Żeberka wieprzowe - najlepsze przepisy, funkcje kulinarne i recenzje

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wieprzowina jest najczęściej spożywanym mięsem na świecie. Wiele osób wie, że w niektórych religiach spożywanie tego mięsa jest zabronione. Jednak większość ludzi uważa wieprzowinę za bardzo soczystą i zdrową. Mięso wieprzowe jest smażone, gotowane, solone, wędzone, grillowane, a nawet spożywane na surowo.

Historia jedzenia mięsa

Od wieków ludzie jedzą mięso wieprzowe. Oczywiście wcześniej były to dzikie zwierzęta, które nie mają nic wspólnego ze współczesnymi rasami mięsnymi świń. Do długotrwałego przechowywania mięso duszono i umieszczano w glinianych pojemnikach, a następnie szczelnie je zamykano. Innymi słowy, były konserwowane. Istnieją stare przepisy, które mówią, że mięso zakopywano w pojemnikach. Dzięki temu stał się smaczniejszy i przechowywany jeszcze dłużej.

Kategorie mięsa

W zależności od wieku świni i jej wagi podzielonych jest 6 kategorii mięsa. Pierwsze 3 uważane są za najcenniejsze i najsmaczniejsze - od młodych prosiąt. Oprócz mięsa zjadane są prawie wszystkie części zwierzęcia. Kaszanka gotowana jest z krwi, smalec solony i wędzony, podroby na wątróbkę i kiełbasy, zżeberka służą do przysmaków i przekąsek, głowa i kopyta do galaretki.

Żebra wieprzowe

Metody gotowania różnych części świni są znane od bardzo dawna. Pamiętajcie o ilustrowanych filmach o życiu starożytnych Rzymian, gdzie każdej uczcie towarzyszy wino i smażone żeberka. Obecnie trudno zliczyć przepisy na gotowanie mięsa. Żeberka wieprzowe są marynowane, pieczone, grillowane. Istnieje wiele przepisów na robienie mięsa z kością w winie lub koniaku. Przed zjedzeniem takiego przysmaku należy odpowiednio dobrać i przygotować mięso:

1. Wieprzowina powinna być młoda i świeża. W przeciwnym razie nie będziesz w stanie ugryźć ani jednego kęsa.
2. Produkt musi być wysokiej jakości. Jeśli nie jest to zwierzę z Twojej własnej farmy, poproś sprzedawcę o wszystkie niezbędne dokumenty.
3. Każde mięso musi być namoczone. Dzięki temu stanie się bardziej miękki i soczysty oraz pozbędzie się ewentualnych obcych zapachów.
4. Jeśli żeberka były przechowywane w zamrażarce, pozwól im się całkowicie rozmrozić. Mięso musi oddychać, a pół zamrożone mięso nie może być marynowane ani gotowane.
5. Usuń wszystko, co niepotrzebne. Często żeberka wieprzowe zawierają dużą ilość tłuszczu. To dodatkowy składnik gotowania. Niewielka ilość tkanki tłuszczowej powinna być obecna, ale nie więcej.

Wiele osób uważa, że mięso jest trudne do zepsucia. To prawda, bo sam produkt jest już pyszny. Żeberka wieprzowe są wyjątkowe pod tym względem, że pasuje do nich każdy przepis na marynatę lub przystawkę.

Sos miodowo-sojowy i dodatki ryżowe

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 gramów mięsa z kością (lub więcej, w zależności od ilości ugotowanych porcji);
• miód;
• sos sojowy;
• sól;
• cukier;
• curry;
• soda oczyszczona;
• czosnek;
• ocet.

W dużym pojemniku włóż umyte i posiekane żeberka wieprzowe, do których dodamy 1 łyżkę miodu, 70-80 gram sosu sojowego, czosnek, sól, curry, pieprz i inne przyprawy do smaku jako ocet. Wszystko to jest dobrze wymieszane i włożone do lodówki, przykryte folią spożywczą. Najlepiej, jeśli mięso marynuje się przez 5-6 godzin, ale w razie potrzeby można je ugotować w godzinę. Przed ułożeniem mięsa na kości na blasze do pieczenia w tych samych proporcjach ponownie wymieszaj miód, sos i przyprawy do polania żeberek. Lepiej przykryć blachę do pieczenia folią. Nawiasem mówiąc, jeśli masz w piekarniku kratkę grillową, możesz z łatwością ugotować na niej danie. Żeberka wieprzowe gotują się w nagrzanym piekarniku około 30 minut. W tym czasie będziesz miał czas na ugotowanie ryżu i przygotowanie się do podania pysznego dania.

Z ziemniakami w mundurkach

Dietetycy uważają, że mięso powinno być łączone z warzywami, aby było łatwiejsze do strawienia. Jednak dania z żeberek wieprzowych można podawać również z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami.

Do gotowania weź mięso z kością w odpowiedniej ilości, ziemniaki, marchew, fasolkę szparagową, zioła, sól i pieprz. Ziemniaki przygotowywane są wcześniej w mundurach. Żeberka wieprzowe należy marynować w przyprawach i soli przez 1,5-2 godziny. Następnie rozkładamy żeberka na środku blachy do pieczenia i wokół połówek ziemniaków. Dodaj do dania marchew, fasolę i inne warzywa do smaku. Całość posyp ziołami i solą i wyślij do piekarnika na 30-45 minut. Pyszny i satysfakcjonujący posiłek jest gotowy.

Na grillu

Jeśli wybierasz się na wycieczkę lub piknik, koniecznie zabierz ze sobą mięso z kością. To nada kolacji wyjątkowej pikanterii. Przepisy na gotowanie żeberek wieprzowych na ognisku lub grillu są bardzo proste. Marynowane mięso położyć na ruszcie i uważać, aby nie wyschło. Lepiej okresowo podlewać go winem lub sosem. W ciągu 15-20 minut poczujesz cudowny, intrygujący aromat.

Żeberka wędzone

Aby przygotować przysmak, najpierw musisz zdecydować o wyborze palenia. Większość preferuje metodę gotowania na gorąco, ponieważ wtedy żeberka wieprzowe można skosztować już po 1-1,5 godziny.

Mięso jest wstępnie marynowane w przyprawach (więcej kurkumy, papryki i pieprzu). Możesz wziąć 1 litr wody, dodać do niej liść laurowy, czosnek, sól, pieprz, cukier (1 łyżka stołowa). Doprowadź tę mieszankę do wrzenia i pozwól jej ostygnąć. Następnie konieczne jest umieszczenie w nim żeberek, aby solanka całkowicie je zakryła. Następnie mięso marynuje się w lodówce przez około 3 dni. Następnie jest myte i wycierane do sucha. Teraz możesz zacząć nacierać żeberka wieprzowe przyprawami i wódką, po czym ponownie pozostawia się je w lodówce w filmiena jeden dzień i dopiero wtedy można je wysłać do wędzarni. Proces jest długi i pracochłonny, ale wynik jest doskonały.

Mięso na patelni grillowej

Wiele gospodyń domowych kupuje specjalne patelnie do grillowania do gotowania mięsa. W rzeczywistości wyjątkowość tego naczynia polega na tym, że symuluje otwarty ogień, dlatego jedzenie okazuje się tak pyszne.

Grillowane żeberka wieprzowe są niesamowicie smaczne, gdy są odpowiednio przygotowane. Mięso marynować wcześniej na kości (można pokroić na kawałki). Dodaj więcej przypraw i nie zapomnij o musztardzie francuskiej, która urozmaici danie. Nie spiesz się, aby wyczyścić patelnię po ugotowaniu mięsa. Na nim możesz idealnie ugotować lekką przystawkę - grillowane warzywa. Pyszny i zdrowy obiad w Twoim domu będzie gotowy w ciągu 30-40 minut.

Z ziemniakami i warzywami

Jeśli jesteś zwolennikiem prawidłowego i zdrowego jedzenia, to z pewnością spodoba Ci się przepis bez smażenia i pieczenia. To jeden z najłatwiejszych przepisów, które uwielbia każda gospodyni domowa. Oddziel żeberka i włóż do dużego rondla, zalej wodą i gotuj przez 40-50 minut. Dodajemy sól, pieprz, liść laurowy, cebulę i cały czosnek. Ziemniaki i warzywa pokroić w kostkę i dodać do żeberek. Doprowadzamy do gotowości i serwujemy do stołu. Dla tych, którzy lubią więcej rosołu, można dodać do mięsa 2-3 cm wody.

Shchi z wędzonymi żeberkami

Większość ludzi jest przyzwyczajona do jedzenia tego przysmaku z zupą grochową. Niewiele osób wie, jak gotować wieprzowinężeberka do kapuśniak. Jeśli dom ma własną wędzarnię, przygotuj mięso z wyprzedzeniem. Jeśli nie, to żeberka wieprzowe można kupić w sklepie. Czego potrzebujesz do przygotowania pierwszego kursu?

Lista składników:

• 250 gramów wędzonych żeberek;
• łuk;
• marchew;
• kapusta;
• ziemniak;
• pasta pomidorowa;
• przyprawy.

Podsmaż cebulę i marchewkę na złoty kolor i dodaj do nich żeberka. Pokrój kapustę w cienkie plasterki lub na specjalnej tarce. Do garnka z gotującą się wodą włożyć ziemniaki, kapustę i łyżkę koncentratu pomidorowego. Ponownie zagotować i połączyć ze smażeniem. Po ugotowaniu kapuśniak zaparzyć przez 30 minut, dodać zioła, sól i przyprawy do smaku.

Żebra marynowane w wolnym naczyniu

Praktycznie każdy w kuchni ma dziś cudowne urządzenie zwane multicooker. Przepisy na gotowanie żeberek wieprzowych w tej maszynie można zajrzeć do książki kucharskiej. Oferujemy taką opcję. Marynowane mięso wyłożyć na kości na dnie miski, napełnić wodą na 1 cm, dodać całą cebulę, czosnek i ustawić na funkcję „Gulasz”. Za godzinę będziesz mógł cieszyć się pysznym daniem.

Z bakłażanem

Aby przygotować to danie, żeberka wieprzowe muszą być marynowane w musztardzie, soli i pieprzu. Kroimy bakłażana w zwykły sposób: kostki, plastry, paski. Następnie mieszamy sos sojowy, wodę i czosnek – to jest podstawa dania. Cebulę, paprykę pokroić w kostkę, czosnek i imbir natrzeć na tarce.

Żeberka marynowane należy smażyć na patelni na złoty kolor. Następnie po kolei podsmażyć w tym oleju bakłażan, cebulę, czosnek i imbir. Wszystkie składniki mieszamy w rondlu lub kociołku, zalewamy wodą. Gotuj na wolnym ogniu.

Żebra wieprzowe, których receptury można zmieniać w całości lub w części w zależności od upodobań smakowych, są niesamowicie smaczne. Wiele gospodyń domowych eksperymentuje z przyprawami i sosami. Żeberka mięsne i wieprzowe są trudne do zepsucia.

Na zakończenie

Teraz wiesz, jak przygotowywane są żeberka wieprzowe. Przedstawione w naszym artykule przepisy są przeznaczone dla gospodyń domowych o różnym doświadczeniu kulinarnym.