Ciasto z kapustą z majonezem: składniki i przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czy możesz sobie wyobrazić rosyjską ucztę bez ciast? Od ponad wieku ciasta są najbardziej lubianym tradycyjnym daniem w Rosji.

Nikt nie zna dokładnej daty powstania tego rosyjskiego dania. Mówią, że pojawił się, gdy ciasta lub chleb zaczęły być używane jako dania. Oznacza to, że ciasto jest głównym daniem, które po prostu zawija się w ciasto i można je jeść bez przyborów. Całkowicie zastępuje pełny obiad lub lunch. Nadzienie do ciasta mogło być inne i zależeć głównie od bogactwa. Została przygotowana z różnorodnych produktów: grzybów, warzyw, mięsa, ryb, jajek, owsianki, zieleniny, twarogu czy groszku. Przygotowywano je na pogrzeby, chrzciny, wesela, imieniny, a jako danie codzienne, rosyjski placek zawsze zdobił stół. Biedacy piekły je najczęściej z mąki ciemnej lub żytniej, natomiast osoby zamożniejsze piekły je z wysokiej jakości pszenicy. Wypiekano wielkie ciasta na wielkie święta, do codziennego użytku – ciasta, serniki lub małe placki, które byłyWygodny do zabrania w drogę lub do pracy. Traktowali ciasto z szacunkiem, jak chleb. Służyły jako symbol komfortu i dobrego samopoczucia rodziny. Dlatego artykuł poświęcony jest temu, jak zrobić galaretkę z kapustą z majonezem. To danie z pewnością Ci się spodoba!

Co to jest ciasto z galaretką?

Najszybszy i najłatwiejszy w przygotowaniu jest placek luzem (lub w galarecie).

Są dwojakiego rodzaju, w zależności od technologii przygotowania. W pierwszej wersji nadzienie układa się w formie, a następnie wylewa się na wierzch ciasta. W innej metodzie najpierw wykonuje się podstawę ciasta, następnie układa się nadzienie i wszystko to wylewa się na wierzch ciasta. Aby przygotować ciasto z takiego ciasta, zwykle bierze się mleko, kefir, śmietanę lub majonez. Jest przygotowywana bardzo szybko i poradzi sobie z nią każda, nawet niezbyt doświadczona gospodyni.

Podstawowe przepisy na nadzienie ciasta dadzą Ci ogromne pole do kulinarnych fantazji.

Ciasto drożdżowe z galaretką

Ta opcja jest bardziej odpowiednia do pieczenia, w którym nadzienie będzie na wierzchu. Ciasta dzięki drożdżom bardzo dobrze wyrastają, są puszyste i przewiewne.

Potrzebujesz produktów:

• mleko - jedna szklanka;
• cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
• szczypta soli;
• jedno jajko;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• 1/2 torebki suszonych drożdży;
• dwie szklanki mąki.

Najpierw wymieszaj oddzielnie wszystkie mokre i suche składniki, a następnie dwie mieszankipołączyć w jednym, dobrze wymieszać i pozostawić ciasto w ciepłym miejscu na 15-20 minut, aż wyrośnie. Pamiętaj, aby przykryć pojemnik z ciastem ręcznikiem lub pokrywką. Ponownie dobrze wymieszaj, połóż na blasze do pieczenia, połóż nadzienie i piecz do zrumienienia.

Ciasto galaretowane na kefirze

Dlaczego kefir jest idealny do tego wypieku? Faktem jest, że dzięki interakcji tego sfermentowanego produktu mlecznego z sodą oczyszczoną, okazuje się, że jest soczysty i rozpływa się w ustach. Ponadto ciasto to nadaje się zarówno do wypieków słodkich, jak i słonych. Ten przepis na ciasto z galaretką z kapustą jest szczególnie dobry.

Więc potrzebujesz składników:

• jogurt średniotłuszczowy - jedna szklanka;
• dwa jajka;
• jedna łyżeczka soli;
• pół łyżeczki sody oczyszczonej;
• cztery i pół łyżki przesianej mąki;
• 80 gramów masła;
• 70 gramów sera.

Wyjmij wcześniej kefir, aby ogrzał się do temperatury pokojowej. Dodaj do niego sodę, bardzo szybko wymieszaj, aby rozpoczęła się reakcja. Następnie dodać jajka i dobrze ubić trzepaczką. Otrzymasz lekko żółtawą masę. Masło roztopić, lekko schłodzić, a następnie ostrożnie dodać do pozostałych składników. Przesłać tam ser starty na drobnej tarce, posolić i rozsypać mąkę małymi porcjami, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej, lepkiej masy.

Ciasto majonezowe

To ciasto jest bardziej odpowiednie do dań pikantnych. Możliwe jest np.zrób z niego szybki placek z kapustą i majonezem.

Będziesz potrzebować:

• 100 gramów kwaśnej śmietany;
• 95 gramów majonezu;
• 95 gramów mąki;
• 10 gramów masła;
• trzy jajka;
• jedna łyżeczka proszku do pieczenia;
• pół łyżeczki soli.

Weź dobry, głęboki rondel lub pojemnik i rozbij jajka, dodaj sól i dobrze ubij trzepaczką. Następnie dodaj majonez i śmietanę i ponownie dobrze wymieszaj. Stopniowo dodawać przesianą mąkę i mieszać, unikając grudek. Na sam koniec wsyp proszek do pieczenia, wszystko jeszcze raz dobrze wymieszaj i od razu możesz gotować.

Doskonałe ciasto z kapusty w galarecie z majonezem

Będziesz potrzebować:

• 300 - 400 gramów białej kapusty;
• pięć łyżek majonezu;
• pięć łyżek kwaśnej śmietany;
• kiść zielonej cebuli;
• koperek i pietruszka opcjonalnie;
• 2-3 jajka;
• siedem łyżek mąki;
• pół torebki proszku do pieczenia;
• sól i pieprz do smaku;
• gałka muszkatołowa opcjonalnie;
• olej roślinny do formowania i sezamowy do posypywania.

Zamiast sezamu możesz użyć nasion lnu lub maku - kwestia gustu.

Wypełnianie

Więc przygotujmy się. Do galaretki z kapustą z majonezem najlepiej jest wziąć świeże i młode białe warzywo, z zielonymi liśćmi. Będzie bardziej miękki i delikatny. O zawartości tłuszczu w śmietanie iMajonez można zignorować, ale im wyższa zawartość tłuszczu, tym ciasto będzie bardziej miękkie i miękkie, choć będzie też miało więcej kalorii. Potrzebna będzie dobra głęboka patelnia, najlepiej żeliwna, aby ciasto się nie przypaliło. Jeśli masz tylko tortownicę, wyłóż ją folią lub papierem do pieczenia, ponieważ ciasto może wyciec i przypalić. Ciasto gotuje się szybko, więc możesz wcześniej rozgrzać piekarnik do temperatury 180 g, umieścimy ruszt na środkowym poziomie.

Przygotowanie farszu: drobno posiekaj kapustę (młodych nie trzeba gotować, ale dojrzałe lepiej poddać obróbce cieplnej - przynajmniej kilka minut we wrzącej wodzie, tylko nie zapomnij wycisnąć). Myjemy zielenie, strząsamy wodę, drobno siekamy, dodajemy do kapusty. Wszystko wymieszaj ręką, lekko ściskając, aby kapusta i zielenie dawały sok. Dopraw solą i pieprzem, opcjonalnie dodaj gałkę muszkatołową. Można dodać inne składniki.

Zagnieść ciasto i uformować ciasto

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste. Wystarczy wymieszać wszystkie cztery składniki - i ciasto gotowe! Najpierw rozbij jajka i trochę ubij, następnie dodaj majonez i śmietanę i ponownie ubij. Następnym krokiem jest dodanie przesianej mąki i proszku do pieczenia i ponownie dobrze wymieszaj. Ciasto powinno wyglądać jak gęsta śmietana. W razie potrzeby możesz dodać trochę więcej mąki.

Składanie ciasta. Przygotowujemy formę: żeliwną patelnię można po prostu posmarować olejem roślinnym, wtedy ciasto się nie przyklei i łatwo wyjdzie z formy, a podzieloną formę najpierw przykrywamy folią lub pergaminem. W formiewlać 1/2 ciasta, na wierzch wyłożyć farsz, a następnie wszystko wypełnić resztą ciasta. Możesz go trochę spłaszczyć łyżką. Posyp sezamem na wierzchu, wstaw do piekarnika. Zapiekanka z kapustą w piekarniku powinna stać około 30 minut, ale jeśli wierzch jest bardzo rumiany, a jedzenie w środku jest surowe, można obniżyć temperaturę. Gotowość sprawdza się wykałaczką lub szpikulcem. Pozostaw na stole na chwilę do ostygnięcia, a następnie pokrój i podawaj.

Ciasto z galaretką na majonezie z duszoną kapustą

Nadzienie do tego dania jest przygotowywane wcześniej, a nie surowe. Musi być duszona z cebulą i marchewką. Uwierz mi, smak wypieków na pewno na tym skorzysta.

Składniki:

• 200 gramów mąki;
• 200 gramów śmietany (lub majonezu);
• trzy jajka;
• dwie łyżeczki proszku do pieczenia;
• pół łyżeczki soli.

Do farszu:

• kilogram kapusty;
• dwie marchewki;
• jedna cebula;
• pięć jajek;
• pieprz i sól do smaku.

Jak zrobić farsz

Jak gotować ciasto z kapustą z majonezem? Zadbaj najpierw o wypełnienie. Posiekaj cebulę nożem lub blenderem. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Kapustę drobno posiekać, jak w przypadku marynowania. Najpierw musisz usmażyć cebulę na patelni z olejem, aż będzie miękka i złocista. Upewnij się, że się nie pali, w przeciwnym razie będzie gorzki. Dodaj marchewki do cebuli iSmaż na średnim ogniu przez kilka minut, aż stanie się miękka. Teraz wyślij tam kapustę, przykryj warzywa pokrywką i zmniejsz ogień. Dodaj szklankę wody i duś wszystko, aż kapusta będzie miękka. W razie potrzeby dodawaj stopniowo wodę. Pod koniec gotowania posolić kapustę i dodać trochę czarnego pieprzu. Podczas duszenia kapusty jajka ugotować, ostudzić, obrać i pokroić w kostkę. Do gotowej kapusty dodaj drobno posiekaną zieleninę i pozostaw na kilka minut, aby kapusta wchłonęła swój aromat.

Formowanie ciasta i placków

Zagnieść ciasto. W dużej misce wymieszaj jajka i śmietanę (majonez). Przesiej tam mąkę i dodaj proszek do pieczenia i sól. Jeśli mąka nie zostanie przesiana, nie dostaniesz wspaniałego ciasta. Ugniecione ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego.

Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem roślinnym i posyp odrobiną mąki. Ułatwi to wyjście gotowego ciasta z formy. Wlej połowę ciasta do foremki i wygładź. Nadzienie z kapusty podzielić na dwie części. Najpierw ułóż połowę, następnie ułóż jajka na twardo i ponownie przykryj je pozostałą kapustą na wierzchu. Drugą część ciasta wylać na wierzch i rozsmarować łyżką tak, aby kapusta nie była widoczna, inaczej się przypali. Ciasto wkładamy do nagrzanego do 180° piekarnika na około 40 minut. Gotowe danie trochę ostudź i podawaj.

Jak widać, bardzo łatwo jest ugotować w piekarniku ciasto z galaretką z kapusty według opisanych tutaj przepisów.