Jak zrobić pyszne naleśniki w domu?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Naleśniki to oryginalne rosyjskie danie symbolizujące gorące wiosenne słońce. Początkowo wypiekano je tylko na tydzień zapusty, a samo jedzenie należało do rytualnych. Dziś pyszne naleśniki najczęściej podaje się na deser z syropem, dżemem lub dżemem. Czasami mogą zawijać trochę farszu (twarożek, kawior rybny, mięso mielone itp.).

Do przygotowania pachnących ażurowych naleśników każda gospodyni wykorzystuje swój własny, sprawdzony przez lata przepis. Dzielenie się tajemnicami nie jest dla niej dobre – w końcu to w nich tkwi pikantność gotowego dania.

Ale wciąż istnieją podstawowe przepisy na ciasto na naleśniki, które są na ustach wszystkich. Gospodyni, która nauczyła się przyrządzać pyszne naleśniki w tradycyjny sposób, może pozwolić sobie na dalsze eksperymenty, tworząc własne kulinarne arcydzieła i rozkosze smakowe.

Naleśniki: domowe ciasto

Od czasów starożytnych ciasto na naleśniki zawsze było wyrabiane ręcznie, dlatego dziś nie należy odchodzić od tej tradycji, wtedy pyszne naleśniki okażą się „duszne” i pachnące.

Mąkapamiętaj, aby przesiać przez sito, aby pozbyć się nadmiaru zanieczyszczeń. Dodatkowo podczas takiego „wstrząsu” mąka jest nasycana tlenem, co sprawi, że przyszłe naleśniki staną się przewiewne, lekkie i delikatne.

Wbij dwa jajka do głębokiej emaliowanej lub plastikowej miski, dodaj pół szklanki mleka, sól, cukier do smaku, szczyptę sody, którą zahartujesz w occie. Wszystkie składniki są dokładnie ubijane trzepaczką lub widelcem.

Gdy masa stanie się puszysta, możesz dodać mąkę. Rób to stopniowo, nie zapominając o mieszaniu. Ciasto powinno być trochę gęstsze niż domowa śmietana.

Następnie do powstałej masy dodaje się 50 g roztopionego masła i 1 łyżkę oleju roślinnego. Przy ciągłym mieszaniu mleko wprowadzane jest w małych porcjach. Konsystencja ciasta naleśnikowego zostaje doprowadzona do stanu płynnego miodu.

W procesie przygotowania ciasta na naleśniki najważniejsze jest osiągnięcie pożądanego stopnia „płynności”. Zbyt cienkie ciasto przykleja się do formy, a zbyt grube nie rozprowadza się dobrze na powierzchni.

Gotową masę naleśnikową umieszcza się w lodówce na 30 minut. Jest to opcjonalne. Ale z doświadczenia wiemy, że zimne i dojrzałe ciasto sprawia, że naleśniki są o wiele smaczniejsze.

Istnieją inne przepisy. Nawiasem mówiąc, podczas postu przydadzą się naleśniki gotowane na wodzie mineralnej lub naleśniki bez jajek.

Jak zrobić pyszne naleśniki?

Tradycyjnie naleśniki piecze się na żeliwnej patelni. Dziś do tego celu służą patelnie.z powłoką teflonową lub ceramiczną. Wskazane jest, aby stale używać tych samych naczyń przeznaczonych wyłącznie do robienia naleśników.

Podgrzej patelnię na dużym ogniu. Powierzchnia jest posmarowana „smalcem” lub wacikiem nasączonym olejem roślinnym.

Ciasto naleśnikowe nie powinno być wylewane na zimną lub słabo rozgrzaną patelnię. Spowoduje to, że naleśniki przykleją się do jego powierzchni.

Smacznego!