Jak gotować klopsiki z sosem?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Klopsiki to wielofunkcyjne danie. Po pierwsze, można je gotować zarówno na patelni, jak iw piekarniku. Po drugie, można je spożywać zarówno samodzielnie, jak i ze spaghetti lub tartym serem. I na koniec, zawsze możesz zrobić je wcześniej i zamrozić, aby potem spędzić tylko 30 minut na przygotowywaniu obiadu: samemu podgrzej produkty i przygotuj dla nich sos.

Pełki mięsne z sosem można przyrządzać z różnych rodzajów mięs. Jeśli nie chcesz jeść tłustych ciężkich potraw, możesz wziąć mielonego indyka. Ale mielona wołowina i wieprzowina świetnie nadają się również do przygotowania pysznego dania. Sos może również zawierać różne składniki. Poniżej kilka przepisów na klopsiki z sosem, które zostaną docenione.

Wariant mieszanego mięsa mielonego i sosu Marinara

Połączenie 3 rodzajów mięsa i domowego sosu marinara pozwala uzyskać soczysty, bogaty smak. Te klopsiki z makaronem są szczególnie dobre. Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 250 gramów mielonej wołowiny;
• 250 gramów mielonej wieprzowiny;
• 250 gramów mielonej cielęciny;
• 2 duże jajka, lekko ubite;
• 1/4 szklanki startego sera(parmezan);
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane i usmażone;
• 1/4 szklanki suchej bułki tartej;
• 1/4 szklanki pietruszki, drobno posiekanej;
• sól i świeżo mielony pieprz;
• 1 szklanka oliwy z oliwek.

Do sosu:

• 2 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 duża cebula, drobno posiekana;
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane;
• 2 małe puszki (700 gramów) pomidorów w puszkach we własnym soku;
• 1 liść laurowy;
• 1 mały pęczek pietruszki;
• płatki czerwonej papryki;
• sól i świeżo mielony pieprz;
• 6 posiekanych listków bazylii.

Jak to zrobić?

Przepis na klopsiki z sosem na patelni jest następujący. Połącz wszystkie składniki na klopsiki (oprócz oleju) w dużej misce, bardzo dobrze wymieszaj. Zwiń w kulki o średnicy około 4-5 cm.

Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu i włóż do niego klopsiki. Niech smażą się ze wszystkich stron na złoty kolor, ale nie do końca ugotowane. Zajmie to 10-15 minut. W międzyczasie przygotuj sos.

W osobnym rondlu rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Wrzucamy do niej cebulę i czosnek, smażymy do zmiękczenia około 15 minut. Dodać tłuczone pomidory i sok ze słoika, liść laurowy, pietruszkę, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz. Doprowadź sos do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Dodaj do niego klopsiki i gotuj na wolnym ogniu przezprzez około 45 minut.

Szwedzki

Z pewnością wszyscy pamiętają bajkę o Carlsonie, w której bohaterowie entuzjastycznie jedli klopsiki z sosem. Szwedzka narodowa wersja tego dania obejmuje użycie gęstego kremowego sosu. Aby poprawić smak, możesz dodać do niego dodatkowy składnik, taki jak sos Worcestershire.

To danie zajmuje tylko 30 minut i jest idealne do nakarmienia głodnej rodziny w dni powszednie wieczorem. Jako dodatek możesz użyć tłuczonych ziemniaków lub ryżu. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 500 gramów mielonej wołowiny;
• ¼ szklanki bułki tartej;
• 1 łyżka świeżej natki pietruszki, posiekanej;
• ¼ łyżeczka gałki muszkatołowej;
• ¼ łyżeczka ziela angielskiego;
• ¼ szklanki cebuli, drobno posiekanej;
• ½ łyżeczki proszku czosnkowego;
• 1 jajko;
• ⅛ łyżeczki pieprzu herbacianego;
• ½ łyżeczki soli do herbaty;
• 1 szklanka oliwy z oliwek;
• 5 łyżek masła;
• 3 szklanki mąki;
• 1 szklanka śmietanki kremówki;
• 2 szklanki bulionu wołowego;
• 1 łyżka sosu Worcestershire;
• 1 łyżeczka musztardy Dijon;
• pieprz i sól.

Jak to zrobić?

Przepis krok po kroku na klopsiki z sosem jest następujący. W średniej misce wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, pietruszkę, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, cebulę, czosnek w proszku, pieprz, sól i jajko. Miksuj do połączenia.

Blinda 12 dużych lub 20małe klopsiki. W dużym rondlu wymieszaj oliwę z oliwek i 1 łyżkę masła. Dodaj klopsiki i smaż je, aż będą brązowe z każdej strony i całkowicie ugotowane. Przełóż je na talerz i przykryj folią.

Dodaj 4 łyżki masła i mąki na patelnię i ubijaj, aż masa stanie się brązowa. Powoli mieszaj bulion wołowy i śmietanę. Dodaj sos Worcestershire i musztardę Dijon i zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż sos zacznie gęstnieć. Wsyp sól i pieprz. Umieść klopsiki w tym samym miejscu i gotuj klopsiki z sosem na patelni przez kolejne 1-2 minuty. Podawać z makaronem jajecznym lub ryżem.

Wariant sosu pomidorowego

Pełki mięsne z sosem ze świeżych pomidorów świetnie nadają się również na każdy stół. Ten przepis wymaga następujących składników:

• 500g chudej wołowiny;
• 100 gramów sera ricotta;
• jajko 1 sztuka;
• 10 suszonych pomidorów, posiekanych;
• 1 szklanka świeżego tartego sera (Parmigiano);
• sól i mielony czarny pieprz.

Sos pomidorowy:

• 1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia;
• 1 cebula, drobno posiekana;
• około 800 g przecieru pomidorowego;
• sól i mielony czarny pieprz.

Proces gotowania

Przepis krok po kroku na klopsiki z sosem. Powinieneś zacząć od przygotowania pulpetów. Połączyć mieloną wołowinę, ser ricotta, jajko, suszone pomidory, ser Parmigiano, sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aż składniki staną się jednorodną masą. Uformuj klopsiki w małe kulki rękami, a następnie rozpłaszcz je.

Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i smaż cebulę, aż będzie przezroczysta. Dodaj przecier pomidorowy i zagotuj. Dodaj sól i pieprz, a następnie zmniejsz ogień. Włożyć surowe klopsiki do sosu i gotować na średnim ogniu przez 30 minut. Podawać na stole z przystawką lub bez.

Wariant kiełbasy

Wszyscy znają przepisy na to danie z mielonego mięsa. W artykule podano zdjęcia klopsików z klasycznym sosem. Ale jeśli chcesz, możesz nawet użyć grillowanych kiełbasek do ich produkcji. Do tego będziesz potrzebować:

• 500 gramów włoskich kiełbasek z grilla (surowych);
• 1 jajko;
• 2 łyżki oleju o smaku czosnkowym;
• 4-6 cebule, cienko pokrojone;
• 1 łyżeczka suszonego oregano;
• 1/4 szklanki białego wina lub wermutu;
• 1kg pomidorów w puszkach z sokiem;
• 2 liście laurowe;
• sól i pieprz;
• posiekana świeża pietruszka (opcjonalnie).

Gotowanie potrawy

Kiełbasę wycisnąć z osłonek, dobrze natrzeć i wymieszać z jajkiem. Uformuj masę w małe klopsiki.

Rozgrzej olej w dużej blasze do pieczenia lub na blasze z wysokimi ściankami, włóż do niej klopsiki i piecz na złoty kolor. Następnie dodaj cebulę i oregano idelikatnie wymieszać. Wlej wino lub wermut i dodaj pokrojone w kostkę pomidory, następnie dodaj trochę soku z puszki.

Włóż liść laurowy i pozwól potrawie szybko się zagotować. Ten przepis na klopsiki z sosem obejmuje gotowanie zarówno w piekarniku, jak i na kuchence. Te klopsiki należy gotować przez 20 minut, aż sos zgęstnieje. W tym samym czasie możesz przygotować dowolny dodatek, czy to makaron, ryż czy tłuczone ziemniaki. Jeśli chcesz, gotowe danie możesz posypać natką pietruszki.

Wersja azjatycka

Takie klopsiki z sosem mają dość oryginalny smak. Uważa się, że jest to starożytne chińskie danie podawane na stołach cesarzy. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 550 gramów mielonej wołowiny;
• 70 gramów wina ryżowego lub wytrawnej sherry;
• 4 ząbki czosnku, drobno posiekane;
• 2 cebule, drobno posiekane;
• 1 jajko, ubite;
• 2 łyżki. świeży starty imbir;
• 2 łyżki. jasny sos sojowy;
• 1 łyżka. olej sezamowy;
• 1 łyżka. skrobia kukurydziana;
• 1/2 łyżeczki soli morskiej;
• biały pieprz.

Do sosu:

• 100 gramów masła orzechowego (niesłodzonego);
• 2 1/2 szklanki bulionu warzywnego;
• 350 gramów kapusty pekińskiej, pokrojonej na kawałki;
• 3 suszone chińskie grzyby lub shiitake;
• 1 łyżka. jasny sos sojowy;
• 1 łyżka. mąka kukurydziana zmieszana z 2 łyżkami zimnej wody;
• morskisól;
• biały pieprz;
• 2 pęczki zielonej cebuli, posiekane;
• 350 gramów ryżu okrągłoziarnistego;
• 600 gramów wody.

Jak to zrobić?

Umieść mieloną wołowinę, wino ryżowe, czosnek, zieloną cebulę, jajko, imbir, sos sojowy, olej sezamowy, skrobię kukurydzianą, sól i biały pieprz, aby połączyć wszystkie składniki w jedną masę. Mokrymi rękami uformuj małe okrągłe klopsiki.

Wlej masło orzechowe do dużego, głębokiego rondla i podgrzej na dużym ogniu. Używając metalowej chochli, ostrożnie zanurz każdy klopsik w oleju i smaż przez 4 do 5 minut.

Wlej 2 łyżki oleju stołowego do miski żaroodpornej. Dodaj bulion warzywny, wymieszaj. Całe danie posmarować liśćmi kapusty pekińskiej, następnie ułożyć klopsiki i pieczarki, polać sosem sojowym. Doprowadzić do wrzenia. Przykryj garnek, zmniejsz ogień i gotuj danie przez 15 minut. Dodaj zawiesinę skrobi kukurydzianej z wodą i mieszaj, aż sos zgęstnieje.

Gdy klopsiki będą się gotować, ugotuj ryż. Aby to zrobić, włóż go do wody, przykryj pokrywką i gotuj w wysokiej temperaturze przez 15 minut. Zmniejsz ogień do bardzo niskiego i gotuj jeszcze przez 3 minuty, aż cała woda wyparuje. Wyjmij garnek z pieca i za pomocą szpatułki ułóż ryż w miseczkach lub na wspólnym półmisku.

Zdejmij garnek z klopsikami z ognia, dopraw sos do smaku solą i białym pieprzem, dodaj kawałki zielonej cebuli. Rozłóż gotowe daniena ryżu i wymieszać. Klopsiki z ryżem i sosem podawaj od razu na stole. Możesz nie dodawać żadnej z przypraw lub w razie potrzeby zastąpić innym składnikiem.

Wersja włoska

Włoski przepis obejmuje gotowanie klopsików z sosem w piekarniku. Mięso mielone uzupełnia pachnący sos, a same klopsiki stają się różowe i smażone. Aby przygotować to pyszne danie, będziesz potrzebować:

• 1/2 cebula, drobno posiekana;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 800 gramów posiekanych pomidorów;
• 3/4 szklanki bulionu z kurczaka;
• 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki;
• 2 łyżeczki suszonych ziół włoskich (pietruszka, bazylia, tymianek, oregano);
• 1 łyżeczka soli + czarny pieprz.

Do mięsa mielonego:

• 1 szklanka krojonego białego chleba bez skórki;
• ½ startej cebuli;
• 400 gramów mielonej wołowiny;
• 100 gramów mielonej wieprzowiny;
• 1 jajko;
• 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 łyżka startego twardego sera;
• sól, czarny pieprz;
• trochę oliwy z oliwek.

Do przesłania:

• świeża pietruszka (posiekana z piórami);
• Ser parmezan (tarty).

Jak ugotować takie danie?

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Spód formy pokryj warstwą oliwy z oliwek, włóż do niej posiekaną cebulę i czosnek. Piecz przez 8 minut, a następnie wyjmij zpiekarniku i dodaj pozostałe składniki sosu. Umieść na dolnej półce piekarnika, zwiększ temperaturę do 200 stopni.

Następnie wygląda jak krok po kroku przepis na klopsiki z sosem w piekarniku. Chleb i cebulę włożyć do dużej miski. Wymieszać tak, aby sok z cebuli wchłonął się do chleba, odstawić na 3 minuty. Chleb należy namoczyć, jeśli nie, dodać trochę mleka lub wody. Dodaj mięso mielone i wszystkie pozostałe składniki. Uformuj rękoma małe, równe kulki. Umieść klopsiki na ruszcie z drucianą podstawką, tak aby znalazły się nad rondelkiem. Całość skrop oliwą z oliwek. Piecz w ten sposób przez około 5-8 minut. W tym czasie klopsiki zostaną pokryte złotą skórką, a sok z mięsa spłynie do sosu. Następnie przenieś klopsiki z rusztu do sosu, dobrze wymieszaj.

Podawaj ze spaghetti lub innym makaronem do wyboru, przyozdobionym świeżą pietruszką i tartym parmezanem.

Kilka pomocnych wskazówek dotyczących przepisów

Dodanie chleba to najlepszy sposób na zrobienie miękkich klopsików. Jest to szczególnie ważne w przypadku wypieków, które zwykle są twardsze niż smażone na patelni. Dlatego zaleca się używanie chleba zamiast krakersów. Dodatkowo można zrobić klopsiki z ryżem i sosem (przepis podano powyżej), czyli zastąpić chleb taką samą ilością ugotowanego ryżu, co również przyczynia się do miękkości produktu.

Wieprzowina jest grubsza niż wołowina, dzięki czemu klopsiki stają się bardziej soczyste. Zaleca się jednak spożywanie nie więcej niż 100 gramów wieprzowinymięso mielone, bo nie jest tak smaczne i pachnące jak wołowina. Jeśli chcesz gotować chude klopsiki w piekarniku z sosem według powyższych przepisów, możesz użyć tylko wołowiny, nie mieszaj z niczym.

W piekarniku z sosem pomidorowym

Te klopsiki podawane są z pieczywem czosnkowym. Do ich przygotowania będziesz potrzebować:

• 600 gram mielonej wieprzowiny i cielęciny;
• ½ szklanki świeżej bułki tartej;
• 1 jajko, lekko ubite;
• 1/3 szklanki parmezanu, drobno startego;
• 1 łyżka świeżych liści oregano, posiekanych;
• 2 łyżki świeżych liści bazylii, posiekanych, plus dodatkowe całe liście do podania;
• 1 łyżka oliwy z oliwek;
• 500 gramów koncentratu pomidorowego;
• 4 kromki chleba czosnkowego.

Jak gotować te klopsiki?

Rozgrzej piekarnik do 220°C. W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, jajko, parmezan, oregano i bazylię. Uformuj 12 kulek.

Następnie przepis na klopsiki z sosem powinien być zrobiony w ten sposób. Rozgrzej olej w naczyniu do pieczenia, ułóż klopsiki w jednej warstwie. Smażyć na kuchence, obracając, przez 5 minut lub do zrumienienia. Dodaj sos pomidorowy, zagotuj. Posyp tartym serem.

Piec bez przykrycia przez 15-20 minut. Następnie udekoruj listkami bazylii. Podawać z pieczywem czosnkowym.

Kolejna wersja klopsików w sosie pomidorowym

W powyższych przepisachzwrócono uwagę, że wieprzowina jest dodawana do mielonej wołowiny dla uzyskania soczystości. Co jeśli dodasz bekon? Następnie możesz ugotować oryginalne klopsiki. Do takiego dania potrzebne będą następujące składniki:

• oliwa z oliwek;
• 1 cebula, obrana i drobno posiekana;
• 100 gramów bekonu, drobno pokrojonego w kostkę;
• 3 łyżki świeżego oregano lub liści majeranku;
• 700 gramów mielonej wołowiny;
• 1 średnie żółtko;
• sól morska, pieprz czarny.

Do sosu pomidorowego:

• 1 kg soczystych pomidorów;
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 2 ząbki czosnku, obrane i drobno posiekane;
• 1 mała suszona czerwona papryka, starta lub drobno posiekana;
• 1/2 łyżeczki cukru do herbaty;
• 50 gramów liści bazylii;
• 1 mały ząbek czosnku;
• Sok z cytryny.

Do dekoracji:

• 300-450g pappardelle lub dowolnego makaronu;
• masło niesolone;
• świeży starty parmezan.

Gotowanie klopsików w sosie pomidorowym

Przepis na klopsiki krok po kroku z sosem w piekarniku jest następujący. Rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu, dodaj cebulę i bekon i delikatnie podsmażaj przez około 5 minut, od czasu do czasu mieszając. Dodaj oregano lub majeranek przed końcem pieczeni. Przenieś zawartość patelni do dużej miski i ostudź. Dodaj wszystkie pozostałe składniki klopsików i wymieszaj łyżką. Zrób kulki wielkościduże orzechy włoskie i ułóż je na talerzu.

Aby zrobić sos pomidorowy, posiekaj pomidory, umieść je w misce i wymieszaj z pastą pomidorową, łyżką oliwy z oliwek, posiekanym czosnkiem, pokruszoną papryką, cukrem i kilkoma przyprawami.

Przygotuj płytkie naczynie żaroodporne, które pozwoli ułożyć klopsiki w jednej warstwie. Rozgrzej w nim masło na umiarkowanym ogniu, usmaż klopsiki ze wszystkich stron. Włóż je do sosu pomidorowego i wymieszaj.

Włóż bazylię i czosnek do robota kuchennego i posiekaj, a następnie stopniowo dodawaj do smaku 4 łyżki oliwy z oliwek, sól i sok z cytryny.

Rozgrzej piekarnik do 200°C. Wlej kolejną łyżkę oliwy z oliwek do klopsików i piecz je przez 40 minut.

Gdy danie będzie gotowe, ugotuj makaron w dużym garnku z osoloną wodą. Odcedź wodę, włóż makaron na patelnię i lekko podsmaż na oleju. Ułożyć na talerzach do serwowania, polać sosem czosnkowo-bazyliowym. Posyp klopsami w sosie pomidorowym i posyp tartym parmezanem.