Jak szybko i skutecznie wyczyścić żołądek wieprzowy w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Świnia jest kochana przez wielu ludzi. Służy do przygotowywania różnych potraw. Mięso cenione jest za doskonałe właściwości smakowe. Żołądek wieprzowy jest również używany do gotowania. W postaci gotowanej jest nadziewany różnymi nadzieniami. Ale najpierw musisz zapoznać się z tym, jak czyścić żołądek wieprzowy w domu. Niuanse procedury opisane są w artykule.

Gdzie to ma zastosowanie?

Te podroby są uważane za tradycyjne w kuchni słowiańskiej. Ten narząd mięśniowy jest używany do tworzenia następujących potraw:

• salceson;
• s altison;
• haggis.

W branży kulinarnej produkt służy do farszu, co kojarzy się z jego kształtem przypominającym torebkę. Żołądek wieprzowy jest rzadko używany jako samodzielne danie. W wielu krajach świata jest używany jako niezbędny składnik dekoracji wigilijnego stołu. Produkt ceniony za wartości odżywcze i łatwość przygotowania. Jak czyścićżołądek wieprzowy w domu Ten proces może opanować każda gospodyni. W tym celu nie musisz uczyć się skomplikowanych technik i technologii kulinarnych.

Korzyść

Rozważając temat czyszczenia żołądka wieprzowego, warto zapoznać się z jego przydatnymi właściwościami. Narząd mięśniowy jest bogaty:

• witaminy A i E;
• kwas arachidonowy, który znajduje się w układzie krążenia;
• witaminy B.

Zawartość kalorii w produkcie wynosi 160 kcal na 100 g. Ze względu na podwyższoną wartość odżywczą danie to jest poszukiwane w krajach północnych. W Rosji lubią też gotować ten produkt.

Sprzątanie

Jak wyczyścić żołądek świni? Przed rozpoczęciem tej pracy wymagane jest przygotowanie powłoki. Świnie to nieczyste zwierzęta, których mięso zawiera wiele toksycznych składników dla ludzi. Z tego powodu produkt nie posiada poziomów palenia.

Narządy wewnętrzne świni mogą zawierać więcej szkodliwych bakterii niż reszta ciała. Aby zapobiec zatruciu lub infekcji pasożytami, należy dodatkowo oczyścić serce, jelita, żołądek i wątrobę.

Zazwyczaj po uboju ten narząd jest myty z resztek jedzenia, ale to nie wystarcza do całkowitej dezynfekcji produktu. Ponadto czyszczenie produkcji jest kiepskiej jakości. Jak wyczyścić żołądek świni? Procedura wygląda następująco:

1. Zewnętrzna część jest myta przez kilka minut pod bieżącą wodą.
2. Kiedy zewnętrzna skóra jest leczona, narząd jest wywracany i oczyszczanyskłada się nożem.
3. Wnętrze jest również myte pod bieżącą wodą, a śluz jest usuwany ze ścian. W tym celu powierzchnię można wyczyścić szczotką do mycia naczyń.
4. Istnieje sprawdzony sposób na łatwe czyszczenie żołądka wieprzowego: produkt należy umieścić we wrzącej wodzie na 10 minut w celu odtłuszczenia, a następnie usunąć folię ochronną.
5. Narząd jest nasączony słoną wodą. Jest to długa procedura, którą należy wykonać przez 5-6 godzin.

Jak szybko wyczyścić żołądek wieprzowy, aby przyspieszyć jego moczenie? Organ można umieścić w słonej wodzie z dodatkiem octu. Do 1 litra dodaje się 4 łyżki 9% kwasu. W takim rozwiązaniu produkt powinien mieć 2-3 godziny. Stosowanie octu wpływa również pozytywnie na grubą tkankę mięśniową, czyniąc ją elastyczną, dzięki czemu skorupka nie rozdziera się podczas gotowania. To są wszystkie niuanse, jak czyścić żołądek wieprzowy w domu. Stosowanie się do zaleceń pozwala uzyskać wysokiej jakości i smaczny produkt.

Likwidacja nieprzyjemnych zapachów

Kiedy zastanawiasz się, jak wyczyścić żołądek świni, powinieneś zapoznać się z zasadami usuwania nieprzyjemnego zapachu. Po obróbce kwasem narząd myje się w wodzie po uprzednim zagotowaniu, w przeciwnym razie może wystąpić specyficzny smak z powodu nadmiaru kwasu.

Aby właściwie przygotować świeży żołądek, niektórzy kucharze pocierają go po nasączeniu suchą musztardą. Zapewnia to wyjątkowy smak i doskonale dezynfekuje produkt. Dobre są również ząbki czosnku. Właściwa obsługa sprawia, że produkt jest bezpieczny.

Co dalej?

Po oczyszczeniu eksperci zalecają zamrożenie żołądka w celu uzyskania wysokiej jakości dezynfekcji. Organ należy zapakować w plastikową torbę i wstawić na noc do zamrażarki. Ale ta metoda może prowadzić do utraty smaku, ponieważ wilgoć w tkance zwierzęcej krystalizuje i niszczy włókna mięśniowe. Potrawy na bazie mrożonych żołądków będą suche.

Często część jelita kupowana jest również wraz z żołądkiem. Aby przygotować nadziewane dania, ta część jest odcinana, a otwór zaszywany. Żołądki parzystokopytnych zawierają wiele cennych pierwiastków, dlatego nie wolno nadmiernie eksponować narządu w roztworze.

Podczas obróbki należy go dokładnie wyczyścić. Jeśli integralność tkanki mięśniowej zostanie uszkodzona, mięso mielone może wyjść. Aby wypełnienie pozostało w środku, narząd zszywa się mocnymi nićmi igłą cygańską. To kończy przetwarzanie. Poniżej przedstawiamy przepisy na popularne dania.

Smażone z cebulą

Musisz przygotować trochę soli, oleju słonecznikowego. Będziesz potrzebował przypraw - 15 g, zielonej cebuli - 30 g, podrobów - 1,5 kg. Żołądek kroi się na kawałki, a następnie przenosi do słonej wody i gotuje przez 3 godziny.

Ugotowany produkt musi ostygnąć, następnie kroi się go na małe kawałki i smaży na oleju. Jeśli żołądek jest odpowiednio ugotowany, jego odcień będzie złocisty. Aby wyglądała pięknie, przed podaniem posypujemy ją przyprawami i posiekaną cebulą.

Krowa byk

To jest danie, do którego podrobynadziewane i pieczone. Aby zdobyć byka, potrzebny jest żołądek, sól, przyprawy, wino, cebula, mięso wieprzowe i 2 udka z kurczaka. Mięso z kurczaka oddziela się od kości i kroi na małe kawałki. Następnie przygotuj kawałki wieprzowiny. Mięso jest przyprawiane, solone i dodawane są krążki cebuli. Danie zalewa się winem i pozostawia na kilka godzin.

Żołądek jest nadziewany mięsem, ale nie do końca, ale w taki sposób, że pozostaje mało miejsca. Następnie podroby są przebijane w różnych miejscach. Następnie stosuje się mocny sznurek, którym zaszyty jest główny otwór.

Liść laurowy, ziele angielskie, a następnie żołądek dodaje się do wody. Gotuje przez 1,5 godziny. Następnie wkłada się do gorącego piekarnika i piecze przez 1 godzinę.

Nadziewane kaszą gryczaną

Jeśli podroby są wypełnione kaszą gryczaną, to będzie satysfakcjonujące. A z dodatkiem grzybów danie staje się jeszcze bardziej aromatyczne. Zajmie 100 g grzybów, 300 g kaszy gryczanej, 300 ml bulionu, pierś z kurczaka, marchew, solone mięso wieprzowe (100 g), cebula (2 szt.). A także olej słonecznikowy, przyprawy, sól, pół główki czosnku.

Potrzebne przygotowanie. Kasza gryczana musi być gotowana do połowy ugotowana. Następnie blanszujemy pieczarki. Marchewki zetrzeć na tarce, cebulę posiekać i podsmażyć warzywa. Składniki mięsne pokroić w drobną kostkę.

Pozyskane składniki na nadzienie są mieszane, przyprawiane, solone i posypane posiekanym czosnkiem. Podroby faszerowane mięsem mielonym, zszyte. Następnie umieszcza się go w pojemniku do duszenia i wylewa bulion. To wszystkoprzykryty pokrywką i umieszczony w piekarniku. Danie piecze się w 180 stopniach. Gotowanie trwa 3 godziny. Pokrywka jest zdejmowana 30 minut przed gotowością.

Wynik

Świński żołądek był zjadany przez długi czas. Zwykle używa się go w postaci muszli do farszu. Możesz również użyć gotowanych żołądków w czystej postaci. Przy prawidłowym przetworzeniu jakość gotowego dania będzie wysoka.