Pyszny solony pstrąg na stole. Jak marynować kawior z czerwonego pstrąga. Pstrąg solony w całości lub w kawałkach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pstrąg to delikatna ryba z rodziny łososiowatych, bogata w witaminy, minerały, wielonienasycone kwasy tłuszczowe (Omega-3, Omega-6) i aminokwasy korzystne dla zdrowia człowieka. Jej mięso zawiera sód, molibden, wapń, żelazo, fosfor, magnez, selen, a także witaminy A, D, E i B. Dodatkowo ta ryba jest niskokaloryczna, zawiera tylko około 88 kcal/100 g, co pozwala do stosowania w żywności dietetycznej. Ceniony jest we wszystkich kuchniach świata, ponieważ posiada doskonałe właściwości smakowe.

Jej delikatne mięso ma delikatny zapach ogórka i nieskazitelny smak. Co więcej, nie ma znaczenia, jakiemu rodzajowi obróbki poddawany jest pstrąg. Jest niezwykle smaczny i smażony na grillu, a także gotowany i pieczony i oczywiście solony. Ryba gotowana ręcznie jest uważana za szczególnie wykwintną. W tym artykule podzielimy się świetnymi przepisami i porozmawiamy o tym, jak szybko marynować pstrąga, a co najważniejsze - jak to zrobić, aby wyszedł pysznie. A także chętnie zdradzimy sekret solenia czerwonego kawioru.

Pstrąg solony. Jak wybrać dobrą rybę?sklep?

Aby przygotować dobrą przekąskę na świąteczny stół z czerwonymi rybami, musisz zdobyć lub kupić świeżego pstrąga. Bez wątpienia, jeśli sam złowisz rybę, jej jakość będzie na najwyższym poziomie. Ale w supermarkecie możesz natknąć się na nieaktualny egzemplarz.

Dlatego, aby kupić dobrą tuszę, trzeba przede wszystkim wiedzieć, na jakie cechy (kolor, wygląd, zapach) pstrąga należy zwrócić uwagę. Oczywiście przy wyborze ryby należy sprawdzić jej skrzela: nie powinny być brązowe ani szare. Kupując steki zwracaj uwagę na kolor mięsa. Jeśli ma solidny, jasnoczerwony odcień, nie powinieneś brać takiej ryby. Pamiętaj, że mięso pstrąga powinno mieć jasne smugi. I oczywiście ryba nie powinna wydzielać nieprzyjemnego zapachu. Ogólnie rzecz biorąc, w dużych supermarketach można kupić wysokiej jakości ryby łososiowe, które po soleniu będą doskonałą przekąską.

Gotowanie kawioru z pstrąga w domu

Jeśli kupiłeś pstrąga lub kupiłeś go na wyprawie wędkarskiej i okazało się, że to kawior, masz niesamowite szczęście. Czerwony kawior jest przydatny, ponieważ zawiera witaminy E, A, D, minerały żelazo, fosfor, potas, a także jod i wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Zobaczmy, jak samemu marynować kawior z pstrąga czerwonego. To właśnie w postaci soli ten cenny produkt zachwyca doskonałym smakiem.

Aby kawior był smaczny, ważne jest przestrzeganie technologii jego przygotowania. Na początek zdefiniujmyz niezbędnymi narzędziami. Potrzebny będzie nóż, plastikowe pęsety, drobne sitko (lub woreczek z gazy), łyżka cedzakowa, rondel, słoiki i druciana podstawka (do przecierania). Należy również przygotować sól (1 kg na 1 kg kawioru), oliwę z oliwek (można zastąpić olejem kukurydzianym) i wodę.

Jak marynować kawior z pstrąga czerwonego: opis krok po kroku

Aby rozpocząć dobry kawior w nienaruszonej skorupce, wystarczy wypłukać w zimnej wodzie z kranu. Następnie należy usunąć tłustą folię, w której znajdują się jajka. Możesz ostrożnie przeciąć skorupę z jednej strony i wywrócić ją na lewą stronę.

Teraz możesz zacząć wycierać: do tego użyjemy rusztu. Delikatnie połóż na nim rozdarty jajnik, tak aby jajka znalazły się na dnie. Zacznij wycierać bardzo delikatnymi ruchami, starając się ograniczyć nacisk do minimum. Ważne: komórki w siatce muszą być trzy razy większe niż same jaja, w przeciwnym razie ten przysmak może zostać zepsuty. Łopatki również należy usunąć. Wygodnie jest to zrobić za pomocą pęsety. Voila, czyste jajka są w misce!

Przetwarzanie kawioru w domu. Gotowanie przysmaku własnymi rękami

Teraz zróbmy solankę: wlej 3 litry wody na patelnię i postawmy pojemnik na ogniu. Przed gotowaniem dodaj 1 kg soli i poczekaj, aż roztwór się zagotuje. Zdejmij rondel z ognia i pozwól płynowi ostygnąć. Po przygotowaniu solanki wkładamy do niej kawior i odnotowujemy godzinę. Zwykle wystarcza 10-20 minut na solenie. Po upływie ustalonego czasu kawior jest usuwany zroztworu i połóż się w plastikowym durszlaku, aby nadmiar płynu spłynął. Rozłóż czysty ręcznik na stole i połóż na nim jajka na 2 godziny do wyschnięcia. Następnie kawior ostrożnie przenosi się do szklanego pojemnika i smaruje oliwą z oliwek. Tę operację można wykonać ręcznie. Produkt przechowywany w sterylizowanych szklanych słoikach. Gotowy kawior układa się w pojemnikach i przykrywa naoliwionym papierem. Banki są zamykane pokrywkami i umieszczane w chłodnym miejscu - piwnicy lub lodówce. To wszystko, przysmak jest gotowy!

Przepis na całą tuszę pstrąga

Kiedy nauczysz się samodzielnie soloć kawior, nie będziesz mieć większych trudności z gotowaniem lekko solonej ryby, która rozpływa się w ustach. Sposobów na pstrąga jest wiele, najpopularniejsze z nich rozważymy. Najpierw porozmawiajmy o tym, jak posolić całego pstrąga. Będziesz musiał kupić świeżego, niepokrojonego pstrąga. Najpierw zajmijmy się przetwarzaniem tuszy. Usuń głowę, ogon i płetwy. Wykonamy nacięcie na brzuchu i wyciągniemy wnętrzności. Umyj tusze w zimnej wodzie. Jeśli ryba jest za duża, możesz wykonać nacięcie wzdłuż grzbietu i podzielić ją na dwie części.

Smaczne solenie pstrąga w domu

Po oczyszczeniu i wypatroszeniu ryby przygotujemy mieszankę do solenia. Weź grubą sól, cukier i przyprawy, które kochasz. Na przykład może to być groszek ziele angielskie, musztarda, liść laurowy, kolendra. Możesz także użyć dowolnych zieleni. Jednak solony pstrąg okazuje się szalonysmaczne i bez dodatku przypraw i pachnących ziół. Na kilogram ryby potrzebujesz około 3 łyżek. l. mieszaniny. Zazwyczaj sól i cukier pobiera się w proporcjach 2 do 1. Aby przygotować tuszę pstrąga, należy zbudować ucisk. A więc, jak pysznie posolić pstrąga: wymieszać sól z cukrem, w razie potrzeby dodać dowolne przyprawy. Natrzyj tuszę powstałą mieszanką i umieść rybę w emaliowanej misce. Nie zapomnij umieścić ucisku na szczycie. Teraz musisz zostawić pstrąga w temperaturze pokojowej na kilka godzin. Po 3-4 godzinach rybę należy oczyścić z nadmiaru soli (bez mycia) i umieścić w lodówce na jeden dzień.

Jak posolić łososia lub pstrąga w dużych kawałkach?

Według tego przepisu ryba gotuje się przez dwa dni. Ale warto czekać: okazuje się pyszny, umiarkowanie słony i pachnący. Dostajemy dobrego pstrąga tęczowego, myjemy go, obrabiamy i usuwamy wszystkie niepotrzebne części (ogon, płetwy, głowa), które idealnie nadają się na bogatą zupę rybną. Tuszę wyciera się do sucha serwetką. Wzdłuż grzbietu wykonuje się nacięcie, a rybę dzieli się na dwie części. Kręgosłup i kości są usuwane. W razie potrzeby mięso kroi się na duże kawałki. Jak prawidłowo marynować pstrąga tęczowego, powiemy dalej. Zróbmy mieszankę soli, cukru, mielonego pieprzu, estragonu i ziaren pieprzu. Za 1 kg pstrąga 3-4 łyżki. l. Sól. Nie bój się, że ryba będzie zbyt słona, mówi się, że "bierze" tyle soli, ile potrzebuje.

Przepis na gotowanie czerwonej ryby z cytryną, estragonem i pachnącymi ziołami

Wylej na spód emaliowanego pojemnikaczęść powstałej mieszaniny. Połóż na nim rybę w jednej warstwie, skórą do dołu. Wyciśnij kilka kropel soku z cytryny na mięso pstrąga. Nakładamy również kilka liści laurowych i drobno posiekane pachnące zioła: koperek, pietruszkę lub bazylię. Na wierzchu połóż pozostałe kawałki pstrąga, ale skórą do góry. Następnie doprawiamy przystawkę pozostałą mieszanką soli, cukru i przypraw. To wszystko, teraz wiesz, jak marynować świeżego pstrąga. Ryba zostanie ugotowana za dwa dni, po czym należy ją wyciągnąć z patelni i wytrzeć serwetką. Taką przekąskę możesz przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. Podawaj pstrąga pokrojonego w cienkie plasterki. Danie udekoruj plasterkami cytryny i posiekanymi ziołami: kolendrą, pietruszką lub koperkiem. Smaczny smakołyk!

Szybki solony pstrąg (w małych kawałkach) w marynacie

Czerwona ryba może być bardzo smaczna ugotowana w marynacie. Będzie solone w ciągu zaledwie ośmiu godzin. Pstrąg według tego przepisu jest kruchy, soczysty i smaczny. Spójrzmy więc, jak szybko marynować pstrąga. Na 1 kg ryby potrzebne będą następujące składniki:

• olej roślinny 100 ml;
• sól 2 łyżki. l.;
• cukier 1 łyżeczka;
• czarny pieprz;
• liść laurowy;
• cebula.

Przygotujmy solankę: weź cukier, sól i olej roślinny i wymieszaj. Dodajemy również cebulę pokrojoną w krążki, kilka listków pietruszki i 3-4 groszek czarnego pieprzu. Z pstrąga usuwamy głowę, ogon i płetwy, usuwamy wnętrzności. Umyj tuszę i pokrój na małe kawałki.sztuk. Następnie włóż rybę do naczynia z solanką i dobrze wymieszaj. Następnie rozkładamy przekąskę do czystych szklanych pojemników i wysyłamy do lodówki. Po ośmiu godzinach otrzymasz doskonałą lekko soloną rybę, niesamowicie delikatną i pachnącą. Teraz wiesz, jak szybko marynować pstrąga. Ten przepis można również wykorzystać do gotowania łososia lub łososia różowego.

Kolejny przepis na najszybsze solenie czerwonej ryby

Jeśli chcesz skrócić czas gotowania pstrąga, sprawdź ten wspaniały przepis. Musisz wziąć:

• czerwona ryba;
• sól 3 łyżki. l.;
• pieprz 6 szt;
• liść laurowy 3szt;
• ocet 1 łyżka. l.;
• olej roślinny 50 ml;
• cebula 1szt

Najpierw przetwórzmy rybę, odetnijmy niepotrzebne części, posiekajmy i oddzielmy skórę. Następnie powstały filet kroimy na małe plasterki, które przekładamy do pojemnika przeznaczonego do solenia. Teraz przygotujmy solankę: wlej 500 ml wody do pojemnika, dodaj sól i wymieszaj. Otrzymany roztwór wlej do pojemnika z rybą, przykryj filet talerzem i ustaw ucisk na wierzchu. Pozostaw pstrąga na dwie godziny w temperaturze pokojowej. Teraz przekładamy kawałki pstrąga do innego pojemnika i napełniamy go mieszanką wody i octu. Pozostaw rybę w occie przez pięć minut. W międzyczasie myjemy i kroimy cebulę w krążki, dodajemy do niej olej roślinny, liść laurowy, pieprz. Plastry ryby wyjmujemy z octu i przenosimy do pojemnika z cebulą. Wymieszaj delikatnie.

Pozostaje czekać 20 minut ipyszna ryba będzie gotowa!

Suche solone czerwone ryby

Metoda solenia na sucho umożliwia szybkie i łatwe gotowanie czerwonych ryb, takich jak pstrąg tęczowy, w minimalnym czasie. Można go posolić za pomocą soli, cukru pudru, nasion kolendry, czarnego pieprzu i liścia laurowego. Musisz również przygotować kawałek bawełnianej tkaniny. Najpierw przetwórz tuszę: odetnij płetwy, głowę i ogon. Usuń wnętrze. Nie musisz kroić ryby. Całą tuszkę natrzyj ze wszystkich stron mieszanką cukru, soli i przypraw. Umieść kilka liści laurowych wewnątrz ryby.

Posyp ściereczkę łyżką soli. Połóż rybę z jednej strony. Szczelnie owinąć tuszę szmatką. Owiń górę ryby papierowymi ręcznikami. To wszystko, za trzy dni solony pstrąg będzie gotowy do spożycia. Ważne: chusteczki należy wymieniać dwa razy dziennie, rano i wieczorem, a rybę należy okresowo przewracać z jednej strony na drugą.

Przepis dla smakoszy: lekko solony pstrąg z miodem

I na koniec podzielmy się z Wami technologią robienia niesamowicie smacznego, lekko solonego pstrąga z miodem. Uważa się, że ten składnik nadaje czerwonej rybie szczególny pikantny smak. Do ugotowania pstrąga potrzebna jest sól morska (3 łyżki stołowe) i miód (1 łyżka stołowa). Kroimy rybę, odcinamy płetwy, ogon i głowę. Usuwamy wnętrzności, kręgosłup, kości i skórę. W osobnej misce wymieszaj miód i sól. Powstałą mieszanką nacieramy pstrąga i skręcamy w rolkę. Wyjmujemy przekąskę w szklancepojemnik, przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na jeden dzień. Po dniu wyjmujemy rybę i kładziemy z drugiej strony w solance. Pozwól mu nasiąknąć na kolejny dzień. Ponownie odwróć rolkę na drugą stronę. Czwartego dnia odcedź solankę i podawaj rybę do stołu. Smaczny smakołyk!

Podawanie solonego pstrąga do stołu

Plastry czerwonej ryby mogą ozdobić każdy świąteczny stół. Pstrąg solony zazwyczaj podaje się posypany ziołami i przyozdobiony ćwiartkami cytryny. Sugerujemy, aby projekt tej przystawki był oryginalny i interesujący. Jak? Z plastrów pstrąga uformujmy piękne róże. Robienie tych pysznych „kwiatek” jest łatwe. Aby to zrobić, pokrój filet na długie paski o szerokości 2 cm, a teraz weź jeden i zacznij go zwijać, tworząc pączek. Po przejściu większości złóż krawędź miąższu, aby mieć rozłożone płatki. Kontynuuj zwijanie paska ryby do końca, a następnie zabezpiecz brzeg wykałaczką.

Zrób sześć takich róż i umieść je na grządce z liści sałaty. Tak piękna porcja czerwonej ryby zachwyci i zaskoczy Twoich gości. Koniecznie spróbuj ugotować pstrąga, łososia, łososia różowego lub łososia kumpla według przepisów przedstawionych w artykule. Bez względu na wybraną metodę solenia, czerwona ryba okazuje się bosko pyszna. Własnymi rękami, używając minimum składników, możesz stworzyć prawdziwy przysmak, który zagości na Twoim świątecznym stole. Powodzenia w wyszukiwaniu kulinarnym!