Najlepszy żydowski przepis na nadziewane szczupaki: funkcje kulinarne, rekomendacje i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryby to bardzo zdrowy i smaczny produkt. Ma wspaniały tylko jej smak i najdelikatniejszy filet, który zawiera ogromną ilość przydatnych dla zdrowia mikroelementów. Wielonienasycone aminokwasy omega-3, fosfor, wapń, witamina D, witamina PP to tylko niektóre z substancji, które czynią z ryb tak niezastąpiony produkt.

Ryby mają pozytywny wpływ na aktywność mózgu, stan układu mięśniowo-szkieletowego, skóry i włosów, żołądka, ogólny poziom hormonów i inne aspekty ludzkiego zdrowia.

Dzieci otrzymują olej rybi, który jest bogaty w witaminę D, aby zapobiec krzywicy.

Istnieje wiele przepisów na ryby. Dzisiaj przeanalizujemy przepis na żydowskiego szczupaka faszerowanego, którego recenzje są zawsze dobre.

Porozmawiajmy o szczupaku

Szczupak to rzeczna ryba głębinowa, która jest drapieżnikiem i żyjew krajach euroazjatyckich iw Ameryce Północnej. Uważany za przysmak, jest nie tylko poławiany na wolności, ale także hodowany do spożycia przez ludzi w wodach sztucznych.

Ta ryba może, a nawet powinna być spożywana podczas diety, ponieważ zawiera dużą ilość białka i prawie nie zawiera tłuszczu. Jednak ze względu na tę cechę jego filet jest dość suchy, dlatego najczęściej szczupak jest faszerowany, dzięki czemu jest bardziej soczysty za pomocą dodatkowych składników.

Tak przygotowany szczupak jest częstym gościem na noworocznym stole. Receptura żydowskiego szczupaka faszerowanego ma różne wariacje, naszym zdaniem najbardziej udane.

Wybór ryb do farszu

Zanim na świątecznym stole pojawi się szczupak faszerowany Żydami (przepis na jego przygotowanie zostanie szczegółowo opisany nieco później), porozmawiajmy o tym, jak wybrać odpowiednią rybę do tego dania.

Jeżeli jesteś rybakiem, możesz spokojnie pominąć ten rozdział, ponieważ prawdopodobnie wiesz, jak odróżnić świeżą rybę od zepsutej i jaki rozmiar szczupaka nadaje się do farszu. Ale jeśli jesteś mieszkańcem miasta i po raz pierwszy zamierzasz zaskoczyć swoich bliskich wykwintnym daniem rybnym, dokładnie zapoznaj się z naszymi wskazówkami.

Będziesz musiał kupić ryby w dużych supermarketach lub na targu spożywczym. Ze szczególną skrupulatnością podchodź do definicji świeżości ryb. Odpowiedni drapieżnik do gotowania ma czyste, przezroczyste oczy, jaskrawoczerwone skrzela, łuski powinny być gładkie bez uszkodzeń iśluz.

Żydowski przepis na nadziewane szczupaki wymaga świeżej, niemrożonej ryby.

Rozmiar ryby

W przypadku wielu przepisów obowiązuje prawo - im młodsze zwierzę, tym smaczniejsze i delikatniejsze jego mięso, a co za tym idzie, tym piękniejsze będzie z niego danie. W stosunku do szczupaka w języku hebrajskim ta zasada nie obowiązuje, ponieważ wypchanie młodego szczupaka jest dość problematyczne. Mają cienką skórę, są małe i mają więcej kości niż mięsa.

Najlepszą potrawą, którą tutaj opisujemy, jest półtora lub dwukilogramowa ryba.

Żydowski szczupak faszerowany: funkcje przygotowania

Właściwe przygotowanie ryby do farszu wymaga dużo wysiłku, ale efekt będzie tego wart.

Jeśli popełnisz jakiś błąd na tym etapie, produkt będzie zepsuty i nie nada się do farszu.

Przyjrzyjmy się zatem krokom przygotowawczym:

• Przede wszystkim usuń łuski z ryby. Szczupaka delikatnie oczyść z narastających łusek, lekko dociskając nożem, aby nie uszkodzić skóry.
• Następnie musisz usunąć skrzela nożem, nożyczkami, a nawet wyciągnąć je ręcznie.
• Umyj rybę pod bieżącą wodą.
• Ostrożnie odetnij jej głowę, zostawiając jak najwięcej jej tułowia. Odłóż odciętą głowę na bok, nadal potrzebujemy jej do dalszego gotowania.
• Nadszedł najważniejszy moment - skórowanie. Jedną ręką trzymaj szczupaka za kręgosłup, a drugą delikatnie pociągnij skórę w kierunku ogona,wkładając pod nią palec i odginając wyjętą część, jak pończochę. Gdy dojdziesz do płetw, odetnij je od wewnątrz specjalnymi nożyczkami. Gdy wywinięta skóra dotrze do ogona, odetnij ją nożem od środka tak, aby mieć osobną torbę ze skórą szczupaka z całym ogonem i filetami rybnymi.
• Odwróć prawą stronę skóry.
• Oczyść pozostałą tuszę z kości, płetw i organów wewnętrznych, nie musisz martwić się o integralność fileta, nadal zamieniasz go w mięso mielone. Upewnij się, że w rybie nie pozostała ani jedna kość, w przeciwnym razie całe wrażenie świątecznego dania zostanie zepsute przez pojawienie się duszącego się gościa.

Tu w zasadzie są wszystkie etapy przygotowania ryby, teraz spójrzmy na przepis na faszerowanego szczupaka w stylu żydowskim.

Składniki

Żydowski faszerowany szczupak (przepis krok po kroku opiszemy, gdy poznasz potrzebne produkty) jest przyrządzany na wiele sposobów. Do opcji, którą dzisiaj opiszemy, potrzebne będą następujące składniki:

• Szczupak 1,5-2 kg.
• Cebula - 4 duże cebule.
• Kasza manna - 1 niekompletna szklanka.
• Słodka bułka - 100 gramów.
• Sól.
• Pieprz.
• Mleko do namoczenia bułki.
• Jajko.
• Marchew, buraki i liście laurowe na poduszkę - po 2 sztuki (opcjonalnie).

Szczupak faszerowany: przepis krok po kroku, zdjęcie

• Usuń kości i wnętrzności ze szczupaka.
• Obróć filet w maszynce do mięsa dwukrotnie.
• Namocz słodką bułkę w odrobinie mleka i pozostaw na 5-7 minut.
• Wlej kaszę mannę do mielonej ryby i wszystko dokładnie wymieszaj rękami.
• Trzy cebule przechodzą przez maszynkę do mięsa wraz z namoczoną bułką i dodaj tę mieszankę do mielonej ryby, dobrze mieszając uzyskaną mieszankę.
• Pokrój pozostałą cebulę w drobną kostkę i usmaż na oleju roślinnym na złoty kolor.
• Wyślij smażoną cebulę do mielonej ryby.
• Tam wbij surowe jajko.
• Sól i pieprz.
• Luźno wepchnij farsz rybny do torebki ze skóry rybnej.
• Zszyj otwór, w który wkładasz farsz, za pomocą grubej igły i nici z naturalnego włókna.
• Spraw, aby wypchana skóra wyglądała jak prawdziwa ryba.
• Pokrój grube plastry buraków i marchwi.
• Ułóż warzywa na wysmarowanej tłuszczem blasze razem z liśćmi laurowymi.
• Posolić powstałą poduszkę warzywną.
• Połóż rybę i głowę na wierzchu warzyw i piecz w piekarniku w 180 stopniach przez 45 minut, aż się zarumienią.

Sos szczupakowy

szczupak faszerowany po żydowsku (opinie przepisów krok po kroku nabierają czysto pozytywnego charakteru) będą smaczne i proste w upieczonej formie, ale jeszcze bardziej dla Ciebiejak duszona w sosie.

Oto składniki sosu:

• Cebula - 2 duże cebule.
• Marchew - 2-3 sztuki
• Opakowanie soku pomidorowego - 1 litr.
• Cukier, sól, liść laurowy, czarny pieprz.

Gotowanie sosu:

• Pokrój cebulę w drobną kostkę.
• Smażyć na niewielkiej ilości oleju roślinnego.
• Zetrzeć marchewki i przełożyć je na cebulę.
• Smaż marchewki do miękkości.
• Polej cebulę i marchew sokiem pomidorowym.
• Dodaj cukier, sól, pieprz i dwa średniej wielkości liście laurowe.
• Doprowadź mieszaninę do wrzenia i zmniejsz ogień.
• Susz sos przez 40 minut.
• Pokrój gotową rybę na plastry o grubości 2-3 cm i wyślij je na patelnię z sosem wraz z głową (nie przeszkadzaj ani nie przewracaj, aby jej nie złamać).
• Gotować na małym ogniu przez 20 minut.

Udekoruj gotową rybę

Znasz już żydowski przepis na nadziewaną rybę, teraz przyjrzyjmy się kilku sposobom jej udekorowania.

• Możesz podawać rybę na naczyniu ozdobionym pieczonymi warzywami, kładąc ją w całości i przyczepiając głowę blisko ciała. Rozłóż półpierścienie cienko pokrojonej cytryny i żurawiny na jej tuszy.
• Inna opcja: pokrój szczupaka na steki o grubości 2 cm, ułóż go półkolem na podłużnym naczyniu wraz z głową i udekoruj głowę koroną wyrzeźbioną z cytryny.



• Jeśli podajesz ryby duszone w sosie własnym, połóż je na okrągłym naczyniu za pomocą łopatki, każdy kawałek osobno, polej je sosem i udekoruj ziołami.
• Ułóż całą rybę na szorstkiej drewnianej desce i udekoruj ćwiartkami cytryny, ziołami i zielonymi oliwkami. Ułóż małe miseczki lub sosjerki z różnymi odpowiednimi sosami.