Solenie kapusty w słoikach na zimę: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kapusta to bardzo zdrowe warzywo. Słynie z wysokiej zawartości witaminy C i minerałów. Zwykłe solenie kapusty w słoikach nie wiąże się z żadnymi poważnymi kosztami. A fermentacja to najlepszy sposób na zachowanie produktu. O tej i innych metodach zbierania chrupiących warzyw porozmawiamy w naszym artykule.

Korzyści i szkody

Wielu z nas interesują się przepisami na solenie kapusty na zimę w słoikach. Wynika to z wyjątkowej wartości odżywczej produktu. Powszechnie wiadomo, że sfermentowane warzywa znacznie lepiej zachowują składniki odżywcze niż świeże. Takie przekąski są szczególnie dobre podczas beri-beri, kiedy organizm cierpi na brak światła słonecznego i składników odżywczych. Kapusta zawiera ogromną ilość witaminy C, a także fosfor, potas i wapń.

Umiarkowane spożycie kapusty kiszonej w pożywieniu prowadzi do poprawy funkcjonowania przewodu pokarmowego. Warzywo zawiera dużą ilość błonnika. Ma to pozytywny wpływ na mikroflorę jelitową.

Witamina C stoi na straży naszegosystem odprnościowy. Łodyga zawiera do 75 mg użytecznej substancji, 100 gramów liści - 50 mg.

Jednak kiszona kapusta ma również przeciwwskazania. Nie jest zalecany osobom z wrzodami żołądka i patologiami dwunastnicy, trzustki i nerek.

Przydatne wskazówki

Kapusta letnia nie nadaje się do zbioru. Jeśli chcesz uzyskać soczystą i chrupiącą przekąskę, wybierz jesienne lub zimowe odmiany warzyw.

Im większy jest posiekany, tym więcej użytecznych substancji zostanie w nim zachowanych.

Podczas solenia kapusty w słoikach nigdy nie używa się soli jodowanej.

Według naszych przodków lepiej jest zbierać warzywa podczas nowiu.

Idealnym miejscem do przechowywania kiszonej kapusty jest szklany pojemnik lub drewniana beczka. Przed użyciem lepiej je potraktować wybielaczem i dokładnie spłukać. Nie należy używać puszek aluminiowych. Mogą nieodwracalnie zepsuć smak produktu.

Klasyczny przepis na soloną kapustę w słoiku

Składniki:

• kapusta biała - dwa kilogramy;
• marchew - jeden kawałek;
• liść laurowy - dwa kawałki;
• sól - czterdzieści gramów;
• czarny pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Aby marynować kapustę w słoikach, musisz najpierw zetrzeć obrane marchewki w długie paski na specjalnej tarce.
2. Następnie podobną procedurę należy wykonać z dokładnie umytą i obraną kapustą.
3. Następnie posiekane warzywa należy zmiażdżyć w dużym pojemniku wymieszanym z grubą solą.
4. Następnie musisz wrzucić kilka połamanych liści laurowych do kapusty z marchewką.
5. Następnie warzywa należy ponownie dobrze wstrząsnąć, aż wytworzy się sok.
6. Jednocześnie mieszankę należy okresowo degustować, aby nie pomylić jej z ilością soli.
7. Następnie musisz ułożyć pokrojone warzywa w słoikach, pozostawiając wolną przestrzeń dla płynu.
8. Następnie umieść szklane pojemniki na głębokiej tacy i pozostaw w temperaturze pokojowej na dwa do trzech dni. W tym samym czasie kilka razy dziennie miksturę należy przekłuć drewnianym patyczkiem.
9. Zakończenie procesu startera będzie sygnalizowane zniknięciem mętnej wody, a także pojawieniem się nasadki piankowej na powierzchni produktu.
10. Następnie słoiki należy zamknąć pokrywkami i umieścić w lodówce na jeden dzień.

Jak widać, marynowanie kapusty w słoikach nie zajmuje dużo czasu. Przysmak podawany jest ze świeżą cebulą i olejem słonecznikowym.

Gotowanie w solance

Czasami przepis na solenie kapusty w słoikach na zimę polega na użyciu solanki. Jest to również popularna metoda zbioru chrupiących warzyw. Radzimy oddać go do użytku.

Składniki:

• kapusta - trzy kilogramy;
• marchew - 400 gramów;
• woda - dwa i pół litra;
• sól - pięć łyżek stołowych;
• cukier - trzy łyżki stołowe;
• Kminek,Nasiona Koperku - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Najpierw kapustę należy dokładnie umyć w ciepłej wodzie. Następnie należy go grubo posiekać.
2. Następnie zetrzyj marchewki.
3. Następnie musisz połączyć oba składniki w głębokiej i szerokiej misce. Podczas mieszania warzywa należy rozgniatać rękami, aż powstanie sok.
4. Następnie mieszaninę należy przenieść do słoików. Nie trzeba zbyt mocno ubijać warzyw. Ponadto do każdego pojemnika należy dodać nasiona kminku i kopru.
5. Następnie wlej wodę do rondla, zagotuj, rozpuść w nim cukier i sól.
6. Gdy solanka trochę ostygnie, należy ją wlać do góry w każdym słoiku.
7. Górę pojemnika należy przykryć wielowarstwową gazą i pozostawić w kuchni na 48 godzin. Od czasu do czasu trzeba przekłuć warstwę warzyw drewnianym patyczkiem. Lepiej robić to nie częściej niż dwa razy dziennie.
8. Następnie przelej solankę ze słoików do osobnej miski, postaw ją na kuchence, wlej do niej cukier i ponownie zagotuj.
9. Następnie płyn należy trochę schłodzić i ponownie przelać do słoików. Następnie pojemniki należy zamknąć pokrywkami, aż do całkowitego ostygnięcia.
10. Następnie obrabiany przedmiot można bezpiecznie wyjąć z lodówki. Za trzy dni będzie już mogła leczyć swoją rodzinę.

Ta metoda solenia kapusty w słoikach nie jest dużo bardziej skomplikowana niż poprzednia. Wykorzystaj to dla swojego zdrowia!

Marynowanie kapusty: szybki i smaczny przepis

Składniki:

• kapusta - jeden kilogram;
• marchew- jedna sztuka;
• 9% octu - cztery do pięciu łyżek;
• woda - 500 mililitrów;
• cukier - pięć łyżek;
• olej roślinny - pięć łyżek;
• sól - jedna łyżka stołowa.

Metoda gotowania:

1. Najpierw musisz wsypać cukier granulowany do garnka z wodą. Następnie należy wlać do niego olej roślinny i dodać sól. Następnie mieszaninę należy doprowadzić do wrzenia, wyjąć z pieca i lekko ostudzić.
2. Następnie posiekaj kapustę i marchewki na specjalnej tarce. Następnie wszystkie warzywa należy wymieszać i włożyć do słoików.
3. Następnie należy wlać ocet do schłodzonej solanki, dobrze wymieszać i wlać warzywa do szklanych pojemników z otrzymanym roztworem.
4. Produkt będzie gotowy za cztery lub pięć godzin. To najlepszy sposób na marynowanie kapusty w słoikach. Wiele osób bardzo to lubi.

Solenie kapusty z pomidorami: niezbędne działania

Składniki:

• kapusta - dziesięć kilogramów;
• pomidory - pięć kilogramów;
• sól - 350 gramów;
• nasiona kopru, seler, liście wiśni i porzeczki, pieprz czarny - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Przede wszystkim musisz umyć i posiekać warzywa. Pomidory średniej wielkości można pozostawić niepokrojone.
2. Następnie w dużej misce należy ułożyć warstwami, najpierw posiekaną kapustę, potem pomidory, a następnie liście drzew owocowych, seler i koperek. Następnie sekwencjatrzeba powtórzyć, aby uzyskać wielowarstwową masę warzywną.
3. Następnym krokiem jest przykrycie naczynia czystą gazą lub ściereczką i dociśnięcie ładunkiem. W tej formie produkt powinien być leżakowany przez trzy do czterech dni.
4. Następnie gotową mieszankę należy przenieść do słoików i zamknąć pokrywkami. Następnie należy go schłodzić przez 12-16 godzin.

Tak oryginalna może być kiszona kapusta na zimę w słoiku. Aby przyspieszyć proces, możesz zrobić specjalną solankę. Aby to zrobić, wymieszaj dwie łyżki soli, 150 gramów cukru w jednym litrze wody i zalej je warzywami. Efekt będzie bardzo, bardzo imponujący.

Kapusta z jabłkami

Kolejny przykład prostego marynowania kapusty na zimę w słoikach. Do konserwowania w ten sposób potrzebne będą następujące produkty:

• kapusta - dwa kilogramy;
• marchew - 400 gramów;
• jabłka - cztery sztuki;
• cukier - 70 gramów;
• sól - 70 gramów;
• ziele angielskie - dziesięć groszków;
• czarny pieprz - dwadzieścia groszków;
• liść laurowy - do smaku.

Kroki gotowania:

1. Najpierw musisz posiekać kapustę i marchew w dowolny wygodny sposób.
2. Następnie musisz wymieszać warzywa z solą i cukrem.
3. Następnie wrzuć pieprz i liście laurowe do pustego miejsca.
4. Po tym musisz popracować nad jabłkami. Muszą być oczyszczone, usunięte z nasion i rdzenia i pokrojone na kawałki.
5. Następnie podążaj ponownie ostrożniewymieszaj warzywa i przyprawy i ułóż je w słoikach.
6. Ułóż warstwę pokruszonych owoców na wierzchu. Jednocześnie w słoikach powinna być przerwa na tworzenie się soku.
7. Aby ciecz nie wypływała z przedmiotu obrabianego na stół, lepiej postawić szklany pojemnik na głębokiej tacy.
8. Następnie produkt należy pozostawić do fermentacji przez trzy dni. Rano i wieczorem masę należy przekłuć drewnianym patyczkiem.
9. Na ostatnim etapie przekąskę należy włożyć do lodówki na trzy dni.

Teraz kapusta kiszona z jabłkami jest gotowa do spożycia. Zaleca się przechowywanie smakołyków w chłodnym miejscu - piwnica lub lodówka.

Kapusta z żurawiną

Nie mogliśmy się powstrzymać od opowiedzenia Ci o tym prostym przepisie na marynowanie kapusty w słoiku. Żurawina i kapusta świetnie pasują do siebie. Przygotuj następujące składniki:

• kapusta - dwa kilogramy;
• duże marchewki - jeden kawałek;
• Żurawina - 150 gramów;
• sól - cztery łyżki stołowe;
• cukier - dwie łyżki stołowe;
• liść laurowy - trzy sztuki.

Jak gotować kapustę z żurawiną

1. Przede wszystkim musisz posortować i wypłukać żurawinę.
2. Następnie musisz oczyścić, umyć i posiekać kapustę w cienkie paski.
3. Następnie obrane marchewki należy zetrzeć na grubej tarce.
4. Następnie warzywa i jagody należy wymieszać z cukrem i solą.
5. Następnie składniki należy umieścić na patelni w następującej kolejności: jedna trzecia kapusty zmarchew, jeden liść laurowy, jedna trzecia żurawiny. Tę procedurę należy powtórzyć jeszcze dwa razy.
6. Następnie ucisk należy umieścić na przedmiocie obrabianym i przechowywać w ciepłym miejscu przez pięć dni. Gdy tylko na powierzchni masy warzywnej pojawi się piana, należy ją w kilku miejscach przebić drewnianym patyczkiem.

Za pięć dni kapusta z żurawiną będzie gotowa. To niesamowite, piękne, soczyste i pyszne danie.

Wniosek

Trudno wymienić wszystkie przepisy na szybkie solenie kapusty w słoikach. Każdy z nich ma swoje zalety. Możesz sam wybrać najbardziej odpowiednią metodę zbioru. Działaj, a zawsze będziesz miał silną odporność, dobre zdrowie i świetne samopoczucie! Smaczny smakołyk!