Kotlety wątrobowe: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Niektórzy ludzie nie doceniają podrobów jako żywności „drugiej klasy”. W ten sposób popełniają ogromny błąd. Rzeczywiście, dziś nikomu nie jest tajemnicą, że produkty uboczne zawierają ogromną ilość witaminy A i grupy B. Ponadto są niskokaloryczne i są prawdziwym magazynem różnych przydatnych minerałów. Z tych produktów można przygotować wiele pysznych i pożywnych potraw. Weźmy na przykład kotlety z wątroby. Istnieją dziesiątki różnych przepisów na ich przygotowanie. Niektóre z najciekawszych opcji można przytoczyć jako przykład ilustracyjny.

Kotlety z wątróbki wieprzowej

Zapewne każda gospodyni wie, jak gotować kotlety. To jedno z najprostszych i dość popularnych dań mięsnych. Ale nie każdy wie, jak zrobić na przykład kotlety z wątroby. W rzeczywistości nie ma tu nic skomplikowanego. Najpierw musisz zdecydować, która wątroba zwierzęcia zostanie użyta. Jeśli bierzesz wieprzowinę, musisz wziąć pod uwagę, że jest trochę tłusta. Aby jakoś zneutralizować tę wadę, wystarczy dodać trochę ryżu. A smakgotowe danie nie ucierpi z tego powodu.

Do pracy będziesz potrzebować:

• 500 gramów wątroby wieprzowej;
• sól;
• 2 jajka;
• 30 gramów skrobi;
• 100 gramów ryżu;
• 2 żarówki;
• pieprz mielony (lepiej mieszankę różnych rodzajów);
• świeży koperek;
• olej roślinny.

Technologia gotowania:

1. Ugotuj ryż, a następnie włóż go do durszlaka i pozwól wodzie całkowicie spłynąć.
2. W tym czasie przekręć wątrobę z cebulą w maszynce do mięsa.
3. Dodaj schłodzony ryż i inne składniki z przepisu. Dobrze wymieszaj.
4. Postaw patelnię na ogniu i dobrze rozgrzej w niej olej.
5. Mięso mielone jest trochę wodniste, więc lepiej rozsmarować je łyżką.
6. Smażyć produkty z obu stron, aż powstanie charakterystyczna skórka.

Już na talerzu takie kotlety można posypać posiekanymi ziołami. I dobrze jest podawać świeże warzywa jako dodatek.

Kotlety z ziemniakami

Aby kotlety wątrobowe były bardziej soczyste i pachnące, czasami dodaje się do nich tarte ziemniaki. Może być spożywany na surowo lub wstępnie ugotowany. W obu przypadkach wynik będzie doskonały.

Do przygotowania tych kotletów będziesz potrzebować:

• 1 kilogram wątroby (dowolny);
• 130-160 gramów mąki;
• 2 ziemniaki;
• 100-120 gramów kwaśnej śmietany;
• sól;
• 3 żarówki;
• 6 gramów sody.

Takie kotlety są przygotowywane bardzo szybko:

1. Przede wszystkim wątrobę wraz z obranymi ziemniakami i cebulą należy przepuścić przez maszynkę do mięsa. Produkty można pobierać pojedynczo. Nie ma w tym żadnej zasadniczej różnicy.
2. Dodaj resztę składników i dobrze wymieszaj.
3. Do uformowania kotletów będziesz musiał użyć łyżki, ponieważ mięso mielone z reguły okazuje się dość płynne.
4. Smażyć na patelni, aż będzie gotowe z obu stron. Nie ma potrzeby dolewania dużej ilości oleju.

Kotlety są bardzo lekkie i puszyste. A aromat z nich jest tak przyjemny, że z przyjemności można nawet poczuć zawroty głowy.

Kotlety z kapustą

Alternatywnie możesz spróbować ugotować kotlety wątrobowe z kapustą. Niektóre gospodynie domowe uważają, że jest to bardzo udany dodatek. Do tego przepisu będziesz potrzebować:

• 300 gramów wątroby (kurczak, wieprzowina lub wołowina);
• 1 cebula;
• 2 kromki bochenka;
• 350-500 gramów białej kapusty;
• sól;
• 1 jajko;
• pieprz i wszelkie przyprawy;
• olej roślinny.

Do tych kotletów używana jest następująca metoda gotowania:

1. Rozwałkuj kapustę w maszynce do mięsa, po jej dowolnym pokrojeniu na kawałki.
2. Zrób to samo z wątrobą. To prawda, najpierw musisz odciąć z niego wszystkie twarde folie i przewody. Równocześnie z wątróbką można również posiekać okruchy bochenka i cebuli.
3. Dodaj pozostałe wymienione składniki i dobrze wymieszaj. Masa będzie trochę płynna, ale to nie ma znaczenia. Tak powinno być.
4. Rozłóż mięso mielone łyżką na rozgrzanej patelni i usmaż kotletyW oleju. Gdy tylko dolna część się zrumieni, należy je natychmiast odwrócić. Przedłużona obróbka cieplna tutaj tylko zaszkodzi. Produkty mogą stać się twarde i bez smaku.

Apetyczne kotlety są zwykle podawane z kwaśną śmietaną. Ale możesz użyć do tego dowolnego innego sosu.

Kotlety z kaszą manną

Jest jeszcze jeden ciekawy przepis. Kotlety wątrobowe będą bardziej miękkie i wspanialsze, jeśli podczas wyrabiania do mielonego mięsa dodasz trochę kaszy manny. Po spęcznieniu nada produktom brakującą objętość i miękkość. Z produktów do przygotowania takich kotletów będziesz potrzebować:

• 100 gramów kaszy manny;
• 2 szczypty soli;
• 500 gramów wątróbki wieprzowej;
• 1 cebula;
• 100 mililitrów oleju roślinnego;
• 1 jajko;
• 1 szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Technologia procesu w tym przypadku będzie nieco inna:

1. Umyj wątrobę dokładnie i ostrożnie pokrój na małe kawałki ostrym nożem.
2. Obierz cebulę i posiekaj ją losowo.
3. Następnie zmiel oba te produkty za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
4. Dodaj resztę składników do powstałej masy. Mięso mielone należy odstawić na około kwadrans. Jest to konieczne, aby zboże mogło trochę puchnąć.
5. Rozłóż łyżkę mielonego mięsa na rozgrzanej patelni, smaż na oleju w zwykły sposób.

Te kotlety będą pyszne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Kotlety wołowe z płatkami owsianymi

Wszyscy,oczywiście twoja opinia. Ale niektóre gospodynie domowe uważają, że nadal lepiej jest robić kotlety z wątroby wołowej. Chociaż eksperci twierdzą, że nie ma dużej różnicy. Wszystko zależy od konkretnego przepisu. Na przykład możesz użyć oryginalnej wersji, która będzie wymagała następujących produktów:

• 600 gramów wątróbki wołowej;
• 100 mililitrów wody;
• 27 gramów płatków owsianych;
• sól;
• 30 gramów mąki pszennej;
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• 1 liść laurowy;
• pieprz czarny;
• zielone (najlepiej bazylia);
• olej roślinny.

Sposób gotowania kotletów:

1. Najpierw włóż płatki do miski, zalej je wrzątkiem i pozostaw na około 15 minut.
2. Posiekaj umytą wątrobę za pomocą blendera na kleik.
3. Dodaj spuchnięte płatki owsiane i dobrze wymieszaj.
4. Obierz cebulę, posiekaj na chybił trafił i lekko podsmaż na oleju.
5. Dodaj go do całkowitej masy razem z mąką i innymi składnikami.
6. Przygotowane mięso mielone rozłóż łyżką na rozgrzanej patelni i smaż pyszne kotlety po 30 sekund z każdej strony.
7. Nadaj gotowym produktom kształt.
8. Zalej je kwaśną śmietaną z bazylią, rozcieńczoną osoloną wodą.
9. Dla smaku możesz położyć liść laurowy.
10. Przykryj szczelnie formę folią i wyślij do piekarnika.
11. Gulasz kotlety przez 35 minut w temperaturze 200 stopni.

Tak delikatne, miękkie i bardzo soczyste produkty nie wymagają dodatku.

Kotlety zmarchewki

Do gotowania kotletów można użyć nie tylko wieprzowiny lub wołowiny, ale także wątróbki drobiowej. Co więcej, wielu ekspertów uważa, że jeszcze lepiej nadaje się do takiego dania. Aby ugotować pyszne kotlety z wątróbki drobiowej, będziesz potrzebować:

• 75 gramów mąki pszennej;
• 0,6 kilograma wątróbki drobiowej;
• 2 marchewki;
• sól;
• 3 jajka;
• 2 żarówki;
• mieszanka pieprzowa.

Cały proces można podzielić na kilka etapów:

1. Umyj wątrobę i drobno posiekaj.
2. Marchew delikatnie pocierać na grubej tarce.
3. Obierz i drobno posiekaj cebulę.
4. Zbierz przygotowane składniki w jednym pojemniku.
5. Dodaj mąkę, jajka, przyprawy, sól i dobrze wymieszaj.
6. Lepiej formować puste miejsca zwykłą łyżką. Wystarczy zgarnąć nim mięso mielone i włożyć je na patelnię z wrzącym olejem.
7. Takie kotlety trzeba podsmażyć pod pokrywką. Każda zajmie nie więcej niż 4 minuty.

Delikatne i pachnące kotlety o przyjemnym pomarańczowym odcieniu (z marchewki) przypadną do gustu każdemu bez wyjątku.

Posiekaj kotlety z cebulą, pieczarkami i marchewką

Są gospodynie domowe, które uważają, że lepiej zrobić posiekane kotlety z wątróbki. Z wątroby mięso mielone zwykle okazuje się płynne. Jeśli główny produkt nie zostanie mocno zmiażdżony, ale po prostu arbitralnie pokrojony na małe kawałki, masa nie będzie już wyglądać jak tłuczone ziemniaki. Wpłynie to znacząco na końcowy wynik. Ważną rolę odgrywa równieżdodatkowe komponenty. Łatwo to zweryfikować, jeśli spróbujesz powtórzyć w praktyce przepis, który używa:

• 300 gramów wątroby (wołowina lub wieprzowina);
• 200 gramów grzybów;
• 2 żarówki;
• 1 marchewka;
• sól;
• 1 jajko;
• 120 gramów mąki;
• dowolny rafinowany olej roślinny.

Trzeba ugotować takie danie krok po kroku:

1. Posiekaj obraną cebulę na zwykłej tarce.
2. Pokrój umytą wątrobę na kawałki.
3. Ułóż oba produkty na jednym talerzu i dodaj do nich mąkę, jajko i odrobinę soli.
4. Smażyć kotlety z gotowanego mięsa mielonego.
5. Drobno posiekaj drugą cebulę razem z marchewką. Smażyć warzywa przez krótki czas na oleju z grzybami.

Wyróżnikiem tego dania jest jego prezentacja. Gotowe produkty należy ułożyć warstwami: kotlet - cebula z grzybami - kotlet - cebula z grzybami. Okazuje się nie tylko spektakularny, ale i bardzo smaczny.

Kotlety parowe

W przypadku żywności dietetycznej odpowiedni jest inny przepis. Kotlety z wątróbki wołowej można gotować na parze. Nie będzie to trudne, jeśli w domu jest powolna kuchenka. Do pracy będziesz potrzebować:

• 550 gramów wątróbki wołowej;
• 120 gramów mąki;
• sól;
• 2 jajka;
• pieprz;
• 140 gramów oleju roślinnego;
• 1 cebula;
• pietruszka i koperek.

Gotowanie potrawypotrzebujesz w następujący sposób:

1. Opłucz wątrobę i oczyść ją z wszelkiego rodzaju żył, nalotów i nadmiaru tłuszczu. Następnie należy go wysuszyć i pokroić na małe kawałki.
2. Obierz cebulę. Pokrój głowę na 4 części.
3. Zbierz produkty do dowolnego głębokiego pojemnika i ubij blenderem zanurzeniowym.
4. Dodaj tam sól, jajka, przyprawy i warzywa.
5. Powoli dodaj mąkę. Masa nie powinna być płynna i dość jednorodna.
6. Wlej trochę wody do miski multicooker.
7. Zainstaluj kratkę w urządzeniu i lekko posmaruj ją olejem.
8. Utwórz kotlety w kształcie owalu z mięsa mielonego własnymi rękami.
9. Umieść je na ruszcie.
10. Ustaw tryb pary na panelu.

W ciągu zaledwie 30 minut miękkie i bardzo pachnące kotlety będą gotowe.

Do jedzenia dla niemowląt

Dzieci lubią też kotlety z wątroby. Przepis ze zdjęciem pomoże Ci nauczyć się gotować to danie zgodnie z wymaganiami dziecka. Skład dania nie będzie dość zwyczajny:

• 300 gramów wątróbki drobiowej;
• 1 jajko;
• sól;
• 1 cebula;
• 300 gramów mielonego kurczaka;
• 30 gramów bułki tartej;
• olej roślinny;
• mały kawałek miąższu z cukinii (lub dyni).

Proces przygotowania tych kotletów jest niezwykle prosty:

1. Warzywa i wątróbka obieramy, myjemy, a następnie kroimy na duże kawałki.
2. Zmiażdż je blenderem i zamień w jednolitą masę.
3. Dodaj mięso mielonefilet, jajko, bułka tarta i odrobina soli. Po wymieszaniu masa powinna stać około 10 minut.
4. Smażyć kotlety na patelni, rozsmarowując mielone mięso łyżką.

Nie zapominaj, że to danie dla dzieci. Powinien być miękki i soczysty. W przeciwnym razie dzieci po prostu tego nie zjedzą. Dlatego wszystkie gotowe kotlety należy zebrać na patelni, dodać trochę wody i gotować pod przykryciem przez 5-10 minut. Dzieci chętnie zjedzą je z ziemniakami, gotowanym ryżem lub kaszą gryczaną.