Mąka z ciecierzycy: zastosowania i właściwości

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W ostatnim czasie na półkach mąka z ciecierzycy zyskuje coraz większy szacunek ze względu na doskonały smak i wiele sposobów jej wykorzystania. Wytwarzany jest z ciecierzycy lub grochu jagnięcego, który jest powszechnie znany mieszkańcom Azji i Afryki. Dla nich to jeden z głównych składników lokalnej kuchni. Mąka może być prażona, zrobiona z podpieczonej ciecierzycy lub surowa, mielona ze świeżej suszonej ciecierzycy. W razie potrzeby można to zrobić w domu.

Mąka z ciecierzycy: korzyści zdrowotne

Bardzo wiele osób było w stanie docenić zalety tego produktu na podstawie własnego doświadczenia. Mąka ta znalazła szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetyce i żywieniu. Idealny dla osób cierpiących na nietolerancję glutenu, a także wegetarian, ze względu na obecność dużej ilości białka. Delikatnie oczyszcza przewód pokarmowy, usuwa odpady i toksyny.

Skład

Mąka z ciecierzycy jest bardzo bogata w białko. W zależności od odmiany jego zawartość waha się od 20 do 30%. A tłuszcze mieszczą się w przedziale 6-9%. Cieszy się również różnorodnymi witaminamiskład mineralny. W największych ilościach występuje potas, żelazo, magnez, cynk i miedź. Są to witaminy z grupy B, E, kwas foliowy, nikotynowy i pantenolowy, błonnik rozpuszczalny i nierozpuszczalny. Wartość odżywcza wynika z wysokiej zawartości kalorii (360 kcal), która przyczynia się do szybkiego uczucia sytości.

Gotowanie

W kuchni Indii i wielu krajów afrykańskich mąka z ciecierzycy jest używana wszędzie. Przygotowuje się z niej zupy, płatki śniadaniowe, naleśniki, słodycze, sosy i używa do panierowania. Najwybitniejszymi przedstawicielami są indyjskie ciasta pudla i słodycze laddu. Afrykanie gotują falafel i hummus. Mąkę z ciecierzycy można mieszać z dowolną inną, aby uzyskać różne rodzaje ciasta. Ma maślano-orzechowy smak i dobrze komponuje się z daniami. Aby zastąpić 1 jajko w przepisie, możesz zmieszać łyżeczkę mąki z taką samą ilością wody.

Ciecierzyca jest często słyszana od osób z celiakią, aby zrobić doskonałą mąkę bezglutenową. Choroba ta jest związana z nietolerancją białka niektórych zbóż. W tym przypadku ciecierzyca nie tylko doskonale zastąpi tradycyjnie stosowaną mąkę pszenną, ale także znacznie wzbogaci organizm w przydatne substancje, ponieważ mąka z niej jest uważana za najbardziej użyteczną ze wszystkich.

Kosmetologia

Regularne stosowanie groszku jagnięcego i jego mąki w diecie może znacząco poprawić stan przewodu pokarmowego, nasycić organizm żelazem iwapń, który natychmiast pozytywnie wpłynie na stan włosów, skóry i paznokci.

Do użytku zewnętrznego mąka z ciecierzycy jest używana w postaci specjalnych maseczek do twarzy, mydeł do peelingu ciała i środków do mycia twarzy.

Przepis na maskę jest bardzo prosty. Ćwierć szklanki mąki należy rozcieńczyć taką samą ilością wody, włożyć łyżeczkę naturalnego miodu i oliwy z oliwek. Wszystkie składniki dokładnie wymieszaj i nałóż równomiernie na twarz. Po 15-20 minutach naturalną maskę można zmyć ciepłą wodą. Skóra stanie się bardziej miękka i świeża. Pomaga w walce z czyrakami i innymi procesami zapalnymi.

Aby uzyskać naturalne mydło z ciecierzycy, musisz wymieszać szklankę mąki z wodą, aż uzyskasz gęstą pastę. Nałożyć na skórę, lekko wmasować i spłukać ciepłą wodą. Ta mieszanka nie tylko oczyszcza skórę, ale także ją pielęgnuje.

Dietetyka i medycyna

Masa leczniczych właściwości ciecierzycy znana jest od czasów starożytnych. Był używany jako doskonały środek ściągający, wywary pomagają wątrobie, płynne zupy polecane są przy chorobach płuc.

Obecność dużej ilości rozpuszczalnego błonnika roślinnego w mące z ciecierzycy pozwala usunąć zły cholesterol, a nierozpuszczalny błonnik pobudza peryst altykę jelit, oczyszcza jego ściany, usuwa nagromadzone toksyny i toksyny.

Ze względu na wysoką zawartość żelaza anemię można wyleczyć. Szczególnie przydatne jest stosowanie mąki z ciecierzycy dla kobiet po cyklu menstruacyjnym, w celu przywrócenia liczby czerwonych krwinek.

Wzmocnienie ściannaczynia krwionośne powstają dzięki obecności kwasu askorbinowego, a witamina C poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego.

Ciecierzyca jest również stosowana w leczeniu zaćmy i obniżaniu ciśnienia wewnątrzgałkowego.

Dietetycy zalecają spożywanie ciecierzycy wstępnie namoczonej przez noc i zmielonej w maszynce do mięsa lub blenderze. Spożywana jest w małych porcjach przez cały dzień, dodawana do sałatek, płatków śniadaniowych czy zup. Czas trwania kursu to 7-8 dni. Po tygodniowej przerwie możesz wziąć udział w kolejnym kursie.

Mąka z ciecierzycy: korzyści i szkody

Pomimo wielu zalet i zalet posiada szereg przeciwwskazań, które należy wziąć pod uwagę w procesie aplikacji.

Nie zaleca się używania mąki z ciecierzycy w następujących przypadkach:

• Obecność zapalenia pęcherzyka żółciowego i zakrzepowego zapalenia żył.
• W przypadku zapalenia przewodu pokarmowego.
• Jeśli występuje ostre zapalenie nerek lub dna moczanowa.

Pamiętaj również, że ciecierzyca jest rośliną strączkową i może powodować wzdęcia i gazy.