Pastrami wieprzowe w domu: funkcje gotowania, przepisy i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wiele gospodyń domowych uważa, że kulinarne arcydzieła i kulinarne przysmaki są przeznaczone wyłącznie dla profesjonalnych kucharzy. Jedną z tych wykwintnych i „złożonych” potraw jest pastrami wieprzowe. W rzeczywistości możesz ugotować to danie w domu. Tutaj też poradzi sobie początkująca hostessa.

Dziś powiemy Wam jakie są główne tajemnice przepisu na domowe pastrami wieprzowe, jakie są cechy gotowania tego wspaniałego przysmaku.

Trochę historii

Wiele źródeł historycznych twierdzi, że wiele wieków temu pastrami wieprzowe nie było drogim przysmakiem. Ludzie pierwotnie używali peklowanej wołowiny jako metody przechowywania mięsa. W tamtych czasach nie słyszeli nawet o lodówkach, więc szukali improwizowanych środków, które mogłyby przedłużyć „żywotność” domowych przetworów mięsnych.

Pierwsza wzmianka o tym daniu została znaleziona w rumuńskich dokumentach historycznych. Eksperci uważają, że słowo to ma tureckie korzenie. Wiadomo, że w tym języku znaleziono słowo „pastrima” lub „basturma”. Bardzo często wspomina się opastrome znajduje się w historycznych dokumentach wojskowych. To właśnie ten pokarm najczęściej spożywali żołnierze. Długo przechowywany, dobrze tolerował zmiany temperatury, był satysfakcjonujący i wysokokaloryczny.

Mięso używane do gotowania jest różne w różnych krajach. Wiadomo, że pastrami wieprzowe było popularne w Rumunii. W innych krajach świata częściej używano wołowiny lub kurczaka. Mięso było marynowane, posypane specjalnym zestawem przypraw i suszone na słońcu. Atrakcją tego dania jest czosnek i przyprawy, które nadają mięsu specyficzny smak.

Pastrami wieprzowe w domu, którego przepis zaproponujemy Ci dzisiaj, to doskonała alternatywa dla absolutnie wszelkich dań mięsnych. To także doskonała przekąska na świąteczny stół.

Ostre domowe pastrami

Przysmak, który dziś ugotujemy, wcale nie wymaga specjalnej wiedzy i umiejętności kulinarnych. Ale w rezultacie otrzymasz zaskakująco smaczne i pachnące danie, które zaskoczy zarówno wyrafinowanego smakosza kulinarnego, jak i wybrednego mięsożercę.

Dzisiaj jest tak wiele opcji gotowania, że można znaleźć wiele metod i zaleceń, jak gotować pastrami wieprzowe w domu. Oferujemy gotowanie tego dania według starej klasycznej receptury. Od razu zrobimy rezerwację, że według tradycyjnej receptury danie okazuje się dość ostre, więc jeśli z jakiegoś powodu nie możesz jeść pikantnego jedzenia, po prostu wstępnie zmniejsz ilość „przypalania”składniki.

Niezbędne składniki do gotowania

• Wieprzowina - dwa kilogramy.
• Czarny mielony pieprz - 3, 5 łyżki. l.
• Kuczuwa łyżka musztardy.
• Cztery łyżki kolendry.
• Pół łyżeczki czerwonej ostrej papryki.
• Ta sama ilość zmielonych goździków.
• Kilka liści laurowych.
• Ćwierć łyżeczki kminku.
• Ta sama ilość mielonego imbiru, ta sama ilość cynamonu.
• 250 gramów cukru.
• 200 gramów soli.
• Pięć do sześciu ząbków czosnku.
• 100 gramów brązowego cukru.
• Sto gramów miodu.
• 4 litry wody.
• Dwie łyżki. łyżki kopru włoskiego.

Krok 1. Przygotowanie mieszanki przypraw

Zestaw pachnących i pachnących składników to jeden z ważnych punktów, których nie należy przeoczyć, przygotowując domowe pastrami wieprzowe. Na początek pieprz, musztardę i kolendrę smaży się na patelni przez pięć minut. Musi być czysty i suchy. Po usmażeniu pachnących składników przenieś je do moździerza i zmiel. Eksperci odradzają używanie robotów kuchennych, młynków do kawy i innego sprzętu do mielenia przypraw. Wszystko musi być zrobione ręcznie.

Wybierz większy garnek. Wrzuć tam posiekane przyprawy. Dodaj do nich goździki i imbir, kminek i sól, liść laurowy, ostrą paprykę, sól i cynamon, cukier brązowy i biały, czosnek i miód. Wlej wodę i włóż do pieca. Gdy płyn się zagotuje, zmniejsz ogień,dokładnie wymieszaj i gotuj przyprawy, aż cukier i sól całkowicie znikną. Russell jest gotowy. Wyjmij patelnię z pieca.

Krok 2. Mięso

Gdy przygotowana pachnąca solanka ostygnie, możesz włożyć do niej mięso. Ważne jest, aby wybrać odpowiednią patelnię. Mięso musi być całkowicie zalane płynem. Z innego pojemnika, którego rozmiar jest nieco mniejszy niż ten, który wybrałeś do gotowania solanki, zdejmujemy pokrywkę. Kładziemy go na mięsie, robiąc ucisk. Możesz także postawić na wierzch słoik wypełniony wodą. Przyszłe pastrami wieprzowe będą w tym stanie przez pięć dni. Umieść pojemnik w zimnym miejscu. Może to być lodówka lub balkon, jeśli pozwala na to pogoda.

Krok 3. Remarynowanie

Po pięciu dniach odstawienia mięsa na zimno należy je wyjąć, umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Kolendrę, koper, musztardę i pieprz zmiel w moździerzu. Kawałek mięsa nacieramy przygotowaną mieszanką i wysyłamy do lodówki na 12 godzin. Nie zapomnij naciskać z uciskiem.

Krok 4. Palarnia

Oczywiście tradycyjny przepis wykorzystuje ciepło słoneczne do dopełnienia dania. Ale pastrami wieprzowe przygotowujemy w domu, więc zamiast żaru słońca użyjemy piekarnika. Powinien być podgrzany do 180 stopni.

Wyjmujemy mięso z lodówki. Przecieramy i zawijamy w folię. Teraz musisz wysłać kawałek na piętnaście minut w gorącym piekarniku. Poprzez określonyprzez pewien czas wyjmujemy pastrami i pozbywamy się folii. Włóż mięso z powrotem na blachę do pieczenia lub ruszcie i piecz już bez folii przez pół godziny.

Wyłącz piekarnik. Nie spiesz się, aby otworzyć piekarnik. Nie uwalniaj cennego, „sztucznego” ciepła słonecznego. Danie powinno stać w piekarniku przez około cztery godziny. Dopiero wtedy będzie w końcu gotowy.

Mięso schłodzi się przez około dwie do trzech godzin. Przystawka jest zawsze podawana na zimno i pokrojona na cienkie małe kawałki.

Recenzje

Nie wspominając już o pozytywnych recenzjach, które napływają do przepisu na domowe pastrami wieprzowe. Wszyscy kucharze zwracają uwagę, że pomimo długiego procesu gotowania danie jest przygotowywane dość prosto. Wiele gospodyń domowych twierdzi, że właśnie tej „zapału” brakowało na ich świątecznych stołach. Dla wielu pastrami na zawsze zastąpiło kiełbasy i kiełbasy.