Jak posolić śledzie w całości i w kawałkach w domu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Słony śledź, ten prosty, smaczny i pożywny, naprawdę popularny produkt, przez wielu uważany jest za najbardziej pożądane danie na każdej uczcie. Ryba ta podawana jest w postaci apetycznie pokrojonych kawałków, polana olejem roślinnym wraz z krążkami cebulowymi, stosowana jako nadzienie do naleśników, dodatek do gotowanych ziemniaków, a także jeden ze składników vinaigrette.

Najpopularniejszym daniem z solonej ryby jest śledź pod futrem. Aby przygotować naprawdę pyszny smakołyk ze śledzi, doświadczeni szefowie kuchni zalecają używanie domowych ryb. Ich zdaniem ta metoda gwarantuje ochronę gości przed konsekwencjami poznania solonych lub nieświeżych produktów sklepowych o wątpliwej jakości. Jak posolić śledzie w domu? Spróbujemy to rozgryźć w naszym artykule.

Jak posolić śledzie: podstawowe zasady

Specjaliściwierzę, że:

1. Najlepiej jest marynować schłodzone śledzie atlantyckie lub pacyficzne w domu, ponieważ wody mórz przybrzeżnych są często zanieczyszczone toksynami i niebezpiecznymi odpadami.
2. Należy dokładnie rozważyć wybór produktu: w żadnym wypadku nie należy kupować ryb bez płetw i głowy. Często są one odcinane przez sprzedawców, aby ukryć ślady uszkodzenia produktu. Młodym gospodyniom domowym, które chcą nauczyć się prawidłowo solić śledzie, eksperci zalecają zakup całej ryby i samodzielne jej rzeźbienie.
3. Mrożonych ryb nie należy rozmrażać w ciepłej wodzie ani w kuchence mikrofalowej. Powinno to nastąpić naturalnie: lepiej położyć śledzie na talerzu i trzymać w lodówce, aż się rozmrozi.
4. Do solenia ryb nie używaj zbyt drobnej lub jodowanej soli.

O czym jeszcze należy pamiętać?

Ci, którzy chcą wiedzieć, jak solić śledzie, powinni również zapoznać się z następującymi niuansami:

1. Według ekspertów, nie jest konieczne wypatroszenie ryby przed soleniem, ale konieczne jest usunięcie skrzeli.
2. Do solenia ryb używaj naczyń emaliowanych lub plastikowych z ciasną pokrywką.
3. Śledź jest solony zarówno w całości, jak i w kawałkach.
4. Kości można usunąć lub pozostawić.
5. Dla tych, którzy chcą wiedzieć, jak posolić śledzie, aby stał się tak smaczny i soczysty, jak to tylko możliwe, eksperci zalecają trzymanie obranej tuszki w całości w wodzie (zimnej) przez około godzinę.
6. Gdy ryba była przetrzymywana w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, należy ją umieścić w lodówce. Zaleca się przechowywanie tam gotowego produktu.
7. Solenie na sucho wymaga użycia plastikowej torby lub folii spożywczej.
8. Ci, którzy chcą wiedzieć, jak posolić śledzie, powinni wziąć pod uwagę, że najsmaczniejsza ryba jest solona w całości, a nie patroszona, z całym wnętrzem. Taki śledź jest solony przez około trzy dni. Może być przechowywany w roztworze soli przez około tydzień.
9. Jeśli chcesz zaoszczędzić czas, ryby można czyścić, kroić i soloć na kawałki. Po kilku godzinach taka ryba będzie gotowa. Jeśli śledź (w całości) nie zostanie zjedzony w ciągu tygodnia, należy go wyjąć z solanki, pokroić i wkładając kawałki do słoika, polać olejem.
10. Jeśli z jakiegoś powodu okaże się, że jest zbyt słony, moczy się go w mleku (zimnym) przez 2 godziny. Mleko „zabierze” dodatkową sól, a ryba znów stanie się smaczna.

O wyborze ryb

Pod wieloma względami smak potraw zależy od tego, jak do ich przygotowania użyto wysokiej jakości i świeżych produktów. Dla tych, którzy chcą dowiedzieć się, jak posolić śledzie w domu, doświadczone gospodynie domowe zalecają kupowanie średniej wielkości schłodzonych tłustych ryb z grubym grzbietem do solenia. Świeżość śledzia można ocenić po obecności na nim srebrzystego koloru, wyłupiastych, nie mętnych oczach, płetw i skrzeli mocno przyciśniętych do ciała. Jeśli na skórze ryby występują rozdarcia lub inne defekty, może to wskazywać, żetusza jest nieświeża i nie należy jej kupować.

O najpopularniejszych metodach solenia

Solenie śledzia to prosta sprawa, ale wymaga dużo cierpliwości. Istnieje ogromna liczba opcji gotowania potraw w domu. Oferujemy zapoznanie się z najpopularniejszymi z nich.

Szybka metoda (na sucho): solenie w dwie godziny

Czasami kończy się czas, ale naprawdę chcesz skosztować solonej ryby i to w trybie pilnym. Tak jest dokładnie w przypadku, gdy gospodyni musi wiedzieć, jak szybko posolić śledzie. Dla tych, którym szczególnie się spieszy, idealny jest jeden z najszybszych przepisów. Sugerujemy przeczytanie instrukcji, jak posolić śledzie w 2 godziny. Używane produkty:

• śledź (świeży);
• sól;
• cukier.

Gotowanie

Jak więc szybko posolić śledzie? Na początek rybę należy oczyścić i, jeśli jest wystarczająco dużo czasu, uwolnić ją od kości. Następnie przygotuj mieszankę do solenia: wymieszaj cukier i sól (1: 2). Następnie przygotowuje się pojemnik, w którym ryba zostanie solona, po czym mieszaninę wylewa się grubą warstwą na dno. Połóż na nim rybę, posyp ją masą i połóż kolejną na wierzchu. Tak więc śledź układa się warstwami, posypuje solą i cukrem. Na górze montowana jest prasa: butelka wody, obciążnik, ciężka patelnia itp.

Śledź jest uciskany w temperaturze pokojowej na dwie godziny, po czym jest oczyszczany z soli, opłukiwany wodą, smarowany sokiem z cytryny i podawany. Dla tych, którzy wolą więcejsolony śledź, można go dłużej pozostawić pod presją. Im dłużej ryba jest solona, tym bardziej będzie słona.

Plastry śledzia

Często gospodynie domowe mają pytanie, jak posolić śledzie na kawałki. Danie przygotowane według tego przepisu jest bardzo smaczne i pachnące. Nie będzie potrzeby krojenia gotowego śledzia przed podaniem. Ponadto kawałki ryb są lepiej nasycone solą. Użyj:

• śledź;
• cebula;
• jeden stół. łyżka oleju roślinnego;
• dwie lub trzy szczypty soli (do smaku);
• pół litra przegotowanej wody.

Gotowanie

Ryba powinna być dobrze umyta, wypatroszona, odcięta od ogona, głowy i płetw. Następnie jest ponownie myty, po czym krojony na plastry, które umieszcza się w umytym i przygotowanym słoiku. Cebule kroi się w krążki, a także wkłada do słoika. Następnie zagotuj wodę, rozcieńcz w niej sól do smaku i ostudź solankę.

Jak posolić śledzie w słoiku? Po ostygnięciu płynu wylewa się go na rybę w słoikach, a na wierzch dodawany jest olej (warzywny). Słoiki są zamykane i wysyłane do lodówki, gdzie ryby muszą być podawane przez jeden dzień. Po tym czasie gotowe, smaczne danie można podać do stołu. Dla tych, którzy są ciekawi jak posolić na ostro solony śledź, cukier, pieprz czarny (kilka groszków) i liść laurowy można dodać do wrzącej wody wraz z solą.

Jeszcze jeden przepis: solony śledź w słoiku

Do posolenia 8 ryb w 3-litrowym słoiku potrzebna jest woda (1 l) i sól (100 g). Najpierw rybę rozmraża się przez zalanie zimną wodą. Następnie ogony i płetwy odcina się nożyczkami. Osiem ryb (dość dużych) umieszczono w 3-litrowym słoiku. Załaduj śledzie do słoika, skręcając go w pierścienie.

Solanka jest łatwa do przygotowania. Ilość soli powinna wynosić 10% całkowitej masy wody. Wlej roztwór do słoika pod gardło: ryba powinna być całkowicie przykryta. Następnie słoik zamyka się pokrywką (luzem) i wkłada do lodówki. Jakie jest znaczenie solenia? Roztwór soli powinien wypchnąć krew, która jest białkiem (łatwo psujące się), po czym ryba stanie się zdatna do jedzenia. Po trzech dniach lekko solony (lekko solony) śledź będzie gotowy. W pełni solony dojrzały śledź będzie gotowy do spożycia za tydzień.

Solenie całej ryby w solance (inna opcja)

Saląc go w całości w solance, zachowamy większość smaku i stworzymy niesamowicie apetyczną i atrakcyjną potrawę. Na pytanie, jak posolić całego śledzia, doświadczone gospodynie domowe chętnie dzielą się takim przepisem. Użyj:

• śledź;
• cukier;
• sól;
• pieprz (czarny);
• liść laurowy;
• suszone goździki;
• woda.

Metoda gotowania

Jak więc posolić smaczny śledź w zalewie (w całości)? Przede wszystkim przygotuj solankę: postaw patelnię na ogniu, wszystko wymieszajskładniki (w tych samych proporcjach jak w poprzednim przepisie) i zagotuj wodę. Po zagotowaniu solanki usuwa się ją z ognia i pozostawia do ostygnięcia.

Tymczasem ryba jest myta i czyszczona. Patroszenie jest opcjonalne, można to zrobić później. Włóż śledzie do solanki (schłodzone), po czym patelnię przykryj pokrywką i zaparz w temperaturze pokojowej. Przy określaniu czasu solenia należy kierować się własnymi preferencjami smakowymi: jeśli preferowany jest śledź solony, wystarczy pozostawić go w roztworze przez 12 godzin. Im dłużej ryba jest solona, tym bardziej będzie słona.

Jak marynować śledzie bez solanki?

Aby użyć metody solenia na sucho w domu, będziesz potrzebować:

• Cukier.
• Sól.
• Śledź.
• Czarny pieprz (mielony).
• Film (jedzenie).
• Serwetki (papierowe).

Opis procesu

Najpierw należy przygotować rybę do solenia. Aby to zrobić, jest dobrze umyty, a skrzela usunięte. Następnie za pomocą papierowych serwetek śledź suszy się tak bardzo, jak to możliwe. Półtorej łyżeczki soli wymieszać z mielonym pieprzem, dodać 1 łyżeczkę cukru. Potrzyj rybę powstałą mieszanką. W takim przypadku nie można pominąć ani centymetra powierzchni. Po natarciu tuszy mieszanką owija się ją w folię spożywczą i wysyła do lodówki. Przygotowanie zajmie nie więcej niż 2 dni.

O pikantnym soleniu: przepis na musztardę

Często gospodynie domowe są zainteresowane pytaniem, jak posolićśledź solony na ostro? Oferujemy jedną z najpopularniejszych opcji. Do gotowania użyj:

• śledź - dwie sztuki;
• woda - jeden litr;
• sól - pięć łyżek stołowych;
• cukier - trzy łyżki stołowe;
• nasiona kolendry - jedna łyżka stołowa;
• koperek (ziołowy lub suszony) - jedna łyżka stołowa;
• liść laurowy - osiem sztuk;
• czarny pieprz - 15 sztuk;
• ziele angielskie - cztery kawałki;
• musztarda - dwie łyżki stołowe.

Jak gotować?

Śledź jest czyszczony od środka. Jeśli zdecydujesz się opuścić głowę, zdecydowanie powinieneś usunąć skrzela, ponieważ nadają solance i samej rybie gorzki smak. Czasami śledź jest rozbierany na filety i krojony na kawałki. Każdy z nich, będąc w musztardzie, okaże się bardzo smaczny. Następnie zagotuj wodę i wlej tam sól z cukrem i przyprawami, z wyjątkiem musztardy. Solanka powinna gotować się przez 3-4 minuty. Następnie ogień jest wyłączany, a solanka jest schładzana.

Następnie oczyszczona tusza jest posmarowana musztardą. Umieść go w specjalnym pojemniku wyposażonym w pokrywkę (szczelnie zamykającą). Dzięki zastosowaniu w przepisie musztardy śledź staje się nie tylko smaczny, ale także dość mocny i elastyczny. Rybę zalewa się schłodzoną solanką. Powinien być podawany w temperaturze pokojowej przez 2-3 godziny. Następnie śledź jest wyjmowany z lodówki. Po dwóch dniach będzie gotowy.

Ostre solenie: gotowanie pysznego śledzia w opakowaniu

Do gotowaniawymagane:

• Dwa śledzie.
• Dwie łyżki soli.
• Jedna łyżka cukru.
• Jedna łyżeczka ziaren kolendry lub mielonej.
• 7-8 ziaren czarnego pieprzu (posiekane).
• Dwa liście laurowe (posiekane).

O gotowaniu

Ryba jest patroszona, głowa jest usuwana, skóra jest usuwana, a kości (duże) są usuwane. Tusza podzielona jest na dwie części. Następnie wszystkie przyprawy są mieszane. Pokryte są tuszą śledziową. Następnie rybę umieszcza się w szczelnie zawiniętej torebce. Produkt powinien leżeć w temperaturze pokojowej przez 5-6 godzin. Następnie rybę wkłada się do lodówki na dwa dni.

Holenderski śledź (pikantne solenie)

Użyj:

• Dwa śledzie.
• Sześć łyżeczek cukru.
• Dwie cebule.
• Pół cytryny.
• Jedna marchewka.
• Dziesięć liści laurowych.
• Pieprzu (8-10 szt.).

Gotowanie

Ryba jest rozmrożona i wypatroszona. Usuwają głowę i kości, usuwają skórę. Gotowy filet kroi się na kawałki o szerokości dwóch centymetrów. Cytrynę kroi się w cienkie kółka, marchewki wciera się na tarce (dużej). Cebule kroi się w pierścienie lub półpierścienie. Przygotuj słoik i ułóż wszystkie składniki warstwami, zachowując kolejność: posiekana cebula, liść laurowy, starta marchewka, cytryna, szczypta cukru i pieprzu (trochę). Następnie układa się warstwę posiekanego śledzia. Następna warstwa jest układana w tej samej kolejności i tak dalej, aż skończą się wszystkie składniki.

Następnie słoik jest szczelnie zamykany pokrywką i wysyłany do lodówki na trzy dni. Rybę podaje się w misce śledziowej, polewając oliwą. Według opinii danie okazuje się po prostu pyszne - bardzo delikatne, soczyste, pachnące i niesamowicie smaczne!