Pstrąg pieczony w piekarniku: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiadomo, że pstrąg to bardzo delikatna ryba, która zawiera ogromną ilość przydatnych składników. Dlatego jest niezwykle popularna zarówno wśród zwykłych gospodyń domowych, jak i profesjonalnych kucharzy.

Jak gotować pstrąga upieczonego w piekarniku? Jakie są cechy tego procesu? Więcej o tym wszystkim później.

Klasyczny przepis

Aby ugotować pstrąga w klasyczny sposób, musisz wziąć tuszę rybną. Nad nim konieczne jest przeprowadzenie wstępnej obróbki, polegającej na oczyszczeniu go i usunięciu wszystkich zbędnych elementów. Następnie należy go pokroić na steki, których grubość nie będzie większa niż 1,5-2 cm Jeśli nie ma ochoty na takie manipulacje, można kupić w sklepie kawałki specjalnie wycięte w tym celu - już nie mają kości i niepotrzebna skóra.

W osobnej misce zamarynuj rybę. Aby to zrobić, musisz połączyć 400 g majonezu, sok z jednej cytryny i paczkę przypraw, które są sprzedawane w sklepach gotowe (na ryby). Bez pragnieniaaby poczuć wyraźną kwaskowatość w smaku ryby w marynacie, można dodać sok tylko z połowy cytryny. Wszystkie składniki marynaty dokładnie wymieszać. Sos jest gotowy.

Steki z pstrąga należy dokładnie wysuszyć papierowymi ręcznikami, a następnie przesłać do zamarynowania w przygotowanym sosie majonezowym. Do normalnego współdziałania produktów należy zadbać o to, aby sos całkowicie zakrywał kawałki pstrąga – tylko w ten sposób ryba jest odpowiednio marynowana. Przykryj pojemnik rybą, a następnie wyślij do lodówki, aby był odpowiednio nasycony sokiem i aromatem cytrynowym. Aby uzyskać dobry wynik, proces ten powinien trwać kilka godzin.

Podczas marynowania steków rybnych przygotuj warzywa. Aby to zrobić, weź trzy cebule, dobrze je posiekaj i wyślij do smażenia na gorącej patelni posmarowanej niewielką ilością oleju słonecznikowego. W ten sposób musi zostać doprowadzony do stanu półgotowości.

Po wykonaniu wszystkich przygotowań należy wziąć blachę do pieczenia, posmarować ją olejem roślinnym i położyć na niej steki rybne bez usuwania z nich sosu. Na każdym z nich należy równomiernie rozłożyć smażoną cebulę, a także pomidory pokrojone w cienkie kółka (5-6 sztuk). Na wierzchu całej konstrukcji należy posmarować sosem, który pozostał po usunięciu kawałków pstrąga z marynaty. Zawartość blachy pieczemy w piekarniku w temperaturze 180 stopni przez 15 minut. Po tym czasie blachę z rybą należy wyjąć, posypać tartym twardym serem (300 g) i ponowniewyślij do pieczenia przez kolejne 5-7 minut.

Z imbirem

Jak ugotować pstrąga upieczonego w piekarniku, aby wyszedł bardzo soczysty i pikantny? W tym celu możesz użyć specjalnej marynaty, która nada jej odpowiednią ilość soku i niesamowity smak.

Aby przygotować takie danie, należy wziąć 800 g filetu rybnego i ułożyć go na blasze do pieczenia uprzednio wysmarowanej olejem roślinnym lub oliwą. W osobnej misce wymieszaj łyżkę sosu sojowego i taką samą ilość soku z cytryny (świeżo wyciśnięty). Powstałą mieszankę wylej równomiernie na rybę. Dopiero po tym filecie należy posolić (dość trochę) i pieprzem. Po filecie posyp startą skórką, wyjętą z jednej całej cytryny, wymieszaj z połową łyżki stołowej imbiru, posiekaną w ten sam sposób, i równomiernie rozprowadź zmiażdżony czosnek (szczypiorek). Na wierzchu całej struktury musisz ułożyć pokrojoną w kostkę połowę główki cebuli, a także pomidor.

Gdy wszystkie przygotowania są już gotowe, należy umieścić rybę w piekarniku nagrzanym do 200 stopni do wypieku. Proces powinien zająć co najmniej 20 minut. Większość kucharzy zaleca skropienie ryby odrobiną oliwy z oliwek przed włożeniem jej do piekarnika.

Z ziemniakami

Jak ugotować pstrąga zapiekanego w piekarniku z ziemniakami? Aby przeprowadzić taki proces, musisz wziąć filet z tego rodzaju ryby o wadze około kilograma. Należy go ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej olejowaną folią i pokryć obranymi i grubo posiekanymi zębami.czosnek (głowa), a także parę główek cebuli, pokrojonych w krążki. Również wokół należy ułożyć 8 obranych i umytych bulw ziemniaków, pokrojonych w plasterki. Wszystko to należy polać sosem, który należy przygotować wcześniej. Składa się z 900 ml śmietanki i 12 łyżek sosu sojowego.

Po zakończeniu wszystkich przygotowań rybę należy wysłać do piekarnika na 40 minut, pod warunkiem, że zostanie podgrzana do temperatury 180 stopni.

Co do zaleceń do tego przepisu na pstrąga pieczonego w piekarniku (w folii), to polegają one na tym, że w trakcie pieczenia rybę należy okresowo polewać sosem, który znajduje się na blasze do pieczenia - w ten sposób filet nie wyschnie, ale będzie soczysty i aromatyczny. Pod sam koniec gotowania rybę można posypać drobno posiekanym koperkiem.

Pieczone w całości

Nic tak nie ozdobi świątecznego stołu jak pstrąg pieczony w całości (w folii) według proponowanego tu przepisu. Aby go przygotować, musisz zdobyć rybę, której tusza waży około 1,5 kilograma. Nad nim należy przeprowadzić wstępną obróbkę związaną z usunięciem wszystkich zbędnych elementów, a także osuszyć ręcznikiem papierowym.

Po przygotowaniu trzeba zacząć tworzyć marynatę dla ryby - to on sprawi, że będzie soczysta, pachnąca i na koniec nada jej delikatnego smaku. Aby to zrobić, rybę należy dokładnie nasmarować sokiem wyciśniętym z połowy cytryny, solonym, obficie nasmarowanym czarnym mielonym pieprzem (lepiej wziąć ten, który jest świeżo zmielony - sprawi, żebardziej pachnąca ryba). W brzuchu ryby należy włożyć posiekany koperek (kiść), a także posiekaną cytrynę, z której wyciśnięto sok. Teraz tuszę pstrąga należy pozostawić na chwilę do zamarynowania.

Po 20 minutach rozłóż folię na blasze do pieczenia, posmaruj ją oliwą i połóż na niej tuszę pstrąga. Następnie produkt morski należy bezpiecznie owinąć, aby się nie palił, a następnie wysłać do piekarnika, podgrzanego do 180 stopni przez 30-40 minut. Większość kucharzy zaleca rozwijanie folii na 10-15 minut tuż przed zakończeniem pieczenia - w tym czasie na wierzchu ryby utworzy się pyszna chrupiąca skórka. Pstrąg pieczony w całości w folii w piekarniku to danie, które z pewnością przypadnie do gustu wszystkim gościom. Oprócz dużych biesiad można go również przygotować na skromny rodzinny obiad.

Pstrąg tęczowy

Jak wiecie, pstrąg tęczowy pieczony w piecu to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej. Wszystkie przedstawione tutaj składniki są przeznaczone do gotowania tuszy rybnej o wadze do kilograma.

Gotowanie należy rozpocząć od wstępnej obróbki ryby, którą należy oczyścić ze wszystkich niepotrzebnych, dobrze umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Następnie należy natrzeć mieszanką przypraw do ryb kupionych w każdym sklepie spożywczym, posolić, a następnie skropić łyżką soku z cytryny.

Przepis na pstrąga tęczowego pieczonego w piekarniku wymaga specjalnego nadzienia. Aby go przygotować, w osobnej misce należy włożyć kawałek topionego sera, pokrojony w drobną kostkę. Do tego należy dodać kilka zmiażdżonych ząbków czosnku, a także niewielką ilość drobno posiekanej pietruszki. Mieszankę składającą się z wymienionych składników należy wymieszać, doprowadzając ją do jednorodności, a następnie napełnić nią rybę. W brzuchu pstrąga trzeba również umieścić kilka kółek limonki. Na wierzch całej konstrukcji należy również ułożyć cienko pokrojone gałązki limonki i mięty.

Po wykonaniu wszystkich opisanych tutaj manipulacji należy zawinąć rybę w folię i wysłać ją na blasze do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Jak długo piec pstrąga w piekarniku w folii? Z reguły zajmuje to około pół godziny. Po tym czasie folię należy otworzyć i pstrąg wraca do końca, aby dokończyć gotowanie w piekarniku przez kolejne 10 minut – w tym czasie nabierze pięknego i bardzo apetycznego złotego koloru.

Z migdałami

Obłędnie pachnące steki z pstrąga pieczone w piekarniku w folii z migdałami. Aby przygotować danie według tego przepisu, należy wziąć cztery identycznej wielkości steki z pstrąga, dobrze je osuszyć ręcznikami kuchennymi, a następnie obficie i równomiernie natrzeć mieszanką soli i pieprzu zakupioną w sklepie. Następnie należy je ostrożnie ułożyć na dnie naczynia do pieczenia, które najpierw należy posmarować oliwą z oliwek. Na wierzch steków ułóż 200 g obranych krewetek (najlepiej małych), 50 g migdałów (rozgniecionych), a także posiekany koperek (50 g) i bazylię (10 g).

Po ułożeniu wszystkich składników potrzebnych do ugotowania pieczonego w piekarniku pstrąga należy je przykryć folią i przesłać do piekarnika, który najpierw należy podgrzać do 200 stopni. W takich warunkach steki z pstrąga upieczone w piekarniku (w folii) należy gotować przez 20 minut, następnie zdjąć panierkę i kontynuować proces przez kolejne 10 minut.

W zaleceniach dotyczących tego dania zaznaczono, że jest ono dość wysokokaloryczne ze względu na dodatek migdałów. Jeśli jednak smakosz nie jest zwolennikiem diet niskokalorycznych, może spokojnie skosztować pachnących i niezwykłych steków z pstrąga pieczonych w piecu w egzotyczny sposób. Takie danie można zjeść z kremowym sosem.

W sosie śmietanowym

To bardzo delikatne danie jest świetną opcją na rodzinny obiad. Pstrąg zapiekany w śmietanie to prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej, które z pewnością podbije serca wszystkich domowników i oczywiście ukochanego mężczyznę.

Aby przygotować tak delikatne i bardzo pikantne danie, należy wziąć kilka steków z pstrąga, wysuszyć je i dokładnie natrzeć przyprawą do ryb wymieszaną z odrobiną soli. Następnie każdą sztukę należy umieścić w formach wykonanych ręcznie z folii - powinny to być swego rodzaju wgłębienia, których "boki"przekroczy wysokość kawałków ryby.

W osobnej misce należy przygotować kremowy sos do pieczenia, dzięki któremu danie jest tak ostre i delikatne. Powstaje przez zmieszanie 200 g śmietany i 50 g startego twardego sera. Wylej tę mieszankę na każdy kawałek ryby, równomiernie rozprowadzając sos między stekami.

Protvin z pstrągiem należy przykryć folią, a następnie w takiej formie wysłać do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Po upływie określonego czasu należy zdjąć folię pokrywającą i gotować przez kolejne 10 minut, obniżając temperaturę do 180 stopni. Gdy danie jest gotowe, należy je natychmiast wyjąć z piekarnika i podawać na gorąco. Możesz to zrobić zarówno samodzielnie, jak i w połączeniu z obfitym dodatkiem.

Z warzywami

Doskonałą opcją na obiad lub kolację jest pstrąg pieczony w piekarniku z warzywami. Aby go przygotować, należy przygotować całą tuszę ryby, umyć ją, wysuszyć ze wszystkich stron i od środka, a następnie obficie natrzeć marynatą.

Aby przygotować pikantną marynatę, należy wziąć łyżeczkę płynnego miodu pszczelego, dodać do niej kilka pokruszonych ząbków czosnku, przyprawy do ryb i niewielką ilość soli. Oprócz tego w procesie przygotowania sosu do pstrąga pieczonego w piekarniku w folii należy koniecznie użyć 20 ml sosu sojowego, taką samą ilość soku z cytryny i łyżeczkę słodkiego sosu pomidorowego. Wszystkoskładniki takiej marynaty należy mieszać do uzyskania jednorodności i dopiero wtedy stosować zgodnie z przeznaczeniem.

Po wysmarowaniu pstrąga marynatą, której proces gotowania opisano powyżej, należy go pozostawić w chłodnym miejscu na 15-20 minut, w tym czasie można rozpocząć przygotowywanie warzyw, których obecność przewiduje ten przepis na pstrąga pieczonego w całym piekarniku. Aby to zrobić, musisz oczyścić kilka bułgarskich papryczek z nasion i pokroić w kółko. Następnie cienkimi półpierścieniami posiekaj połowę główki cebuli.

Gdy ryba jest gotowa należy przykryć blachę do pieczenia folią, posmarować olejem i nałożyć na nią tuszę. Następnie pstrąga należy przykryć cebulą, a wzdłuż jego brzegów ułożyć rozmrożone warzywa, które wchodzą w skład mieszanek sklepowych (pożądane jest, aby zawierał fasolkę szparagową, brokuły, marchew i kalafior). Przepis na pstrąga pieczonego w piekarniku w całości zakłada użycie około 400 g tej mieszanki. Oprócz tego na blasze do pieczenia należy również umieścić krążki papryki (możesz robić wielokolorowe zdjęcia dla urody).

Wszystkie składniki powinny być przykryte folią na wierzchu. Jak długo piec pstrąga w piekarniku? Ten proces zajmie łącznie około 40 minut: 30 z nich musi być gotowanych w zamknięciu, a ostatnie 10 - otwarte.

Pstrąg rzeczny

Ten rodzaj ryb różni się od morza nie tylko siedliskiem, ale także smakiem. Jak ugotować pstrąga rzecznego zapiekanego w piekarniku? Do tego musisz wziąćtusza takiej ryby ważąca ok. 800 g. Należy ją wypatroszyć, usunąć wszystkie zbędne elementy, umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Większość kucharzy zauważa, że podczas usuwania wnętrzności należy usunąć czarną folię, w przeciwnym razie podczas obróbki cieplnej produktu znacznie zepsuje to smak całego dania. Po bokach tuszy należy wykonać kilka poprzecznych nacięć.

Następnie musisz stworzyć marynatę, która będzie karmić ryby. Aby to zrobić, w jednej misce wymieszaj łyżkę oliwy z oliwek (10 g) zmiażdżony czosnek kruszarką, a także 2/3 łyżeczki soli i pieprzu. Obficie zetrzyj pstrąga ze wszystkich stron tą marynatą i odstaw na 15 minut.

W międzyczasie musisz zacząć tworzyć sos jajeczno-musztardowy. Aby to zrobić, połącz jajko w misce, szczyptę soli, łyżkę musztardy i soku z cytryny, a także 30 g wstępnie stopionego masła. Dobrze ubij wszystkie składniki.

Po marynowaniu ryby należy ją ułożyć na blasze wyłożonej olejem folią, polać dużą ilością sosu jajeczno-musztardowego, a następnie szczelnie zawinąć i włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Jak długo piec pstrąga w piekarniku? Zajmie to nie więcej niż 20 minut, a pod sam koniec gotowania należy rozłożyć folię.

Podawaj gotowe danie, dekorując je ziołami.

Porada od doświadczonych kucharzy

Wielu profesjonalnych kucharzy często dzieli się swoimitajniki pieczenia pstrąga w całości w piekarniku. Większość z nich sprowadza się do czasu pieczenia ryby. Z reguły kucharze z dużym doświadczeniem kulinarnym nie zalecają pieczenia dłużej niż 40 minut, nawet jeśli używa się do tego folii – z reguły po tym czasie traci soczystość.

Podczas gotowania pstrąga tęczowego pieczonego w piekarniku należy pamiętać, że będzie on szczególnie delikatny i pachnący, jeśli przed obróbką termiczną przetrzymamy go przez noc w marynacie. Wskazane jest użycie do tego marynaty oferowanej w samym przepisie. Jeśli chcesz poeksperymentować, do sosu możesz użyć ziół, takich jak oregano, bazylia i majeranek.

Aby zachować maksymalną ilość soku rybnego, w procesie gotowania konieczne jest użycie folii. Aby to zrobić, można go nawet złożyć na kilka warstw. Pstrąg pieczony w piekarniku w folii z reguły gotuje się 5-7 minut dłużej niż otwarty. Pod koniec procesu gotowania arkusz należy rozłożyć, aby ryba nabrała apetycznego złotego koloru.

I wreszcie główną zasadą dotyczącą procedury gotowania pstrąga jest jego świeżość. Świeże ryby to klucz do smacznego i soczystego dania.