Jak gotować spaghetti w garnku? Spaghetti z sosem: przepis

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

W menu każdej rodziny znajduje się wiele różnych makaronów. Przygotowuje się je szybko i bez wysiłku, mogą towarzyszyć wszystkim – mięsu, warzywom, rybom, drobiu. Takie produkty są dość satysfakcjonujące, a smak łatwo urozmaicić przyprawami i dodatkowymi składnikami. Wydawałoby się, że nawet dziecko wie, jak gotować spaghetti w rondlu i łatwo sobie z tym radzi. Jednak dość często zamiast apetycznego dania dostajesz coś w stylu stołówki, nieatrakcyjne i zdolne jedynie zaspokoić brutalny głód, ale w żaden sposób nie dające przyjemności.

Jak gotować spaghetti w garnku: ogólne zasady

Jeśli będziesz przestrzegać pewnych wiążących zasad, nigdy nie zawiedziesz. Są proste i szybko trawione do automatyzmu.

1. Najważniejsza rzecz: garnek do spaghetti powinien być wysoki. Nie zapominaj, że ten makaron jest długi i niepożądane jest jego łamanie - wygląd nie będzie taki sam, a danie nie będzie już dotyczyło włoskiego makaronu.
2. Nalewa się dużo wody: na każde sto gramów spaghetti - przynajmniej litr.
3. Przedjak ugotować spaghetti w garnku, koniecznie poczekaj, aż woda się zagotuje, inaczej na pewno się skleją.
4. Posypać „makaronem” stopniowo i ciągle mieszać, aż makaron zmięknie.

Jeżeli wysokość patelni nie wystarcza do zanurzenia całego spaghetti za jednym razem, należy je ułożyć tak daleko, jak pasują. Po odczekaniu, aż zanurzona część stanie się miękka, wystające końcówki topi się łyżką.

Sztuczki handlowe

Istnieje opinia, że makaron należy myć po ugotowaniu. Jednak to działanie dotyczy głównie produktów „miękkich”. Z pszenicy durum robią prawdziwe spaghetti, a odpowiednio ugotowane nie skleją się bez spłukania. Jeśli jednak chcesz zalać je wodą, w żadnym wypadku nie używaj zimnej wody z kranu, w przeciwnym razie gotowy produkt stanie się sypki. Opłucz makaron wrzątkiem.

Niektórzy kucharze twierdzą, że aby ugotować spaghetti, aby się nie sklejać, należy dodać łyżkę oleju roślinnego do wrzącej wody. Opinia jest dyskusyjna: taki dodatek nie daje gwarancji, ale może wpłynąć na smak końcowego dania, zwłaszcza jeśli do makaronu planujecie podać wykwintny sos, który nie zawiera oleju. Ale jeśli chcesz, możesz skorzystać z tej rady.

Gdy produkty są całkowicie zanurzone we wrzącej wodzie, ogień musi być nieco zmniejszony, ponieważ gotowanie spaghetti w garnku z szybko wrzącą wodą oznacza, że makaron gotuje się na zewnątrz i jest twardy w środku. Tak, a ryzyko przywierania wzrasta.

Tagliolini

Tak nazywa się domowe spaghetti we Włoszech. A prawdziwa gospodyni zawsze sama je gotuje. Proces jest prosty, ale będziesz potrzebować specjalnej maszyny do makaronu, aby uzyskać odpowiedni kształt. Mąka pobierana jest w dwóch rodzajach: gruboziarnista i premium - w proporcji 1:3. Na każde 200 gramów mieszanki mąki przypisywane jest jedno jajko. Mąkę przesiewa się na szkiełku, robi się w nim krater, w który wbija się wymaganą ilość jajek i wlewa się trochę soli. Zagnieść ciasto widelcem okrężnymi ruchami. Stopniowo, po pół stosu, wlewa się zimną wodę (nie da się określić dokładnej objętości, należy jej użyć tyle, ile „zabiera” mąka). Wyjście powinno być bardzo strome, właściwie twarde, wyrabiane nie do całkowitej gładkości i nie rwania ciasta. Schowany jest w torbie i pozostawiony na pół godziny na stole, aby „odpoczął”. Następnie ciasto lekko zagniata się i kroi na trzy kawałki. Maszyna włącza się na maksimum, aby warstwa wychodziła gruba. Przepuszcza się przez nią kawałek ciasta, natychmiast składa się na trzy warstwy i ponownie przechodzi przez maszynę. I tak 5-6 razy, aż ciasto będzie gładkie i równe. Następnie kładzie się środkowy numer, a ciasto ponownie rozwałkowuje się na cienką warstwę. Na samym końcu zakłada się dyszę i ustawia żądane cięcie. Powstałe spaghetti posypuje się mąką i suszy - możesz to zrobić bezpośrednio na stole, możesz zrobić to szybciej, w ledwo nagrzanym piekarniku. I możesz zacząć gotować różnorodne dania kuchni włoskiej.

Makaron z sosem pesto

Tradycyjnie podawane spaghetti zsos. A ich receptury wymyśliły niewyobrażalnie ogromną ilość. Możesz kupić gotowe, kupione w sklepie, ale jest to nudne i niezbyt smaczne. Sugerujemy, abyś trochę spróbował i sam zbudował stację benzynową. Jednym z najbardziej znanych i popularnych sosów do spaghetti jest pesto. Pachnący i niesamowicie smaczny, doskonale współgra z makaronem. Będzie wymagał dużego pęczka bazylii - tylko zielonej, a nie fioletowej, która jest zwykle oferowana na rynkach. Liście odłamują się od tego pikantnego zioła, nie potrzebujemy gałązek. Dwie łyżki obranych orzeszków pinii lekko podsmażamy na sucho, bez oleju, po czym wkładamy do blendera z bazylią i trzema ząbkami czosnku i zamieniamy na kleik. Ten makaron łączy się z oliwą z oliwek (pół szklanki), solą i małym kawałkiem tartego parmezanu. Spaghetti pesto gotowe!

Makaron z sosem marinara

Spaghetti z pomidorami idealnie współgrają. Latem pobiera się świeże pomidory, poza sezonem - pomidory we własnym soku. Będą potrzebować półtora kilograma (lub cztery puszki po 400 gramów). Dużą cebulę sieka się jak najmniejszą, a dużą marchewkę wciera. Pieczone są na oliwie z oliwek. Gdy warzywa osiągną pół gotowość, dodaje się do nich sześć posiekanych ząbków czosnku. W sosie jest też bazylia. Jeśli masz go w postaci suszonej, to wlej go razem z czosnkiem (łyżeczka). Jeśli jest świeży, posiekany, odłóż dodawanie do samego końca (a potem weź dwie łyżki). minutypo dwóch gulaszach umieszcza się pomidory tłuczone widelcem, wylewa się z nich uwolniony sok. Masa jest solona, pieprzona i dosładzana łyżką cukru. Gdy sos się zagotuje, należy go przykryć pokrywką i odstawić na wolnym ogniu przez około pół godziny. Ostatnim krokiem jest zmiksowanie go blenderem i wymieszanie z pastą.

Spaghetti Bolognese

To kolejne legendarne danie. Spaghetti z sosem bolońskim serwowane jest zarówno w najdroższych restauracjach, jak i gotowane w ubogich rodzinach. Istnieje wiele opcji na ten temat. Poniższe wydaje nam się najbardziej atrakcyjne. Mięso mielone robi się z równych części karków wieprzowych i wołowych i smaży do momentu, gdy woda przestanie parować. Mięso mielone robi się również z marchwi, selera i cebuli, powinno być cztery razy mniej niż mięso. Kiedy patelnia przestaje gotować na parze, warzywa dodaje się do mięsa i wszystko smaży się razem, aż zniknie z nich wilgoć. Wlewa się kieliszek czerwonego wina i proces się powtarza. Szklanka mleka wlewa się do prawie gotowego sosu. Po wchłonięciu pomidory układa się we własnym soku (dwie puszki), duszenie trwa kolejne dziesięć minut. Wsypuje się sól i przyprawy, a po pięciu minutach sos wlewa się do porcji spaghetti. Danie posypane tartym serem (najlepiej parmezanem) i podawane.

Sos serowy

To niesamowicie smaczny dodatek do spaghetti, który również przygotowuje się szybko i łatwo. Dwieście gramów sera jest wcierane, okazuje się szczególnie wykwintnie, jeśli zmieszasz różne miękkie odmiany i dodasztrochę „Dorblu” lub jego odpowiedniki. Sery sypkie, takie jak Adyghe czy feta w ogóle nie pasują: pierwszy nie będzie w stanie się roztopić, a drugi zwinie się w grudki. Kawałek masła powoli topi się na patelni. Wlewa się do niego dwie łyżki mąki i miesza, a następnie chipsy serowe. Mieszanie kontynuuje, aż wszystko się rozpuści do stanu gęstej śmietany. Stopniowo w małych porcjach wlewa się szklankę mleka. Kolejna porcja nalewa się dopiero wtedy, gdy poprzednia jest całkowicie połączona z sosem. Wlewa się sól, pieprz i preferowane przyprawy. Miłośnicy pikantności mogą dodać łyżkę musztardy lub kilka zmiażdżonych ząbków czosnku. Ci, którzy lubią pachnące sosy, mogą posiekać do sosu ostre, świeże zioła. Lub możesz wziąć śmietanę zamiast mleka i pokruszone orzechy zamiast musztardy z czosnkiem.

Sos grzybowy

Do spaghetti z dowolnym mięsem ta opcja będzie po prostu idealna. Pieczeń składa się z dwóch posiekanych cebul. Wlewa się do niego 300 gramów pokrojonych w kostkę grzybów (świeżych, mrożonych lub sterylizowanych). Gdy woda przestaje parować, sos jest doprawiany i solony. Wlewa się szklankę średniotłuszczowej śmietany. Jak tylko sos się zagotuje, należy go zdjąć z ognia, doprawić pietruszką. Spaghetti powinno być już gotowe.