Ciasto z kremem twarogowym i owocami: przepis z opisem i zdjęciem, składniki, funkcje gotowania

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Prawie każde ciasto sprzedawane w sklepach można upiec w domu. Deser może nie wygląda tak spektakularnie, ale przy należytej staranności nadal będzie całkiem przyjemny dla oka.

Niewątpliwą zaletą domowych ciast jest to, że wszystkie składniki będą świeże i naturalne. Coś można usunąć z przepisu, coś można dodać. Po kilku przygotowaniach gospodynie mają w rękach sprawdzony przepis.

Możesz gotować w domu "Napoleon" i "Kijów", a ciasto "Czarny Książę". To samo dotyczy ciast owocowych z kremem twarogowym. Ciasta mogą być biszkoptowe, piaskowe, a nawet naleśnikowe. Wszystko zależy od osobistych preferencji.

Niewątpliwie istnieją przepisy, które są trudne nawet dla doświadczonych gospodyń domowych. Do przygotowania takich deserów należy podchodzić bardzo poważnie, ponieważ jeden zły krok może całkowicie zepsuć efekt końcowy.

Jednak nie powinieneś od razu przygotowywać czegoś wspaniałego. Na początek możesz upiec proste ciastko lubciasto z piasku. Wiele osób pokocha te desery. Ciasto biszkoptowe połączone z miękkim i delikatnym kremem twarogowym sprawi, że wiele osób porzuci dietę i spróbuje chociaż kawałka deseru. Ciasto piaskowe i naleśnikowe też mają swoich fanów.

Biszkopt z kremem twarogowym i owocami

Czego potrzebujesz?

Na herbatniki:

• Skrobia - 2 łyżki stołowe
• Mąka - 400g
• Jajka - 10 sztuk.
• Proszek do pieczenia - 1 des.l.
• Cukier - 400g

Do kremu:

• Żelatyna - 2 łyżki stołowe
• Twarożek – 800g
• Cukier - 2 łyżki stołowe
• Mleko - 100 ml.
• Krem (35%) – 1 l.
• Cukier waniliowy - 2 łyżki

Impregnacja:

• Koniak - 100 ml.
• Woda - 300 ml.
• Cukier - 2 łyżki stołowe

Owoce:

• Brzoskwinie w puszkach - 1 puszka.
• Banan - 3 sztuki.
• Wiśnie w puszkach - 1 szklanka.
• Kiwi - 3 sztuki.
• Żelatyna - 2 łyżki stołowe

Gotowanie ciasta

Biszkopt z kremem twarogowym i owocami to niemal idealne połączenie składników do wyrobu cukierniczego. Każdy lubi to ciasto bez wyjątku - zarówno dorośli, jak i dzieci. Zwykle ciasto biszkoptowe z kremem twarogowym i owocami nie pozostaje długo w lodówce. Ze względu na delikatny smak jest szybko zjadany. Skorzystamy z jednego z przepisów na ciasto z kremem twarogowym i owocami i sami upieczemy ten deser.

Najpierw musisz umieścić żelatynę w misce i wlaćmleko przez około godzinę. Mleka nie należy podgrzewać, powinno być zimne.

Przechodzimy do przygotowania ciasta biszkoptowego na ciasto z kremem twarogowym i owocami. Oddziel żółtka od białek. W misce z żółtkami dodaj cukier i dobrze ubij mikserem na biało. Białka można również ubijać mikserem, ale wskazane jest robienie tego trzepaczką, gdyż przyczynia się to do lepszego nasycenia białek tlenem. Ponadto mikser może zepsuć białko, co doprowadzi do jego wodnistości. Po ubiciu połączyć razem żółtka i białka. Bez gwałtownych ruchów, od dołu do góry, delikatnie wymieszaj obie masy łyżką stołową lub szpatułką.

Przesiej mąkę pszenną premium wymieszaną ze skrobią i proszkiem do pieczenia przez sito i dodaj do masy jajecznej. Delikatnie wymieszaj od dołu do góry łyżką stołową. Ciasto biszkoptowe na ciasto z kremem twarogowym i owocami jest gotowe. Teraz trzeba go upiec w piekarniku. W tym celu blachę do pieczenia należy najpierw wyłożyć specjalnym papierem do pieczenia, nieco większym niż blacha do pieczenia, tak aby jej ściany były również wyłożone papierem.

Pieczenie ciastek

Przygotowane ciasto biszkoptowe wylać na blachę do pieczenia, wygładzić szpatułką i wstawić do piekarnika na 30 minut w temperaturze 200 stopni.

Podczas pieczenia biszkoptu na ciasto z kremem twarogowym i owocami należy przygotować syrop, który na pewno będzie wymagał namoczenia ciastek. W małym rondelku zagotować wodę, dodać cukier i całkowicie rozpuścić. Następnie dodaj koniak, ponownie zamieszaj i wyjmijrondelek z syropem z ognia.

Po upieczeniu biszkoptu przygotowanego według przepisu ze zdjęciem ciasta z kremem twarogowym należy go wyjąć z piekarnika. Następnie bez wyjmowania z patelni obficie wlać około połowy przygotowanego syropu. Pozwól mu dobrze nasiąknąć i odwróć herbatnik na drugą stronę. Biszkopt namoczyć z drugiej strony w pozostałym syropie. Warstwę ciasta biszkoptowego z kremem twarogowym i owocami namoczonymi w syropie pozostawić do całkowitego ostygnięcia i dopiero wtedy pokroić ostrym dużym nożem na dwie warstwy tej samej grubości.

Przygotowanie kremu

Aby przygotować pyszny i domowy krem, najpierw ubij twaróg blenderem lub po prostu przetrzyj go przez drobne kuchenne sitko, aby nie pozostały grudki. Dodaj połowę wskazanej ilości cukru i wymieszaj. Dobrze namoczoną żelatynę rozpuścić przez godzinę na małym ogniu, zapobiegając wrzeniu. Dodaj żelatynę do ubitego twarogu.

Musisz ubić śmietanę. Aby lepiej się ubijały, należy je dobrze schłodzić w lodówce. Następnie szybko ubij mikserem na maksymalnych obrotach, stopniowo dodając pozostały cukier.

Następnie natychmiast połącz masę twarogową i kremową i wymieszaj. Pozostaje tylko obrać banany i kiwi lub inne owoce i pokroić je w plasterki. Włóż szklankę wiśni bez pestek do durszlaka, aby odsączyć nadmiar płynu.

Kształtowanie ciasta

Rozpoczęcie składania ciasta biszkoptowego. Najwygodniej zrobić to w tej samej formie, ww którym upieczono herbatniki. Aby ułatwić uzyskanie gotowego produktu, na dnie formy należy położyć folię spożywczą.

Jedno ciastko biszkoptowe delikatnie ułożyć na dnie. Na wierzch nałożyć około połowy przygotowanego kremu i wygładzić szpatułką. Następnie rozłóż pokrojony banan w kółka na całej powierzchni kremu w jednej warstwie. Umieść między nimi wiśnie w puszkach.

Ułóż drugi biszkopt na wierzchu i delikatnie go dociśnij, aby krem z dolnej części ciasta przesiąkł między owoce i namoczył drugie ciasto. Pozostałą połową kremu posmaruj górne ciastko biszkoptowe, nie zapominając o odłożeniu niewielkiej ilości do dekoracji boków ciasta. Pozostaje najprzyjemniejsza część - dekorowanie ciasta owocami. Plastry brzoskwiń z puszki oraz cienkie plasterki kiwi i banana rozprowadzają się na powierzchni ciasta.

Namoczona żelatyna topi się na ogniu i dodaje syrop z brzoskwiń w puszkach. Dobrze wymieszaj i polej owocami ułożonymi na cieście biszkoptowym. Gotowy produkt włóż do lodówki na dziesięć godzin. Krem zgęstnieje i dobrze utrzyma oba ciastka, a galaretka stwardnieje.

Następnie wyjmij ciasto biszkoptowe z kremem twarogowym i owocami z lodówki i pokrój na porcje. Taki tort to świetny dodatek zarówno do uroczystej imprezy, jak i zwyczajnej rodzinnej herbatki.

Piaskowe domowe ciasto z kremem twarogowym: przepis ze zdjęciem

Korzhi:

• Mąka - 4 filiżanki.
• Jajka - 4 sztuki.
• Masło - 1 opakowanie.
• Cukier - 6 łyżek stołowych

Krem:

• Tłusty twarożek - 1 kg.
• Cukier - 1,5 szklanki.
• Mleko - 1 szklanka.
• Cytryna.
• Pomarańczowy.
• Krem - 1 szklanka.
• Woda - 1/3 szklanki.
• Żelatyna - 2 łyżki stołowe

Dekoracja:

• Truskawki - 1 szklanka.
• Maliny - 1 szklanka.

Proces gotowania

Domowe ciasto kruche z kremem z twarogu i owocami jest łatwe w przygotowaniu. Musisz upiec dwa ciasta z piasku. Wcześniej wyjmij jajka i masło z lodówki. Umieść paczkę zmiękczonego masła w głębokiej misce. Przesiej do niego mąkę pszenną, dodaj cukier. Nacieraj rękami do stanu ziarenek oleju. Dodaj jajka kurze. Zagnieść miękkie ciasto szybkimi ruchami. Ciasto na ciasto owinąć kremem twarogowym i owocami w folię spożywczą i wstawić na godzinę do lodówki.

Rozpocznij pieczenie

Schłodzone ciasto podzielone na dwie równe części. Cienko rozwałkować, ułożyć na dwóch blachach do pieczenia i wysłać do piekarnika do pieczenia. Pieczemy aż nabiorą pięknego złotego koloru w temperaturze 180 stopni. Gotowy do wyjęcia z piekarnika i ostudzenia.

Zrób krem według przepisu na ciasto z kremem twarogowym i owocami (zdjęcie w artykule). Najpierw w osobnej misce namocz żelatynę w zimnej wodzie na około czterdzieści minut. Cytrynę dokładnie umyj, wytrzyj i zetrzyj z niej skórkę na drobnej tarce.

Tłusty twarożek przetrzeć przez drobne sito i włożyć do miski. Dodać śmietankę, mleko, skórkę z cytryny, cukier, sokcytryna i pomarańcza. Namoczoną żelatynę rozpuść w kąpieli wodnej i dodaj do twarogu. Śmietanę ubij blenderem na puszystą masę.

Składanie ciasta

Usuń schłodzone ciastka piaskowe z blach do pieczenia. Użyj średniej wielkości pokrywki jako formy i wytnij trzy kółka z każdego ciasta. Pierwsze kółko połóż na płaskiej powierzchni i posmaruj kremem. Przykryj drugą warstwą i lekko dociśnij. W ten sposób na przemian ciasta i śmietana tworzą całe ciasto. Wyślij go do lodówki na cztery godziny, aby nasiąkły.

Po zdobyciu ciasta nałóż kolejną warstwę kremu na wierzch, połóż pokrojone i całe maliny i truskawki. Udekorowane ciasto włóż z powrotem do lodówki. Owoce można dobrać do takiego ciasta według własnego gustu.

Ciasto Naleśnikowe

Ciasto:

• Mąka - 1,5 szklanki.
• Mleko - 500 ml.
• Proszek do pieczenia - 0,5 łyżeczki
• Cukier - 2 łyżki stołowe
• Sól - 1/3 łyżeczki
• Masło – 2 łyżki
• Jajka - 2 sztuki.

Krem:

• Ser Mascarpone – 900g
• Śmietanka ciężka - 500 ml.
• Cukier puder - 200g

Owoce:

• Brzoskwinie w puszkach - 1 słoik.
• Dowolny owoc (opcjonalnie) - 1/2 szklanki.

Gotowanie

To ciasto z kremem owocowo-twarogowym z pewnością zadowoli każdego, kto uwielbia naleśniki i często je gotuje. Najpierw musisz ugotować naleśniki. W blenderze ubij jajka i cukier. Wlej mleko, sól i ponownie ubij. Stopniowo dodawać i ubijać przesianą mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na koniec wlej olej i ponownie ubij. Ciasto na sernik śmietankowy powinno być gładkie i bez grudek.

Smażenie naleśników

Smażyć naleśniki z obu stron z przygotowanego ciasta na rozgrzanej patelni z masłem na złoty kolor.

Teraz możesz zacząć robić krem serowy na ciasto. Serek mascarpone, śmietankę i cukier puder ubić mikserem, aż krem stanie się bardzo gęsty. Łyżka powinna się w niej znajdować.

Otwórz puszkę brzoskwiń w puszkach i włóż je do durszlaka. Gdy cały płyn spłynie, pokrój je na małe kawałki. Teraz ze wszystkich uzyskanych składników musisz ułożyć ciasto naleśnikowe ze śmietaną i nadzieniem owocowym.

Składanie ciasta naleśnikowego

Musisz wziąć prostokątne naczynie do pieczenia z wysokimi bokami. Przykryj spód folią spożywczą tak, aby końce folii zwisały z boków. Naleśniki rozkładamy na całej powierzchni tak, aby brzegi zwisały ze ścian formy. Od środka posmaruj wszystko serem śmietankowym. Następnie napełnij formę do góry zawiniętymi naleśnikami nadziewanymi śmietaną i kawałkami brzoskwini. Wszystkie rurki ułożone w formie są również smarowane kremem.

Owiń górny rząd złożonych naleśników w naleśniki zwisające ze ścian. Następnie przykryj końcówkami folii spożywczej, lekko dociśnij i wstaw do lodówki na trzy godziny. Po schłodzeniu wyjąć ciasto z lodówki, rozpakowaćfolię spożywczą i przenieść do pięknego naczynia.

Udekoruj ciasto kremem na wierzchu. Możesz także użyć dowolnego owocu.

Jak widać, nic skomplikowanego. Po uprzednim przygotowaniu naleśników na ciasto i kremie twarogowym, ozdobieniu gotowego deseru puszkowymi i świeżymi owocami, przygotowaliśmy pyszny i pachnący placek naleśnikowy. Mamy nadzieję, że spodoba się nie tylko miłośnikom naleśników, ale także wielu słodyczom.

Na pierwszy rzut oka wydaje się, że ciasto naleśnikowe nie może konkurować z ciastem biszkoptowym lub piaskowym. Brak miękkiego i delikatnego ciasta sprawia, że wielu ignoruje ten przepis. Jednak nie lekceważ ciasta naleśnikowego.

Jeśli ugotujesz bazę zgodnie z przepisem i użyjesz tylko świeżych składników, naleśniki będą bardzo delikatne i smaczne. Wypełniając je brzoskwiniami i pokrywając cały deser warstwą kremu, możesz nawet z prostych naleśników stworzyć bardzo smaczne i nietuzinkowe ciasto.

Postępując zgodnie z powyższymi przepisami, możesz ugotować w domu trzy różne ciasta, które połączą tylko pyszny twaróg i owoce. Ten deser przypadnie do gustu wszystkim członkom rodziny, ponieważ krem nadaje ciastkom łagodnego smaku. W takim przypadku przepisy można uzupełniać według własnego uznania. Na przykład dodaj te owoce, które lubisz najbardziej i tak dalej.

Z każdym nowym preparatem proces będzie łatwiejszy, a efekt końcowy będzie coraz doskonalszy. Dlatego nie bój się dodawać czegoś nowego do już sprawdzonych receptur. Pomoże to nie tylko urozmaicić deser, ale także stworzyć coś wyjątkowego. Nie zapomnijże pyszny deser nie jest ślepym przestrzeganiem instrukcji, ale sztuką.