Jak gotować klopsiki z sosem: przepis ze zdjęciem

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pełki z mięsa mielonego z sosem - proste i bardzo smaczne danie. Trudno go nazwać świątecznym, ale dobrze komponuje się z wieloma dodatkami i nadaje się na codzienną, budżetową kolację lub rodzinny niedzielny obiad. W klasycznych przepisach klopsiki składają się z mielonego mięsa lub ryby, do których dodaje się tylko przyprawy, cebulę, czasem zioła i zmielone orzechy. Jednak rosyjskie gospodynie domowe wiedzą, jak gotować klopsiki z sosem przy użyciu dodatkowych składników. Sprawiają, że danie jest smaczniejsze i bogatsze. W artykule znajdziesz przepisy na klopsiki z sosem ze zdjęciem. Łatwo je ugotować krok po kroku, zgodnie z algorytmem.

Wybór mięsa

Smak klopsików w dużej mierze zależy od jakości mięsa mielonego. Oczywiście można gotować klopsiki z sosem z resztek mięsa lub mięsa mielonego, które od dłuższego czasu leżało w zamrażarce. Jednak takie danie raczej nie zachwyci wyobraźnią swoim smakiem. Lepiej nie skąpić i kupować świeżego mięsa, przekręcać je i od razu używać zgodnie z przeznaczeniem. Ponadto klopsiki są smaczniejsze z kilku rodzajów mięsa. Na przykład możesz mieszaćmielona wieprzowina i kurczak lub wołowina i indyk.

Inne składniki

Klopsiki zawierają również przyprawy, które każdy specjalista kulinarny wybiera, kierując się własnymi preferencjami. Papryka, czarny pieprz, gałka muszkatołowa, kolendra dobrze komponują się z mięsem. Trudno jest zrobić naprawdę smaczne klopsiki z sosem własnym bez dodawania do mięsa mielonego zieleniny i cebuli. Zielone cebule są drobno posiekane lub skręcone z mięsem. Cebule są drobno posiekane i wkładane do mięsa mielonego na surowo lub wstępnie podsmażone. W pierwszym przypadku danie okazuje się bardziej soczyste, w drugim - bardziej pachnące.

Istnieją przepisy, które nie zawierają innych składników niż mięso, cebula i przyprawy. Jednak wiele gospodyń domowych poprawia smak potrawy za pomocą innych produktów. Najczęściej chleb wkłada się do mięsa mielonego, dzięki czemu klopsiki są bardziej soczyste, puszyste i tańsze.

Ponadto profesjonalni kucharze zalecają dodanie suchego chleba, nie namoczonego w wodzie lub mleku. Mokry chleb nie zatrzymuje soków mięsnych tak skutecznie jak suche okruchy. A białko mleka zwija się podczas smażenia i sprawia, że mięso staje się twarde. Z tego samego powodu lepiej nie używać jaj kurzych podczas gotowania mielonych klopsików z sosem.

Przepisy na to danie są bardzo różnorodne, na liście składników znajdują się różnorodne produkty: ryż, ser, kasza manna, fasola, kapusta, cukinia. Trzeba jednak ostrożnie poeksperymentować z dodatkami, inaczej zamiast klopsików można dostać coś pomiędzy klopsikami a kotletami.

Sos

sos iklopsiki tworzą wspaniały związek kulinarny. Wymieniają się wzajemnie smakami i aromatami. Istnieje wiele opcji sosu. Powstaje na bazie mleka, jogurtu lub śmietany, pomidorów lub bulionu, mieszanki warzyw lub jagód. Pachnący sos nasącza dekorację i nie tylko poprawia smak potraw, ale też je upiększa. Najbardziej przekonującym dowodem na to są przepyszne i kuszące klopsiki z sosem, których zdjęcia pysznią się w przepisach krok po kroku.

Co i gdzie gotować

Pełki mięsne są zwykle smażone, a następnie duszone w sosie. Dlatego naczynia z wysokimi bokami, grubym dnem, pokrywką i dobrą, równomierną przewodnością cieplną są dla nich uważane za optymalne. Może to być patelnia, kociołek, głęboka patelnia, kaczątko, szklana naczynie do pieczenia. Możesz gotować klopsiki z sosem w naczyniach cienkościennych i aluminiowych, ale istnieje duże ryzyko, że jedzenie się spali.

Bardzo wygodnie jest dusić klopsiki w powolnej kuchence. Daje efekt piekarnika, danie nie jest nawet duszone, ale powoli marnieje. W powolnej kuchence możesz wykonać wszystkie czynności opisane w przepisie: najpierw usmażyć klopsiki, następnie przygotować sos, a następnie połączyć je ze sobą. Specjalna powłoka miski praktycznie eliminuje możliwość przypalenia jedzenia. Ponadto klopsiki z sosem pieczeniowym gotuje się na patelni na średnim ogniu lub piecze w piekarniku w średniej temperaturze 180°C.

Ogólna zasada gotowania

Zazwyczaj klopsiki są formowane w małe kulki o tym samym rozmiarze. Więc gotują szybciej i są wygodnejest. Średnica takich kulek nie powinna przekraczać przeciętnego orzecha włoskiego, a niektóre gospodynie przyjmują wielkość nadzienia do pierogów jako wskazówkę. Niezależnie od zastosowanego przepisu klopsiki z sosem są gotowane według tej samej zasady:

• Pierwsze kulki mielonego mięsa powstają.
• Następnie są smażone lub umieszczane w surowym sosie. To kwestia gustu, ale smażone klopsiki są bardziej soczyste.
• Oddzielnie przygotuj sos.
• Klopsiki są umieszczane w sosie i duszone lub pieczone do miękkości.

Subtelności

Istnieje kilka sztuczek, które ułatwiają proces gotowania i sprawiają, że klopsiki są wyjątkowo smaczne:

• Mięso mielone okazuje się jednorodne, a klopsiki - soczyste i przewiewne, jeśli mieszasz skręcone mięso i inne składniki rękami, a nie blenderem lub innym gadżetem kuchennym.
• Nie kształtuj klopsików zbyt ciasno, to sprawi, że będą zbyt twarde.
• Kulki mięsne można łatwo kształtować za pomocą łyżeczki zanurzonej w wodzie, dzięki czemu łatwiej jest kontrolować jednolity rozmiar klopsików.
• Jeśli do mięsa mielonego dodasz trochę drobno posiekanego wędzonego mięsa, danie będzie miało ostry smak.
• Klopsiki można obtoczyć w mące przed smażeniem, dzięki czemu będą miały pyszną złocistą skórkę.
• Musisz je usmażyć na dobrze rozgrzanej patelni, aby mięso mielone nie przywarło do boków i dołu.
• Musisz usmażyć klopsiki w jednym rzędzie. Jeśli nie wszystkie zmieszczą się na dnie naczynia, są dzielone na partie.
• Możesz zrobić sosgęstszy dodając do niego mąkę, a rozrzedzaj dodając bulion, mleko lub wodę.
• Klopsiki są przechowywane w zamrażarce przez długi czas. Można je rozmrażać w dowolnym momencie i dodawać do zupy lub gotować z sosem.

Z sosem warzywnym

Aby ugotować klopsiki z sosem warzywnym, potrzebujesz tylko chęci, trochę jedzenia i około godziny czasu. Z zestawem warzyw możesz bezpiecznie eksperymentować, dobierając składniki według własnego uznania. To danie jest najbardziej odpowiednie jesienią, kiedy warzywa są szczególnie soczyste i pachnące. Można go spożywać samodzielnie lub podawać z ryżem lub puree ziemniaczanym. Składniki:

• Dla klopsików: 300 gramów mięsa mielonego; 50 gramów bułek; głowa cebuli; przyprawy.
• Do sosu: głowa cebuli; mała cukinia; pomidor; jedna marchewka; jedna papryka; kilka ząbków czosnku; 50 gramów koncentratu pomidorowego; sól i przyprawy.

Gotowanie:

1. Dokładnie ugniataj mięso mielone, dodając do mięsa przyprawy, zmiażdżoną bułkę w blenderze lub zwilżoną wodą, zmiażdżony czosnek i posiekaną cebulę.
2. Zrób klopsiki tego samego rozmiaru.
3. Smaż je na oleju roślinnym, aby je przyrumienić. Umieść klopsiki na ręczniku papierowym, aby uwolnić nadmiar tłuszczu. Chociaż w tym przepisie nie można smażyć klopsików, ale wkładać je na surowo w sosie warzywnym.
4. W tej samej misce, jeśli pozwala na to jej objętość, usmaż warzywa pokrojone w paski lub kostki w następującej kolejności. Najpierw marchewka i cebula, potem - obrane zskórki pomidorów i na koniec - makaron, papryka i cukinia. Następnie smaż mieszankę warzyw przez około 5-7 minut.
5. Dodaj szklankę wody, najlepiej gorącej, aby natychmiast się zagotowała. Włóż klopsiki do warzyw i gotuj, aż wszystkie warzywa będą ugotowane pod zamkniętą pokrywką.

Z sosem śmietanowym

Podanie przyrządza się niezwykle szybko i łatwo, dobrze komponuje się z makaronem, smażonymi ziemniakami, kaszą gryczaną. Jeśli w lodówce jest zapas mrożonych klopsików, za pół godziny na stole może pojawić się doskonały obiad. Gotowanie wymaga następujących składników:

• Dla klopsików: 500 gramów mięsa mielonego, mięso drobiowe doskonale współgra ze śmietaną; żarówka; ulubione przyprawy; ząbek czosnku; jedno jajko.
• Do sosu: 200-250 mililitrów kwaśnej śmietany; kilka łyżek mąki; ząbek czosnku; szczególnie dobre są przyprawy, gałka muszkatołowa i czarny pieprz; Sól; zieleń.

Gotowanie:

1. Zrób sos, mieszając śmietanę z przyprawami, mąką, solą i szklanką wody.
2. Do mięsa mielonego lepiej jest wziąć mięso drobiowe (indyka lub kurczaka) i wieprzowinę w równych częściach. Dokładnie wymieszaj mięso mielone, dodając do niego posiekaną cebulę, jajko, przyprawy i czosnek.
3. Uformuj klopsiki, obtocz w mące i smaż, aż się lekko zrumienią.
4. Wlej sos śmietanowy i gotuj pod przykryciem przez 10 minut.
5. Dostosuj grubość sosu, dodając mąkę lub wodę.
6. Dodaj wstępnie posiekane warzywa do dania i podawaj z makaronemlub inny dodatek.

Z pikantnym sosem pomidorowym

Dzięki bogatemu pomidorowemu smakowi i ostrości chili, te klopsiki są łatwym dodatkiem do każdego przystawki i są w stanie ogrzać się podczas długich zimowych mrozów. Składniki:

• Dla klopsików: 500 gram dowolnego mięsa mielonego; kilka zielonej cebuli; jedna żarówka; przyprawy; mąka do panierowania; jedna łyżka majonezu lub kwaśnej śmietany.
• Do sosu: kilka bardzo dojrzałych pomidorów lub jedno opakowanie naturalnej pulpy pomidorowej; mielona lub świeża papryczka chili; kilka średnich żarówek; zielenie do smaku; sól.

Gotowanie:

1. Jakość ugniataj mięso mielone ze wszystkimi składnikami. Co więcej, lepiej przepuścić cebulę przez maszynkę do mięsa lub zetrzeć ją tak, aby dawała więcej soku na klopsiki.
2. Zrób małe klopsiki, obtocz je w mące i usmaż.
3. Oddzielnie przygotuj sos, najpierw podsmaż cebulę, a następnie dodaj do niej obrane pomidory, drobno posiekaną sól chili i przyprawy.
4. Połącz sos i klopsiki, gotuj przez 10 minut, dodaj warzywa.

Szwedzkie Klopsiki

Danie skandynawskie. Ma delikatny kremowy smak, a klopsiki dosłownie rozpływają się w ustach, jeśli dokładnie przestrzegasz przepisu. Do gotowania będziesz potrzebować:

• Dla klopsików: 500 gramów mielonej wołowiny, można ją rozcieńczyć mielonym filetem z indyka lub kurczaka; dwa kawałki suszonego białego chleba; Sól; żarówka; mielona gałka muszkatołowa i szczyptaczarny pieprz.
• Do sosu: 100 mililitrów śmietanki o 35% tłuszczu; 400 mililitrów bulionu wołowego lub drobiowego; kilka łyżek mąki.

Gotowanie:

1. W osobnej misce lub blenderze wymieszaj składniki sosu.
2. Zmiel bułkę w blenderze.
3. Smaż cebulę.
4. Dodaj cebulę i bułkę do mięsa wraz z przyprawami.
5. Dobrze ugniataj mięso mielone i uformuj klopsiki.
6. Smaż je na oleju, aż będą prawie ugotowane, dodaj sos na patelnię.
7. Smażyć klopsiki w sosie przez kilka minut.