2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Jesienny tort to cała klasa wyrobów cukierniczych, która zawiera w sobie wszystko, co kojarzy się z tym sezonem. Ciepło, zapachy przypraw, sezonowych owoców i ciepła paleta. Wbrew opinii wielu jasne ciasto o odpowiednim temacie można przygotować w domu. W tym artykule opowiemy i pokażemy wszystko na zdjęciu.
Ciasto orzechowo-jabłkowe z Chadeiki
To wspaniałe, soczyste ciasto od Iriny Chadeeva nie pozostawi nikogo obojętnym. Potrzebne będą do tego następujące produkty:
Na herbatniki:
- jajka - 6 sztuk;
- cukier - 200 gramów;
- mielone prażone orzechy (dowolne) - 40 gramów;
- sól - szczypta;
- masło (stopione i schłodzone) - 45 gramów;
- mąka - 105 gramów;
- skrobia - 45 gramów.
Krem kremowy:
- żółtka - 3 sztuki;
- cukier - 120 gramów;
- masło - 150 gramów;
- skrobia kukurydziana - szczypta;
- mleko - 75 ml;
- wanilia - do smaku;
- mielone prażone orzechy (dowolne) - 40 gramów;
- alkohol smakowy (najlepiej calvados, ale odpowiedni jest również koniak) - 2 łyżki. l.
Wypełnianie:
- duże jabłka - 3 sztuki;
- cukier (najlepiej brązowy) - 40 gramów;
- masło - 30 gramów;
- mąka - 1,5 łyżeczki slajd;
- imbir - duża szczypta;
- mielony cynamon - duża szczypta.
Szkliwo:
- cukier puder - 150 gramów;
- alkohol smakowy (najlepiej calvados, ale odpowiedni jest również koniak) - 2 łyżki. łyżki;
- sok z cytryny - 2 łyżki. l.
Wystrój:
- pieczone i grubo posiekane orzechy - 150 gramów;
- laska cynamonu - 1 sztuka;
- rodzynki - 50 gramów;
- średnie jabłko - 1szt
Gotowanie
Jesienne ciasto z tej ilości produktów będzie miało średnicę 22-24 cm.
Aby przygotować ciastko, najpierw wyłóż formę pergaminem i rozgrzej piekarnik do 180 oC.
Przesiej mąkę ze skrobią.
Oddziel białka od żółtek.
Białka ubić solą do uzyskania miękkiej piany i nie przerywając ubijania zacznij dodawać cukier. Efektem końcowym jest mocna, błyszcząca pianka, która nie wycieka z miski po przechyleniu.
Kontynuując ubijanie, dodawaj żółtka pojedynczo. Powinieneś otrzymać puszystą, lekko żółtawą masę.
Do ubitych jajek z cukrem dodać mąkę ze skrobią i orzechami, delikatnie wymieszać łyżką od dołu do góry na gładką masę. Ostrożnie wlej olej imieszać.
Ciasto biszkoptowe wlać do formy, spłaszczyć i włożyć do nagrzanego piekarnika.
Gotowe ciastko ma równomierny, intensywny złoty kolor i wyskakuje po naciśnięciu w jego środku. Wyjmij z piekarnika i ostudź, kładąc do góry nogami na ruszcie.
Wyjmij schłodzone ciastko z formy, zapakuj w folię spożywczą i odstaw na 6-8 godzin. Ciastko to jest uniwersalne: nie tylko jesienne ciasto, którego recepturę podajemy, okaże się z nim sukcesem, jeśli chcesz, możesz użyć dowolnych wypełniaczy według własnego gustu - na przykład czekolada dobrze komponuje się z orzechami.
Do śmietany wymieszaj żółtka, mleko, skrobię i wanilię. Rozpal mały ogień, zagotuj i gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje. Usuń powstały syrop z ognia. Przykryj folią, aby zapobiec tworzeniu się skorupy.
Wyjmij masło z lodówki i pozwól mu zmięknąć przez godzinę. W rezultacie temperatura oleju powinna być taka sama jak temperatura syropu.
Ubijaj masło i bez wyłączania miksera stopniowo dodawaj schłodzony syrop. Powinieneś otrzymać gęsty, błyszczący i jednolity krem.
Wlej alkohol do śmietanki i ponownie szybko wymieszaj. Dodaj orzechy i mieszaj, aż będą gładkie.
Do nadzienia podsmażyć mąkę na suchej patelni na złoty kolor. Wsyp mąkę do osobnej miski.
Jabłka obrać i pokroić w kostkę.
Roztop masło na patelni, dodaj cukier, imbir i cynamon ijabłka. Gotuj na małym ogniu, aż owoce zmiękną i zachowają swój kształt. Na tym etapie musisz dodać prażoną mąkę i dobrze wymieszać. Wszystko, nadzienie gotowe.
Aby uzyskać glazurę, wymieszaj wszystkie składniki, aż będą gładkie i trochę ciepłe.
Aby udekorować ciasto, pokrój jabłko w cienkie plasterki, wstaw do kuchenki mikrofalowej i gotuj na maksymalnej mocy przez 3-4 minuty. Posyp powstałe frytki cynamonem.
Jak złożyć ten jesienny tort?
- Najpierw pokrój ciastko wzdłuż na 3 równe części.
- Rozłóż schłodzone jabłkowe nadzienie na dolnej warstwie.
- Przykryj i dociśnij drugą warstwą herbatnika.
- Posmaruj powierzchnię warstwy połową kremu. Naciśnij trzecim ciastkiem.
- Posmaruj bok jesiennego ciasta pozostałym kremem.
- Wylej podgrzany lukier na wierzch ciasta, uważając, aby nie pobrudzić go kremem.
- Udekoruj boki ciasta posiekanymi orzechami.
- Przyklej chipsy jabłkowe na wierzchu, posyp cynamonem i rodzynkami.
Odstaw ciasto na 3-4 godziny przed podaniem.
Dekoracja
Co jeśli opisana powyżej dekoracja nie jest dla Ciebie wystarczająca? Na przykład ciasto jest prezentem i chcesz więcej świętować?
Na ratunek przyjdzie tu mastyk - specjalna pasta cukrowa o konsystencji zbliżonej do plasteliny. Można z niego formować dekoracje tematyczne i udekorować je jesiennym ciastem, ponieważ przepis na to pozwala - krem jest zrobiony na bazie oleju, co oznacza, że mastyk się nie stopi.
Teraz możesz kupić mastyks w dowolnymdział dla cukiernika. Występuje zarówno w wersji barwionej, jak i białej. Najłatwiej jest wziąć materiał w kolorze białym, pomarańczowym, czerwonym i żółtym. Białą mastyks cienko rozwałkować i przykryć nią ciasto, a z reszty wyciąć liście (można użyć specjalnego wgłębienia lub ostrego noża), uformować grzyby i ułożyć je malowniczo, dekorując jesienne ciasto. Z mastyksu uzyskuje się również zabawne figurki zwierząt, które są bardzo popularne wśród dzieci. Jednym słowem jest wiele opcji, byłoby pragnienie.
Zalecana:
Jesienne owoce. Sezonowe jesienne warzywa i owoce
Jesień, jak miła kochanka, stawia na stole wszystko tylko najlepsze, dojrzałe, pyszne. Czas zwrócić uwagę na różnorodność jesiennych owoców i warzyw odwiedzając targ spożywczy. Nieco zmęczony latem ogórki i pomidory zniknęły w tle, ustępując miejsca jasnym i pachnącym produktom
Jak zrobić ciasto „Ziemniaczane” w domu? Przepis na ciasto krok po kroku
Nie ma takiej osoby, która nie pamiętałaby smaku placka ziemniaczanego z dzieciństwa. W przepisie nie jest to, wydawałoby się, nic skomplikowanego i czasochłonnego. A smak pamiętamy na zawsze. Powstaje pytanie, jak zrobić ciasto ziemniaczane w domu. Rozgryźmy to
Ciasto szwarcwaldzkie: przepis krok po kroku. Ciasto wiśniowe z Czarnego Lasu
Wśród najróżniejszych wypieków wymyślonych przez narody różnych krajów, ciasto szwarcwaldzkie cieszy się zasłużoną miłością i szacunkiem. Za jego „autorów” uważa się Niemców (nazwa germańska), ale istnieją poważne wątpliwości co do ważności takiego wyroku. Ktokolwiek jednak skomponował ten przysmak, zrobił to z talentem, a teraz ciasto piecze się na całym świecie
Ciasto „Murzyn”: przepisy kulinarne i gotowanie krok po kroku
W tym artykule zapoznamy się z kilkoma przepisami na ciasto „Murzyn”. Przestudiujmy najprostszy klasyczny przepis na najdelikatniejsze ciasto z dodatkiem kawy, przepis z dodatkiem kefiru do ciasta. Dowiedz się, jak zrobić krem czekoladowy do dekoracji wierzchu ciasta
Jak udekorować ciasto lukrem: przepisy, ciekawe pomysły ze zdjęciami i instrukcje krok po kroku
Ludzkość wymyśliła wiele sposobów na dekorowanie ciasta lukrem w domu. Są też opcje dietetyczne, czekoladowe, karmelowe i wiele innych. Zostaną one omówione w tym artykule, a także instrukcje gotowania
