Czerwony sos: domowe przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieją dwa główne sosy, na bazie których można nie tylko przygotować wszystkie inne, ale także w nieskończoność poszerzać ich asortyment. Główne sosy biało-czerwone różnią się od siebie innym kolorem bulionu, a także innymi składnikami, które są używane do ich przygotowania.

Czerwony sos główny

Do przygotowania czerwonego sosu głównego potrzebny będzie brązowy bulion (1 l) ugotowany na kościach mięsnych, a także koncentrat pomidorowy (50 g), korzenie selera i pietruszki, cebula, marchewka, margaryna, mąka i roztopiona gruby. Proces przygotowania sosu jest dość pracochłonny.

Najpierw podsmaż mąkę (2 łyżki stołowe) w stopionym tłuszczu (1 łyżka stołowa), aż stanie się jasnobrązowa. Na osobnej patelni z taką samą ilością tłuszczu smażone są warzywa i korzenie. Dodaje się do nich pastę pomidorową rozcieńczoną bulionem i smaży przez kolejne 12 minut. Dodaj bulion do rondla ze smażoną mąką. Gotuj przez kolejne 30 minut, następnie dodaj korzenie z koncentratem pomidorowym i gotuj przez kolejne 10 minut. Teraz trzeba odcedzić czerwony sos, dodać sól, cukier i masło i ponownie wrócić do pieca. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.

Wszystkie inne sosy pomidorowe są przygotowywane na bazie tego czerwonego sosu, dodając nowe składniki i eksperymentując ze smakami.

Prosty przepis na czerwony sos

Ta wersja sosu jest raczej logiczną kontynuacją poprzedniego przepisu. Jego głównym składnikiem jest główny czerwony sos. Przygotowanie nowej wersji sosu zajmie 1 litr. Dodatkowo należy przygotować 3 ząbki czosnku i zmielony czarny pieprz.

W nieprzywierającym rondlu podgrzej czerwony sos główny, pieprz, dodaj drobno starty czosnek i w razie potrzeby dodaj sól. Gotuj przez kilka minut. Następnie przenieś rondel do łaźni wodnej, dodaj 50 g masła, wymieszaj i zdejmij z ognia.

Czerwony sos o smaku czosnkowym dobrze komponuje się z daniami mięsnymi i kiełbaskami. Nie należy go podawać z rybami. Do dań rybnych przygotowywany jest inny sos na bazie bulionu rybnego.

Czerwony sos z grzybami

Ten przepis może być używany jako grzyby leśne i pieczarki. Przygotowanie czerwonego sosu zaczyna się od podsmażenia cebuli i pieczarek (200 g) na różnych patelniach. Gdy składniki zostaną usmażone do ugotowania, należy je połączyć w jednym rondlu, dodać główny czerwony sos (1 l) i bulion (mocno zagęszczony 50 g). Gotuj sos przez 15 minut. Pod koniec gotowania dodaj sok z cytryny, wyciśnięty przez praskę ząbek czosnku, sól i pieprz do smaku.

Świeży Sos Pomidorowy

ZaAby przygotować sos według tego przepisu, musisz wziąć dojrzałe pomidory (6 szt.). Zrób nacięcia krzyżowe na wierzchu i blanszuj je, zanurzając najpierw we wrzącej wodzie na kilka minut, a następnie w lodowatej wodzie.

Następny krok jest najbardziej czasochłonny w przygotowaniu czerwonego sosu. Z pomidorów pokrojonych w ćwiartki należy usunąć nasiona. Do tego wygodnie jest użyć łyżeczki. Pokrój miąższ z pomidorów w kostkę i włóż do rondla. Do pomidorów dodać pęczek zielonej cebuli, natkę pietruszki, trochę świeżej bazylii, sól (1 łyżeczka), cukier (½ łyżeczki) i ocet winny (2 łyżeczki). Możesz dodać inne przyprawy, takie jak czarny pieprz, goździki, oregano.

Czerwony sos gotuje się w rondlu do pożądanej gęstości, ale nie krócej niż trzy godziny. Pod koniec smażenia dodaj na osobnej patelni czosnek ugotowany na oliwie z oliwek. Za pomocą blendera doprowadź gotowy sos do pożądanej konsystencji.

Jak zrobić czerwony sos do pizzy

Dzięki temu przepisowi w zaledwie 30 minut możesz przygotować sos pomidorowy, który w niczym nie ustępuje smakiem sosu przyrządzanego w pizzerii. Aby szybciej przygotować sos, używa się pomidorów w puszkach. Zamiast tego możesz wziąć świeże pomidory, ale czas gotowania sosu wydłuży się, jeśli ugotujesz je do pożądanej konsystencji. Czerwony sos pomidorowy w tym przepisie sprawi, że pizza będzie soczysta i pyszna.

Najpierw oliwa z oliwek jest podgrzewana na patelni, następnie dodaje się do niej ½ cebuli, któranależy smażyć na złoty kolor. Następnie posiekane pomidory (10 szt.) Lub pomidory we własnym soku z puszki są wysyłane na patelnię (sok należy najpierw opróżnić). Dodaje się również sól, czarny pieprz i oregano. Teraz sos należy zagotować do pożądanej gęstości, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Następnie należy go przenieść do blendera i ubić do uzyskania jednorodnej konsystencji. Sos można ubić do końca, aby w strukturze były kawałki warzyw.

Czerwony sos na zimę

To najbardziej naturalny przepis na sos pomidorowy na zimę, składający się wyłącznie z pomidorów bez sztucznych dodatków, skrobi i musu jabłkowego.

Do przygotowania sosu będziesz potrzebować sokowirówki. Z jego pomocą trzeba wycisnąć sok z 3 kg pomidorów. Następnie weź ciasto pomidorowe i ponownie przepuść je przez sokowirówkę. Powstały sok wlej do rondla i rozpal mały ogień. Od razu dodaj łyżkę soli i cukru (możesz dostosować do własnych upodobań), 4-5 goździków i tyle samo groszku ziela angielskiego. Teraz czerwony sos sprowadza się do pożądanej gęstości. W zależności od ilości płynu w pomidorach może to zająć od 4 do 24 godzin.

Gdy sos jest gotowy, należy go zwinąć w wysterylizowanych słoikach, najpierw zawinąć do ostygnięcia, a następnie przełożyć do przechowywania w chłodnym miejscu. Używaj do gotowania pierwszych dań zamiast koncentratu pomidorowego.