Grzyby w puszkach na zimę: przepisy w słoikach

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-07 22:43

Grzyby to bardzo smaczne i zdrowe grzyby. Są używane nie tylko smażone, ale także marynowane. W końcu bardzo fajnie jest otworzyć słoik z grzybami zimą na dowolne danie lub po prostu na świąteczny stół.

Z artykułu dowiesz się, jak wybrać odpowiednie grzyby. A także rozważ kilka podstawowych przepisów na grzyby w puszkach na zimę.

Wybór grzybów

Grzyby są nie tylko jadalne, ale także fałszywe. Dlatego osoba nieświadoma może niewłaściwie wybrać grzyby, co pociągnie za sobą katastrofalne konsekwencje. Aby tego uniknąć, naucz się je prawidłowo dobierać. W końcu nawet sklep może sprzedawać trujące grzyby.

Tak więc oba gatunki rosną w tych samych miejscach. Dlatego trudno je rozróżnić. Jednak na nogach grzyba jadalnego, pod samym kapeluszem, znajduje się błoniasty mały pierścień w postaci spódnicy, podczas gdy fałszywe grzyby tego nie mają.

Zapach to kolejna istotna różnica. Grzyby jadalne pachną jak grzyby, a fałszywe jak zwykła ziemia. Oba gatunki można również rozróżnić po kolorze.

Fałszywe grzyby są jaśniejsze, bardziej kolorowe, które wyglądają jakchcieć spróbować. Mogą być jasnożółte lub czerwone. Grzyby jadalne są tylko jasnobrązowe.

Fałszywe grzyby mają gładką, piękną czapkę, podczas gdy prawdziwe grzyby mają łuskowatą czapkę. Doświadczona osoba od razu zauważy różnicę. Jeśli nie rozumiesz grzybów, głównym znakiem dla ciebie jest błoniasty pierścień. Dlatego natychmiast zwróć uwagę na ten wskaźnik. Skoro już wiesz, jak wybierać grzyby, możesz je ugotować. Następnie rozważ kilka przepisów.

Klasyczne marynowane grzyby

Rozważ zwykły przepis na grzyby w puszkach na zimę na jeden trzylitrowy słoik. Aby to zrobić, grzyby są oczyszczane z brudu i nadmiaru filmów. Następnie gotuje się je w zwykłej osolonej wodzie aż do całkowitego ugotowania.

Tymczasem przygotuj solankę na trzy litry wody. Do pojemnika dodaje się 3 łyżki. l. cukier (smak), a następnie wsyp taką samą ilość soli (może mniej). Wkładamy płyn do ognia i po ugotowaniu wlewamy 80 ml zwykłego 9% octu. Umieszcza się tu również suche pąki goździków (2-4 sztuki), ziele angielskie lub zwykłą paprykę - 6 groszków, a także jedną lawruszkę. Czekamy, aż marynata się zagotuje.

Gdy grzyby będą gotowe, pozwól im trochę ostygnąć. Następnie ostrożnie włóż łyżką cedzakową do gotującej się marynaty, w której pieczarki powinny być ugotowane aż do całkowitego ugotowania.

Włóż gorące pieczarki do sterylnego trzylitrowego słoika. Następnie grzyby zalewa się marynatą i zwija.

Dodawanie cynamonu

Ten przepis ma niespodziankę, która dajepikantne grzyby. Aby je przygotować, na patelnię wlewamy wodę (1 litr), którą podpalamy do wrzenia, po czym umieszczamy 3 laski cynamonu i kilka kawałków pieprzu (najlepiej ziela angielskiego). Następnie dodaj sól i cukier do smaku. Z reguły marynata powinna być jednocześnie słona i słodka. Teraz połóż 5 pąków suchych goździków i kilka listków pietruszki. Ocet nie jest jeszcze potrzebny. Całość gotuje się razem przez 3 minuty. Rondel zdejmuje się z ognia i dodaje do niego ocet.

Pieczarki (2 kg) gotuje się w zwykłej wodzie przez 5 minut. Następnie stara woda jest spuszczana, a nowa jest zbierana. Musi być solone i gotowane do całkowitego ugotowania.

Cała pianka musi zostać usunięta podczas gotowania. Gdy grzyby są gotowe, przenosi się je do słoików i zalewa przygotowaną marynatą. Następnie zwiń i wyczyść w chłodnym miejscu. Jak można się domyślić, skórką jest cynamon. To ona nadaje grzybom szczególnej pikanterii.

Teraz znasz już kilka przepisów na grzyby w puszkach na zimę. Jeśli będziesz trzymać się przepisu, grzyby są soczyste, smaczne i pachnące.

Pieczarki z octem jabłkowym

Dzięki temu przepisowi grzyby są bardzo delikatne. Aby je przygotować, małe grzyby (1 kg) oczyszcza się z brudu i folii, a następnie gotuje w osolonej wodzie przez około 40 minut (do ugotowania). Następnie gotowe grzyby układa się w durszlaku, aby cały płyn zniknął.

W międzyczasie przygotowywana jest marynata:wody (0,5 l) i włożyć 4 pietruszkę, 3 całe ząbki czosnku (dla smaku), ziarna pieprzu (kilka kawałków), cukier i sól do smaku (po około 1 łyżki), suszone pąki goździków (2-3 szt.) i na koniec polać 50 ml octu jabłkowego (w razie potrzeby można go zastąpić winogronowym).

Gdy płyn się zagotuje, włóż do niego grzyby i gotuj przez około 10 minut, aby były nasycone aromatem i smakiem.

Następnie rozprowadzamy grzyby w sterylnych słoikach, wlewamy do nich marynatę - i można je zwijać. Jak widać, istnieje wiele różnych przepisów na grzyby w puszkach na zimę.

Bułgarskie grzyby

Istnieje kilka bułgarskich przepisów na grzyby w puszkach na zimę, ale rozważymy tylko jeden - klasyczny. Aby je przygotować, wlej ½ łyżki. wodę, dodaj sól (1 łyżka), liść laurowy (2 szt.), 10 ml octu i pieprzu (5 szt.) Tutaj. Masę dobrze wymieszaj, dodaj do niej grzyby (wypuszczą sok) i wszystko ułóż na wolnym ogniu. Z reguły pieczarki gotuje się około 30 minut.

Gdy pieczarki będą ugotowane, wyjmij je łyżką cedzakową i ułóż w słoikach, przykryj pokrywką, wysterylizuj - i możesz spokojnie zwinąć. Masz pyszne i soczyste pieczarki w puszkach w słoikach na zimę.

Dodaj czosnek

To ten sam przepis, co poprzedni. Jedyna różnica polega na tym, że do marynaty dodaje się czosnek, co nadaje potrawie jeszcze więcej smaku i pikanterii. Z reguły trzeba wziąć 3 ząbki czosnku, ale wszystko zależy odTwoje preferencje i sam produkt. W niektórych przypadkach możesz dodać całą głowę.

Pieczarki nie staną się ostre, ponieważ podczas gotowania czosnek traci gorzki smak, ale jednocześnie marynata nabiera ciekawego i niezapomnianego aromatu. Przyjrzeliśmy się kolejnemu przepisowi na grzyby na zimę - pieczarki w puszkach z czosnkiem, które podkreślają smak.

Grzyby marynowane bez octu

Istnieje wiele przepisów na grzyby w puszkach na zimę bez octu. Jednak w tym przypadku pamiętaj o dodaniu kwasu cytrynowego. Przygotuj te potrawy i przyprawy:

Pieczarki (1 kg) dokładnie umyte i oczyszczone. Następnie wlej wodę do grzybów i poczekaj, aż się zagotują. Następnie gotuj grzyby przez kolejne 5 minut i spuść wodę, a następnie włóż je do durszlaka, aby cały płyn wypłynął. Następnie ponownie napełnij grzyby bieżącą wodą i gotuj, aż będą całkowicie ugotowane.

Tymczasem wlej 5 szklanek wody do rondla i dodaj sól i cukier do smaku. Z reguły wystarczy tylko 1 łyżka. l., ale więcej, w zależności od preferencji. Do tego samego pojemnika wkładamy kilka listków laurowych (2-3 szt.), 4 ząbki, ząbki czosnku według własnego uznania i 1 łyżkę. l. kwas cytrynowy.

Gdy płyn z przyprawami się zagotuje, tutaj układa się gotowe grzyby. Gotują się przez kolejne 5-10 minut. Następnie gorące pieczarki układa się w sterylnych słoikach i natychmiast zwija.

Chrupiąca konserwagrzyby: przepis na zimę

Aby ugotować pyszne, pachnące i chrupiące grzyby, musisz przestrzegać przepisu. Najpierw grzyby (2 kg) należy namoczyć w zimnej osolonej wodzie przez około 40 minut.

Kiedy czas się skończy, spuść wodę, wlej nową i włóż grzyby na wolnym ogniu, aby się zagotowały. Następnie wylej płyn i wrzuć grzyby do durszlaka. Gdy woda z nich spływa, przygotowujemy marynatę: do naczynia wlewamy 80 ml wody i wlewamy do niego sól i cukier po około 1 łyżkę. l. Jeśli solanka jest zbyt słona lub słodka, dodaj trochę wody, następnie wrzuć ziarna pieprzu (8 szt.), trochę pietruszki dla smaku i pikanterii (ok. 2-3 szt.) i 5 pączków goździków. Wymieszaj przyprawy i wlej tutaj 30 ml zwykłego octu 9%.

Włóż pieczarki do przygotowanej marynaty i gotuj do miękkości (20-30 minut). Gorące pieczarki wlej do słoików i zwiń. Możesz wysterylizować grzyby razem z pojemnikiem, a wtedy masz pewność, że na pewno wytrzymają do zimy.

Osobliwości marynowania

Poznałeś kilka podstawowych przepisów na grzyby w puszkach na zimę. Istnieją jednak pewne cechy marynowania, o których każda gospodyni domowa musi wiedzieć:

1. Jeden litrowy słoik mieści 1 kg marynowanych grzybów średniej wielkości. Jednocześnie, jeśli weźmiesz taką samą liczbę grzybów, ale świeżych, zmieszczą się one w trzylitrowych słoikach.
2. Do marynowania nadają się nie tylko świeże grzyby, ale także mrożone. Nie ma potrzeby ich rozmrażania przed konserwowaniem.
3. PrzedMarynowanie grzybów należy namoczyć lub ugotować w zwykłej osolonej wodzie z kwasem cytrynowym w celu usunięcia z nich wszystkich szkodliwych substancji. Ogólnie kwas pomaga grzybom zachować ich naturalny kolor.
4. Gdy grzyby się gotują, pamiętaj o usunięciu piany, która okresowo pojawia się na powierzchni wody.
5. Grzyby w puszkach są delikatniejsze i smaczniejsze, jeśli marynata dla nich jest przygotowana w bulionie grzybowym, a nie w czystej wodzie.
6. Goździki są niezbędnym składnikiem marynowania, ponieważ to one nadają grzybom odpowiedni smak.
7. Wszystkie składniki włożyć do marynaty i gotować przez co najmniej 5 minut. Wtedy możesz być pewien, że nasza ochrona przetrwa do zimy i nie pogorszy się przed czasem.
8. Jeśli grzyby zostały zebrane na łące, kucharze zalecają usunięcie głównej długości łodygi. Możesz zostawić tylko u podstawy czapki około 2 cm, nie musisz jednak wyrzucać nóg, ponieważ możesz z nich zrobić dodatkowe smaczne danie.
9. Jeśli czapki są za duże, można je przeciąć na pół. Spowoduje to ugotowanie ich znacznie szybciej.
10. Jeśli planujesz przechowywać grzyby do zimy, to nie nylonowe pokrywki są odpowiednie, ale metalowe pokrywki, ale najpierw należy je wysterylizować, aby uniknąć nieprzyjemnych chorób.

Teraz znasz nie tylko przepisy na grzyby w puszkach na zimę, ale także cechy marynowania. Dlatego na pewno dostaniesz pyszne i pachnące grzyby.

Bwniosek

Więc teraz wiesz, jak przechowywać grzyby na zimę. Receptury są proste i nie wymagają skomplikowanych i drogich składników. Dlatego każda gospodyni domowa może ugotować marynowane grzyby.

Jeśli do marynaty dodasz inne pachnące przyprawy, smak i aromat grzybów będą bardziej nasycone. W każdym przepisie pożądane jest eksperymentowanie. Dzięki temu każda gospodyni domowa będzie mogła stworzyć własne, autorskie, oryginalne i niepowtarzalne danie.