Sos do makaronu jak w jadalni: opis przygotowania i składników

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Obecnie istnieje wiele różnych opcji przygotowywania dressingów do makaronu. Ktoś korzysta ze zwykłych kupionych w sklepie ketchupów i majonezów, miłośnicy domowych przetworów na zimę serwują spaghetti z lecho i sałatkami jak Ankle Bensa, a prawdziwi smakosze wolą gotować różne słynne sosy, takie jak beszamel czy bolognese. Jednak wielu zgodzi się, że smaku dzieciństwa nie zastąpią żadne inne kulinarne arcydzieła. Wspominając lata szkolne czy studenckie, odżywamy w pamięci i spotkaniach w szkolnych stołówkach. Ich menu nie pozwalało sobie na rozmaitość i luksus, ale nie jest tak łatwo ugotować te same pyszne klopsiki czy makarony, którymi raczyli nas szkolni kucharze. Sos do makaronu jak w jadalni – czy naprawdę da się go ugotować w domowej kuchni? Spróbujmy.

Brązowy sos

Co powoduje tak jasny, czerwony kolor tego sosu? Cały sekret tkwi w sposobie przygotowania jednego z jego głównych składników - mąki. Przepis na sos do makaronu, tak jak w jadalni, koniecznie zakłada smażenie mąki i masła do tego stopnia, że cała masa robi się ciemna. Brązowy. To właśnie ten czynnik wpływa na zaczerwienienie sosu, a nie ketchup, jak wielu uważa, chociaż ten produkt również może odgrywać pewną rolę.

Fundacja

Prosty sos do makaronu w stylu stołówki jest łatwy do przygotowania. Jeśli potrzebujesz prostego i lekkiego sosu do dania, będziesz potrzebować tych produktów:

• Mąka - 3 łyżki. l.
• Masło lub roztopiony tłuszcz z patelni - tyle co mąka.
• Ciepły płyn (możesz użyć zarówno czystej wody, jak i bulionu) - 2 filiżanki.
• Szczysta soli.

Pomimo tego, że ten sos do makaronu w stylu kantynowym wymaga wąskiej gamy produktów, jego przygotowanie nie jest takie proste. Ważne jest, aby zachować wszystkie proporcje, aby sos miał odpowiednią konsystencję i nie był zbyt płynny lub odwrotnie, zbyt gęsty. Ponieważ sos w stylu stołówkowym jest szybki w przygotowaniu, dobrym pomysłem byłoby odmierzenie odpowiedniej ilości składników przed przystąpieniem bezpośrednio do jego tworzenia.

Przewodnik krok po kroku

Proces gotowania rozpoczyna się od stopienia masła. Uważaj na moc ognia - tłuszcz nie powinien się palić, bo wtedy smak całego sosu będzie zepsuty. Gdy masło całkowicie się rozpuści, należy je zdjąć z ognia i dodać do niego mąkę. Te dwa składniki najlepiej wymieszać specjalną trzepaczką, aby uniknąć powstawania grudek. Teraz patelnia, na której wykonano wszystkie te czynności, ponownie zostaje podpalona. Sos należy stale mieszać.żeby się nie palił. Pamiętaj – im dłuższy czas pieczenia, tym sos nabierze jaśniejszego i bogatszego ciemnobrązowego koloru. Następnie należy stopniowo wprowadzać bulion na patelnię. Wlej najpierw pół szklanki płynu, wszystko dokładnie wymieszaj i pozwól sosowi przywrócić poprzednią temperaturę. Następnie zrób to samo jeszcze 3 razy. Sos do makaronu jak w jadalni przewiduje dodatek bulionu wołowego, który ma charakterystyczny kolor i jasny smak, ale z braku tego można użyć nawet przegotowanej wody. Gdy cały płyn zostanie wlany do rondla, a sos się zagotuje, należy nieco zmniejszyć moc ognia i gotować sos na wolnym ogniu, aż uzyska pożądaną gęstą konsystencję. Przed wyjęciem naczyń z pieca dodaj trochę soli i wszystko dokładnie wymieszaj. Po ugotowaniu sosu na makaron, podobnie jak w jadalni, można bezpiecznie użyć go jako sosu. Smaczny smakołyk!

Wersja rozszerzona

Nie tylko w powyższy sposób przygotowywany jest sos do makaronu jak w jadalni. Opis drugiej wersji jego przygotowania nie różni się szczególnie od głównej, ale jej smak z pewnością stanie się bogatszy. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5g mąki;
• 10ml ghee;
• 100 ml zapas;
• 5g marchewki;
• 2g cebuli;
• Trochę cukru i soli.

Takie proporcje pozwolą Ci ugotować 100 g sosu. Jeśli chodzi o gotowanie, wszystko zaczyna się odsiekanie cebuli (trzeba ją jak najmniej pokroić) i marchewki (lepiej zetrzeć). Warzywa należy smażyć na oleju, aż zmiękną. Teraz czas na mąkę. Lepiej usmażyć na suchej patelni (nie należy dodawać oleju) na złoty kolor, cały czas mieszając. Następnie trzeba stopniowo dodawać bulion do mąki, a następnie lekko duszone warzywa, dodawać sól i cukier. Powstały sos należy ugotować, a następnie przetrzeć przez sito, aby był jednorodny. I dopiero potem należy do niego dodać olej. Pyszny sos do makaronu w stylu stołówki jest gotowy!

Wariant pomidora

Jeśli nie wyobrażasz sobie jedzenia makaronu bez ketchupu, ta opcja jest dla Ciebie. Nie bój się, dzięki dodaniu pomidorów do sosu nie straci swojego pierwotnego „szkolnego” smaku. Aby przygotować ten sos, należy najpierw podsmażyć mąkę na złoty kolor, a następnie wymieszać w rondelku z zimną wodą. Tam też musisz wysłać trochę pasty pomidorowej. Możesz lekko posolić i posłodzić sos. Sprawa jest mała - postaw patelnię na kuchence, po ugotowaniu zmniejsz ogień i gotuj aż zgęstnieje.

Opcja luksusowa

Zastanówmy się, jak przygotowuje się sos mięsny do makaronu, jak w jadalni. Tak więc przepis na tę wersję tego sosu obejmuje użycie następujących składników:

• polędwica wołowa (około 1 kg);
• 2-3 żarówki;
• sos pomidorowy (około 2 łyżki);
• mąka (ta sama ilość);
• ghee (tak dużoto samo);
• przyprawy - sól, pieprz, liść laurowy.

Zacznijmy gotować. Najpierw włóż pokrojoną wołowinę na rozgrzaną patelnię i smaż na złoty kolor. Następnie kawałki mięsa należy umieścić na patelni, w której będą następnie duszone. W tym samym czasie nadeszła kolej na marnowanie cebuli na patelni. Następnie cebula jest również wysyłana na patelnię, gdzie również dodaje się 4 szklanki wody. Wszystko to musi być gotowane przez 40 minut na małym ogniu. Następnie przygotuj mąkę. Sposób smażenia został opisany powyżej w opisach innych opcji sosów. Gdy mąka nabierze złotego koloru, dodaj do niej 3 szklanki bulionu wołowego i mieszaj do uzyskania jednorodnej konsystencji. Teraz powstały sos dodaje się do mięsa. Na patelnię należy również umieścić przyprawy. Gotuj sos na kuchence przez 20 minut. Będziesz lizać palce!

Wariant skrobi

Wiele gospodyń domowych uważa, że przy tworzeniu takiego sosu ze skrobi kukurydzianej lepiej zastąpić mąkę. Po prostu podsmażają cebulę (czasem z marchewką), następnie dodają na patelnię 2 łyżki koncentratu pomidorowego, następnie do sosu dolewają wrzącą wodę i wcześniej rozcieńczoną w zimnej wodzie skrobię (około 1 łyżki stołowej), a następnie wszystko gotują do zgęstnienia.

Opcja warzywna

Miłośnicy zdrowej żywności mogą również polubić stołowy sos do makaronu. Do głównej wersji sosu można spokojniedodaj posiekane pomidory, a także paprykę, fasolę i zielony groszek. Smak sosu nie pogorszy się w żaden sposób, a tylko stanie się dla Ciebie przyjemniejszy. Zachęcamy do eksperymentowania i wyboru opcji, którą lubisz.