2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Oczywiście w dzisiejszym świecie nie ma potrzeby polowania na zwierzęta ani na zwierzęta gospodarskie. Całe wydobycie żywności sprowadza się do pójścia do supermarketu. Ale tam już możesz kupić wszystko, czego dusza zapragnie, już pieczołowicie podzielone na kawałki i zapakowane. Ale co, jeśli chcesz zafundować sobie pysznego kurczaka, ale budżet jest ograniczony? Dowiedz się, jak prawidłowo rozdrabniać własnego kurczaka.
Od czego zacząć?
Oczywiście z wycieczki do sklepu. Najpierw należy wybrać kurczaka. Stojąc przy oknach, lepiej zwrócić uwagę na produkty schłodzone. Jest przechowywany przez 5 dni, ale smak i właściwości użytkowe w tuszy są lepiej zachowane. Co więcej, drób schłodzony jest bardziej odpowiedni do przygotowania drugich dań i zup.
Właściwe patroszenie
Więc jak kroisz kurczaka? Tak, bardzo proste! Najważniejsze to mieć pod ręką deskę do krojenia i ostry nóż.
Tradycyjnie tusza jest podzielona na parzystą liczbę części. Może być ich mniej i będą większe lub więcej, a wtedy części będą małe. Wielkość kawałków dyktuje sposób ich przygotowania. Więc zacznijmy.
Pierwszą rzeczą, którą należy zacząć od uboju ptaka, jest umycie go pod bieżącą wodą i usunięcie pozostałych piór. Temperatura wody może być dowolna, co jest wygodne dla rąk. Jeśli tusza ma nogi, które również są brudne, to w pierwszej kolejności pozbywają się ich jako najbardziej zanieczyszczonej części. Przy odrobinie szczęścia łapy pozostaną czyste, wtedy pójdą po galaretkę lub rosół.
Następnie nóż jest wkładany do odbytu tuszy kurczaka, a tusza jest cięta wzdłuż brzucha. Nie można wykonywać gwałtownych ruchów nożem, aby nie przebić odbytnicy tuszy i nie wyrzucić jej później.
Nogi rozdzielają się w stawie.
Aby ułatwić pobieranie podrobów, należy rozszerzyć wykonane wcześniej cięcie w obu kierunkach.
Wszystkie niepotrzebne są usuwane, ale szczególną uwagę należy zwrócić na woreczek żółciowy. Nie należy go uderzać nożem, ponieważ jeśli się rozleje, mięso będzie gorzkie. Woreczek żółciowy można odróżnić od wszystkiego innego po jego zielono-żółtym kolorze.
Trzeba przejść przez tuszę nożem od środka i, jeśli to konieczne, wykonać kilka dodatkowych nacięć, aby ułatwić usuwanie podrobów.
Wytrząsnąć całą zawartość kurczaka na głębokie naczynie.
Jelich trzymający resztę jest odcięty. Aby to zrobić, nóż jest nawleczony jak najdalej. Teraz musisz zdobyć te wnętrzności, które nadają się do jedzenia - serce, komorę, wątrobę. Reszta jest wyrzucana. Wymyśliliśmy patroszenie, teraz zastanawiamy się, jak pokroić kurczaka na porcje.
Podział tuszy na części
Ta metoda krojenia jest dobra, jeśli mięso jest następnie duszone lub pieczone. Wszystko czego potrzebujesz to to samo copatroszenie plus nożyczki kuchenne.
Nie ma znaczenia, czy masz doświadczenie w krojeniu kurczaka, czy wcale. Nawet dziecko sobie z tym poradzi, bo zestaw czynności jest minimalny. Jak pokroić kurczaka na kawałki, każdy zrozumie.
Najpierw odetnij nogi. Aby je odciąć, musisz przeciąć skórę między udami a tułowiem ptaka. Następnie nogę należy odciągnąć na bok i przekręcić staw. Teraz bardzo łatwo będzie odciąć samą szynkę i podzielić ją na udko i udo.
Skrzydła są odcinane według tej samej zasady: najpierw skrzydło jest odsuwane na bok, a następnie skręcane. Ponieważ końcowe części skrzydeł nie nadają się do jedzenia, używa się ich w taki sam sposób jak łap - do bulionu.
Pierścień i plecy są podzielone. Kurczaka kładzie się na grzbiecie i tnie po bokach nożyczkami. Przy tej metodzie cięcia żebra są przecinane i jest to normalne.
Oddzieloną pierś układa się skórą do dołu na desce do krojenia i przecina na pół pionowo. W takim przypadku należy zastosować wystarczający wysiłek, ponieważ trudno jest przeciąć chrząstkę.
Masz 8 kawałków kurczaka: dwie połówki piersi, dwa skrzydełka, dwa uda, dwie podudzia.
Cięcie kurczaka na bułkę
Jak pokroić kurczaka na bułkę? Aby to zrobić, będziesz musiał usunąć wszystkie kości.
Tusza kurczaka jest umieszczana na desce do krojenia. Pierwsze nacięcie wykonuje się na środku piersi, a białe mięso odcina się od kości. Kontynuując ostre cięcia, oddziel kręgosłup i kości piersi od żył i mięsa. Trzeba robić wszystko tak dokładnie i dokładnie, jak to możliwe, ponieważ w przeciwnym razie mięso będzie bardzo trudne do oddzielenia.z kości.
Paliczki skrzydeł są usuwane w taki sam sposób jak kości rurkowe. Najlepszym sposobem na usunięcie kości jest wybicie ich z mięsa nożem. Aby usunąć kość z podudzia, należy wykonać nacięcie w kości.
Nadmiar tłuszczu i małe kości są usuwane jako ostatnie.
Dwa sposoby rzeźni
Okresowo gospodyni staje przed pytaniem: jak pokroić kurczaka na farsz? Istnieją dwie metody. Rozważ je dalej.
Metoda publiczna
Musisz zacząć od tyłu, ponieważ jest w nim dużo mięsa. Ostrym nożem mięso oddziela się od kości, zaczynając od ogona. W trakcie separacji usuwa się kości podudzia i skrzydeł. Ale jeśli przepis nie wymaga skrzydełek, można je po prostu odciąć.
Metoda prywatna
Ta metoda działa na zasadzie rzeczy wywróconych na lewą stronę. Bardzo starannie wykonane nacięcia po obu stronach w części ogonowej. Ostrożnie poruszając się wzdłuż kurczaka, skręcają ciało, oddzielając szkielet.
Nogi są odcinane i odrywane od tuszy. Filet jest wycinany z chrząstki i odłamywane skrzydełka. Mięso i skórę usuwa się z podudzia okrągłymi nacięciami, jednocześnie odcinając kości.
Teraz wiesz, jak wykroić kurczaka.
Zalecana:
Ziemniaki duszone z udkami z kurczaka: jak gotować smacznie i szybko?
Jak gotować udka z kurczaka zróżnicowane i nietypowe? Jeśli masz już dość smażenia i pieczenia ich, spróbuj je dusić z ziemniakami. Danie wyjdzie rewelacyjne, można je podawać zarówno jako pierwsze, jak i drugie danie. Uniwersalny gulasz z nogą sprawdzi się zarówno na obiad, jak i na obiad. Spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom
Jak prawidłowo pokroić arbuza i jak go zjeść?
Pod koniec lata i wczesną jesienią rzadko ktoś siada do stołu bez arbuza. Pomimo popularności tej jagody, nie każdy wie, jak wybrać odpowiedni arbuz i jak go prawidłowo pokroić
Jak szybko i skutecznie wyczyścić żołądek wieprzowy w domu
Wieprzowina jest ulubionym mięsem wielu ludzi. Służy do przygotowywania różnych potraw. Mięso cenione jest za doskonałe właściwości smakowe. Żołądek wieprzowy jest również używany do gotowania. W postaci gotowanej jest nadziewany różnymi nadzieniami. Ale najpierw musisz zapoznać się z tym, jak czyścić żołądek wieprzowy w domu. Niuanse procedury opisano w artykule
Sazan kościsty czy nie? Jak pokroić karpia? Jak smacznie gotować karpia
Karp to jeden z najpopularniejszych gatunków ryb we współczesnej kuchni. Przygotowuje się z niego wiele potraw, które nawiasem mówiąc okazują się całkiem smaczne. Jak pokazuje praktyka, wiele gospodyń domowych bardzo często zastanawia się, czy kostny karp jest, czy nie, a także rozmawia o tym, jak go pokroić. Porozmawiajmy o tym wszystkim bardziej szczegółowo, a także rozważmy kilka przepisów na gotowanie potraw z tego rodzaju ryb
Jak rzeźnić ryby? Jak pokroić ryby do smażenia?
Każdy doświadczony kucharz wie, jak rzeźnić ryby. Tę sztukę powinna opanować każda gospodyni domowa, aby móc prawidłowo ugotować jeden z najpopularniejszych rodzajów owoców morza
