Ciasto „Pistacjowo-malinowe”: składniki, przepis ze zdjęciem, funkcje gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Desery pistacjowe stały się ulubieńcem wielu osób, ponieważ smakują lody o smaku pistacjowym. Służą do przygotowania wielu słodkich potraw. Aby uzyskać idealną pastę z zielonej pistacji, orzechy muszą być niesolone, obrane i zmiażdżone. Dopiero wtedy dodawane są do rozmaitych przysmaków. Na przykład w cieście pistacjowo-malinowym.

Opcji takiego deseru jest wiele. Na przykład możesz użyć kombinacji skondensowanego i sproszkowanego mleka oraz maślanki jako substytutu jajka. Ta kombinacja naprawdę czyni cuda, pomagając ciastu zachować puszystość podczas pieczenia. Według opinii deser okazuje się lekki i przewiewny, ma wyraźny mleczno-orzechowy smak. Taki przysmak można udekorować kremowymi lodami, malinami i całymi pistacjami. Do dekoracji można również dodać kilka kawałków białej czekolady.

Czego potrzebujesz do tego?

Do przepisu na ciasto pistacjowo-malinowe bezjajka wymagają określonej kombinacji składników. Sugeruje się przygotowanie pasty orzechowej samodzielnie.

Do pasty pistacjowej:

• 200 gramów pistacji, w pełni obranych;
• 150 gramów białego marcepanu;
• 220 ml płynnego syropu;
• kropla zielonego barwnika spożywczego, jeśli to konieczne.

Jak widać na zdjęciu, ciasto pistacjowo-malinowe powinno mieć wyraźny jasnozielony odcień. Jeśli orzechy go nie tworzą, należy dodać trochę barwnika spożywczego.

Do ciast:

• mleko skondensowane w puszkach;
• 180 gramów cukru cytrynowego;
• 320 ml maślanki;
• 2 łyżeczki ocet jabłkowy;
• 190ml masła orzechowego;
• 3 łyżki pasty pistacjowej;
• 2 łyżki proszek do pieczenia;
• 1 łyżeczka wodorowęglan sodu (soda oczyszczona);
• 2 łyżki odtłuszczonego mleka w proszku;
• 450 gramów mąki.

Do kremu:

• 250 gramów niesolonego masła, zmiękczonego;
• 250 gramów pełnotłustego serka śmietankowego;
• 300 gramów cukru trzcinowego;
• 1 łyżka pasta lub ekstrakt waniliowy.

Do rejestracji:

• 400 gramów malin;
• obrane pistacje;
• chipsy z białej czekolady.

Jak to zrobić?

Aby zrobić ciasto pistacjowo-malinowe, musisz wykonać następujące czynności:

1. Posmaruj dwie formy do ciasta o jednakowej wielkości (średnica 25zobacz).
2. Rozgrzej piekarnik do 160°C.
3. W misce wymieszaj mleko skondensowane, mleko w proszku, ocet jabłkowy, maślankę, masło, pastę pistacjową i cukier. Uderzaj z dużą prędkością przez pięć minut.
4. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sodę.
5. Dodaj suche składniki do mieszanki mlecznej w trzech krokach, delikatnie ubijając.
6. Podziel ciasto między dwie przygotowane patelnie, wygładzając górę.
7. Piecz przez 40-45 minut. Ostry nóż włożony w środek musi być czysty. Bardzo ważne jest, aby nie otwierać drzwi piekarnika przez pierwsze trzydzieści minut - ciastka prawie na pewno zatopią się, jeśli to zrobisz.
8. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w foremkach przez dziesięć minut przed przełożeniem na ruszt. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Jak zrobić krem?

Aby zrobić krem, ubijaj masło, pastę waniliową i cukier (dodając stopniowo) mikserem przez pięć minut lub do uzyskania puszystej konsystencji. Następnie dodać serek śmietankowy i krótko ubić. Jeśli przesadzisz, krem stanie się zbyt rzadki. Przechowywać w lodówce do czasu użycia.

Jak ozdobić?

Połowę przygotowanej śmietany i prawie wszystkie maliny nałożyć na jedno z ciast. Na wierzch ułóż drugie ciasto. Całe ciasto pistacjowo-malinowe pokryj pozostałą śmietaną. Rozłóż na deserze, posyp pistacjami, pozostałymi malinami i kawałkami czekolady.

Wersja pianki

Wedługrecenzje ciasta musowego pistacjowo-malinowego, to połączenie umiarkowanie kwaśnych jagód i słodkiej pasty orzechowej pozwala stworzyć niepowtarzalny smak. Na pierwszy rzut oka jego przygotowanie wydaje się skomplikowane, ale te wysiłki są tego warte. Do takiego przysmaku potrzebne będą następujące składniki.

Do ciasta pistacjowego:

• 1 duże jajko;
• 20 i 12 gramów cukru pudru, osobno;
• 7 gramów pasty pistacjowej;
• 20 gramów proszku migdałowego;
• 1 białko jaja;
• 7 gramów mąki;
• 10 gramów niesolonego, roztopionego masła.

Dla warstwy waniliowej:

• 250 ml pełnego mleka;
• pół laski wanilii;
• 40 gramów żółtek jaj (około 2);
• 20 gramów skrobi;
• 4 gramy żelatyny;
• 30 gramów niesolonego masła, miękkiego;
• 160 gramów bitej śmietany.

Dla warstwy jagodowej:

• 75 gramów puree truskawkowego;
• 75 gramów puree malinowego;
• 23 gramy cukru pudru;
• 4 gramy żelatyny.

Dla warstwy pistacjowej:

• 80ml pełnego mleka;
• 24 gramy żółtek;
• 2, 5 gramów żelatyny;
• 95 gramów białej czekolady, pokruszonej;
• 45 gramów pasty pistacjowej;
• 170 gramów bitej śmietany.

Do dekoracji: pistacje i biała czekolada.

Jak zrobić taki przysmak?

Następnie przygotowywany jest tort musowy „Pistacja-malinowy”sposób. Najpierw musisz zrobić ciasto orzechowe.

Aby to zrobić, rozgrzej piekarnik do 200 °C. Naczynie do pieczenia o wymiarach 20 cm x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przesiej mąkę i odstaw.

Jak wynika z przepisu ze zdjęciem ciasta pistacjowo-malinowego, postępuj zgodnie z poniższymi krokami. Wymieszaj pastę pistacjową z proszkiem migdałowym, jajkiem i cukrem (20 gram).

Zrób bezę, ubijając białko jaja i cukier (12 gramów) na sztywną piankę. Delikatnie wlej go do mieszanki pistacjowej w 2 krokach. Uważaj, aby nie wypuścić powietrza. Dodaj mąkę.

Włóż roztopione masło do ciasta. Całość przelej na przygotowaną patelnię i piecz przez 12 minut. Wyjmij z piekarnika i pozwól herbatnikowi ostygnąć na ruszcie, następnie pokrój na równe kwadraty i umieść w kwadratowym naczyniu z wysokim brzegiem (w jednej warstwie).

Jak zrobić warstwy musu?

Po drugie, zrób mus waniliowy.

Namocz żelatynę w zimnej wodzie. Ubij żółtka, cukier, ziarna wanilii i mąkę kukurydzianą, dodaj mleko i powoli ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlać do rondla i gotować na małym ogniu cały czas mieszając. Podgrzej masę do 82°C, następnie wyjmij patelnię z pieca i dodaj żelatynę do musu.

Wlej miksturę do miski i wymieszaj olej. Przykryj mus plastikową folią i wstaw do lodówki, ale nie pozwól mu całkowicie zastygnąć. Śmietanę ubić na miękkie piki, dodać 1/3 do musu waniliowego, wymieszać, a następnie dodać resztę kremu. Wymieszaj ostrożnie. Polać musem ciasta i odstawić do zastygnięcia.

Zrób w tym czasie galaretkę z czerwonych jagód. Namoczyć żelatynę. Zagotuj puree z truskawek i malin z cukrem, a następnie zdejmij z ognia i dodaj żelatynę. Ochłonąć. Wlej czerwoną galaretkę na schłodzony mus waniliowy i odstaw.

Następnie zrób mus pistacjowy. Namoczyć żelatynę. Ubij żółtka z pastą pistacjową i cukrem. Podgrzej mleko, a następnie powoli wlej je do przygotowanej mieszanki. Postaw patelnię na małym ogniu, podgrzej do 82 ° C, mieszając. Zdejmij z ognia i wymieszaj żelatynę i białą czekoladę. Ochłonąć. Śmietanę ubić, aż uformują się miękkie szczyty, ostrożnie włożyć do masy pistacjowej. Wylej mus na galaretkę i wstaw do lodówki do całkowitego związania.

Gdy będzie gotowe, wyjmij z lodówki tort malinowy pistacjowy i udekoruj posiekanymi orzechami i białą czekoladą.