Piecz mięso z ziemniakami w piekarniku. Pieczone ziemniaki z mięsem. Jak upiec pyszne mięso w piekarniku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Istnieją dania, które można podawać na stole zarówno w święta, jak i w dzień powszedni: są dość proste w przygotowaniu, ale jednocześnie wyglądają bardzo elegancko i niezwykle smacznie. Świetnym tego przykładem są pieczone ziemniaki z mięsem. Połączenie prostych i nie najdroższych składników w tym daniu pozwala szefowi kuchni pomarzyć na zadany temat: nieco skomplikować przepis, jeśli chcesz zaskoczyć gości przy świątecznym stole, albo przygotować bardzo proste danie na spokojny rodzinny obiad.

Przygotowywanie mięsa do pieczenia

Wszystko zależy od rodzaju mięsa, jakie wybierzesz, upieczonego w piekarniku. Na przykład wołowina gotuje się dłużej niż wieprzowina i wymaga dokładniejszego przetwarzania. Zacznijmy od niej. Jeśli twoje mięso jest schłodzone, po prostu odetnij z niego wszystkie twarde folie i podziel na porcje. Grubość jednego kawałka nie powinna przekraczać 1 cm, rozmiar też ma znaczenie: nie ma potrzeby robienia ogromnych „łykowych butów”. Ważny punkt: musisz pokroić mięso ściśle w poprzek włókien. Porcjowane kawałki ostrożnie odbij młotkiemw przypadku mięsa staramy się, aby każdy kawałek miał taką samą grubość na całej swojej powierzchni. W przypadku, gdy mięso jest zamrożone, najpierw należy je rozmrozić, a następnie wykonać wszystkie opisane powyżej manipulacje. Przygotowaną wołowinę wysyłamy do marynowania. Nieco później porozmawiamy o tym, jak zrobić marynatę.

Przejdźmy do wieprzowiny

Aby smacznie upiec mięso w piekarniku, musisz najpierw wybrać odpowiednią odmianę. Do naszego dania najlepsza jest karkówka. Można również użyć mięsa z innych części tuszy, ale nie będzie ono tak smaczne i delikatne. Co więcej, bardzo wygodnie jest podzielić szyję na porcje: schłodzony lub rozmrożony kawałek mięsa przecinamy na włóknach bardzo ostrym nożem. Grubość kawałka jest taka sama jak w przypadku wołowiny - 1 cm lub trochę grubsza. Nie ma potrzeby dodatkowego docinania plastra: to już jest dla nas odpowiedni rozmiar. Ponadto wieprzowina nie ma twardych filmów, których obfituje wołowina. Odbijamy porcjowane kawałki młotkiem z obu stron, upewniając się, że grubość jest taka sama. Przetworzone mięso jest również wysyłane do marynowania.

Marynata majonezowa

To oczywiście nie jest najbardziej dietetyczny typ, ale doskonale sprawdzi się, jeśli mięso będzie zbyt chude lub zbyt szorstkie. Po przetworzeniu porcjowanych kawałków z taką marynatą można w krótszym czasie upiec mięso i ziemniaki w piekarniku. Tak więc na 500 g mięsa potrzebujemy jednego słoika (250 g) majonezu o zawartości tłuszczu 67%. Otwórz pojemnik i bezpośrednio dodaj ziemięczarny pieprz i sól do smaku. Suszone zioła aromatyczne też nie będą zbyteczne - dodaj swoje ulubione szczodrą ręką. Jeśli ktoś nie może żyć bez pikantności, 2-3 ząbki czosnku przepuszczone przez prasę czosnkową będą świetnym dodatkiem do marynaty. Dokładnie wymieszaj naszą marynatę i posmaruj nią każdy kawałek mięsa ze wszystkich stron. Pozostaw w temperaturze pokojowej na około godzinę, zamykając pojemnik z mięsem pokrywką.

Marynata Piwna

A ta metoda marynowania nie jest dla każdego. Nie każdy ma odwagę używać do gotowania napojów zawierających alkohol, choć o niskiej zawartości alkoholu. Cóż, jeśli ktoś zaryzykuje, to na pewno nie pożałuje. Piwo do marynaty powinno być jak najbardziej naturalne, bez dodatku alkoholu. Jest również nazywany „na żywo”. Aby zastosować ciemną lub jasną odmianę napoju - każdy sam decyduje. To wyłącznie kwestia gustu. Wtedy wszystko jest dość proste: włóż mięso (1 kg) do przygotowanego pojemnika, napełnij go piwem (0,5 l) i zamknij pokrywkę. Naczynie wkładamy do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Najpopularniejsza marynata

To najłatwiejszy i najszybszy sposób marynowania mięsa. Idealnie sprawdza się, gdy trzeba upiec mięso i ziemniaki na rodzinny obiad w piekarniku, ponieważ cały proces trwa nie dłużej niż pół godziny. Lepiej użyć wieprzowiny. Do marynaty potrzebujemy jednej łyżki octu jabłkowego, takiej samej ilości sosu sojowego, dwóch łyżek oleju roślinnego (najlepiej oliwkowego), soli i pieprzu do smaku. świeże lub suszonezielenie są również mile widziane: dodaj małą szczyptę do pozostałych składników. Wszystkie składniki mieszamy razem, kawałki mięsa smarujemy powstałą masą, wkładamy do miski, gdzie się zamarynują, zamykamy pokrywką i pozostawiamy na pół godziny w temperaturze pokojowej.

Jeśli nie możesz obejść się bez grzybów

Wiele osób uwielbia to połączenie: ziemniaki, mięso, grzyby. W piekarniku z reguły te składniki piecze się, układając je warstwami. Pieczarki muszą być wstępnie podgrzane.

• Suszone grzyby należy najpierw namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie w ilości 1 litr płynu na 100 g suchego produktu. Proces moczenia potrwa około 1 godziny, a następnie, bez spuszczania naparzonej wody, posolić grzyby do smaku i gotować przez 40 minut na średnim ogniu. Następnie odcedź bulion, lekko osusz grzyby.
• Ten rodzaj przygotowania jedzenia na zimę, jak gotowane, a następnie mrożone grzyby, jest bardzo popularny wśród gospodyń domowych. Zachowują swój pierwotny smak i aromat, a także są łatwe do późniejszego wykorzystania do gotowania różnorodnych potraw: wystarczy rozmrozić grzyby w temperaturze pokojowej i lekko podsmażyć na bezwonnym oleju roślinnym.
• Wszelkie świeże grzyby, z wyjątkiem pieczarek i boczniaków, przed użyciem należy gotować w osolonej wodzie przez co najmniej 40 minut, następnie odcedzić bulion i podsmażyć w niewielkiej ilości oleju roślinnego.

Ach, ziemniaku, jesteś ziemniakiem…

Pionierski ideał! I nie tylko pionierzy. Najpopularniejszy dodatek do mięsa pomoże w naszym przypadku sprawić, że danie będzie wyjątkowo smaczne. Do gotowania wybieramy średniej wielkości bulwy. Potrzebujemy dwa razy więcej ziemniaków (a dla niektórych to za mało) więcej niż mięsa. Jeśli zamierzamy zrobić nasze danie ptysiowe, to w ostatniej warstwie musimy schować mięso pod ziemniaki. Tak więc wybrane bulwy o wymaganej wielkości są moje, obrane i pokrojone. Każda metoda gotowania wymaga innego kształtu kawałków. Jeśli ma to być ziemniaki zapiekane z mięsem warstwami, obrane bulwy pokrój w kółko. Grubość jednego plasterka nie powinna być zbyt duża: wystarczy 2-3 mm. W przypadku, gdy w piekarniku przygotowuje się coś w rodzaju pieczeni, każdy ziemniak dzielimy na 6 części, przecinając bulwę pionowo w poprzek. Możesz upiec mięso z ziemniakami w piekarniku w garnkach. Do takiego dania pokrój ziemniaki w kostkę o boku 1 cm.

Kto go rozbiera, roni łzy

Nie, nie, nie mówimy o niedożywionej striptizerce, która swoim wyglądem wywołuje u publiczności łzy litości! Porozmawiajmy o łuku. Jeśli zdecydujemy się upiec mięso z ziemniakami w piekarniku, to nie możemy obejść się bez cebuli. Liczba cebul w przepisie zależy bezpośrednio od ich wielkości: na 500 gramów mięsa bierzemy jedną bardzo dużą lub dwie średniej wielkości cebule. Ostrożnie je obieramy, zwilżamy nóż i cebulę zimną wodą (aby nie płakać) i siekamy. Po raz kolejny wielkość i kształt mają znaczenie: przy różnych metodach pieczeniapokrój cebulę inaczej. Z reguły wszystkie składniki jednego dania są jednakowo kruszone. Jeśli ziemniaki i mięso kroimy w kółka, cebulę kroimy w krążki - ta forma nadaje się do pieczenia warstwami. W doniczkach ułożymy cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Na pieczeń gotowaną w piekarniku posiekaj cebulę w półpierścienie.

Warstwa po warstwie - zbudujemy pyszne

Podczas przygotowywania tego dania bardzo ważne jest, aby prawidłowo zmieniać warstwy. Oto algorytm działań, które oferujemy:

• Forma w jakiej przygotujemy nasze danie jest dokładnie nasmarowana bezwonnym olejem roślinnym lub wyłożona pergaminem.
• Ułóż pierwszą warstwę: pokrojone ziemniaki.
• Sól i pieprz do smaku.
• Druga warstwa będzie składać się z posiekanych krążków cebuli.
• Trzecia warstwa - ubite i marynowane mięso. Jeśli była marynowana w piwie, dodaj trochę soli, w innych marynatach jest wystarczająco dużo soli.
• Czwarta warstwa to grzyby, które również przygotowaliśmy zgodnie z powyższym opisem.
• Piąta warstwa - ponownie łuk.
• Szósta warstwa to mięso.
• Siódma warstwa to ziemniaki.
• Najwyższa warstwa składa się z startego twardego sera i majonezu. Potrzebujemy 100-150 gramów sera (ktoś lubi więcej), a wystarczą dwie łyżki majonezu, najważniejsze jest ich równomierne rozprowadzenie (ser i majonez) na powierzchni.

Więc zebraliśmy nasze składniki: cebulę, grzyby, ziemniaki,mięso, ser. W międzyczasie temperatura w piekarniku sięgnęła 170 stopni i pora wysłać tam nasze danie. Przygotowanie zajmie mniej niż godzinę. Trzeba to sprawdzić w ten sposób: wykałaczką lub widelcem próbujemy nakłuć ziemniaki, jeśli łatwo się nadaje, danie jest gotowe.

Garnek, gotuj!

Eleganckie, smaczne i pachnące danie na świąteczny stół jest łatwe do przygotowania przy użyciu ceramicznych garnków. Ponadto gotowego dania nie trzeba dzielić na porcje podczas serwowania, co jest bardzo wygodne. Bierzemy więc garnek, wkładamy do niego pokrojone w kostkę ziemniaki (wypełniamy przestrzeń o 1/4), a następnie cebulę (wystarczy mała garść). Mięso przygotowane wcześniej (marynata majonezowa w tym przypadku się nie sprawdzi, ale i piwna) należy podzielić na takie kawałki, które bez problemu zmieszczą się w naszym pojemniku. Rozprowadzamy nim kolejną 1/4 objętości doniczki. Grzyby w przepisie są mile widziane, ale ich użycie nie jest wymagane. Jeśli nadal ich używamy, to rozkładamy razem z nimi jedną czwartą objętości naszej miski. Ostatnia warstwa to znowu ziemniaki. Nalewamy go na tyle, aby do górnej części doniczki pozostała odległość 2 centymetrów. Kładziemy 4-5 ziarenek czarnego pieprzu, jeden liść laurowy, trochę koperku - świeżego lub suszonego. Wlej przegotowaną lub przefiltrowaną wodę - nie więcej niż ćwierć szklanki. A teraz niespodzianka: sami zrobimy pokrywkę do naszego garnka i będzie jadalna! Wyrabiamy ciasto przaśne: 2 szklanki mąki, 1 jajko, mieszamy sól, dodajemy zimną wodę - tyle, aby ciasto było ciasne, zagniatane i rzeźbione z niegokółka, o średnicy nieco większej niż szyjka doniczki. Nasmaruj pokrywkę garnka, zrób palcem otwór w środku. Ciasto będzie również służyć jako wskaźnik gotowości potrawy: jeśli jest zaczerwienione, czas je wyjąć. Rozgrzej piekarnik do 170 stopni i piecz mięso w garnkach przez co najmniej godzinę.

Miej przyjemną i smaczną rozmowę przy stole!