Kluski wieprzowe: metody gotowania, przepisy, rekomendacje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W szybkim tempie współczesnego świata często brakuje czasu na tak elementarne, ale niezbędne rzeczy, jak gotowanie w domu, coraz więcej osób podjada na wynos lub ogranicza się do kanapek, półproduktów, które znacząco szkodzą ich zdrowiu. W połączeniu prawidłowego odżywiania i szybkości gotowania Azjaci ominęli wszystkich: chiński makaron z wokiem z wieprzowiną, japońską yakisobę, koreańską ramen – to wszystko fast foody, a jednocześnie w 100% zdrowe i zdrowe, a co najważniejsze niskokaloryczne. Przygotowanie takiej potrawy zajmuje nie więcej niż 15-20 minut, co jest naprawdę niesamowite, biorąc pod uwagę smak potrawy.

Co to jest makaron z woka?

Do przygotowania tego typu potraw zwykle używa się specjalnej patelni - woka, który przypomina półkulę. Dzięki unikalnemu kształtowi warzyw gotuje się w ciągu kilku minut, zachowując swój naturalny kolor, mięso nabiera apetycznej skórki, a aromat potrawy sprawia, że żołądek podnieca się.

To właśnie ze względu na nazwę patelni makaron w niej ugotowany został później skrócony jako makaron do woka. Sposób gotowania potrawy opisano szczegółowo w kilku przepisach poniżej, przy czym zaleca się nie brać zbyt poważnie wyboru głównego składnika i, jeśli to konieczne, zastąpić makaron udon funchose, soba gryczana z makaronem jajecznym na ramen - tylko Azjaci nie są w tym wybredni, więc warto wziąć ze sobą przykład.

Podstawowy przepis na wieprzowinę

Kluski z woka z prowincji Syczuan (Chiny) wymagają użycia udon, który według Syczuanów dobrze komponuje się z wieprzowiną:

• 280- 300 gramów fileta wieprzowego;
• 150 gramów makaronu;
• kiść zielonej cebuli;
• jedna słodka papryka i jedna marchewka;
• 2 -4 ząbki czosnku (opcjonalnie);
• 1 łyżka łyżka startego świeżego imbiru;
• szczypta mielonej papryczki chili;
• 130ml wody;
• 1 łyżka łyżka bez szkiełka cukru;
• 2 łyżki. l. sok z cytryny i tyle samo oleju słonecznikowego (nie można używać oliwy z oliwek!);
• 3 łyżki. łyżki sosu sojowego, który dodaje się zamiast soli, a także aby nadać potrawie wyjątkowy kolorowy smak nieodłączny od kuchni azjatyckiej.

Warto zauważyć, że pomimo wielu składników (głównie aromatów), kaloryczność takiego makaronu rzadko przekracza 180 kalorii, dlatego jest klasyfikowana jako kuchnia dietetyczna.

Gotowanie

Pierwsza rzecz do zrobienia przed gotowaniem makaronu zwieprzowina według przepisu to udon ugotować w osobnej misce, zgodnie z instrukcją na opakowaniu i włożyć do durszlaka. W trakcie gotowania makaronu pokrój filet wieprzowy w cienkie słupki (nie grubsze niż 1 cm), marchew i paprykę w paski, a zieloną cebulę w paski o długości 4-6 cm. Warto pamiętać, że wszystkie produkty są wcześniej krojone, bo wtedy nie będzie na to czasu, w przeciwnym razie ogólna technologia robienia makaronów błyskawicznych zostanie naruszona.

Następnie wymieszaj imbir, chili, zmiażdżony czosnek, cukier i sok z cytryny w jednej misce. Dodaj wodę i dokładnie wymieszaj. Kawałki mięsa namoczyć w powstałej marynacie przez 3-5 minut, a następnie wyjąć i lekko ścisnąć rękoma.

Podgrzać woka na dużym ogniu, wlać olej i dobrze go rozgrzewając włożyć do niego marynowane mięso. Ciągle mieszając od środka do brzegów smażyć kawałki mięsa przez pięć minut. Następnie wyślij tam marchewki i paprykę i kontynuuj smażenie przez kolejne dwie lub trzy minuty, nie zapominając o ciągłym mieszaniu, ponieważ ogień w piecu jest silny, a produkty mogą się palić. Następnie do woka wrzucamy zieloną cebulę, resztę sosu i ugotowany makaron. Delikatnie mieszaj, podgrzewaj nie dłużej niż minutę i podawaj od razu.

Z warzywami i sosem teriyaki

Makaron ryżowy dobrze komponuje się z każdym jedzeniem, ponieważ nie ma swojego niepowtarzalnego smaku i zapachu. Można go łączyć ze wszystkim, nie martwiąc się o kalorie, ponieważ każdy wie, że ten rodzaj makaronu jest całkowicie bezglutenowy, co oznacza, że kaloryczność porcji 100 gram rzadko przekracza 120 kalorii.

Do gotowania makaronu ryżowego z wieprzowiną i warzywami potrzebne będą następujące składniki:

• 200 -250 gramów makaronu;
• 300 gram miękiszu wieprzowego;
• Po jednym: cebula, pomidor, papryka;
• 80 gramów mrożonej kukurydzy lub zielonej fasoli;
• 2 ząbki czosnku;
• 1\4 papryczki chili;
• 3 łyżki. łyżki oleju roślinnego (jeśli to możliwe sezamowe);
• 1 łyżka lekka łyżka sezamowa;
• 100 gramów sosu teriyaki;
• 1 łyżeczka cukru pudru.

Jak gotować?

Podobnie jak w przypadku wszystkich przepisów na makaron z woka, makaron jest najpierw gotowany, doświadczeni szefowie kuchni mogą to robić równolegle z krojeniem warzyw i mięsa. Pokrój: wieprzowinę w standardowe małe paski, cebulę w cienkie półpierścienie, pomidory w drobną kostkę lub plastry, a paprykę w paski.

Posiekaj papryczkę chili jak najdrobniej razem z czosnkiem, wymieszaj z cukrem i sosem teriyaki. Makaron gotujemy jak w poprzednim przepisie: na bardzo gorącej patelni na oleju smażymy mięso przez pięć minut, dodajemy cebulę, paprykę i kukurydzę, smażymy jeszcze trzy do czterech minut. Następnie wlej ostry sos, dodaj pomidora i gotuj jeszcze kilka minut, ciągle mieszając zawartość patelni.

Następnie połącz ugotowany makaron ryżowy z wieprzowiną, ponownie wymieszaj za pomocą dwóch łyżek, gotuj na wolnym ogniu przez około 30 sekund i podawaj posypany smażonym na sucho sezamem, który jest częścią tradycyjnego azjatyckiegokuchnia.

Polecane przez profesjonalistów

Doświadczeni kucharze radzą poprawnie obliczyć proporcje niezbędne do gotowania, tak aby gotowy makaron z wieprzowiną był spożywany od razu, ponieważ po schłodzeniu danie traci większość swojego smaku, wygląd pozostawia wiele do życzenia, a po podgrzaniu to danie staje się nieprzyjemne do jedzenia.

Mięso przed smażeniem należy również wysuszyć serwetką, aby podczas smażenia nie było soku: należy je smażyć na oleju, a nie dusić we własnym sosie. Powinieneś również zrobić z warzywami, jeśli zostały umyte w wodzie przed krojeniem.

Kluski jajeczne z mięsem i grzybami

To danie to europejska wersja makaronu z woka, więc zawartość kalorii jest o rząd wielkości wyższa, chociaż dla intensywnie pracujących mężczyzn to duży plus. Ten przepis na makaron wieprzowy zawiera:

• trzysta gramów polędwicy wieprzowej;
• 250 gramów grzybów;
• 200 -250 gramów makaronu jajecznego;
• sto gramów łodyg selera;
• kiść zielonej cebuli;
• dwa ząbki czosnku;
• sto gramów płynnej śmietany;
• 2-3 łyżki. łyżki musztardy;
• 4 łyżki. l. olej rafinowany;
• szczypta czarnego pieprzu i soli;
• trochę zieleni do dekoracji gotowego dania.

Gotowanie krok po kroku

Sądząc po składnikach, ten przepis jest znacznie bliższy kuchni europejskiej, chociaż jest również przygotowywany na patelni wok, choć nie w klasyczny sposób: makaron gotuje się najpierw, warzywa i mięso przygotowuje się równolegle z ten procesciąć. Następnie na dobrze rozgrzanej patelni kawałki wieprzowiny smaży się na oleju (3-4 minuty). Następnie należy wyjąć je na talerz i usmażyć seler w woku (1-2 minuty), dodać tam grzyby i kontynuować obróbkę cieplną przez kolejne 10 minut. W tym procesie dodaj posiekany czosnek, kostki cebuli i przyprawy. Następnie wlej śmietankę zmieszaną z musztardą, dokładnie wymieszaj, dodaj mięso i gotuj na wolnym ogniu przez około 3 minuty, aby składniki zmieniły smak.

Podawanie dania również odbywa się w europejskim stylu: makaron nie jest mieszany z mięsem, ale układany na porcjowanych talerzach w formie zwiniętego pierścienia, pośrodku którego umieszcza się mięso z grzybami w sosie. Jeśli na patelni pozostał sos, możesz go polać makaronem, aby potrawa była bardziej soczysta. Posyp makaron na wierzchu niewielką ilością świeżych ziół (drobno posiekanych), w razie potrzeby możesz dodać szczyptę lekkiego sezamu.