Solenie śledzia w całości i w kawałkach: metody i przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Czasami brakuje jakiegoś drobnego detalu do dekoracji obiadu lub kolacji: świeżego ogórka, sałatki, może przyprawy. Często dodatkiem do stołu stają się domowe lub kupione w sklepie przekąski. Do słoików można zwinąć wszystko, bo tylko w ten sposób można utrzymać produkty w odpowiedniej formie. Co powiesz na marynowanie śledzia?

Funkcje

Jeśli nie wszyscy, to większość ludzi kocha ryby. Zdrowa i smaczna, bardzo dobrze komponuje się z każdym dodatkiem, a także sama w sobie może stać się przekąską.

Dla obywateli Rosji najczęściej spożywa się śledzie solone z masłem i cebulą. Ta opcja jest odpowiednia na obiad, gdy przysmak podawany jest z gotowanymi ziemniakami, świeżymi lub kiszonymi ogórkami lub z lekką sałatką. Zwykle ryby nie są zbierane przez długi czas, unikają zbędnych przypraw, ponieważ są już tak dobre. I na próżno.

Po pierwsze, solenie śledzi jest praktyczne. Możesz kupić kilka tusz na raz, zamarynować je, a następnie po pewnym czasie wykorzystać. Oszczędza pieniądze (przy zakupiena przykład produkt na promocję) i czas, ponieważ o wiele przyjemniej jest szybko ugotować przystawkę i od razu uzyskać gotowe pyszności, niż znów się bawić.

Po drugie, jest pyszne. Oprócz klasycznego śledzia z masłem i cebulą istnieje wiele innych sposobów na ugotowanie tej ryby. Jeśli jeszcze tego nie próbowałeś, koniecznie wypróbuj jeden z poniższych przepisów.

W solance

Ten przepis na solenie śledzi zajmie tylko jeden dzień, ale wynik przekroczy wszelkie oczekiwania. Nie będziesz musiał się bawić, wszystko odbywa się bardzo prosto.

Potrzebne:

• Tusza rybna - 1-2 sztuki
• Sól morska - 2 łyżki. l.
• Ławrushka - 2 liście.
• Ocet 6% - 2 łyżki. l.
• Woda - 1-2 filiżanki.
• Cukier, pieprz, ziarna kolendry - do smaku.

Gotowanie:

1. Rozpocznij od przygotowania marynaty. Zagotowujemy wodę, dodając tam wszystkie wskazane przyprawy bez liścia laurowego i octu. Każda przyprawa wystarczy na łyżeczkę. Lepiej trochę nalać, w razie potrzeby spróbować dodać więcej. Jak tylko solanka się zagotuje, odczekaj 3 minuty i wlej ocet, wrzuć liść laurowy. Wyłącz i ostudź.
2. Umieść rozmrożony i obrany śledź w pojemniku, w którym można go później docisnąć prasą. Ważne jest, aby wszystkie tusze były równomiernie rozmieszczone. Pozostaje wlać rybę powstałą marynatą, przytrzymać ją (na przykład talerzem i docisnąć wypełnionym słoikiem na wagę) i wstawić do lodówki na 24 godziny.

Oto takie proste i pyszne solenie śledzi. Lepiej spuścić solankę w przyszłości, ale jeśli jest to zaplanowanezatrzymaj go na chwilę, lepiej go zostawić. Z czasem ryba będzie leżała przez 1-2 tygodnie.

Przystawki

W tym przepisie na solenie śledzi nie ma nic skomplikowanego, ale najpierw musisz pomajstrować i pokroić go na kawałki.

Potrzebne:

• Tusza rybna - 1-2 sztuki
• Woda - 1-2 filiżanki.
• Pieprz (najlepiej groszek) - do 7-8 groszków.
• Ławrushka - 2 liście.
• Cukier, sól - do smaku.

Więc zacznijmy:

1. Cięcie śledzia nie jest takie trudne. Najpierw odcina się głowę i ogon, a następnie usuwa się skórę. Następnie ostrożnie otwiera się brzuch i usuwa całą zawartość jamy brzusznej. Kawior można również wybrać na solenie. Pozostaje usunąć kości. Teraz tuszę należy umyć pod bieżącą wodą, a mięso pokroić na kawałki.
2. Aby przygotować solankę, zagotuj wodę, a następnie dodaj wszystkie wskazane przyprawy do smaku. Ostudź do letniej.
3. Włóż rybę do miski z solanką i pozostaw na dzień w lodówce. Następnie kawałki można przenieść do wygodniejszego pojemnika (słoika lub pojemnika), pamiętając o pozostawieniu solanki. Śledź powinien stać przez kolejny dzień, a po nim można spokojnie jeść.

Słone kawałki śledzia mogą wytrzymać około 10 dni, ale najprawdopodobniej zostaną zjedzone w ciągu najbliższych kilku dni. Bardzo smaczne!

Z masłem i cebulą

Wydawałoby się, że ten przepis wykorzystuje najbardziej klasyczne produkty, ale dzięki pewnym sztuczkom śledź będzie przechowywany dłużej niż tydzień, a smak będzie wydawał się nieco inny.

Potrzebne:

• Tusza rybna - 1-2 sztuki
• Cebula - 2 duże lub 3-4 małe.
• Ocet 9% - 2 łyżki. l. (do smaku).
• Sól do smaku.
• Olej słonecznikowy - 1-2 łyżki. l.
• Pieprz (mielony) - 1-2 łyżeczki. (do smaku).

Gotowanie:

1. Oczyść rybę, ostrożnie wypatrosz, następnie usuń kości i kręgosłup, pokrój mięso na małe kawałki, aby było wygodniej zjeść później.
2. Cebula (ułóż według własnego uznania) obierz, a następnie pokrój w pierścienie lub półpierścienie. Opłucz powstałe plastry w wodzie, aby nie było niepotrzebnego przypalania, a jedynie zapach.
3. Warzywa odłożyć na bok i wrócić do ryby. W ciepłej wodzie dodaj wszystkie przyprawy w odpowiedniej ilości, ocet, taką samą ilość oleju i umieść śledzie w solance. Lepiej skosztować go wcześniej, aby nie był zbyt kwaśny. Śledź powinien stać tak około 7 godzin, można zrobić więcej, spojrzeć na wygląd i smak.
4. Cebulę należy namoczyć w ten sposób. Wcześniej wodę należy doprawić 1 łyżeczką octu i oleju roślinnego. Będzie gotowy za godzinę lub dwie.

Bierzemy przygotowany słoik (sterylny) i układamy warstwami rybę i cebulę. Pod plastikową pokrywką solenie śledzi w solance z olejem potrwa dłużej niż tydzień.

Holenderski śledź

Przepis jest daleki od klasycznego, ale bardzo dobrze wygląda. Ryba będzie pięknie wyglądać w słoiku, a w przyszłości stanie się również prawdziwą ozdobą stołu.

Potrzebne:

• Tusza rybna- 1-2 sztuki
• Marchew - 2 sztuki
• Cebula - 2-3 małe cebule.
• Cytryna - pół.
• Ławrushka - 2 liście.
• Olej słonecznikowy - w zależności od pojemności puszek.
• Cukier, sól i pieprz - według Twojego gustu.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz pokroić śledzie na małe kawałki. Wcześniej wszystkie tusze (ilość sam dobierz) muszą być dobrze oczyszczone, wypłukane i usunięte z kości.
2. Marchew i cebula muszą być obrane i umyte. Następnie posiekaj marchewki na grubej tarce, a cebulę posiekaj w cienkie półpierścienie lub pierścienie. Cytrynę również umyj i pokrój w cienkie plasterki. W tym samym czasie przygotuj "posypkę" - połącz łyżkę soli (z wierzchem) i połowę mniej cukru.
3. Zaczynamy układać produkty w przygotowanych słoikach. Cebulę wysyłamy na dno, posypujemy mieszanką na wierzchu, kładziemy arkusz pietruszki. Następnie pojawia się warstwa ryb. Nakładamy na nią cytrynę, marchewkę i cebulę w małych ilościach, ale równomiernie. Potem znowu sól, cukier, pietruszka, pieprz. Potem kolejna ryba. Top z cytryną, warzywami i tak dalej. Warzywa muszą znajdować się na samej górze pojemników.
4. Gdy tylko wszystkie słoiki zostaną napełnione, a produkty wyczerpią się, każdy z nich musi być wypełniony olejem roślinnym prawie do góry. Półfabrykaty mogą stać w lodówce lub nawet w piwnicy pod żelazną pokrywą. Dopiero po kilku dniach możesz jeść pyszne.

Śledź kamczacki

W składzie nie zobaczysz żadnych specjalnych przypraw, a sam przepis będzie wyglądał dobrzebardzo prosta. Jednak ryba okaże się bardzo pachnąca i delikatna.

Produkty:

• Śledź - 1-2 sztuki
• Cebula - 4-5 cebul.
• Olej roślinny - w zależności od pojemności puszek.
• Ocet 70% - 1-2 łyżki. l.
• Sól, pieprz (może być czerwony) - do smaku.

Gotowanie:

1. Pokrój rybę, usuń niepotrzebne wnętrzności, a także zdejmij głowę i płetwy. Następnie pokrój tuszę na średniej wielkości kawałki, aby wygodniej było je później zjeść.
2. Usuń łuskę z cebuli i pokrój w cienkie półpierścienie. Powinno być go całkiem sporo, więc sam dostosuj ilość.
3. Teraz weź duży, wygodny pojemnik, w którym zmieszczą się wszystkie produkty. Wyślij tam śledzie, cebulę i wszystkie inne dodatki. 1 częściowa łyżka wystarczy, ale jeśli lubisz bardziej kwaśne przekąski, możesz dodać trochę więcej. Zawartość dokładnie wymieszać, cebulę połamać na osobne kawałki. Powinieneś uzyskać najbardziej jednorodną masę. Dodaj trochę zimnej wody, aby po naciśnięciu uniosła się i lekko zakryła dłoń, a następnie całkowicie zniknęła.

Przekąskę można zwinąć lub po prostu włożyć do lodówki w pojemniku. Ryba będzie gotowa za kilka godzin. Bardzo wygodny sposób na solenie śledzi na przybycie gości.

Szybki śledź

Ten przepis będzie wymagał trochę więcej składników, ale jest to jeden z najszybszych marynowanych śledzi.

Produkty:

• Śledź - 1-2 sztuki
• Masło - 2-3 łyżki. l.
• Cebula - 2-3 małe cebule
• Sól, cukier - 20 g każdy (na 1 kg ryby).
• Lawrushka - 4-5 arkuszy.
• Musztarda (może być zbożowa lub francuska) - 1-2 łyżki. l.
• Ziarna papryki - kilka groszków.
• Ocet winny 5% - 1-2 łyżki. l. (do smaku).

Gotowanie:

1. Przygotuj rybę zgodnie ze wszystkimi normami opisanymi powyżej. Gdy tusza zostanie całkowicie oczyszczona z nadmiaru „śmieci”, dobrze wypłucz ją, usuń kości i pokrój na kawałki o dowolnym dogodnym rozmiarze.
2. Usuń skórki z cebulek, pokrój w duże półpierścienie.
3. Kup poręczny pojemnik z pokrywką, w którym możesz przechowywać przekąskę później. Spód posmarować śledziem, a na wierzchu cebulą i wszystkimi wskazanymi przyprawami. Dodaj na oko, jak chcesz. Proporcje soli i cukru wskazane są dla miłośników lekko solonych ryb, dzięki czemu można dodać więcej. Dobrze wymieszaj solenie i podawaj do stołu w ciągu jednego dnia.

Pospiesz się Ambasador

Łącznie wszystkie czynności zajmą Ci nie więcej niż pół godziny. A co najważniejsze, zgodnie z tym przepisem rybę można przechowywać w słoikach, a na pewno wytrzyma kilka miesięcy.

Potrzebne:

• Śledź - 1-2 tusze.
• Sól - 2-3 łyżki stołowe. l. (do smaku).
• Cebula - 2-3 średnie cebule.
• Olej słonecznikowy - w zależności od pojemności puszek.

Gotowanie:

1. Obierz śledzie ze skóry, usuń płetwy i ości, odetnij głowę. Podziel na dwie części wzdłuż kalenicy. Natrzyj solą z obu stron do smaku. Im więcej przypraw, tym bardziej słona będzie przystawka. Pozostaw do marynowania na półtorej godziny.
2. Usuń nadmiar tłuszczu i soku ze śledzi za pomocą serwetek. Teraz pokrój na kawałki odpowiedniego rozmiaru.
3. Pokrój obraną cebulę na półpierścienie. Następnie we wcześniej przygotowanych słoikach (możesz użyć pojemnika, jeśli nie planuje się dalszego przechowywania), na dno połóż warstwę warzyw, a na górze ryby i tak dalej. Nie ma potrzeby przelewania między warstwami. Ostatni w słoiku to zdecydowanie cebula. Teraz uzupełnij olejem i zwiń.

Możesz zjeść przekąskę po 4 godzinach, ale im dłużej jest solona, tym smaczniejsza się okazuje. Ta opcja będzie idealna do solenia śledzi Ivasi i innych odmian. Smaczny smakołyk!

Solenie całego śledzia

Przygotowanie ryby w kawałkach trwa dłużej, ale w przyszłości wygodniej będzie podawać i jeść. Gotowy rezultat tego przepisu mile Cię zaskoczy, a sól zajmie trochę czasu.

Produkty:

• Śledź - 2 tusze.
• Cukier - 0,5 łyżki. l.
• Czosnek (najlepiej suszony) - 2 łyżeczki
• Sól, pieprz - według własnego uznania.
• Kolendra (mielona) - 1 łyżeczka

Więc zacznijmy:

1. Nie trzeba przygotowywać ryby, można ją posolić z wnętrzem i głową, ale można ją wcześniej usunąć. Dobrze umyj tuszę.
2. Wymieszaj wszystkie przyprawy w misce, a następnie wetrzyj je w rybę i zawiń w folię. Opakowanie powinno być umiarkowanie gęste, bez dodatkowych przerw. Marynowanie zajmie około 2 dni.

Podawaj to pyszne z puree ziemniaczanym lub jako pikantną przystawkę do chleba.

Wskazówki dotyczące przechowywania

Jeśli planujesz przechowywać puste miejsca przez długi czas, musisz nie tylko prawidłowo je zachować, ale także wybrać odpowiednie warunki przechowywania. Słoiki ze śledziami w zasadzie są, jak każdy inny - w chłodnym miejscu. Lodówka lub piwnica, jeśli są dostępne, dobrze się do tego nadają. W skrajnych przypadkach półfabrykaty można umieścić na balkonie i dobrze owinąć, aby nie zamarzły.

Jeśli naprawdę lubisz konserwować, wyposaż się w specjalny kącik, w którym będą przechowywane wszystkie słoiki. Może to być, jak wspomniano powyżej, dowolne fajne miejsce, ale w przypadku braku takiej możliwości wystarczy nawet darmowa szuflada w szafie.

Wskazówki dotyczące gotowania

Jak zapewne już zauważyłeś, prawie wszystkie przepisy wykorzystują te same produkty. Ale w niektórych miejscach pojawiają się przyprawy, takie jak kolendra. Nie bój się tej przyprawy, bo dobrze pasuje do niej śledź. Również goździki i inne pachnące przyprawy często błyskają w solance. Nie będą w stanie zepsuć jedzenia, wręcz przeciwnie, bardzo je ozdobią.

Zwróć uwagę na rozmiar elementów. Im są większe, tym dłużej ryba powinna być solona. W przypadku braku skóry mięso szybko nasącza się marynatą, a cała, prawie nie pokrojona tusza zajmie kilka dni, a nawet tydzień.