Najlepsze przepisy na mięso pieczone w kawałkach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Co może być smaczniejsze niż pieczone mięso? Takie danie doskonale zaspokaja głód i bardzo efektownie prezentuje się na świątecznym stole. Różne opcje pieczonego kawałka mięsa są obecne we wszystkich kuchniach świata. Przypomnijmy na przykład angielską pieczeń wołową lub wschodniosłowiańską gotowaną wieprzowinę. W naszym artykule chcemy porozmawiać o przepisach na pieczone mięso.

Jakie mięso wybrać do gotowania?

Jeśli planujesz ugotować kawałek pieczonego mięsa, powinieneś znać niektóre niuanse. Do pieczenia w piekarniku można wziąć dowolną część tuszy, ale na pewno miazgę. Oczywiście najlepsza jest szynka, łopatka i grzbiet.

Jeśli chodzi o zawartość tłuszczu w mięsie, wybór należy do Ciebie. Tłusty oczywiście okazuje się bardziej soczysty, smakuje bardziej jak gulasz. Ale bardzo chude mięso najprawdopodobniej okaże się bardzo suche. Dlatego konieczne jest wybranie złotego środka. W idealnym przypadku powinieneś spożywać mięso z warstwą tłuszczu.

Małe kawałki nie mają sensu piec, należy je ugotować jako inne danie. Jeśli chcesz gotować mięso pieczone w kawałku, musisz wziąć ponad kilogramprodukt, wtedy jedzenie okaże się bardzo soczyste i smaczne.

Tajemnice kulinarne

Pieczenie całego kawałka mięsa nie jest trudne. Jednak w trakcie gotowania możesz go przesuszyć, wtedy stanie się bez smaku. Aby uzyskać soczysty produkt wysokiej jakości, doświadczeni kucharze zalecają skorzystanie z ich rad:

1. Przed gotowaniem mięso musi być marynowane przez kilka godzin.
2. Podczas gotowania możesz polać wieprzowinę marynatą, wtedy będzie bardziej soczysta.
3. Możesz dodać plastry bekonu do mięsa podczas pieczenia, a następnie je wyrzucić.
4. Przed pieczeniem mięso można lekko ugotować, a dopiero potem wysłać do piekarnika.
5. Nowoczesne gospodynie domowe aktywnie używają rękawów i folii do gotowania. Takie proste urządzenia pomagają zachować aromat i soczystość gotowego dania.

Dlaczego foliowanie?

Zanim przejdę bezpośrednio do przepisów, chciałbym powiedzieć kilka słów o wspaniałym akcesorium kuchennym, z którego aktywnie korzystają współczesne gospodynie domowe. Chodzi o folię. To dzięki niej możesz ugotować wiele pysznych dań. Najprościej upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii. Ten nowoczesny wynalazek pozwala również gotować ryby, warzywa, drób i wiele innych. W folii mięso zawsze okazuje się soczyste i pachnące, a jednocześnie dobrze upieczone.

Papier metaliczny ma wiele zalet, co wyjaśnia jego popularność. Po pierwsze, może służyć do przygotowania potraw zbliżonych smakiem do potraw gotowanych na ogniu, grillu lub po rosyjsku.piekarniki. Po drugie, użycie papieru znacznie przyspiesza proces gotowania. Ponadto nie ma tak nieprzyjemnych konsekwencji, ponieważ tłuszcz spada na powierzchnię piekarnika. Folia w ogóle się nie utlenia i działa jak naczynia, ale nie trzeba jej zmywać z tłuszczu. Zgadzam się, że takie akcesorium powinno znaleźć się w każdej kuchni, aby ułatwić pracę gospodyniom domowym.

Folia może być używana do gotowania dowolnego mięsa: wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny, kurczaka. Ale dziczyzna w metalicznym papierze nie jest gotowana. Mięso wieprzowe, pieczone w kawałku w piekarniku (przepisy podane w artykule), ma smak gulaszu, ale nie ma w nim tłuszczu i w ogóle nie ma zapachu smażenia. W rezultacie wieprzowina jest niezwykle delikatna, w przeciwieństwie do wieprzowiny smażonej.

Czas pieczenia mięsa zależy od ustawionej temperatury i wielkości kawałka. Na przykład w temperaturze 200 stopni kilogramowy kawałek gotuje się przez około półtorej godziny. O gotowości potrawy decydują fałdy folii, która powinna stać się czarna, jako część soku wieprzowego lub innego mięsnego przypalania się w nim.

Głównym warunkiem udanego użycia papieru metalicznego są szczelne szwy, które nie powinny przepuszczać soku. Folia w trakcie gotowania napompuje się i zmieni kształt, ale nigdy nie traci swojej szczelności. Jeśli jeszcze nie używałeś takiego akcesorium, zalecamy pieczenie kawałka mięsa w piekarniku w folii, aby docenić wszystkie zalety tej metody.

Najłatwiejszy przepis

Ten prosty przepis na pyszny upieczony kawałekmięso. Takie danie można oczywiście zaoferować krewnym, a nawet postawić na świątecznym stole.

Składniki: kilogram wieprzowiny lub wołowiny, marchew, pietruszka i koperek, cebula, przyprawy, olej roślinny, czosnek.

Dobrze umyj kawałek mięsa i lekko go wysusz. Pokrój obraną marchewkę na kawałki. Pokrój czosnek na cienkie talerze, a cebulę pokrój w półpierścienie. Po przygotowaniu wszystkich składników ostrym nożem nacinamy mięso, do którego wkładamy kawałki marchewki i czosnku. Następnie obficie posmaruj go przyprawami i solą.

Rozłóż arkusz folii i połóż na nim cebulę, następnie gałązki zieleniny i mięsa, po czym wszystko zawijamy kilkoma warstwami tej samej folii. Przesuwamy wiązkę na blachę do pieczenia nasmarowaną olejem. Wlej trochę wody na blachę do pieczenia. Następnie upiec kawałek mięsa w piekarniku w folii. W temperaturze 200 stopni danie gotuje się przez około półtorej godziny. Po określonym czasie należy rozłożyć folię, aby mięso zdążyło się zrumienić.

Wieprzowina z sosem borówkowym

Jak upiec mięso w piekarniku? Wieprzowina w jednym kawałku, gotowana z sosem borówkowym, okazuje się pyszna. Dodatkowo ma pikantny smak. Takie danie może zająć główne miejsce na świątecznej uczcie.

Składniki: polędwica wieprzowa (dwa kg), borówka brusznica (1/2 kg), mieszanka papryki (łyżka stołowa), przyprawy do mięsa, wytrawne czerwone wino (270 ml), miód (2 łyżki stołowe. l.), mielony cynamon, cukier (1/2 szklanki).

ze składników jasno wynika, że danie zostanie przygotowane w nietypowy i oryginalny sposóbrecepta. Mięso upieczone w kawałku w piekarniku będzie ostre i smaczne. Dodatkowo jego niepowtarzalny smak podkreśli słodki sos. Smakosze docenią to danie.

Zanim zaczniesz gotować, wymieszaj wytrawne wino i miód w głębokim pojemniku. Masę należy wymieszać, aby stała się jednorodna.

Korzeń imbiru jest obrany i natarty na bardzo drobnej tarce. Wkładam do pojemnika z winem. Tam też trzeba dodać ulubione przyprawy do mięsa i cynamonu. Warto dodać trochę soli.

Mięso dokładnie umyte przed gotowaniem i wysuszone serwetkami. Następnie nałóż marynatę ze wszystkich stron. Następnie kładziemy kawałek na ruszcie, pod którym kładziemy blachę do pieczenia. Na początku piekarnik trzeba nagrzać do 200 stopni, przez dziesięć minut gotujemy naczynie w tej temperaturze, a następnie ustawiamy temperaturę na 160 stopni. Przykryj wieprzowinę kawałkiem folii i piecz przez półtorej godziny. Około trzydzieści minut przed zakończeniem procesu folię należy zdjąć, a następnie ugotować bez niej. Pozwoli to na zrumienienie się mięsa.

Po zakończeniu pieczenia wyjąć wieprzowinę z piekarnika i ponownie przykryć folią na piętnaście minut. W międzyczasie przygotujemy sos. Sok, który wyróżniał się podczas pieczenia należy przelać z blachy do rondla. Wlej do niego również wino. Następnie umieść rondel na średnim ogniu i gotuj masę, aż osiągnie 2/3 pierwotnej objętości. Nadmiar płynu powinien wyparować.

Jagody brusznicy są sortowane i myte. Niektóre z nich trzeba zmiażdżyć cukrem za pomocą blendera, aby uzyskaćjednorodne puree. Otrzymaną masę wysyłamy do sosu, całe jagody umieszczamy w tym samym miejscu. Masę dokładnie wymieszaj i polej nią pieczone w piekarniku mięso w jednym kawałku.

Cielęcina z cytrusami

Kontynuując rozmowę o tym, jak upiec mięso w piekarniku z całego kawałka, chcemy zaproponować niecodzienny przepis na danie. Pieczona cielęcina z owocami cytrusowymi ma wyjątkowy smak. Wino i przyprawy nadają mu bardzo przyjemny aromat. Takie danie może stać się głównym na świątecznym stole.

Składniki:

• 950g cielęciny;
• cytryna;
• wytrawne białe wino (1/2 szklanki);
• pomarańczowy;
• jeden czerwony i jeden biały grejpfrut;
• czosnek;
• masło (35 g);
• mąka (3 łyżki stołowe);
• sól;
• czerwona papryka;
• liście szałwii.

Obierz skórkę z cytryny i pomarańczy. Będziemy go potrzebować, aby napełnić nim mięso. Cięcia cielęciny robimy ostrym nożem i układamy w nich kawałki skórki. Mięso dobrze owijamy nitką, aby podczas gotowania zachowało swój kształt. Następnie obtocz w mące. W piekarniku rozgrzej oliwę z oliwek i masło w rondlu. Przekładamy cielęcinę do tego samego pojemnika i gotujemy na złoty kolor, nie zapominając o okresowym przewracaniu. Trzeba tu też dodać wino i poczekać, aż jedna trzecia wyparuje.

Świeże liście szałwii i czosnek drobno posiekany i wymieszany z resztą skórki, do masy dodać ostrą paprykę. Otrzymana masa jest wysyłana dogarnek z mięsem. Cielęcinę gotujemy około godziny. W międzyczasie możesz zacząć przygotowywać grejpfruty. Muszą być obrane, podzielone na plasterki i usunięte wszystkie przegrody. Następnie przesmażyć miąższ na maśle. W tym czasie cielęcina jest gotowa. Wyciągamy go z piekarnika i usuwamy nitki. Mięso kroimy w plastry, kładziemy na półmisku i polewamy własnym sokiem.

Pokrój pomarańczę i cytrynę w kostkę, posiekaj pozostałą szałwię i wymieszaj z miąższem cytrusowym. Całą tę masę połóż na cielęcinie, a wokół niej połóż miąższ grejpfrutów.

Mięso pieczone w całości w folii

Gotuj najwygodniej w folii. Z jego pomocą bardzo łatwo upieczesz mięso wieprzowe w jednym kawałku w piekarniku. Jednocześnie okazuje się soczysty i miękki, ponieważ gotuje się go we własnym soku, ponieważ podczas gotowania wilgoć nie odparowuje tak bardzo.

Składniki:

• miazga wieprzowa (1,5 kg);
• miód (1,5 łyżki stołowej);
• musztarda (łyżka);
• liść laurowy;
• wytrawne czerwone wino (1/2 szklanki);
• kolendra;
• czosnek;
• mielona czerwona papryka;
• czarny pieprz,
• sól.

Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki lub plastry, którymi nadziewamy mięso. Wieprzowinę umyć, osuszyć i zrobić na jej powierzchni nacięcia, w które włożymy kawałki liścia laurowego i czosnku.

Teraz robimy miksturę, którą nacieramy mięso. W małej misce wymieszaj czarną i czerwoną mieloną paprykę z solą. Mieszaninanałóż wieprzowinę. Następnie na mięso nakładamy masę składającą się z musztardy i miodu. Wieprzowinę posyp kolendrą.

Przygotowane mięso polej winem, przykryj folią spożywczą i wyślij do rondla do lodówki, gdzie będzie musiało stać do rana.

Teraz wystarczy upiec mięso wieprzowe w jednym kawałku w piekarniku. W tym celu używamy folii. Zawijamy w nią nasz kawałek, przenosimy na blachę do pieczenia i gotujemy przez około półtorej godziny. Po 50 minutach folię można otworzyć i wtedy danie można upiec już otwarte. To da ci ładną skórkę. Okresowo można otworzyć piekarnik i polać mięso marynatą, aby potrawa pozostała soczysta.

Piękno pieczonego mięsa w jednym kawałku w piekarniku polega na tym, że można je podawać zarówno na zimno, jak i na gorąco. Danie w każdym razie okazuje się niesamowicie smaczne.

Wieprzowina z warzywami

Mówiąc o tym, jak upiec mięso w całości w piekarniku, warto zaproponować przepis, który pozwoli od razu ugotować nie tylko wieprzowinę, ale także dodatek.

Składniki:

• karkówka (850 g);
• łuk (2 szt.);
• pieprz czarny;
• cytryna;
• ostra papryka;
• dwa pomidory.

Do marynaty należy użyć cebuli pokrojonej w półpierścienie i świeżo wyciśniętego soku z cytryny. Nawiasem mówiąc, sok można zastąpić wytrawnym białym winem. Dodaj pieprz do marynaty. Mięso przekładamy do pojemnika z sokiem z cytryny i cebulą. Wieprzowina powinna być marynowana przez co najmniej trzy godziny. Następnie przenieść na arkusz foliicebulę, połóż na niej mięso i kubki pomidorów, połówki ostrej papryki. Hermetycznie zapinamy szwy metalicznego papieru i wysyłamy wieprzowinę do pieczenia. Czas gotowania to 1,5 godziny. Na 30 minut przed końcem należy rozłożyć folię, aby mięso miało piękną apetyczną skórkę.

Jagnięcina ze śliwkami

Przepisy na kawałek mięsa pieczony w folii zostały wymyślone bardzo dużo. Wśród nich można znaleźć bardzo ciekawe i nietypowe opcje. Bardzo smaczna jagnięcina zapiekana ze śliwkami i marchewką. Suszone śliwki zawsze nadają wyjątkowy smak produktom mięsnym. Jeśli jesteście jego wielbicielami, zdecydowanie powinniście wypróbować ten przepis.

Składniki:

• baranina (0,8 kg);
• marchew;
• kieliszek rodzynek;
• ta sama ilość suszonych śliwek;
• wytrawne czerwone wino (3 łyżki);
• przyprawy;
• czarny pieprz.

Jak upiec kawałek mięsa w folii? Przepis jest niezwykle prosty. Miąższ myjemy i lekko suszymy papierowymi ręcznikami. Następnie nakłuwamy mięso nożem i umieszczamy w nich kawałki marchewki. Ułóż na parze śliwki na folii i na niej jagnięcinę. Posyp rodzynkami i zalej winem. Następnie mięso jest szczelnie zawijane w folię i wysyłane do piekarnika. Jagnięcinę zazwyczaj podaje się na gorąco na stole. Zaletą takiego dania jest nie tylko niesamowity aromat i smak, ale również to, że w mięsie znajduje się również mały dodatek w postaci suszonych śliwek i rodzynek.

Dom wieprzowina

Z całego kawałka mięsa możesz ugotować pyszną domową gotowaną wieprzowinę. Najsmaczniejsze daniegotowane ze śmietaną i musztardą.

Składniki:

• szynka wieprzowa (kilogram);
• czosnek;
• tłusty krem (jedna szklanka);
• musztarda (łyżka);
• ostra papryka (łyżeczki);
• sól.

Umyj i osusz wieprzowinę. Mięso nakłuć ze wszystkich stron wykałaczkami. W blenderze zmiel musztardę, śmietanę, czosnek i pieprz. Rezultatem jest sos, który wygląda jak kwaśna śmietana.

Połóż wieprzowinę na arkuszu folii i posmaruj sosem. Następnie zawiń mięso i wyślij do pieczenia. W temperaturze 200 stopni mięso gotuje się nieco ponad godzinę. Jeśli chcesz uzyskać piękną zarumienioną skórkę, możesz trochę rozwinąć folię przed końcem gotowania, aby wieprzowina się zarumieniła. Gotowe mięso kroimy dopiero po całkowitym ostygnięciu. Jak widać upieczenie kawałka mięsa wieprzowego nie jest trudne, nie trzeba mieć wielkiej wiedzy kulinarnej, aby przygotować danie.

Wieprzowina zapiekana z jabłkami

To mięso - pieczone w piwie z jabłkami - spodoba się wielu. Oryginalna receptura z pewnością znajdzie fanów wśród miłośników pikantnych potraw.

Składniki:

• jabłka (450g);
• wieprzowina (950 g);
• łuk;
• pieprz;
• pół litra piwa;
• oliwa z oliwek (3 łyżki stołowe);
• liść laurowy;
• sól;
• masło (45 g);
• liść laurowy;
• cukier (45g);
• wytrawne białe wino (165 ml).

Do gotowania przybrać formę, lekko posypać warzywamiolej. Na dole rozkładamy cebulę pokrojoną w półpierścienie. Umieść tam posiekaną marchewkę. Mięso natrzeć przyprawami i dodać liść laurowy. Przekładamy do foremki, wlewamy do niej piwo i pieczemy przez 1,5 godziny.

Moje jabłka i pokroić w plasterki, a następnie ułożyć je w osobnej formie. Posyp je winem i posyp cukrem, a następnie mąką. Dodaj posiekane kawałki masła. Piecz jabłka przez dwadzieścia minut.

Gotową wieprzowinę połóż na talerzu i udekoruj pieczonymi owocami. Danie okazuje się bardzo piękne i pachnące, można je bezpiecznie podawać na świątecznym stole. Pomimo tego, że jabłka wypiekane są osobno, danie ma harmonijny smak. A owoce są atrakcyjne. Jeśli są zapiekane z wieprzowiną, całkowicie stracą swój kształt.

Pieczone ramię

Pyszna łopatka wieprzowa pieczona w piekarniku z koprem.

Składniki:

• łopatka wieprzowa;
• oliwa z oliwek (dwie łyżki stołowe);
• łyżka kopru włoskiego (nasiona);
• sól;
• pieprz.

Łopatkę można upiec w folii lub w formie. Natrzyj mięso solą, pieprzem i dodaj nasiona kopru włoskiego. Następnie zawijamy łopatkę w folię i pieczemy w piekarniku przez 1,5 godziny.

Wieprzowina w glazurze ananasowo-pomarańczowej

Tak niesamowite danie można przygotować na świątecznym stole. Jego przygotowanie należy rozpocząć dzień wcześniej. Pikantna skórka ananasa i pomarańczy dodają potrawie szczególnego uroku.

Składniki:

• duży kawałek wieprzowiny (około trzech kg);
• ananas w puszkach;
• oliwa z oliwek (dwie łyżki stołowe);
• czosnek;
• papryka chili (pięć sztuk);
• dwie cebule;
• zielone ziele angielskie;
• 12 gałązek tymianku;
• liść laurowy;
• goździki (dwie łyżki stołowe);
• rum (110 ml);
• białe wino (110 ml);
• dżem pomarańczowy (trzy łyżki);
• gałka muszkatołowa (dwie łyżki stołowe);
• brązowy cukier (łyżka).

Danie jest przygotowywane w kilku etapach. Najpierw mięso należy umyć, zalać wodą i gotować przez dwie godziny, nie zapominając o usunięciu piany.

Jako przyprawę użyjemy mieszanki własnego preparatu. Pokrój czosnek, cebulę, usuń pestki z papryki. Wszystkie produkty przenosimy do blendera, dodajemy tymianek, cukier, liść laurowy, wino, rum, przyprawy i mielimy na gładką masę.

Ugotowane mięso naciera się powstałą masą i wkłada na noc do lodówki. Mięso rozprowadzamy w formie lub na blasze do pieczenia, dodajemy nasze przyprawy. Wieprzowinę skropić oliwą z oliwek. Możesz dodać trochę wody na patelnię. Otwieramy ananasy w puszkach i rozprowadzamy po mięsie. Danie pieczemy około półtorej godziny. Następnie zalej mięso dżemem i gotuj przez kolejne trzydzieści minut.

Wstrząśnij w sosie grzybowym

W opcji świątecznej proponujemy niesamowite danie - karkówkę z warzywami i sosem grzybowym.

Składniki:

• dwie czerwone cebule;
• bakłażan;
• cukinia;
• karkówka (trzy kg);
• słodka papryka (trzy lub cztery kawałki);
• oliwa z oliwek;
• łodyga jednego pora;
• dwie gałązki suchego rozmarynu;
• suszone białe grzyby;
• Boczniaki (230g).

Z wyprzedzeniem zaczynamy gotować bakłażana. Kroimy je wzdłuż cienkich talerzy, solimy, wkładamy do głębokiego talerza i wkładamy do lodówki na około dwie godziny. Po kilku godzinach wyjmujemy je, myjemy i osuszamy ręcznikiem.

Cep grzyby przed gotowaniem moczyć w ciepłej wodzie na pół godziny.

Karkówkę umyć i osuszyć papierowymi ręcznikami. Mięso rozkładamy na desce i bardzo ostrym nożem robimy głębokie nacięcia, nie przecinając kilku centymetrów do końca. Grubość kawałków powinna wynosić około trzech centymetrów. W wyniku takich manipulacji szyja będzie wyglądać jak otwierająca się książka. Mięso musi być dobrze nasmarowane oliwą z oliwek i solą. Następnie przykryj folią i zostaw na chwilę.

Nasmaruj dwie papryczki sałaty oliwą z oliwek i piecz w piekarniku przez dziesięć minut. Po wyjęciu warzyw i umieszczeniu ich w hermetycznej torebce lub rękawie do pieczenia. Po dziesięciu minutach skórkę, nasiona i łodygę można łatwo usunąć. Pokrój czystą miazgę w paski. Pokrój cukinię w cienkie paski. Por pokrój wzdłuż. Następnie potrzebujemy dużej patelni, rozgrzewamy na niej oliwę i smażymy bakłażana, pora i cukinię. Posolić trochę masy.

Teraz możemy wrócić do mięsa. Otwieramy kawałki i posypujemy jeposiekany pieprz. Następnie do każdego kawałka włożyć smażone warzywa. Jednocześnie trzeba je mocno docisnąć, aby wypełnienie nie wypadło.

Następnie trzeba zawiązać szyję sznurkiem, posmarować olejem i smażyć na złoty kolor na dużej patelni. Następnie wkładamy mięso do rękawa lub torebki do pieczenia i gotujemy w piekarniku.

Marchew i drugą część słodkiej papryki pokroić w kostkę. Boczniaki rozkładamy na części, usuwając twarde nogi. Zmiel miazgę w postaci pasków. Pokrój cebulę w kostkę.

Następnie rozgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni i przełóż wszystkie warzywa i grzyby, a następnie smaż do miękkości. Dodaj liście rozmarynu i trzy łyżki płynu, w którym moczone były borowiki. Doprowadź masę do wrzenia i zdejmij z ognia. Przykryj powstałe sauté folią.

Mięso wyjąć z piekarnika, wyjąć z woreczka lub folii, zdjąć z niego sznurek i piec pod grillem jeszcze przez siedem minut. Podawaj pieczoną karkówkę razem z sauté.