Biała ryba karpiowa: przydatne właściwości i przepisy kulinarne

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Biała ryba karpiowa należy do karpiowatych. Doskonale radzi sobie w przygotowywaniu różnorodnych potraw. Mięso rybne wyróżnia delikatny smak i sytość. Z tej ryby możesz ugotować zarówno pierwsze, jak i główne dania. Skład mięsa zawiera dużą ilość pierwiastków śladowych i witamin, dlatego musi znaleźć się w diecie ludzi.

Ryby amurskie: użyteczne właściwości

Ten rodzaj amurów żyje w zbiornikach słodkowodnych i wybiera miejsca, w których woda jest czystsza. Dlatego mięso nie zawiera szkodliwych substancji.

Naukowcy obliczyli, że jeśli ktoś spożywa amur w jakiejkolwiek formie dwa razy w tygodniu, niedobór witamin nigdy się nie rozwinie.

1. Mięso tej ryby zawiera białko, które jest łatwo przyswajalne przez ludzki organizm. Składa się z optymalnego zestawu aminokwasów.
2. Udowodniono, że regularne stosowanie filetów zmniejsza kilkakrotnie ryzyko chorób nowotworowych.guzy.
3. Mięso zawiera retinol. Substancja ta pomaga złagodzić zmęczenie oczu przy długotrwałym stresie.
4. W mięsie amurów znajdują się substancje należące do grupy antyoksydantów. Usuwają toksyny i trucizny z ludzkiego organizmu.
5. W rybach jest dość dużo selenu. Substancja ta pomaga wzmocnić właściwości ochronne organizmu, a także zwalcza pasożyty.
6. Kwasy tłuszczowe znajdujące się w mięsie rybnym pomagają wzmocnić paznokcie i włosy.

Jedzenie amurów pomoże uzupełnić witaminę B i inne pierwiastki śladowe. Wiele osób interesuje pytanie, czy karp biały jest kościsty, czy nie. Jak wszystkie słodkowodne - tak. Ale ma więcej dużych kości, które można łatwo usunąć.

Pieczone w piekarniku

Ten przepis na rybę (karp trawiasty) jest dość prosty. Zawiera minimum składników i nie wymaga dużo czasu w kuchni.

1. Wielką tuszę (2-3 kg) należy oczyścić i odciąć głowę. Nie jest wyrzucana. Z głowy wtedy dostajesz pyszne ucho. Ryba jest wypatroszona i dobrze umyta.
2. Tuszę dobrze natrzeć solą, zmiażdżonym czosnkiem (2-3 ząbki) i czerwoną papryką.
3. Jedna duża cebula, obrana i pokrojona w półpierścienie. Są one umieszczane wewnątrz tuszy.
4. Cytryna jest pokrojona w cienkie półpierścienie.
5. W rybie dokonuje się małych nacięć. Musisz wsypać do nich trochę przypraw i włożyć plasterki cytryny.
6. Tusza całkowiciezawinięty w folię. Umieszcza się go na blasze do pieczenia, do której wlewa się szklankę wody.
7. Formularz wysyłamy do wypieku w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 60 minut. 15 minut przed wyłączeniem ognia folię na górze można lekko otworzyć, aby ryba nabrała pięknego koloru i skórki.

Podawaj jako osobne danie lub z dowolnym dodatkiem.

Aspic z grzybami

Według tego przepisu na gotowanie amurów ryba jest bardzo delikatna i smaczna. Danie pomoże urozmaicić świąteczny stół i zaskoczyć gości.

Do gotowania należy wcześniej zakupić tuszę o wadze 1 kg. Potrzebne będą również pieczarki (200 g) i orzeszki ziemne (400 g). W przepisie wykorzystano zieleń i korzeń pietruszki, cebulę i żelatynę.

Ryba jest przetwarzana jako pierwsza. Jest czyszczony, a filet oddzielany bez płetw. Z ogona i głowy robi się bulion, który należy gotować przez co najmniej 40 minut.

Grzyby są krojone w cienkie plasterki. Cebulę kroimy w drobną kostkę. Te składniki wraz z orzeszkami ziemnymi smażone są na oleju roślinnym. Następnie masę miesza się z drobno posiekaną natką pietruszki.

Jeden z filetów umieszcza się w głębokim naczyniu do pieczenia. Przygotowane nadzienie układa się na wierzchu. Następnie jest przykrywany drugim filetem i lekko dociskany ręcznie.

Rybę zalewa się bulionem tak, aby była całkowicie przykryta. Formularz jest wysyłany do nagrzanego piekarnika w temperaturze 200 ° na 25 minut. W tym czasie 40 g rozpuszcza się w ciepłej wodzie.żelatyna. Ta masa jest wylewana na rybę. Konieczne jest, aby płyn w piekarniku dobrze się nagrzewał, ale nie zagotował.

Formularz wyjmuje się z piekarnika. Schładza się na stole, a następnie trafia na kilka godzin do lodówki.

Pachnące ucho

Jak gotować amur? Z tym pytaniem może się zmierzyć każda gospodyni, która zakupiła amur. Z filetami jest jeszcze mniej lub bardziej klarowny. Ale gdzie umieścić głowę i ogon, nie wszystkie gospodynie wiedzą.

Z tych części ryby otrzymasz bogatą i pachnącą zupę rybną. Aby go przygotować, musisz postawić garnek z wodą na ogniu. Podczas gotowania warzywa są obierane.

Ziemniaki i marchewki są krojone w średnią kostkę. Żarówkę umieszcza się na patelni w całości. Gdy warzywa są gotowane do połowy ugotowane, głowa i ogon ryby trafiają do ucha. Wcześniej konieczne jest jakościowe rozciągnięcie skrzeli.

Ukha gotuje się na wolnym ogniu, dopóki nie skończy. Sól i pieprz. Żarówkę wyciąga się łyżką cedzakową i wyrzuca, dodaje się liść laurowy. Drobno posiekane warzywa są dodawane do każdej porcji przed podaniem.

Steki

Jak usmażyć amur, aby miał pikantny smak? Aby to zrobić, należy go wcześniej marynować. Możesz kupić mrożone steki. Są starannie przycięte do wymaganej grubości.

Steki są rozmrażane i delikatnie myte. Teraz musisz przygotować pachnącą mieszankę. Aby to zrobić, łączy się suche nasiona kopru, bazylię, mieloną kolendrę, czarny pieprz.groszek i kilka liści laurowych.

Trzy steki układa się na patelni i posypuje mieszanką przypraw. Całość posypujemy sokiem z cytryny. Teraz umieszczane są kolejne trzy steki i wszystkie kroki są powtarzane w tej samej kolejności, w zależności od wymaganej ilości ryb.

Amur marynowany jest przez 3-4 godziny. Następnie z kawałków usuwa się duże resztki przypraw i wysyła do smażenia na patelni lub grillu. Jeśli ryba jest smażona na piecu, należy ją wcześniej zwinąć w mąkę.

Steki najlepiej podawać ze świeżymi lub pieczonymi warzywami.

Nadziewane

Do gotowania musisz kupić średniej wielkości całą rybę. Dobrze czyści i myje. Wyciągnij skrzela z głowy. Teraz w jego pobliżu wykonywane są nacięcia, a wnętrze jest usuwane przez nie.

Następnie musisz ugotować mięso mielone. Dla niego musisz pokroić w kostkę 2 pomidory, 150 g sera i selera. Wszystkie składniki miesza się ze śmietaną. Mięso mielone solone do smaku. Mocno napychają brzuch ryby.

Blacha do pieczenia jest smarowana olejem roślinnym i umieszczana jest na niej tusza. Wierzch ryby naciera się majonezem. Blacha do pieczenia jest wysyłana do piekarnika do pieczenia przez 1 godzinę w temperaturze 200 °.

Hebrajski

Ten przepis na białą rybę karpia został przywieziony z Izraela. Danie ma delikatny smak mięsa i aromatycznego sosu.

1. Mała rybka jest czyszczona, wnętrze jest usuwane przez brzuch. Jest krojony na porcje wraz z grzbietem.
2. Cebula jest obierana (o tej samej wadze co ryba) i krojona na półpierścienie. On idziena patelni z olejem roślinnym i posyp 1 łyżeczką. Soda. Smażone na wolnym ogniu. Stopniowo żółknie i zamieni się w galaretowatą masę.
3. Włóż trochę cebuli do garnka z grubym dnem. Następnie rybę i resztę smażenia na wierzchu. Całość jest dobrze solona.
4. Woda wlewa się do rondla, aby całkowicie przykryć rybę. Tutaj dodaje się przyprawy i liść laurowy. Danie jest duszone na małym ogniu przez około 60 minut.

Podawane na ciepło, przyozdobione ziołami.

W cieście

Ten przepis pomoże Ci przygotować szybką pyszną kolację. Będziesz musiał zakupić 0,5 kg filetów rybnych i mieszanki ciasta Tempura.

Przygotuj ciasto zgodnie z instrukcją. W tym celu zawartość opakowania rozcieńcza się ciepłą wodą we wskazanych proporcjach. Ciasto powinno zamienić się w płynną śmietanę. Filet jest krojony w średniej wielkości plastry.

Są dobrze maczane w cieście i wysyłane na rozgrzaną patelnię z olejem roślinnym. Ryba smażona jest z obu stron.