Czerwony dorsz: przepisy kulinarne. Czerwony dorsz pieczony w piekarniku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ryby od dawna na stałe zagościły w naszym menu. Dla tych, którzy mieszkają nad brzegami rzek, jezior, mórz i oceanów, nie jest to zaskakujące – w końcu dary wód są najbardziej dostępnym źródłem pożywienia. Ale ludność, odległa od akwenów wodnych i arterii, nie odmawia sobie przyjemności przynajmniej od czasu do czasu ucztowania na rybach. Czemu? Tak, ponieważ każdy chce różnorodności, a ryba wcale nie przypomina niczego, co chodzi lub czołga się po lądzie (a także tego, co lata nad nim). A odkrycia lekarzy (w tym dietetyków) z ostatnich lat tylko umocniły ludzi w przekonaniu, że mięso ryb nie tylko nie powoduje otyłości, ale także przyczynia się do ogólnego stanu zdrowia wielu, wielu narządów naszego organizmu.

Co to jest przydatne ryby morskie

Warto zauważyć, że ryby, podobnie jak różne rodzaje mięsa, są zdrowsze lub bardziej satysfakcjonujące, a także są neutralne pod względem zdrowotnym lub całkiem dietetyczne. Tak więc ryba rzeczna, choć ma wysoką zawartość fosforu i wapnia (bardzo potrzebnych pierwiastków!), ale nie słynie z żadnych innych przydatnych cech. Podczas gdy mieszkańcy wód słonych są źródłem niezwykleniezbędne kwasy Omega-3, które są potrzebne do sprawnego funkcjonowania serca, wzmocnienia naczyń krwionośnych, stabilnego funkcjonowania mózgu i pozbycia się złego cholesterolu. Oprócz tego każdy dorsz (w tym tak zwany czerwony) zawiera tryptofan, który jest w stanie zamienić się w serotoninę – substancję „dobrego nastroju”. A siarka, którą zawiera ta ryba, poprawia również kondycję paznokci i włosów. Do tego kruchość, beztłuszczowość i antyalergiczność dorsza – wszystko to sprawia, że jest idealnym składnikiem pożywienia dla niemowląt.

Który dorsz nazywa się czerwony?

Jednak gdy widzą przepis ze składnikiem z czerwonego dorsza, wiele osób jest zakłopotanych: co to jest? I to nie z braku wykształcenia! Tyle tylko, że pod tym terminem różni ludzie (a kucharze to także ludzie) mają na myśli bardzo różne ryby. Najczęstszą opcją jest hoka, ona jest bakhus. Ryba jest szeroko rozpowszechniona w wodach Tasmanii, Australii i Nowej Zelandii. Otrzymał tytuł „czerwonego dorsza” ze względu na fakt, że po wyjęciu z wody jego skóra staje się soczyście różowa, a czasem szkarłatna.

Druga opcja to wyjątkowa, a przez to bardzo droga ryba, którą można znaleźć wyłącznie w małym jeziorze na Morzu Barentsa. Dla regionu Murmańska jest to wyjątkowy rezerwat przyrody. Jezioro faktycznie składa się z kilku warstw, z których każda różni się od pozostałych zasoleniem, a woda przydenna jest również nasycona siarkowodorem. Żyjący w nim dorsz przystosował się do tak trudnych warunków i nauczył się żyć w tych wodach. Jednak jego populacjaz roku na rok jest redukowane, ponieważ mięso uważane jest za przysmak. Jeśli więc udało Ci się kupić takiego dorsza, możesz być prawie całkowicie pewien, że swoim zakupem pobudziłeś kłusowników.

I wreszcie trzecia - i najczęstsza interpretacja terminu "czerwony dorsz". Najczęściej jest to nazwa znanego od dawna mintaja, więc jeśli nie natkniesz się na nic „ekskluzywnego”, możesz zabrać go do gotowania.

Najbardziej znana smażona opcja może być bardzo wyjątkowa

Istnieje niewyobrażalna liczba sposobów gotowania czerwonego dorsza. Jednak osoby, które wolą ją po raz drugi, uwielbiają smażoną rybę. A jednocześnie często nie zdają sobie sprawy, że ta metoda gotowania ma wiele różnych opcji. Na przykład ten sam czerwony dorsz można usmażyć w cieście - i zaskoczy i zachwyci tych, którzy go zjedzą. Na pół kilograma ryby wystarczą tylko dwa jajka, szklanka mąki i mleka oraz sok z cytryny - tyle, ile chcesz.

Sam dorsz należy pokroić w filety, umyć, wysuszyć serwetką i pokroić. Powstałe kawałki są pieprzone, solone i umieszczane w rondlu lub patelni. Przetworzoną cebulę kroimy (mała – w krążki, dużą – w półpierścienie), zalewamy sokiem z cytryny i odstawiamy do marynowania. W tym czasie mąkę rozcieńcza się mlekiem, aby wynik przypominał cienką śmietanę. Jajka są rozdzielane: żółtka są natychmiast wprowadzane do ciasta, białka - tylko ubijane na gęstą, gęstą pianę. Kawałki ryby zanurza się w powstałym cieście, a następnie smaży - już można sobie z tym poradzićdziecko! Rumianą cebulę układa się w misce z dorszem na wierzchu - i jest podawana!

Niezwykły przepis na „piekarnik”

Istnieje niezliczona ilość możliwości gotowania ryb przez pieczenie. Natomiast w przypadku ryby zwanej dorszem czerwonym (no, może pospolita), spodobała nam się następująca metoda. Do każdej ryby potrzebny będzie kawałek cebuli, pomidora, słodkiej papryki. Dodatkowo: dwie łyżki ryżu, 3 ząbki czosnku, odrobina masła oraz sól, pieprz i inne przyprawy do smaku.

Jeśli zastosujesz się do naszych zaleceń, czerwony dorsz w piekarniku będzie miękki, ale się nie rozpadnie, a jego smak zachwyci każdego, kto go spróbuje. Cebula - w półpierścieniach, czosnek - przez zmiażdżenie, papryka - w kostkę lub paski, pomidor - w drobną kostkę. Całą mieszankę warzywną smaży się na oleju roślinnym, dodaje się do niej gotowany ryż. Powstałą kompozycję wkłada się do dorsza umytego, suszonego i tarty pieprzem i solą, a brzuch dźga się wykałaczkami lub zszywa. Rybę kładzie się na wysmarowanym blasze, podpisanym majonezem na wierzchu i wysyła do piekarnika, aby upiec, aż utworzy się piękna skórka. Taki czerwony dorsz pieczony w piecu z różnymi przyjemnymi dodatkami z pewnością ucieszy zarówno Ciebie, jak i Twoich gości.

Norwedzy dużo wiedzą o dorszu

To zrozumiałe - to najczęstsza ryba we fiordach! Warto więc skorzystać z ich doświadczenia. Mają własne wyobrażenie o tym, czym jest czerwony dorsz; przepisy nato jest odpowiednie dla każdej odmiany. Na przykład jest absolutnie proste, ale bardzo wyrafinowane i przyjemne danie. Na jedną tuszę rybną wystarczy butelka czerwonego niewzmocnionego wina, jedna lub dwie cebule, przyprawy i bułka tarta. Umytego i wypatroszonego dorsza kroi się na porcje, płetwy z głową pozostawia się w uchu lub oddaje kotu. Cebulę układa się w głębokiej misce (jak zawsze w półpierścieniach), na wierzchu - rybę, którą następnie soli się, pieprzy i dostarcza z innymi przyprawami, jeśli są one dostarczone przez ciebie, po czym pojemnik nalewa się winem. Po około ośmiu godzinach, gdy kawałki są marynowane, wyjmuje się je z marynaty, zawija w bułkę tartą i smaży. Pozostałą marynatę filtruje się i gotuje około trzy razy. To zajmie - rozcieńczyć wodą (jeśli jest słona) lub przeciwnie, dodać brakującą. Polej tym sosem gotową rybę - lepiej nie możesz sobie wyobrazić.

Ryby marynowane

Marynowanie dorsza jest ogólnie popularne. Oto kolejny przepis, który obywa się bez wina: cebula, marchewka, łyżka mąki i dwie - koncentrat pomidorowy, szklanka wody, pietruszka, koperek, pieprz i sól - do smaku. Smażone warzywa łączy się z drobno posiekanymi ziołami, makaronem, mąką, solą i pieprzem. Wszystko to jest mieszane i gotowane na małym ogniu przez około pięć minut. Następnie smażone w tradycyjny sposób kawałki dorsza umieszcza się w rondlu (marynata wystarcza na półtora kilograma ryby), a cała zawartość leje się pod pokrywką przez kwadrans. Następnie jest podawany w tej samej ilości, nie pali się i nie jest przykryty. Bardzo nietypowy i atrakcyjny smak!