Sałatki z kapusty na zimę: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Prawie każdy właściciel swojego ogrodu hoduje na nim kapustę. To warzywo o wielu właściwościach zdrowotnych. Jest parzony, gotowany, smażony, używany do celów kosmetycznych i leczniczych. Sok z kapusty może leczyć wrzody trawienne, a jego świeże liście łagodzą obrzęki i przyspieszają gojenie się ran.

Kapusta kiszona

Zdolność do utrzymywania witaminy C w tym warzywie przez długi czas była znana od czasów starożytnych. Żeglarze zaopatrywali się w kiszoną kapustę podczas długich rejsów, aby uniknąć szkorbutu. Prawosławni mnisi robili różne sałatki z kapusty na zimę, dodając jagody. Stało się tradycyjnym rosyjskim daniem.

Oprócz witamin A, B i C to marynowane warzywo zawiera dużą ilość jodu. Również dzięki temu preparatowi kapusta jest nasycona pożytecznymi bakteriami, które poprawiają trawienie i utrzymują korzystną mikroflorę w jelitach. Wszystkie te przydatne cechy może zachować do sześciu miesięcy przy odpowiednim przechowywaniu.

Przepis na fermentację jest bardzo prosty:

• Woda (2,5 litra) jest gotowanaze szklanką soli, taką samą ilością cukru i szklanką rozcieńczonego octu.
• Kapusta jest siekana, faszerowana ciasno do słoików i zalewana powstałą solanką

W starych przepisach na sałatki sugerowano użycie drewnianych beczek. Nadziewano tam kapustę ze specjalnym miażdżeniem i poddawano uciskowi. Stała więc przez około trzy dni w cieple. W tym czasie został przebity kijem, aby uwolnić gazy nagromadzone podczas fermentacji. Zrobiono to tak, aby sałatka nie miała gorzkiego posmaku.

Kapusta kiszona może być spożywana jako samodzielny produkt lub używana do przygotowania różnych innych potraw. Jeśli jest zbyt kwaśny do smaku, możesz go spłukać. Aby to zrobić, użyj zimnej lub lodowatej wody, aby nie pozbawić naczynia przydatnych witamin.

Sałatka z kapusty na zimę

Aby zaopatrzyć się w pyszne witaminy na zimę, musisz wysterylizować słoiki. Do przygotowania klasycznego sałatki coleslaw na zimę potrzebna jest jedna średnia marchewka i trzy ząbki czosnku.

Do zamarynowania należy rozpuścić jedną łyżkę cukru i dwie łyżki soli w litrze wody.

1. Kapustę należy posiekać na małe wiórki.
2. Do marchwi użyj grubej tarki.
3. Następnie wymieszaj te składniki.
4. Wrzuć kilka liści laurowych, kilka ziarenek czarnego pieprzu i ząbek czosnku do słoika.
5. Napełnij słoik szczelnie posiekanymi warzywami i przykryj marynatą.
6. Dodaj ocet i zamknij żelazną pokrywką.

Jak tylko słoik ostygnie, umieść go w zimnym miejscu. Tak przygotowana surówka z kapusty i marchwi jest gotowa do przechowywania na zimę.

Sałatka z kapustą i pieprzem

Do tego dania będziesz potrzebować:

• jeden kilogram słodkiej papryki;
• ta sama ilość marchewki i cebuli;
• główny składnik to pięć kilogramów białej kapusty.

Do marynaty w sałacie z kapustą i pieprzem na zimę trzeba wziąć:

• półtorej szklanki cukru;
• dwie szklanki octu stołowego;
• ta sama ilość oleju roślinnego;
• cztery łyżki soli.

Pieprz cienko pokroić w półpierścienie. Jeśli ma różne kolory (żółty, czerwony, zielony), okaże się nie tylko smaczny, ale także piękny. Drobno posiekaj kapustę, zetrzyj marchewki na grubej tarce, drobno posiekaj cebulę. Wymieszaj wszystkie warzywa.

Do oleju roślinnego dodaj cukier, sól, ocet i wlej mieszankę warzyw z powstałą marynatą.

Możesz od razu zjeść sałatkę z kapustą, marchewką i papryką na zimę lub włożyć do wysterylizowanych słoików i zwinąć. Wiele osób podaje go jako dodatek do dań mięsnych lub rybnych.

Zimowa sałatka z marchewką

Marchewki zawierają również ogromną ilość witamin i mikroelementów. Poprawia widzenie dzięki beta-karotenowi, który wzmacnia siatkówkę oka, a także przywraca zdrowie skóry i błon śluzowych. W połączeniu z kapustą korzystnie wpływa na woreczek żółciowy.pęcherzyki i wspomaga oczyszczanie wątroby.

Aby przygotować sałatkę witaminową, musisz wziąć:

• kapusta - 300 g;
• marchew - 1 średni kawałek;
• jabłko - 1 sztuka;
• zielone, sól - do smaku.

Pokrój białą kapustę w paski i rozgnieć rękoma solą. Dzięki temu stanie się bardziej miękki i delikatny w smaku. Zetrzyj marchewki na zwykłej grubej tarce, to samo zrób z jabłkiem. Wymieszaj i dopraw warzywami lub oliwą z oliwek, udekoruj ziołami na wierzchu.

Ta surówka z kapusty i marchewki na zimę dostarczy Ci niezbędnych witamin. Możesz go ugotować na obiad lub kolację przynajmniej codziennie.

Sałatka z kapustą i ogórkami

Ogórki są również dobre dla organizmu. Zawierają przeciwutleniacze, które zmniejszają ryzyko raka i chorób serca. Potas w ogórkach pomaga w utrzymaniu ciśnienia krwi. To warzywo jest niskokaloryczne, dlatego dodaje się je do wielu potraw i włącza do diety w celu odchudzania. Logiczne jest użycie go w następnej sałatce, która będzie wymagać:

• 1 kg ogórków;
• 1 kg kapusty;
• 1, 3 kg pomidorów;
• 4 szt papryka;
• 800g cebuli;
• 100 g koperku.

Wszystkie składniki powinny być drobno posiekane i przesłane na patelnię. Wlej do nich 2 szklanki oleju, 1 szklankę octu, 5 łyżek cukru i sól do smaku. Mieszaj i trzymaj na małym ogniu przez 10 minut.

Otrzymaną sałatkę z kapusty i ogórka zwija się w słoiki na zimę. W zimnych porach będzie służyćzdrowa przekąska na stole.

Sałatka bułgarska

Istnieje wiele innych przepisów na pyszną konserwację. Na przykład bułgarska sałatka z kapusty na zimę będzie wymagała dużej liczby składników. Ale wtedy danie okaże się smaczne i zdrowe. Wymaga:

• kilogram kapusty;
• słodka papryka - 3 sztuki;
• dwie czerwone słodkie cebulki;
• średnie pomidory - 4 sztuki;
• marchew - 3 sztuki;
• olej słonecznikowy - 100 mililitrów;
• czosnek - 1⁄2 główki;
• sól - 1⁄2 łyżki;
• cukier - 1,5 łyżki;
• pieprz i papryka do smaku.

Rozpocznij gotowanie:

1. Smażyć cebulę, pokroić w półpierścienie i drobno posiekany czosnek w oleju słonecznikowym.
2. Pokrój marchewki w słupki i dodaj do smażenia. Jak tylko trochę zmięknie, posmaruj posiekaną kapustę i gotuj na wolnym ogniu, a następnie dodaj słodką paprykę. Po oczyszczeniu nasion należy go pokroić w kostkę, w przeciwnym razie nadadzą potrawie nieprzyjemną goryczkę.
3. Na pomidorach robimy nacięcie w kształcie krzyża i zanurzamy we wrzącej wodzie, a po kilku minutach - w zimnej wodzie. Teraz można je obrać, pokroić w kostkę i wymieszać z innymi warzywami.
4. Dodaj cukier, sól i pieprz, wymieszaj i gotuj pod przykryciem przez 30-35 minut.

Danie jest gotowe! Na zimę sałatkę z kapusty i papryki również konserwuje się w słoikach i wkłada do piwnicy.

Sałatka chrzanowa

Ten przepis z domowej kuchni rosyjskiej przyda się każdej gospodyni domowej:

• Pobieramy kapustę, korzeń chrzanu, wodę, sól, cukier i ocet stołowy.
• Uformujemy całe główki liści i gotujemy je przez pięć minut w osolonej wodzie.
• Używamy tej samej marynaty co w poprzednich przepisach.
• Ochłodź liście i pokrój je w paski o szerokości około 6 centymetrów.
• Włóż łyżeczkę startego chrzanu i zawiń. Trzeba go ciasno owinąć, aby arkusze nie rozpadły się od razu.
• Wlej do słoika i zalej gotującą się marynatę.

Ta przekąska jest dobra do napojów alkoholowych lub jako dodatek dla miłośników pikantnych potraw.

Sałatka koreańska

Do przygotowania takiej sałatki potrzebne są widelce z białej kapusty, jeden średni burak, kilka ząbków czosnku i jedna główka cebuli.

Do marynaty, jak zwykle, wody, soli, cukru, pieprzu, oleju roślinnego i octu stołowego.

1. Dokładnie umyj warzywa. Kapustę kroimy w dużą kostkę, marchewkę i buraki kroimy w paski, tak samo siekamy czosnek i cebulę.
2. Wymieszaj wszystkie przetworzone warzywa.
3. W garnku z wodą gotuj marynatę, aż sól i cukier się rozpuszczą, dopiero potem wlej ocet.
4. Włóż warzywa do słoika, napełnij marynatą. Schłodzone puszki wkładamy do lodówki.

Następnego dnia solenie będzie gotowe i możesz je zjeść lub umieścić sałatkę z kapustą w piwnicy na zimę.

Ślepiec z kalafiora

To warzywo jest również dobre do zbioru na zimę. Sałatka zkalafior jest łatwy w przygotowaniu, pyszny i bardzo pożywny.

Z potrzebnych nam składników:

• pomidory - 800g
• marchew - 300 g;
• kalafior - 1,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• zielone - 2 pęczki koperku;
• papryka słodka - 2 sztuki;
• olej roślinny - 180 ml;
• ocet - 30 ml;
• cukier - 90 g;
• sól - 45 g.

Aby oczyścić kapustę z ewentualnych pasożytów z ogrodu, namocz ją przez 30 minut w osolonej wodzie. Następnie podzielimy na kwiatostany i gotujemy we wrzącej wodzie przez dwie minuty.

Wlej olej roślinny do rondla z grubym dnem. Smaż w nim słomkę kapuścianą, a następnie dodaj paprykę i podpal jeszcze 3 minuty.

Zetrzeć pomidory do osobnej miski i wymieszać z solą, cukrem i octem. Dodaj powstały sos pomidorowy do naszych warzyw i poczekaj, aż mieszanina się zagotuje. Po zmniejszeniu gazu i gotowaniu przez 10 minut na małym ogniu. Posiekaj czosnek i zioła, wymieszaj je w preparacie i gotuj przez kolejne 5 minut.

Powstała sałatka z kapusty, marchewki, papryki na zimę jest zwijana z pokrywką w wysterylizowanych słoikach.

Kalafior z ryżem na zimę

Bardzo satysfakcjonujący i pożywny preparat uzyskuje się poprzez dodanie ryżu długoziarnistego do warzyw. Jest przygotowany w następujący sposób:

1. 1, 5 kilogramów kalafiora posortowanych i gotowanych przez trzy minuty.
2. 250 gramów ryżu myje się kilka razy i gotuje do połowy, odcedź wodę.
3. 500 g startej marchwi usmażyć na oleju słonecznikowym w rondlu z grubym dnem (możnaużyj kociołka).
4. 1,5 kilogramów pomidorów zmiel w maszynce do mięsa z papryką obraną z nasion i przegródek i włożoną do marchewki.
5. Dopraw czosnkiem, solą i cukrem do smaku.
6. Teraz przyszła kolej na kapustę i ryż. Wymieszaj wszystkie składniki i gotuj przez 20 minut.
7. Dodaj ocet i trzymaj na małym ogniu przez kolejne 25 minut.
8. Układamy się w przygotowanych wcześniej bankach i zwijamy się na zimę.

W przypadku jakichkolwiek przetworów z kalafiorem staraj się nie rozgotowywać go zbyt mocno, wtedy możesz pokroić na małe kwiatostany, które będą pięknie wyglądały w słoiku.

Przepisów na surówki z kapusty na zimę jest wiele, które przygotowały nasze babcie. Najważniejsze, że jest smacznie i zdrowo!