Jak prawidłowo wyczyścić grzyba?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Jak wiesz, grzyby są bardzo pożywne i smaczne oraz zawierają wiele przydatnych substancji. Z tego typu leśnego „produktu” przygotowywane są różne smakołyki, które można podawać jako danie główne oraz dodatek do mięsa lub warzyw. Aby przygotować takie potrawy, musisz wiedzieć, jak prawidłowo wyczyścić grzyba.

Czyszczenie grzybów

Na świecie jest wielu jadalnych przedstawicieli tego leśnego „produktu”, a dla każdego gatunku stosowane są inne metody przygotowania surowców. Ale istnieją ogólne zasady, które odnoszą się do wszystkich rodzajów. Aby dowiedzieć się, jak prawidłowo czyścić grzyby, przydatne mogą być następujące informacje:

• Jeżeli zbiór "mięsa warzywnego" jest przeprowadzany samodzielnie, musisz natychmiast na miejscu oczyścić owoce z ziemi, trawy i gałązek.
• Przed czyszczeniem grzyba należy go dokładnie umyć. I dotyczy to każdego rodzaju tego produktu. Można to wytłumaczyć faktem, że na powierzchnię owoców mogą dostać się bakterie wywołujące zatrucie jadem kiełbasianym, które żyją głównie w glebie. Jak wiadomo, pałeczka tych zarodników nie ginie w czasie termicznymprzetwarzania, więc najlepiej jest zapobiec przedostawaniu się tego niebezpiecznego „wroga” do jedzenia.
• Łodyga grzyba musi zostać usunięta, a skórę można strzepnąć. Duże pieczarki mają zwykle grubą wierzchnią warstwę na czapce i najlepiej ją usunąć. A skórka młodych owoców jest cienka i nie można jej usunąć.



• W starych grzybach lepiej odciąć dolną warstwę pod czapką i dobrze wyczyścić nogi.
• Również przed czyszczeniem grzyba dobrze jest wziąć pod uwagę takie informacje. Gatunki blaszkowate są dobrze moczone przed gotowaniem, więc gorzki posmak można usunąć, a robaki (jeśli osiadły w owocu) można usunąć. Lepiej nie poddawać grzybów rurkowych długotrwałym „procedurom wodnym”, ponieważ dobrze wchłaniają płyn. Są wystarczająco łatwe do spłukania;
• Górną warstwę czapek owoców można usunąć nożem, odcinając brzegi i ciągnąc za skórkę.

Dodatkowe informacje

Być może te informacje będą również przydatne:

• Przed czyszczeniem grzyba należy założyć rękawiczki, aby chronić skórę dłoni przed ciemnieniem.
• Po zerwaniu owoce nie powinny długo leżeć, maksymalny czas to 3 godziny. Okres ten zostanie skrócony, jeśli grzyby zostały zebrane po deszczu. Jeśli nie jest możliwe natychmiastowe przetworzenie produktów, lepiej umieścić je w pojemniku z lekko osoloną wodą.
• Aby zachować świeży wygląd obranych grzybów, musisz trzymać je trochę w roztworze zakwaszonym sokiem z cytryny.
• Ci, którzy chcą przygotować leśne „produkty” do suszenia, mogą być zainteresowani następującym pytaniem: „Czy grzyby należy czyścić i myć?” W takim przypadku zaleca się oczyszczenie owoców z gruzu, odcięcie nóg, a wykonywanie zabiegów wodnych jest niepożądane.
• Możesz suszyć grzyby w lodówce, dzięki czemu zachowasz soczystość owoców. W tym celu można rozłożyć arkusze papieru i ułożyć na nich oczyszczone surowce (najlepiej na ostatnich półkach) w jednej warstwie. Po dwóch tygodniach surowce muszą zostać nawleczone na nitki i umieszczone w suchym miejscu.

Grzyby mogą być używane do gotowania różnych potraw. Można je również zbierać na zimę na kilka sposobów (marynowanie, suszenie, konserwowanie). Oczywiście w każdym przypadku ważne jest, aby wiedzieć, jak prawidłowo czyścić grzyby, ponieważ od tego zależy jakość i bezpieczeństwo produktów.