Jak zrobić naleśniki? Ciasto na naleśniki: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Najpopularniejsze dania kuchni rosyjskiej to kapuśniak, owsianka i naleśniki. Od dzieciństwa wiele osób miało ulubiony przysmak - naleśniki i naleśniki. To proste i niedrogie danie można zjeść na śniadanie, obiad i kolację. Nawet ci, którzy dbają o swoją sylwetkę, mogą spokojnie zjeść śniadanie z naleśnikami, od kilku kawałków bujnych naleśników rano, dodatkowe kilogramy nie wzrosną, a można ich mieć dość do pory obiadowej. Istnieje wiele przepisów na to pyszne danie. Jak zrobić naleśniki, dowiesz się z tego artykułu.

Historia pojawienia się placków w Rosji

Od starożytnych czasów pogańskich naleśnik był uważany za obraz słońca. Podczas pożegnania zimy Słowianie piekli naleśniki i naleśniki, ciesząc się wiosennym ciepłem i słońcem – rzadkim gościem w zimie. Tradycja pieczenia naleśników i naleśników dla Maslenicy przetrwała w Rosji do dziś. W przeszłości każda gospodyni miała specjalne przybory do przechowywania i żeliwne patelnie do pieczenia naleśników i placków.

Najłatwiejszy przepis na toPosiłki składały się z mąki, wody, cukru, soli i drożdży. Z tych składników można gotować naleśniki nawet w okresie Wielkiego Postu. Ponadto można gotować różnorodne potrawy, dodając do przepisu inne produkty. Na przykład kwaśna śmietana, kefir, mleko, starte jabłko czy egzotyczne naleśniki ze skórką pomarańczową.

Naleśniki i placki ziemniaczane: jaka jest różnica?

Różnica między naleśnikami a naleśnikami jest wielkością, naleśnik ma większą średnicę, ale jest cienki, naleśnik jest mały i puszysty. Naleśniki można upiec z dodatkami, np. smażoną cebulką lub różnymi nadzieniami – zarówno na słodko, jak i pożywnie (mięsne, rybne, kawiorowe i serowe). Placki to zazwyczaj słodkie danie. Podaje się je z miodem, dżemem, śmietaną i mlekiem skondensowanym. W rzadkich przypadkach podawane są z pikantnymi nadzieniami, takimi jak grzyby czy cebula. Przed zrobieniem naleśników należy przygotować wszystkie składniki i wybrać formę do pieczenia.

Przepis na chude placki

Ponieważ naleśniki i naleśniki są produktem bardzo wysokokalorycznym, stosowane na czczo pomogą nasycić organizm, dzięki czemu na długo możesz zapomnieć o chęci jedzenia, co jest bardzo ważne w dni postu, kiedy nie musisz myśleć o jedzeniu, ale bardziej dbaj o pokarm duchowy.

Pisarz Iwan Szmelew w swojej pracy „Lato Pańskie” wspomina o naleśnikach gryczanych – grzesznikach, których jego rodzina jadła podczas Wielkiego Postu. Sam przepis nie jest wymieniony w książce, ponieważ w tamtych czasach było to dość powszechne danie wielkopostne.

Sinners Fritters

Ciasto na naleśniki na Wielki Post:

• mąka gryczana - trzy łyżki;
• mąka żytnia - trzy łyżki;
• mąka pszenna - półtorej szklanki;
• cukier granulowany - dwie łyżki stołowe;
• sól - pół łyżeczki;
• drożdże suche - dwie łyżeczki;
• olej słonecznikowy - cztery łyżki;
• ciepła woda - około 600 ml.

W razie potrzeby możesz dostosować ilość składników. Przed zrobieniem naleśników i wyrobieniem ciasta wodę należy zagotować. Następnie wymieszać razem mąkę żytnią i gryczaną, zalać szklanką wrzącej wody i dobrze wymieszać. Pozostaw tę mieszankę na dziesięć minut do spęcznienia. Do spuchniętego ciasta dodać cukier, sól i drożdże, rozcieńczyć ciepłą wodą i zagnieść do uzyskania gęstej śmietany. Umieść ciasto w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu do wyrośnięcia.

Gdy ciasto wyrośnie, dodaj mąkę pszenną, olej słonecznikowy i pozostałą wodę. Dobrze zagnieść, ponownie wyrośnąć w upale. Gdy ciasto na naleśniki rośnie, możesz przygotować chude nadzienie. Placki „Sinners” nie są słodkie, ale obfite. Do tego odpowiednia jest smażona cebula, grzyby i przyprawy. Produkty smażone dodaje się bezpośrednio do ciasta, ponownie pozostawiamy do wyrośnięcia i smażymy na patelni żeliwnej rozprowadzając na nim ciasto łyżką stołową.

Naleśniki Kefirowe

Bezdrożdżowe naleśniki gotowane z kefirem są dużo zdrowsze niż drożdżowe, są łatwiejsze do strawienia i mniej kaloryczne. Poza tym przygotowanie takich naleśników jest szybsze, więcsą bardzo dobre na śniadanie. Aby zrobić pyszne naleśniki na kefirze, możesz użyć następującego przepisu:

• mąka pszenna - 1 szklanka;
• kefir - 1 szklanka;
• jajka kurze - 1 sztuka;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• sól i soda - po pół łyżeczki;
• olej słonecznikowy - 3 łyżki stołowe.

Jajko ubić z cukrem i wlać kefir, dobrze wymieszać. Następnie do mieszanki dodać sól i olej słonecznikowy, ponownie wymieszać trzepaczką. Oddzielnie wymieszaj sodę z mąką i dodaj do mieszanki kefiru. Dobrze wymieszaj, aby nie było grudek, odstaw ciasto dla lepszego wymieszania składników.

Aby uzyskać pyszne naleśniki na kefirze, należy odpowiednio podgrzać patelnię, dodać do niej trochę oleju roślinnego i rozsmarować ciasto łyżką stołową. Smaż naleśniki, aż będą gotowe z obu stron. Podawać z dżemem, śmietaną lub miodem.

Jak zrobić naleśniki, jeśli w domu nie ma jajek

Jak zrobić naleśniki, jeśli w lodówce zabraknie jajek i daleko do sklepu? Wszystko jest bardzo proste. Na ratunek przyjdą przepisy na naleśniki bez jajek. Do takiego dania odpowiednie są produkty takie jak kwaśne mleko, kefir, banan lub twarożek. Robiąc placki z drożdżami, możesz obejść się bez jajek.

Przepis na kwaśne mleko

Do gotowania będziesz potrzebować:

• dwie szklanki kwaśnego mleka;
• jedna łyżka cukru pudru;
• sól do smaku;
• jedna szklanka mąki pszennej;
• pół herbatyłyżki sody;
• trzy łyżki oleju słonecznikowego.

Podczas dodawania sody do kwaśnego mleka, mleko lekko się pieni, ponieważ pod wpływem kwaśnego środowiska soda zgaśnie, tak jak po zmieszaniu z octem. Następnie należy dodać cukier granulowany i sól, a mąkę przesiać do mieszanki przez sito, aby wzbogacić ją tlenem i uzyskać puszyste naleśniki mleczne. Zagnieść ciasto do gęstości śmietany i dodać olej roślinny.

Rozgrzej patelnię na dobrym ogniu i posmaruj ją odrobiną oleju. Wlej ciasto na gorącą patelnię i zmniejsz ogień. Piecz, aż będzie gotowe z obu stron. Aby dodać splendoru naleśnikom w mleku, należy na kilka minut przykryć patelnię pokrywką. Gotowe danie podawaj z dżemem lub dżemem.

Placki Bananowo-owsiane

Kolejny oryginalny przepis na naleśniki bez jajek składa się z kefiru i banana. Te naleśniki bardzo lubią małe dzieci. Dodatkowo ten przepis jest odpowiedni dla osób będących na diecie, ponieważ zamiast mąki do ciasta dodaje się płatki owsiane, które dodają dużo energii i wigoru, a kaloryczność potrawy jest zauważalnie obniżona.

• banan - 3 sztuki;
• kefir - 2 filiżanki;
• płatki owsiane lub owsiane - 1,5 szklanki;
• otręby według potrzeb;
• soda - na czubku noża;
• miód kwiatowy - 100 gramów.

Płatki owsiane zmiel w młynku do kawy do stanu mąki. Możesz również użyć gotowych płatków owsianych, kupując je w sklepie. Bardzo przydatne jest zastąpienie części płatków owsianych otrębami. Banany również należy posiekać dostan puree. Wymieszaj wszystkie składniki w misce, w razie potrzeby możesz dodać rodzynki lub starte jabłko. Aby zmniejszyć zawartość kalorii, możesz upiec naleśniki na nieprzywierającej patelni, bez użycia oleju, pod pokrywką.

Przepisy na gotowanie placków z drożdżami

Najsmaczniejsze naleśniki z drożdżami są puszyste, przepis na takie naleśniki może obejmować szeroką gamę produktów. Możesz zrobić ciasto na mleku, śmietanie, kefirze, twarogu i tylko na wodzie. Każdy może wybrać przepis według własnego gustu i dostępnego asortymentu.

Najważniejszą rzeczą jest przestrzeganie reżimu temperaturowego podczas wyrastania ciasta, unikanie przeciągów, gotowanie z duszą iw dobrym nastroju. Wtedy dostaniesz puszyste naleśniki z drożdżami. Przepis jest dość prosty:

• mąka pszenna - dwie szklanki;
• woda lub mleko - półtorej szklanki;
• drożdże suszone - pięć gramów;
• cukier granulowany - jedna łyżka stołowa;
• sól - pół łyżeczki.

Wymieszaj drożdże z ciepłym i słodkim mlekiem lub wodą, odstaw na chwilę, aby drożdże zaczęły działać. Następnie dodaj przesianą przez sito mąkę pszenną, dobrze wymieszaj. Wstawiamy do ognia na trzydzieści minut. Gdy ciasto wyrośnie, możesz upiec naleśniki na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oleju słonecznikowego. Podawać ze śmietaną, mlekiem skondensowanym lub dżemem.

Kolejny wariant postnych naleśników

Pieczenie chudych naleśników jest bardzo łatwe i prosteza pomocą drożdży. W dni postu nie należy spożywać jajek, mięsa i nabiału. Dlatego takie naleśniki nie powinny zawierać w przepisie mleka i jajek. Możesz je usmażyć na nieprzywierającej patelni bez użycia oleju roślinnego. Tak przygotowane naleśniki można spożywać nawet w dni ścisłego postu, kiedy zakazane są nie tylko nabiał, ale także olej roślinny.

• woda - 2 filiżanki;
• mąka - 4 szklanki;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• sól - szczypta;
• drożdże suszone - 10 gramów.

Drożdże zmieszane z ciepłą słodką wodą. Odstawić, aby drożdże zaczęły działać, następnie dodać sól i mąkę. Wszystko dobrze zagnieść, ciasto odstawić na godzinę.

Jak prawidłowo upiec naleśniki na patelni? Należy dobrze podgrzać patelnię nieprzywierającą powłoką, a następnie zmniejszyć ciepło. Przełóż ciasto na patelnię i smaż na małym ogniu. Łyżkę do ciasta należy co jakiś czas zanurzać w misce z gorącą wodą, aby ciasto się do niej nie przykleiło. Do chudych placków możesz podać dżem lub miód. Produkty mleczne nie będą działać.

Ciasto bez drożdży

Dla tych, którzy nie lubią spędzać dużo czasu na przygotowywaniu potraw, idealne są przepisy na naleśniki bez drożdży. Istnieje wiele opcji takich dań. Najpopularniejszy przepis na naleśniki w mleku, gdy stają się bujne dzięki zastosowaniu sody. Składniki:

• pół litra mleka;
• dwie szklanki mąki;
• jedna łyżeczka sody oczyszczonej;
• ta sama ilość soli;
• cukier do smaku.

Wymieszaj wszystkie składniki w misce, odstaw na pięć minut i usmaż. To jeden z najszybszych i najłatwiejszych przepisów. Idealny do przygotowania śniadania, a dla posiadaczy szczupłej sylwetki dostaniesz dobry i smaczny obiad.

Żywność taka jak naleśniki może się przydać, gdy w lodówce pozostały przeterminowane produkty spożywcze. Całkowicie przeterminowanych produktów w żadnym wypadku nie należy spożywać, może to spowodować poważną chorobę, ale jeśli skończą się kefiry, mleko, twarożek lub śmietana, wystarczy ich użyć do zrobienia naleśników.

Placuszki z kwaśnej śmietany bez drożdży

Idealne śniadanie to kilka puszystych, gorących naleśników. Są szybkie w gotowaniu i pyszne w jedzeniu. Możesz podawać je z marmoladą lub miodem.

• śmietana (która jest w lodówce, dowolna zawartość tłuszczu) - 100 gramów;
• jajka kurze - 2 sztuki;
• sól - pół łyżeczki;
• soda - na czubku noża;
• cukier granulowany - 2 łyżki;
• mąka pszenna - 100 gramów.

Jajka ubić z cukrem granulowanym, dla uświetnienia można najpierw ubić tylko żółtka z cukrem granulowanym, a białka ubite z solą dodać pod koniec wyrabiania ciasta. Następnie do ubitych żółtek dodać kwaśną śmietanę i wymieszać, dodać przesianą mąkę, sodę wygaszoną octem i mąkę. Dokładnie wymieszaj wszystkie grudki mąki trzepaczką, doprowadź ciasto do jednorodnej masy i delikatnie wymieszaj białka ubite osobno solą. Odczekaj chwilę ipiec na rozgrzanej patelni z odrobiną oleju słonecznikowego.

Przy robieniu placków na kwaśnej śmietanie ważne jest, aby zwracać uwagę na konsystencję kwaśnej śmietany. Jeśli jest wystarczająco rzadka, możesz potrzebować więcej mąki niż wskazano w przepisie.

Twarogi (serniki)

Tak przydatny produkt jak twarożek można wykorzystać do przygotowania oryginalnych naleśników. To bardzo popularne danie kuchni ukraińskiej i rosyjskiej jest często używane do jedzenia dla niemowląt. Małe dzieci niechętnie jedzą czysty twarożek, a każdy dzieciak zje serniki, nawet ze słabym apetytem.

Na śniadanie dla czteroosobowej rodziny, weź:

• twarożek - 400 gramów;
• jajko kurze, średniej wielkości - 2 sztuki;
• mąka pszenna - 1 szklanka;
• cukier należy posmakować, twarożek może być mdły lub kwaśny, od tego zależy ilość cukru, który należy umieścić w twarogu;
• wanilina.

Twaróg musi być przygotowany - odpowiednio zagnieść widelcem tak, aby było jak najmniej grudek. Do przygotowanego twarogu dodać jajka i dokładnie wymieszać. Następnie do masy twarogowej wsyp cukier, wanilinę i mąkę. Ten ostatni należy wkładać, aż ciasto stanie się wystarczająco strome. Ale można zostawić płynny płyn do ciasta, dodając do niego kefir i doprowadzić do konsystencji śmietany, wtedy będzie można usmażyć twarożek jak klasyczne naleśniki, wkładając je na patelnię łyżką.

Jeśli bardziej lubisz strome ciasto, to uformuj z niego coś w rodzaju kotletów, połóż jerozgrzać patelnię i smażyć do miękkości na małym ogniu. Przed wyjęciem z pieca przytrzymaj twaróg pod pokrywką. Ta wersja naleśników bez sody i drożdży jest przygotowana szybko i łatwo. Serniki można podawać ze śmietaną, miodem lub mlekiem skondensowanym.