Jak udekorować ciasto lukrem: przepisy, ciekawe pomysły ze zdjęciami i instrukcje krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W przypadkach, gdy nie ma ochoty tracić czasu na misterne zdobienie domowych słodyczy, lukier pomaga kucharzowi. Istnieje wiele odpowiedzi na pytanie, jak udekorować ciasto lukrem w domu. Czasem dzieło kulinarne pokrywa się nim w całości, czasem rysuje się napisy, a także pełni rolę warstwy między ciastami. Ciasto dekorują kremem i lukrem wystarczająco szybko, nie będzie z tym prawie żadnych trudności.

Opcje dekoracji

Musisz wziąć pod uwagę, że możesz zrobić piękne ciasto na wiele sposobów. A zanim udekorujesz ciasto lukrem w domu, powinieneś zaopatrzyć się w specjalne narzędzia do ciast. Wśród nich są strzykawki cukiernicze z kompletem dysz, pergamin, zaostrzony nóż, różne szpatułki.

Należy pamiętać, że najlepiej byłoby udekorować ciasto polewą czekoladową w domu, jeśli jest to ptasie mleko, czyli cukiernia biszkoptowa. Jednocześnie nie zapominaj, że ten proces jest twórczy. Tak więc zakres eksperymentów jest tutaj ogromny.

Lukier czekoladowy

Po przejrzeniu zdjęć ciast udekorowanych polewą czekoladową, należy wybrać, która opcja zostanie zastosowana. W końcu technologia gotowania może w dużym stopniu zależeć od pożądanych rezultatów.

Standardowy lukier czekoladowy jest łatwy do wykonania. Najważniejsze jest przestrzeganie podstawowych zasad kulinarnych. Przed dekorowaniem ciasta w domu polewą czekoladową należy pamiętać, że konieczne jest uzyskanie ani gęstej, ani płynnej konsystencji. Idealnie glazura powinna przypominać śmietanę. Najłatwiej nałożyć podobną masę na wypieki. Zamarznie dość szybko. Ale jeśli nagle masa okaże się wodnista, warto wymieszać ją z cukrem pudrem. Jeśli okaże się, że jest za gęsty, należy dodać do niego łyżkę ciepłej wody.

Zanim pięknie udekorujesz ciasto polewą czekoladową, warto wziąć pod uwagę walory smakowe pożądanego dania. Niezwykłe kombinacje smakowe można więc łatwo uzyskać, dodając do masy sok z cytryny zamiast wody. Wtedy produkt okaże się lekko kwaśny, co będzie wyjątkowe dla słodkiego dania.

Ale kiedy potrzebujesz chudej odmiany, po prostu rozpuść pasek. Jeśli ktoś, kto myśli o tym, jak pięknie udekorować ciasto polewą czekoladową, chce uzyskać łagodny smak, do masy należy dodać masło. Warto zauważyć, że jeśli dżem zostanie nałożony na wypieki przed glazurą, masa ułoży się szczególnie równomiernie. Zazwyczaj pytanie, jak udekorować ciasto polewą czekoladową i owocami, zadają bardziej doświadczone gospodynie domowe, pamiętając, że dekorowane produkty wyglądają bardziej estetycznie niżich oryginalne odpowiedniki. Dekorowanie lukrem zajmuje tylko kilka minut, ale efekt jest znacznie lepszy.

Przepis na polewę czekoladową

Zanim udekorujesz ciasto polewą czekoladową, warto wziąć pod uwagę, że istnieje kilka przepisów na taką masę. Jedną z najpopularniejszych jest glazura z kakao. Gdy taka masa stwardnieje, tworzy dość piękną błyszczącą skórkę.

Aby produkt był smaczny, należy wybrać wysokiej jakości masło, ciemne kakao. Podobne masy stosuje się przy przygotowywaniu muffinek, pasztetów, ciast.

Z komponentów, które będziesz musiał zaopatrzyć:

• 4 łyżki mleka;
• 50g masła;
• 1 miarka kakao;
• 4 łyżki cukru.

Aby przygotować glazurę, musisz najpierw stopić masło. Następnie musisz dodać mleko i cukier, a następnie gotować mieszaninę, aż stanie się jednorodna. Po przesianiu kakao przez sito, należy je tutaj dodać, a następnie pozostawić wszystko w ogniu na 2 minuty. Przed udekorowaniem ciasta polewą czekoladową z tego przepisu należy ostudzić miksturę.

Aby powłoka była błyszcząca, zaleca się mieszanie proszku kakaowego zamiast mleka ze śmietaną lub śmietaną. Polecane dla tych, którzy zastanawiają się, jak ozdobić ciasto błyszczącym lukrem. W tym samym czasie powłoka wyjdzie bardziej gęsta.

W trakcie eksperymentów cukiernicy uzyskują ciekawe wariacje na temat tego, jak pięknie udekorować ciasto lukrem. Wyrabiają chipsy kokosowe, orzechy,proszek cukierniczy.

Miękki lukier

Innym sposobem na piękne udekorowanie ciasta polewą czekoladową jest przygotowanie mieszanki kakao i masła.

Ważne jest, aby wziąć pod uwagę, że wybór produktów silnie wpływa na końcowe właściwości smakowe produktu: masło, kakao od różnych producentów nadadzą różne odcienie smaku.

Ten przepis zaleca zaopatrzenie:

• 3 łyżki wanilii;
• 5 łyżek cukru;
• 6 łyżek kakao;
• 50g masła.

Aby przygotować masę, musisz wymieszać wymienione składniki w misce, a następnie włożyć do kąpieli wodnej. Mieszanina musi być stale mieszana. Gotowość sprawdza się, upuszczając lukier na naczynia. Idealnie powinno natychmiast zamarznąć.

Mieszanka czekolady

Najpopularniejszą odpowiedzią na pytanie, jak udekorować ciasto lukrem, jest zrobienie mieszanki czekoladowej. Opcje smakowe będą się różnić w zależności od wybranej czekolady. Ci, którzy zastanawiali się, jak udekorować ciasto białym lukrem, będą potrzebować białej czekolady.

Aby zrobić taki lukier, musisz zaopatrzyć się w:

• 5 łyżek mleka;
• 100g czystej czekolady.

Przygotowanie mieszanki jest proste: trzeba rozbić płytkę, włożyć ją do miski wysmarowanej masłem. Nie możesz tutaj dodać wody - wymagane jest mleko. To dzięki niemu tort ozdobiony na zdjęciu lukrem ma gęsty nalot, a nie płynny.

Do czekolady należy dodać mleko, a następnie wkładając miksturę do kąpieli wodnej poczekać, aż czekolada będzie całkowicierozpuści się. Temperatura powinna wynosić 40 stopni. Musisz teraz wymieszać kompozycję.

Biały lukier

Jeśli ktoś zastanawia się, jak udekorować ciasto białym lukrem, warto wprowadzić poprawki do przepisu. Desery wykonane w ten sposób stają się szczególnie eleganckie. Bułki, ciasta, galaretki często zdobi się taką glazurą.

Przygotuj podobną masę, mieszając śmietanę, mleko skondensowane, wanilię. Klasycznym przepisem jest użycie:

• 180g cukru pudru;
• 200g białej czekolady;
• 2 łyżki mleka.

Aby zrobić miksturę, musisz rozbić płytkę i włożyć ją do miski. Po umieszczeniu go w łaźni wodnej, mieszając tutaj cukier puder. Następnie wlej łyżkę mleka i wymieszaj aromatyczną masę. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, usuwa się ją z ognia, a następnie dodaje się łyżkę mleka. Masę ubijamy blenderem. Musisz natychmiast nałożyć glazurę na produkt, zanim zdąży ostygnąć.

Na śmietanie

Kolejną odpowiedzią na pytanie, jak udekorować ciasto lukrem, jest użycie mieszanki śmietany. W takim przypadku produkt wyjdzie nieco kwaśny. Nadaje się do kiełbasek z orzechami, ciastek, ciast. Taki lukier nie spłynie, dla tych, którzy zastanawiają się, jak ozdobić ciasto lukrem lustrzanym, ten przepis jest odpowiedni. Oprócz takiej powłoki na produkt nakłada się krem olejowy, orzechy, owoce kandyzowane.

Aby przygotować miksturę, musisz wziąć:

• 2 łyżki śmietany;
• 2 miarki kakao;
• 4 łyżkicukier puder;
• 0, 5 łyżek cukru waniliowego;
• 1 łyżka masła.

Po pierwsze, kwaśna śmietana, proszek, wanilina i kakao są zmieszane w jednej misce. Następnie umieść mieszaninę na małym ogniu. Po gotowaniu przez 5 minut glazurę miesza się, a następnie usuwa z ognia. Następnie kładzie się tu masło, wszystko jest mieszane. Mieszankę nakłada się na produkt, zanim całkowicie stwardnieje.

Sposoby dekorowania czekoladą

Dekorowanie produktów czekoladą uważane jest za klasykę ze względu na to, że składnik dobrze komponuje się z wszelkiego rodzaju potrawami. Główną zaletą czekolady jest to, że po stopieniu można nadać jej dowolny kształt. Po utwardzeniu ten składnik nie pęka, nie rozprzestrzenia się. Ponadto na etapie przygotowywania mieszanki mamy duży wybór. W końcu jest porowata, biała, mleczna, ciemna czekolada.

Najłatwiejszym sposobem na udekorowanie ciasta czekoladą jest zetrzeć płytki, a następnie posypać nimi produkt. Aby dodać loki do produktu, należy wziąć nóż i pokroić lekko podgrzaną czekoladę w cienkie plasterki. Osobliwością materiału jest to, że w tym przypadku zacznie się natychmiast zwijać. To jest pole do wycinania dowolnych wzorów.

Kolejnym sposobem na udekorowanie produktu kulinarnego jest tworzenie ażurowych wzorów, napisów, rysunków. Aby je stworzyć, należy napełnić strzykawkę do ciasta czekoladą, a następnie wziąć pergamin i narysować na nim wzory. Biorąc strzykawkę, musisz narysować je na pergaminie, a następnie włożyć do lodówkido ostatecznego utwardzenia. Następnie należy wyjąć czekoladę i nałożyć cukiernię. Warto pobrać rysunek z Internetu i po prostu przenieść go na papier.

Bardzo łatwe do ukształtowania liście czekolady. Konieczne jest wysuszenie prawdziwego liścia drzewa. Następnie po roztopieniu czekolady należy ją rozłożyć na wewnętrznej stronie arkusza za pomocą silikonowego pędzla. Wkładając produkt do lodówki, musisz poczekać, aż w końcu stwardnieje. Następnie arkusz można ułożyć na torcie. Optymalne jest również uzupełnienie takiej dekoracji wiśniami, z których należy najpierw wyciągnąć ości.

Karmelowy lukier

Należy pamiętać, że opcje dekorowania ciasta lukrem nie ograniczają się do czekolady. Popularna jest również glazura karmelowa, może być również marmolada, kolorowa, miękka, kremowa, mleczna.

Odmiana karmelowa jest równie łatwa w przygotowaniu. Wystarczy zaopatrzyć się:

• 150g ciepłej wody;
• 180g cukru;
• 2 łyżeczki skrobi kukurydzianej;
• 150g śmietanki kremówki;
• 5 g żelatyny.

Przede wszystkim musisz namoczyć żelatynę w wodzie, a następnie wymieszać śmietanę i skrobię. Cukier trzeba będzie roztopić na patelni, aż stanie się brązowy. Następnie śmietanę, skrobię i cukier miesza się z wodą, doprowadzając mieszaninę do wrzenia. Następnie karmel się rozpuszcza, należy go w tym procesie wymieszać. Na koniec dodaje się tu żelatynę, która do tego czasu zdąży już puchnąć. Ciasto pokrywa się przygotowaną mieszanką za pomocą szerokiego noża. Produkt należy umieścić wlodówka do wykończenia oszklenia.

Marmolada z marmoladą

Popularnym sposobem na ciasto udekorowane lukrem i owocami jest zrobienie mieszanki marmolady. Aby to zrobić, weź:

• 200g marmolady;
• 50g masła;
• 2 łyżki kwaśnej śmietany;
• 120g cukru.

Aby zrobić glazurę, musisz najpierw stopić marmoladę w kąpieli wodnej, a następnie dodać tutaj kwaśną śmietanę, masło i cukier. Po wymieszaniu mieszanki należy ją podpalić i gotować przez 10 minut. Po ostygnięciu mieszanki należy nałożyć ją na ciasto, a następnie włożyć do lodówki na 3-4 godziny. W takim przypadku zaleca się rozłożenie owoców na bokach produktu.

Dekoracja kremu maślanego

Częstą odpowiedzią na pytanie, jak udekorować ciasto polewą rozmazaną, jest przygotowanie uniwersalnego kremu. Niezwykle wygodnie jest rysować tą masą, pisać gratulacje na wypiekach, formować kwiaty.

Aby zrobić krem maślany, musisz wziąć:

• 100g masła;
• 5 łyżek skondensowanego mleka;
• Barwniki spożywcze.

Aby przygotować miksturę, najpierw rozpuść masło w kąpieli wodnej. Po tym, jak musisz go ubić, aby uzyskać białą i bujną masę. Następnie wlewa się tutaj mleko skondensowane, po czym wszystko miesza się i dzieli na porcje. Do kremu często dodaje się barwniki. Następnie napełnia się nią strzykawkę i powstają napisy i wzory. Aby krem stwardniałmusisz włożyć ciasto z nim do lodówki.

Dekoracja proszkowa

Puder to uniwersalna dekoracja do wyrobów cukierniczych. Istnieje wiele odmian tego produktu. Proszek produkowany jest w postaci kwiatów, gwiazdek, kulek, kwadratów, kółek i motyli. Posiada bardzo szeroką gamę kolorystyczną. Puder jest wielobarwny, złoty, srebrny, z masy perłowej. Popularne są orzechy włoskie, czekolada, płatki kokosowe, a także okruchy ciasteczek, beza.

Planując uzupełnienie tortu udekorowanego polewą pudrem, należy wziąć pod uwagę, że ten ostatni stosuje się tylko na lepkich powierzchniach. Produkt należy posypać dopiero w momencie, gdy lukier lub śmietanka nie zdążyły jeszcze stwardnieć.

Aby stworzyć efekt akwarium, musisz użyć galaretki wypełnionej proszkiem. Należy wlać połowę nadzienia galaretki, a następnie zamrozić, posypać posypką i posypać również galaretką. Jeśli będziesz naprzemiennie nakładać warstwę po warstwie, produkt wyjdzie wyjątkowo pięknie.

Aby udekorować boki tortu posypką, która również wygląda bardzo efektownie, należy położyć go na dużym ręczniku. Po posypaniu boków ciasta i ręcznikiem należy podnieść boki produktu, naciskając ręcznik.

Ponadto rysunki są często wykonywane przy użyciu proszku. Wymaga to arkusza papieru. Konieczne jest wycięcie kształtu produktu, przeniesienie rysunku lub napisu na papier. Na koniec wycina się wzór, a ciasto pokrywa szablon. Jednocześnie nie jest dociskany do powierzchni ciasta. Następnie, grubo krusząc produkt proszkiem, szablon jest usuwany. Rysunek pozostaje.

Przeszklenie lustrzane

Istnieje wiele wariantów tworzenia lustrzanej glazury na produkcie. Jest uważana za piękną, a wygląd takiej dekoracji znacznie się różni w zależności od wybranego przepisu.

Najczęściej dodaje się tu trochę żelatyny lub do glazury miesza się specjalny syrop. Dzięki takim składnikom masa wyjdzie wyjątkowo genialnie. A jeśli podczas glazurowania tworzą się bąbelki, przed nałożeniem na produkt należy przepuścić mieszankę przez sito.

Ważne jest, aby użyć termometru, aby odpowiednio udekorować ciasto lustrzaną glazurą. W końcu gotową masę należy używać tylko w momencie, gdy zdąży ostygnąć do 35 stopni.

Aby przygotować taką masę potrzebujesz:

• 150 g syropu glukozowego;
• 135ml wody;
• 150g cukru;
• 100g mleka skondensowanego;
• 15g żelatyny;
• 150g czekolady.

Przede wszystkim, aby przygotować ten rodzaj glazury, będziesz musiał zalać żelatynę 65 ml wody, a następnie dodać cukier z syropem i wodą do osobnej miski, ustawiając ją na małym ogniu. Konieczne jest mieszanie mikstury, aż cukier całkowicie się w niej rozpuści.

Do następnego dania należy włożyć czekoladę ze skondensowanym mlekiem i żelatyną, wszystkie składniki polać gorącym syropem. Tę mieszankę należy ubić blenderem, a następnie schłodzić.

Czekolada i śmietana

Jako dość smaczna i piękna mieszanka, polewa czekoladowo-śmietankowa sprawdziła się. Aby go ugotować, musisz zaopatrzyć się w całkiem zwyczajne produkty. Pośródoni:

• 100g czekolady;
• 3 miarki śmietany 30%;
• 40g masła.

Aby przygotować miksturę, czekoladę należy rozbić, a następnie włożyć do osobnej miski, włożyć do kąpieli wodnej i dodając masło rozpuścić. Po ubiciu śmietany należy je tutaj wlać. Otrzymasz pachnącą glazurę, którą należy wylać na wierzch słodyczy.

Czekolada mleczna

Ten lukier jest odpowiedni dla każdego, kto gotuje ciasta, babeczki, cienkie bułki. Aromatyczna mieszanka pozostawia przyjemny i niezapomniany posmak. W takim przypadku powierzchnia ciasta będzie matowa. Aby był lśniący, musisz tutaj dodać olej.

Aby przygotować miksturę, musisz wziąć:

• 150g niskotłuszczowej śmietany;
• 180g czekolady.

Przede wszystkim, czekoladę trzeba będzie połamać na kilka kawałków, a następnie umieścić wszystko w jednym naczyniu. Tutaj również trzeba wlać śmietanę, a następnie podgrzać wszystko na małym ogniu, aż masa stanie się jednorodna.

Jak zamrozić ciasto

Aby produkt był estetycznie piękny, ważne jest uwzględnienie zaleceń nie tylko na etapie przygotowania glazury, ale także w momencie nakładania mieszanki na produkt. Chociaż glazurowanie uważane jest za najprostszą procedurę, wciąż jest tu wiele subtelności. Na przykład, jeśli stosuje się polewę czekoladową, musi najpierw ostygnąć. Jednocześnie nie powinna stać się gęsta, w przeciwnym razie mieszanina może zamienić się w grudki.

Najlepiej udekorować ciasto polewą, uzbrojoną w gumęszczotka. Jeśli produkt jest przygotowany z gęstego ciasta, zaleca się wcześniejsze nałożenie dżemu morelowego lub brzoskwiniowego. Muszą posmarować ciasto, a następnie wyjść na kilka godzin. Następnie kładąc ciasto na ruszcie, dekorujemy je wlewając masę czekoladową. W takim przypadku należy wyrównać powierzchnię za pomocą gumowej szczotki. Optymalne jest uzupełnienie tego rodzaju dekoracji orzechami, jagodami, proszkiem. Następnie, w dowolnym przepisie, musisz włożyć ciasto do lodówki na co najmniej kilka godzin, aby glazura była gotowa.

Lazura białkowa

Jednym z rodzajów glazury, znanym wszystkim od dzieciństwa, jest białko. To ona jest stosowana do ciast wielkanocnych. Wersja klasyczna nie pasuje do zdrowej diety ze względu na zawartość pudru i śmietanki, ale istnieją możliwości wykonania jej w taki sposób, aby była użyteczna dla sylwetki.

Najpopularniejszym rodzajem zdrowej glazury jest białko. Aby go przygotować, musisz wziąć:

• Białko jajka.
• Zamiennik cukru.
• 2 łyżeczki soku z cytryny.
• Sól.
• Wanilina.

Przede wszystkim musisz ubić białko, dodając resztę składników do mieszanki. Następnie uzyskuje się kremową masę, która musi pokryć produkt. Następnie pieczenie trafia do piekarnika w temperaturze 150 stopni. Trzymaj tam przez 10 minut. Ważne jest, aby oblodzenie chwyciło. Potem często posypują ciasto proszkiem - 1 łyżeczka kulek cukru nie zaszkodzi sylwetce.

Ważne jest, aby wziąć to pod uwagę przed użyciemsłodzik, zaleca się go dokładnie zmielić. I dopiero wtedy będzie gotowy do ubijania.

Kremowa glazura kremowa

Polewa z tego przepisu będzie smakować kremowo, będzie przypominać mleko skondensowane. To podkreśli twarogowy smak produktu. Kremowa glazura budyniowa jest znacznie bardziej kaloryczna niż białko.

W przygotowaniu będziesz potrzebować:

• Mleko o niskiej zawartości tłuszczu.
• Zamiennik cukru.
• Skrobia kukurydziana.
• Sól.

Do 200 ml mleka potrzebujesz 1 łyżki skrobi. Inne składniki są dodawane do smaku.

Musisz podgrzać mleko, nie doprowadzając go do wrzenia, a następnie rozpuścić tutaj skrobię, sól i słodzik. Konieczne jest umieszczenie tej mieszanki na kuchence i gotowanie do uzyskania gęstej kremowej masy. Konsystencja dobierana jest według gustu. Klasyczną opcją jest gęstość śmietany. Umożliwi to uzyskanie pięknych smug bez nadmiernej glazury.

Jogurtowy lukier

Do tego typu polewy zaleca się dodanie syropu dietetycznego bez cukru. Stosowany tutaj beztłuszczowy gęsty jogurt. Odpowiednie są również miękki twarożek, żelatyna, mleko, sól. Na 200 g jogurtu należy użyć 1 łyżki żelatyny i 3 łyżek mleka.

Żelatynę należy najpierw rozcieńczyć w mleku, a następnie wymieszać z jogurtem, solą i słodzikiem. Dodatkiem mogą być syrop, skórka cytryny, wanilina, kardamon, cynamon, puree z owoców baby, kakao. Jak tylko taka mieszanka stwardnieje, zamieni się w suflet.

glazura pistacjowa

Glazurowanie mieszanką pistacjową jest uważane za bardzo specyficzną opcję. Musisz najpierw zakupić pastę białkową pistacjową. Są one zwykle dostępne w sklepach ze zdrową żywnością.

Do takiej glazury wystarczy 1 łyżeczka pasty pistacjowej, 3 łyżki mleka, 1 łyżka twarogu, słodzik. Po wymieszaniu mieszaniny glazura zostanie uznana za gotową. Należy go nałożyć na ciasto, a następnie włożyć do lodówki na godzinę. Po godzinie lukier stwardnieje, a ciasto będzie gotowe do spożycia.

W razie potrzeby pastę pistacjową można łatwo zastąpić roztopionym serem dietetycznym. Głównym zadaniem będzie tutaj wybór niesolonego rodzaju sera. Receptura pozostaje taka sama jak w poprzednim przypadku. Jednocześnie, według opinii, takie mieszanki są jedną z najsmaczniejszych opcji polewy w ramach prawidłowego odżywiania. Zaleca się również stosowanie glazury do naleśników.