Jak zrobić kotlety wieprzowe na patelni: pyszne przepisy i sztuczki do gotowania mięsa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Od dawna uważa się, że kotlety wieprzowe są smaczniejsze i bardziej soczyste. A teraz, w naszych czasach, każda gospodyni domowa wie, że mięso musi być odpowiednio dobrane, tj. każde danie ma swój własny kawałek.

Tu na przykład do kotletów lepiej jest zdjąć z uda, szyi lub łopatki. I pożądane jest, aby był z warstwą tłuszczu, w przeciwnym razie mięso nie będzie tak soczyste.

Ponadto na soczystość wpływa bezpośrednio zamrażanie lub, odwrotnie, rozmrażanie. Aby uzyskać doskonałe kotlety, najlepiej wziąć produkt świeży lub schłodzony. Ale jeśli nadal jest zamrożony, najważniejsze jest prawidłowe rozmrożenie.

Zaleca się wyjęcie mięsa z zamrażarki na kilka godzin przed gotowaniem. Jeśli rozmrozisz produkt w gorącej wodzie lub kuchence mikrofalowej, cały sok zniknie, a mięso będzie twarde i suche podczas smażenia.

Rekomendacje

Nie każdy wie jakzrób kotlety wieprzowe na patelni. Głównym kryterium tego nie jest mycie mięsa. Wchłonie wodę, a proces przejdzie w stan hartowania. Oznacza to, że woda wypłynie z mięsa i wymiesza się z olejem, olej ostygnie, a kotlety zamienią się w gulasz. Ale jeśli nadal musisz spłukać, zaleca się jak najlepsze wysuszenie produktu ręcznikami papierowymi.

Istnieje również wiele przepisów na smażenie na patelni. Ktoś najpierw próbuje marynować mięso, ktoś smaży się w panierce, a ktoś w cieście. Jak mówią, nie ma przyjaciela dla smaku i koloru.

Ale najpierw mięso musi zostać odbite. Wskazane jest przecięcie go w poprzek włókien o grubości 2 cm. Jeśli sprawisz, że będzie cieńszy, w kotlecie w ogóle nie będzie soku, tj. otrzymujesz normalną suchą skórkę. W przypadku grubszego krojenia mięso w ogóle się nie upiecze.

Musisz też dobrze trafić! Nie można zaczynać od środka kawałka, najlepiej od krawędzi. Zaleca się również nie uderzać mocno młotkiem, ponieważ można go nierówno ubić. A zatem pieczeń będzie taka sama.

Jeśli ugotujesz kotlety po uprzednim ich zamarynowaniu, mięso będzie bardzo delikatne i rozpływa się w ustach. Ponadto możesz zrobić wszelkiego rodzaju marynaty, nadadzą one potrawom pikantnego i niepowtarzalnego smaku.

Marynata

Dostępnych jest kilka opcji:

1. Istnieje tańsza wersja marynaty, co oznacza, że każdy może ją przygotować. Składniki: majonez (3 łyżki stołowe), taka sama ilość sosu sojowego, dodaćszczypta mielonego czarnego pieprzu i kolendry. Jeśli tak, możesz umieścić rozmaryn na skórkę. Wszystko wymieszaj i pozostaw do marynowania w lodówce na 2 godziny.
2. Kolejną opcją budżetową jest marynata cebulowa z kefirem. Składniki: 2 średnie cebule, kefir (300 ml), sok z jednej cytryny i łyżeczka soli. Cebulę drobno posiekać, wycisnąć sok z cytryny, ale najpierw sparzyć i ostudzić. Wymieszaj wszystkie składniki i marynuj w lodówce przez godzinę.
3. Dla tych, którzy lubią ostre! Ta opcja jest nieco droższa od poprzednich, zawiera: ostrą paprykę - jeden strąk, limonkę - dwa kawałki, pietruszkę - 50 g, czosnek - 6 ząbków, pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu, 100 ml oliwy z oliwek i łyżka startego imbiru i smaku soli. Wymieszaj wszystkie składniki i zmiel. Wyciśnij sok z limonki i dodaj do masy, marynuj mięso przez godzinę. Sól przed smażeniem.
4. Marynata z soku ananasowego polecana jest miłośnikom słodkawego smaku. Ta opcja jest idealna do smażenia kotletów na świąteczny wieczór. Składniki: sok ananasowy - 150 ml, 1 łyżeczka sezamu, 2 łyżki oliwy z oliwek, 3 łyżki octu jabłkowego, pół łyżeczki mielonego pieprzu i soli. Kotlety marynować przez dwie godziny w lodówce.
5. Jest jeszcze jeden ciekawy sposób - mieszanka Coca-Coli i sosu sojowego. Okazuje się, że jest to pyszne i niezwykłe połączenie. Ta metoda jest najszybsza i najłatwiejsza. Składniki: dwie łyżki sosu sojowego, jedna łyżka oleju roślinnego, 200 ml Coca-Coli, dwa ząbki czosnku, szczypta mielonego czarnego pieprzu. Kotlety Marynowanepotrzebujesz tylko pół godziny i gotowe.

Oczywiście o marynatach można pisać bez końca - jest ich dużo i każda ma swoją skórkę, smak i aromat. W tym przypadku ważna jest tylko wyobraźnia i możesz wymyślić różne kombinacje.

Pieczenie

Na co jeszcze chciałbym zwrócić uwagę to panierowanie. Podobnie jak marynata, różni się.

Przede wszystkim warto zastanowić się, dlaczego panierowanie mięsa. Przede wszystkim musi być soczysty. W końcu odpowiednia panierka nie pozwoli na wypłynięcie soku. Najczęściej używają mąki, jajek, krakersów lub bułki tartej.

Jak smażyć

Nie każdy wie, jak zrobić kotlety wieprzowe na patelni. Konieczne jest smażenie na dobrze rozgrzanym oleju. Ale tutaj musisz wybrać odpowiednią opcję gotowania. A najpewniejszym sposobem jest gotowanie w warzywach lub ghee. Kremowy w tym przypadku nie zadziała.

Jeśli smażysz na ogniu nieco więcej niż przeciętnie, mięso zostanie usmażone do pożądanego stanu. Najlepiej odwrócić produkt szczypcami lub szpatułką, ale w żadnym wypadku widelcem. Spowoduje to uwolnienie dużej ilości soku z kotleta i będzie suchy.

Najlepsze wypieczenie kotletów zajmuje 3-5 minut. Gotowość można bardzo łatwo sprawdzić wykałaczką, przebijając mięso. Lekki sok powinien iść.

Istnieje kilka przepisów na smażenie na patelni.

Przepis 1

Najłatwiejszy i najszybszy sposób, jeśli ktoś zastanawiał się, jak zrobić kotlety wieprzowe na patelni. Do gotowania potrzebujesz:

• 500 gramów wieprzowiny;
• 50 gramów mąki;
• sól i pieprz do smaku;
• olej warzywny do smażenia.

Gotowanie:

1. Wstępnie wysusz mięso, ubij młotkiem, aby grubość była jednolita.
2. Dodaj mąkę i przyprawy do deski lub talerza.
3. Wymieszaj i obtocz kotlety w mące.
4. Smażyć na średnim ogniu na dobrze rozgrzanej patelni, aż skórka będzie złocista i złotobrązowa.

Aby kotlety nie były tak tłuste, lepiej położyć gotowe mięso na ręczniku papierowym. Aby nadać im więcej miękkości, należy przykryć folią na 15 minut. Po podaniu będą bardziej soczyste. Możesz udekorować danie pokrojonymi w plasterki warzywami i ziołami.

Przepis 2

Ten przepis dotyczy pieczenia kotletów wieprzowych w bułce tartej na patelni. Składniki:

• wieprzowina (najlepiej karkówka) - 500 gramów;
• jajka - dwa kawałki;
• bułka tarta - 200 gramów;
• mąka - również 200 gramów;
• sól i pieprz do smaku;
• do smażenia używaj oleju roślinnego.

Jak usmażyć kotlety wieprzowe na patelni:

1. Ubij mięso młotkiem, posyp solą i pieprzem.
2. W misce wymieszaj jajka, sól i pieprz.
3. Wlej mąkę na talerz lub deskę, w zależności od potrzeb, i obtocz w niej kotlety.
4. Po mące natychmiast zanurz mięso w jajku, a następnie w bułce tartej.

Jeśli potrzebujesz smażyć mięso bez panierki na tym samym poziomie ognia, do kotletów będziesz potrzebować zarówno silnego ognia, jak isłaby.

Jedną stronę kotletu najlepiej smażyć na dużym ogniu przez około 5 minut, aż się zarumienią, a druga strona jest już na małym ogniu i trochę dłużej, będzie to około 8-10 minut.

Podawane kotlety panierowane wyglądają bardzo ładnie i apetycznie. Możesz zrobić panierkę w innym kolorze. Teraz w sprzedaży duży asortyment mieszanek różnych odcieni.

Przepis 3

Kolejny przepis na pyszne kotlety schabowe na patelni w jajku, ale z dodatkiem czosnku. To danie bardziej znajdzie konsumenta wśród samców. Do tego będziesz potrzebować:

• 500 gramów wieprzowiny (najlepiej schab);
• dwa jajka;
• mąka - 100 gramów;
• sól i pieprz do smaku;
• dwa ząbki czosnku;
• olej warzywny do smażenia.

Gotowanie:

1. Ubij mięso na grubość pół centymetra (lepiej wziąć polędwicę, ponieważ kotlety będą miały ten sam kształt).
2. Posyp solą i pieprzem do smaku.
3. Zetrzeć każdą warstwę mięsa z czosnkiem. Możesz też zetrzeć czosnek i wcierać powstałą masę w kotlety.
4. Posolić ubite jajka, ale tylko trochę.
5. Posyp mąkę na desce lub talerzu i obtocz mięso.
6. Po zanurzeniu w jajku i usmażeniu na dobrze rozgrzanej patelni.

Smażenie mięsa jest lepsze na średnim ogniu z obu stron na złoty kolor. Jajko jest dobrą panierką, otula produkt, a sok nie wycieka. Dlatego zgodnie z tym przepisem kotlety wieprzowe na patelni są soczyste. ALEpikantny smak i aromat czosnku dodaje mięsu pikantności.

Inne przepisy

Szybko i łatwo usmażysz kotlety schabowe na patelni (na zdjęciu w artykule przykłady) z przyprawami lub panierowane według przepisu. Ale są przepisy nieco bardziej skomplikowane, ale nie mniej smaczne.

Do mięsa w takich wariantach dołączają sery, grzyby, pomidory, cebula, miód i wiele innych składników. Każda osoba wybiera dla siebie indywidualnie.

Z pieczarkami i serem

Najpopularniejszy sposób gotowania kotletów z serem i grzybami, ktoś robi z ziemniakami. Każdy woli to robić w piekarniku. A jeśli spróbujesz go na patelni, danie okaże się nie mniej smaczne i apetyczne.

Do gotowania potrzebujesz:

• wieprzowina - 500 gramów;
• jedna cebula;
• pieczarki - 300 gramów (najlepiej pieczarki);
• jajka - 2-3 sztuki;
• ser - 250 gramów;
• pomidory - 3 sztuki;
• 6 ząbki czosnku;
• majonez - 3 łyżki stołowe;
• mąka - 100 gramów;
• sól i pieprz do smaku;
• olej do smażenia.

Jak gotować kotlety wieprzowe na patelni:

1. Na początek usmaż grzyby z posiekaną cebulą.
2. Posiekaj i ubij mięso, następnie natrzyj każdy kawałek posiekanym czosnkiem, posyp pieprzem i solą.
3. Zrób ciasto na mięso: wymieszaj jajka z majonezem do uzyskania jednorodnej masy i dodaj trochę soli.
4. Posyp mąkę na desce lub talerzu i obtocz kotlety.
5. Następnie zanurz mięso w jajku i usmaż najpierw jedną stronę, a potem drugą. Gdy jest już prawie gotowe, najpierw na mięsie połóż pieczarki, następnie krążki pomidorowe i posyp tartym serem.
6. Przykryj i pozostaw na 5-6 minut.
7. Po zdjęciu z ognia i natychmiast nałóż na naczynie.

Możesz udekorować zielenią. Mięso podawać z puree ziemniaczanym lub warzywami na parze.

Z miodem

Kolejny pyszny przepis to kotlety z miodem. Gotowanie zajmie dużo czasu, ale wynik jest tego wart. Do dania, którego potrzebujesz:

• wieprzowina - 500 gramów;
• trzy ząbki czosnku;
• trzy łyżki miodu;
• trzy łyżki majonezu;
• szklankę oleju roślinnego;
• musztarda (lepszy proszek) - łyżka stołowa;
• sól i pieprz do smaku.

Jak gotować kotlety wieprzowe na patelni:

1. Pokrój i ubij mięso.
2. Przygotuj marynatę. W tym celu wymieszaj posiekany czosnek z majonezem, miodem i musztardą.
3. Dodaj sól i pieprz do smaku.
4. Smażyć mięso grubo w marynacie i zawinąć kotlety w folię spożywczą.
5. Włóż je do głębokiej miski i wstaw do lodówki. Marynowanie powinno trwać co najmniej 24 godziny.
6. Po uwolnieniu kotletów z folii i usmażeniu na średnim ogniu, spójrz na mięso, aby się nie przypaliło.

Wychodzą kotlety z pyszną karmelizowaną skórką. Nie pozwoli wypłynąć sokowi, a kotlety będą soczyste i kruche, bo zużyły się w całościdzień. Najlepiej podawać danie z warzywami lub ziołami.

Ten przepis jest idealny na uroczystą lub romantyczną kolację. Mięso dobrze komponuje się z czerwonym winem.

W chrupiącym cieście

I oczywiście nie można nie wspomnieć o przepisie na kotlety schabowe na patelni w chrupiącym cieście. Aby przygotować to danie, wieprzowina jest chuda. Aby zrobić chrupiące ciasto, musisz dodać jeden ważny składnik - skrobię ziemniaczaną.

Do gotowania potrzebujesz:

• wieprzowina - 600 gramów;
• pół szklanki mąki;
• jajka - dwa kawałki;
• mleko - 40 ml;
• szczypta proszku do pieczenia i soli;
• mielony czarny pieprz i skrobia - po 1 łyżce stołowej;
• do smażenia używaj oleju roślinnego.

Gotowanie:

1. Mięso pokroić na kawałki o grubości 2 cm, ubić z obu stron, posypać solą i pieprzem.
2. Przygotowanie ciasta: w głębokiej misce wymieszaj ubite jajka i mleko (ciepłe), dodaj przesianą mąkę, skrobię i proszek do pieczenia. Masa powinna być płynna, ale dobrze otulająca kawałki mięsa.
3. Zanurz kotlety w cieście i usmaż na dobrze rozgrzanej patelni z gorącym olejem.
4. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Podczas smażenia nie trzeba zamykać pokrywy.

Kotlety podawane na gorąco. Możesz udekorować zielenią. Wgryzając się w ciasto przyjemnie chrupie, a mięso w środku jest bardzo soczyste i miękkie.

Wniosek

Jako jasne przepisy, jak zrobićkotlety schabowe na patelni, jest ich wiele. I każdy będzie mógł wybrać najbardziej odpowiednią opcję dania.

Ponadto możesz wymyślić i dodać do smaku różne przyprawy i zioła. Ale w każdym razie należy pamiętać, że tylko wstępne przygotowanie mięsa pozwoli uzyskać smaczne i apetyczne kotlety.