Mięso pieczone w piekarniku: przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W wielu rodzinach, od matki do córki, z pokolenia na pokolenie, przekazywane są tajniki gotowania głównego dania mięsnego. Co może być lepszego niż dobry kawałek pieczonego mięsa ugotowanego w piekarniku?

Ta metoda gotowania jest używana do każdego rodzaju pieczeni, czy to z kurczaka, kaczki, jagnięciny, indyka, wieprzowiny czy wołowiny. Bardzo często duże kawałki mięsa piecze się w całości, doprawia różnymi przyprawami i pachnącymi ziołami.

Takie dania podawane są z warzywami, ryżem i surówkami. Przed przystąpieniem do pieczenia pieczonego mięsa w piekarniku zaleca się zamarynowanie produktu w celu zmiękczenia. Dziś przygotowaliśmy dla Was przegląd najciekawszych dań mięsnych!

Nauka wyboru mięsa wysokiej jakości

Kupując mięso na targu konsument najczęściej zwraca uwagę na jego kolor. Mięso dobrej jakości ma zawsze różne odcienie czerwieni. Na przykład świeża wołowina ma jasnoczerwony kolor, jagnięcina jest nieco ciemniejsza, cielęcina ma intensywnie różowy kolor, wieprzowina jest mniej różowa.

Jeżeli tłuszcz na mięsie jest żółty, oznacza to, że zaoferowano Ci mięso starego zwierzęcia, będzie ono twardsze i gotowanie zajmie więcej czasu. Dobra wieprzowina ma mięso z białymi i różowymi smugami tłuszczu. Tłuszcz z młodej wołowiny jest biały i kruchy.

Najlepsze jest tak zwane mięso marmurkowe, w tym przypadku wołowina jest równomiernie spenetrowana tłustymi żyłkami. Dania z takiego produktu są szczególnie smaczne, delikatne i soczyste.

Mięso powinno być suche i nie klei się do rąk, jeśli spróbujesz go w dotyku. W przypadku, gdy jest pokryty śluzem na wierzchu, jest to produkt złej jakości. Kolejnym wskaźnikiem świeżości jest zapach mięsa: jeśli złapałeś nawet ledwo zauważalny nieprzyjemny zapach, powinieneś odmówić zakupu.

Jak upiec cały kawałek mięsa w piekarniku

Mięso pieczone w jednym kawałku jest nie tylko smaczne, ale również wygląda bardzo uroczyście. Jest uważany za główne danie na stole, dlatego należy go podawać odpowiednio: w pięknych naczyniach, z pięknie ułożonym dodatkiem, który podkreśli apetyczny wygląd potrawy.

Do pieczenia używa się mięsa różnych gatunków zwierząt. Najważniejsze, żeby był najwyższej jakości. Do pieczenia najlepiej nadaje się szynka, polędwica lub łopatka. Aby dodać pikanterii i smaku, podczas gotowania używają różnych przypraw, przypraw i ziół, którymi mięso jest faszerowane lub po prostu nacierane.

Cielęcina pieczona w folii

Filet z młodego cielęcia uważany jest za najcenniejszy produkt, ponieważ ma delikatny i łagodny smak. Jeśli masztaki produkt, ale nie wiesz, jak upiec mięso w piekarniku w całości, skorzystaj z tego przepisu. Rezultatem jest danie przypominające gotowaną wieprzowinę, tylko o wiele bardziej soczyste i apetyczne.

Aby go przygotować, weź:

• kg polędwicy;
• 3 ząbki czosnku;
• św. łyżka musztardy.

Połącz wszystkie składniki oprócz mięsa, wymieszaj i równomiernie nałóż na kawałek polędwicy, a następnie wyjmij z lodówki na godzinę, aby mięso dobrze się zamarynowało.

Do mięsa pieczonego w musztardzie w piekarniku należy zdjąć folię, położyć na niej polędwicę i starannie zawinąć. Piekarnik nagrzewamy do 220°C i wkładamy cielęcinę na 40-60 minut. Podawaj z gotowanymi ziemniakami, sałatą, podczas podawania posyp ziołami.

Schab w piekarniku

Oferujemy gotowanie dania mięsnego z najdelikatniejszej części tuszy wieprzowej - polędwicy. Takie danie może ozdobić każdy świąteczny stół, działać jako obfita przekąska. Mięso tej odmiany charakteryzuje się szczególnie delikatnym smakiem i niską zawartością tłuszczu, dlatego jest uznawane za dietetyczne.

Do mięsa pieczonego w piekarniku weź:

• 1, 5 kg polędwicy;
• 2 łyżki. l. rozmaryn (posiekany);
• 4 ząbki czosnku;
• ch. l. skórka z cytryny;
• 30g oliwy z oliwek.

Najpierw przygotuj produkty: dokładnie umyj mięso, w razie potrzeby wymieszaj posiekany czosnek, rozmaryn, skórkę z cytryny, oliwę z oliwek, sólprzyprawy do wieprzowiny.

Włącz piekarnik na 200 °C. Przygotowaną mieszankę rozprowadzamy na kawałku polędwicy i wysyłamy na prześcieradło z wysokimi bokami. Możesz użyć specjalnej blachy do pieczenia z rusztem, dzięki czemu mięso będzie smażone równomiernie ze wszystkich stron. Piecz mięso przez trzydzieści minut w 190°C, następnie zredukuj do 180°C i piecz przez około godzinę.

Sprawdź gotowość nożem: wbij go w kawałek mięsa, sprawdź kolor płynu: gotowy produkt ma klarowny sok. Ugotowane naczynie wyjąć z piekarnika, odstawić na 5-10 minut i pokroić w plastry na porcje.

Brzuch z warzywami

Proponujemy przepis na pieczone mięso z warzywami w piekarniku. Danie jest przygotowywane szybko i zawsze może pomóc, gdy nie ma czasu na gotowanie. Gotowanie:

• boczek wieprzowy - 500g;
• marchew - 2 sztuki;
• cebula - 2 główki;
• ziemniaki - 5 szt;
• papryka słodka - 1 sztuka;
• Zioła prowansalskie - 1/2 łyżeczki;
• sól;
• musztarda sucha - 1/2 łyżeczki.

Pokrój mostek na kawałki, a następnie wykonaj na nim jeszcze kilka nacięć. Posyp równomiernie ze wszystkich stron musztardą i solą, odstaw na 10 minut. W przypadku, gdy nie ma suchej musztardy, możesz pokryć gotowy kawałek mięsa.

Dobrze myjemy wszystkie warzywa. Blachę do pieczenia przykrywamy folią, kładziemy pierwszą warstwę pokrojonych w plastry ziemniaków, na nim marchewki pokrojone w ten sam sposób i już na wierzchu marchewki kładziemy, równomiernie rozkładając, posiekanepółpierścienie cebuli. Papryka bułgarska jest ostatnia, wszystko posypane ziołami prowansalskimi. Boczek kładzie się na poduszce z warzywami i wysyła do piekarnika na 60 minut. Danie piecze się w temperaturze 200 °C.

Po pół godzinie blachę do pieczenia z boczkiem można wyjąć i odwrócić kawałki mięsa na drugą stronę. Następnie odkładamy je z powrotem i pieczone mięso z warzywami przez pozostały czas gotujemy w piekarniku.

Mięso pieczone w rękawie

Do gotowania potrzebujemy specjalnego rękawa do pieczenia, który można kupić w każdym sklepie. Radzimy upiec cały kawałek mięsa w rękawie w piekarniku. Dla niego użyjemy szpatułki. Do pracy będziesz potrzebować:

• 800g mięsa;
• 1 łyżka l. miód (najlepiej płynny);
• zielone;
• 3 ząbki czosnku;
• przyprawa do smaku.

Wieprzowina musi być myta i suszona serwetkami. Następnie faszeruje się posiekanymi ząbkami czosnku (trochę zostawiamy do wymieszania z miodem) i ziołami, a na wierzchu smaruje się mieszanką miodu i posiekanego czosnku. Pakujemy go w rękaw, dobrze zamykamy i odstawiamy w chłodne miejsce na 2-3 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 220°C i włóż mięso na 45 minut, następnie zdejmij rękaw, polej powstałym sosem i wstaw do piekarnika na kolejne 20 minut, aż się zrumieni.

Pieczona Bułka Wieprzowa

Każda gospodyni ma swój sekret gotowania tego popularnego dania. Weźmy inny przepis. Po soczyste mięso pieczone w piekarniku najpierw trzeba iść na targi zdobądź dobry kawałek mięsa.

Będziemy potrzebować cięcia od grzbietu do podbrzusza świni, najlepiej na całej długości. Po przyniesieniu mięsa do domu myjemy je i suszymy. Bierzemy następujący zestaw przypraw i ziół:

• rozmaryn;
• zielona i czerwona papryka;
• nasiona gorczycy;
• pieprz mielony;
• pikantne;
• kolendra;
• suche korzenie;
• gałka muszkatołowa;
• sól.

Wyjmujemy mięso, dobrze wcieramy w nie przyprawy, składamy i wyjmujemy zimne miejsce na jeden dzień. Następnie wyjmujemy, zamieniamy w rolkę i szczelnie owijamy folią spożywczą. Znajdujemy pojemnik o odpowiedniej wielkości, wlewamy do niego trochę wody i opuszczamy do niego wieprzowinę.

Rozpal mocny ogień przez kilka minut, następnie zredukuj go do minimum i gotuj mięso przez około 3 godziny. Następnie wyjmujemy rolkę z wody, pozwalamy jej trochę ostygnąć, przebijamy folię.

Na zmiękczoną skórę ukośnie nożem nakładamy siateczkę i przewiązujemy ją nitką, aby rolka dobrze zachowała swój kształt. Posyp miodem, dowolnym dżemem lub po prostu masłem. Jak długo piec mięso w piekarniku? Wstawiamy do piekarnika w temperaturze 200°C na 30 minut, aż powstanie piękna skórka. Blachę do pieczenia wstępnie przykrywamy papierem do pieczenia.

Udziec jagnięcy pieczony

Nie wiesz, jak smaczne jest pieczenie mięsa w piekarniku? Na szczególną uroczystą okazję polecamy przygotować nietypowe danie - pieczone udziec jagnięcy. Wymagane:

• 2, 5 kg nogi młodej jagnięciny (możeszszpatułka);
• tymianek lub rozmaryn - kilka gałązek;
• 1 łyżka miodu;
• pieprz;
• głowa czosnku;
• 25 ml oliwy z oliwek;
• sok z jednej cytryny;
• sól.

Usuń cały nadmiar tłuszczu z udźca jagnięcego. Następnie przygotowujemy marynatę: obieramy czosnek i drobno siekamy, mieszamy w filiżance miód, czosnek, musztardę, oliwę, sok z cytryny, rozmaryn i tymianek. Dobrze natrzyj udko pieprzem i solą, obtocz marynatą. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na jeden dzień.

Wyjmij mięso z lodówki na 2-3 godziny przed gotowaniem.

Posyp blachę do pieczenia olejem i połóż na niej szynkę. Może pojawić się pytanie, jak długo piec mięso w piekarniku? Powiedzmy od razu, że ten proces trwa długo.

Rozgrzej piekarnik do 230°C i ustaw na 25 minut pieczenia. Jak tylko pojawi się skórka, obniżyć temperaturę do 100°C, przykryć folią i pozostawić na kolejne 3 godziny. Jeśli szynka jest duża, zmniejsz temperaturę do 90°C i piecz przez kolejne 2 godziny.

Gotowe udziec jagnięcy zawija się w folię i pozostawia w ciepłym miejscu, na przykład w lekko uchylonym piekarniku na kwadrans - „odpoczynek”. Podawaj pieczone mięso z ryżem, ziemniakami, zieloną fasolką lub świeżymi warzywami.

Pieczona cielęcina

Jednym z ulubionych rodzajów mięsa wśród smakoszy jest cielęcina. Przygotowane z niej potrawy są soczyste i delikatne, rozpływają się w ustach. Oferujemy ugotowanie niezwykle smacznego dania,które można podać na romantyczną kolację lub rodzinny obiad.

Do mięsa z musztardą pieczonego w piekarniku potrzebujesz:

• 1 kg polędwicy cielęcej;
• 2 łyżki. l. nasiona gorczycy;
• 120 g masła;
• sól i czarny pieprz.

Do tego przepisu potrzebujemy zmiękczonego masła, więc należy je trochę wyjąć przed gotowaniem.

Polędwicę cielęcą posolić, pieprzem, obtoczyć w oleju, posypać dużą ilością gorczycy i odstawić na pół godziny. Zastanów się, jak smaczne jest pieczenie mięsa w piekarniku według naszego przepisu. Piekarnik nagrzewamy do 220°C, kładziemy blachę do pieczenia (będziemy jej potrzebować, aby spływał do niej sok, który pojawia się podczas pieczenia), a na wierzchu znajduje się ruszt, na którym kładziemy polędwicę. Danie gotuje się przez dwadzieścia minut, po czym temperatura w piekarniku spada do 180 ° C, cielęcinę zawija się w folię i piecze przez kolejne kwadrans. Następnie folię zdejmuje się, a mięso ponownie wkłada się do piekarnika, gdzie będzie pieczone przez kolejne 10 minut w temperaturze 200 °C.

Pieczone w piekarniku kawałki mięsa z indyka

Dlaczego nie zrobić dania z mięsa z indyka? Wszyscy wiedzą o jego dobroczynnych właściwościach: wysokiej zawartości białka i minimalnej ilości tłuszczu. Okazuje się, że jest to bardzo smaczne danie, zwłaszcza jeśli pieczesz mięso w piekarniku, prosty przepis, na który chcemy Ci zaproponować. Będziemy potrzebować:

• 600 g fileta;
• boczek;
• rozmaryn;
• 3 ząbki czosnku;
• oliwa z oliwek;
• pieprz;
• sól morska.

Filet z indyka marynować w mieszance oliwy z oliwek, soli, pieprzu i pozostawić na noc. Następnie owinąć każdy kawałek fileta boczkiem. Dobrze zawiąż grubą nitką. Czosnek należy zmiażdżyć i położyć na mięsie. Na kawałki polędwicy nałożyć gałązki rozmarynu i piec w piekarniku w temperaturze 190°C przez około czterdzieści minut. Rezultatem jest smaczne, zdrowe i pachnące danie.

Mięso po francusku

Polecamy przepis na cudowne danie - mięso zapiekane w majonezie w piekarniku. Podczas gotowania radzimy używać majonezu domowej roboty. Wymagane składniki:

• 1 kg karkówka (wieprzowina);
• dwa pomidory;
• mieszanka pieprzowa;
• 200 ml majonezu domowej roboty;
• głowa cebuli;
• 300g sera Gouda (lub innego);
• sól;
• olej w arkuszach.

Mój węglan, osusz i podziel na 6 porcji. Nie pobijamy się zbytnio i robimy w nim małe nacięcia. Dopraw solą i pieprzem ze wszystkich stron.

Pokrój pomidora w krążki. Cebulę pokroić w półpierścienie, ser grubo zetrzeć. Nastaw piekarnik na 180°C. Spryskaj blachę do pieczenia olejem i połóż na niej kawałki wieprzowiny. Nasmaruj każdy kawałek węglanu dużą ilością domowego majonezu. Połóż cebulę na wierzchu, a następnie koło pomidora. Posyp każdy kawałek serem, aby był całkowicie zamknięty.

Wstaw naczynie do piekarnika na pół godziny, następnie wyłącz piekarnik i odstaw na kolejne 15 minut. Mięso upieczone w piekarniku układamy na talerzach do serwowania. Podczas serwowania udekoruj zielenią.

Nadziewane mięso

Ugotujmy mięso według klasycznych przepisów. Aby go przygotować, nie potrzebujesz żadnych specjalnych wydatków. Gotowe danie jest bardzo piękne i efektowne na kroju. Do jej przygotowania bierzemy najprostsze produkty:

• mięso;
• czosnek;
• marchew;
• przyprawy.

Pokrój marchewki na kawałki o długości 7 cm, a następnie na słupki o grubości ok. 1 cm Bierzemy duży kawałek mięsa i szerokim długim nożem (igłą smalcu) robimy głębokie nacięcia, do 10 cm głębokości. włóż głęboko w szczeliny. Pomiędzy otworami z marchewką robimy nacięcia trochę mniejsze. Wkładamy do nich ząbki czosnku, pokrojone wcześniej na 2-3 części.

Natrzeć nadziewane mięso solą i przyprawami, w razie potrzeby z ziołami. Wkładamy do formy żaroodpornej, dolewamy trochę wody i wkładamy do piekarnika na półtorej godziny. Od czasu do czasu polej kawałkami mięsa uzyskanymi przez pieczenie sosu.