Marynowane uszy wieprzowe: metody gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Świńskie uszy są uważane przez niektórych za bezużyteczne. Niemniej jednak można z nich ugotować oryginalne i bardzo smaczne potrawy. Weźmy na przykład marynowane uszy wieprzowe. Ta zimna przystawka jest kochana nie tylko w Rosji, ale także w wielu krajach europejskich. Jest wiele sposobów na ugotowanie tak niezwykłego dania.

Metoda klasyczna

Głównie marynowane uszy wieprzowe są zwykle podawane z wódką lub innymi mocnymi napojami jako świetna pikantna przekąska. To danie jest szczególnie lubiane przez tych, którzy podczas takiego posiłku lubią chrupać chrząstki. W Rosji od dawna uważany jest za prawdziwy przysmak. A teraz jest wielu prawdziwych koneserów tego oryginalnego produktu.

Marynowane uszy wieprzowe można gotować na różne sposoby. Jedna z najbardziej znanych i popularnych metod wymaga następujących składników: 0,5 kg wieprzowych uszu, 5 g mielonej kolendry, 50 ml oleju roślinnego i octu jabłkowego, 2 ząbki czosnku, 5 g cukru, odrobina soli, 3 g bazylii i czarnego pieprzu, liść laurowy i 2 g mielonej papryki.

W rzeczywistości proces gotowania składa się z czterech etapów:

1. Pierwsze podroby należy dokładnie umyć. Konieczne jest usunięcie nie tylko brudu, ale także wszelkich istniejących narośli, włosia i resztek włosów. Duże okazy można dowolnie pociąć na kilka kawałków.
2. Włóż przygotowane potrawy do rondla z grubym dnem, dodaj wodę i gotuj przez 2 godziny. Następnie należy pozwolić im dobrze ostygnąć, a następnie ostrożnie pokroić w cienkie paski. Dla wygody lepiej użyć nożyczek.
3. Z pozostałych składników przepisu musisz zrobić marynatę. Włóż zmiażdżone uszy do plastikowej torebki i wlej przygotowaną kompozycję, a następnie mocno zawiąż. Produkty muszą być chronione przed dostępem powietrza. Następnie paczkę należy dobrze wstrząsnąć i wysłać na jeden dzień do lodówki lub innego chłodnego miejsca.

Pachnące uszy będą gotowe następnego dnia. Nie bój się, jeśli trochę zamarzną, przypominając galaretkę. Ich demontaż nie będzie trudny.

Korzyść czy szkoda?

Niektórzy eksperci twierdzą, że marynowane uszy wieprzowe są dobre dla ludzi. A inni mówią, że szkodzą tylko ciału. Aby ustalić, kto ma rację w tej sprawie, trzeba poznać sam produkt. Na początek warto zauważyć, że uszy świni zawierają około 38% białka. Wystarczy. A jeśli weźmiemy pod uwagę fakt, że białko zwierzęce ma korzystny wpływ na przebieg procesów metabolicznych, to korzyści płynące z tego produktu stają się jasne. Ponadto te tkanki chrzęstne są bogate w minerały. Są bardzo bogate w sód, fosfor, żelazo, potas, miedź i wapń, a także magnez, cynk, selen i mangan. Ponadto w takich produktach ubocznych występuje prawie cała grupa witamin B i PP. Ludzie czasami specjalnie kupują drogie leki zawierające te elementy. A w uszach świni wystarczą, aby zapewnić organizmowi ludzkiemu. Ale nie sposób nie zauważyć ogromnej ilości cholesterolu, który, jak wiadomo, tylko szkodzi. Jednak umiarkowane spożycie tego produktu zminimalizuje ryzyko.

Ciekawy przepis

Jak inaczej można gotować marynowane uszy wieprzowe? Każdy kochanek ma oczywiście swój własny przepis. Na przykład możesz użyć następującego zestawu produktów: na dwa średniej wielkości kłosy potrzebujesz trochę soli, 2 cebule, czarne ziarna pieprzu, przyprawy, 2 liście laurowe i sos sojowy.

Do przygotowania takiej przystawki stosuje się standardową metodę:

1. Pierwsze podroby muszą być dokładnie oczyszczone i dobrze umyte.
2. Następnie należy je przełożyć do garnka z zimną wodą i postawić na kuchence. Po ugotowaniu po 30 minutach dodać cebulę, pieprz i liść laurowy. W sumie jedzenie musi być gotowane przez co najmniej półtorej godziny.
3. Leczone uszy należy wypłukać, aby później się nie sklejały.
4. Pokrój schłodzone produkty na paski.
5. Włóż je do plastikowego pojemnika, zalej sosem sojowym i posyp wybranymi przez siebie przyprawami.
6. Włóż pojemnik do lodówkina kilka godzin.

Tak przygotowana przystawka jest bardzo smaczna i dobrze komponuje się np. ze świeżym piwem.

Pachnący półprodukt

Każdy mistrz ma swój własny pomysł na marynowanie świńskich uszu. Niektórzy robią to ze szczególną przyjemnością, stosując następujące produkty: na jedno duże ucho, 2 ząbki czosnku, łyżkę suszonej mieszanki marchwi koreańskiej, 12 g cukru, 2 liście laurowe, 15 g octu 9% i 8 g oliwa z oliwek.

Proces zwykle rozpoczyna się od przetworzenia głównego składnika:

1. Najpierw dokładnie oczyść ucho, zeskrobując brud ostrym nożem.
2. Następnie należy go dokładnie umyć i gotować przez półtorej do dwóch godzin w słonej wodzie, dodając do niego kilka ziaren pieprzu.
3. Wyjmij ucho z wody i pozwól mu ostygnąć.
4. W tym czasie przygotuj marynatę z pozostałych produktów.
5. Pokrój schłodzone ucho na paski i włóż je do dowolnego plastikowego lub szklanego pojemnika.
6. Zalej produkt marynatą, dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce pod przykryciem na noc.

Rano gotowe kawałki można zjeść lub wykorzystać do przygotowania oryginalnych sałatek.

Danie koreańskie

Wiele orientalnych dań jest dobrych, ponieważ są dość proste i szybkie w przygotowaniu. Być może wynika to z faktu, że lokalni specjaliści kulinarni używają specjalnego zestawu produktów. Na przykład marynowane uszy wieprzowe w języku koreańskim mogą być wykonane, jeśli są dostępne:2 uszy wieprzowe, 35 g oleju roślinnego, 3 łyżki sosu sojowego, 3 szczypty mielonego czarnego pieprzu, ½ łyżeczki mielonej kolendry i suszonego czosnku, 35 g soli i łyżeczka soku z cytryny.

Każdy przepis zawsze zaczyna się od przygotowania głównych produktów:

1. Uszy należy dokładnie wyczyścić, a następnie wypłukać dużą ilością wody. Lepiej zrobić to pod kranem.
2. Gotuj gotowe potrawy dodając 10 g soli do wrzącej wody. W miarę postępu parowania ciecz można dodawać dowolnie. Ten proces trwa co najmniej półtorej godziny. To wystarczająco dużo czasu, aby chrząstka prawidłowo zmiękła.
3. Usuń jedzenie z bulionu i dobrze ostudź.
4. Pokrój ugotowane uszy na cienkie paski i włóż je do głębokiej miski.
5. Wlej dostępne przyprawy, sos sojowy i sok z cytryny. Pozostaw jedzenie na 2 godziny do zamarynowania.
6. Następnie słomki należy przełożyć do salaterki i posypać świeżo posiekanymi ziołami (cebulą, pietruszką lub koperkiem).

Wspaniały smak tego dania nie pozostawi nikogo obojętnym.

Apetyczna sałatka

Wybierając sposób na gotowanie marynowanych wieprzowych uszu, możesz zatrzymać się na jednym ciekawym przepisie, w którym przetworzone podroby posłużą jako składnik sałatki. Potrzebne będą następujące składniki: 300 g wieprzowych uszu, ½ główki czosnku, 2 strąki słodkiej papryki, odrobina adżyki, ½ szklanki oleju roślinnego i octu stołowego, papryczka chili, 3liście laurowe, sól, łyżeczka przyprawy chmielowej suneli, 8 g cukru, mielony czarny pieprz i łyżka kolendry.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj oczyszczone i umyte uszy dodając do bulionu liść laurowy.
2. Wystudź, a następnie ostrożnie pokrój gotowy produkt na cienkie paski.
3. Włóż go do głębokiego pojemnika.
4. Teraz możesz zrobić marynatę. Aby to zrobić, pozostałe składniki, z wyjątkiem adżyki, należy włożyć do rondla i zagotować na średnim ogniu. Strąki papryki należy najpierw posiekać losowo.
5. Dodaj adjika do mieszanki i napełnij uszy powstałą marynatą.
6. Produkty powinny stać w lodówce przez 5-6 godzin.

Tak oryginalna sałatka marynowana może ozdobić każdą ucztę.