Jak gotować kalmary na sałatkę? Sałatka Z Kałamarnicą

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wielu nie ma nic przeciwko jedzeniu sałatki z kalmarów w kawiarni lub restauracji, ale nie odważą się samemu ugotować tego przysmaku. Nie jest to jednak najpopularniejszy produkt w rosyjskich lodówkach. Gospodynie domowe boją się zrobić coś złego podczas gotowania. Dowiedzmy się, jak gotować kalmary na sałatkę.

Gdzie sprzedaje się kalmary

Dla Rosji jest to rodzaj egzotycznego produktu, więc raczej nie znajdziesz ich w małym sklepie w pobliżu domu. Ale zawsze są dostępne w dużych supermarketach lub hipermarketach. Te mięczaki są łowione w Azji Południowo-Wschodniej, więc Rosjanie mają dostęp tylko do mrożonych, konserwowanych i wędzonych kałamarnic.

Jak wybrać odpowiednią kałamarnicę

Kup produkt w dużych sklepach, które mogą sobie pozwolić na wysokiej jakości lodówki. Ponadto w hipermarketach klienci mają możliwość dokładnego przyjrzenia się skorupiakom, których wygląd może wiele powiedzieć.

Na przykład, jeśli kawałki kalmarów są zamrożone w jednej warstwie i pokryte grubą warstwą lodu, oznacza to, że były wielokrotnie rozmrażane i ponowniemrożony. Takie manipulacje z owocami morza są obarczone ciężkim zatruciem. Ale nawet jeśli da się uniknąć nieprzyjemnych konsekwencji dla żołądka, smak potrawy okaże się gorszy niż oczekiwano, a po ugotowaniu kalmary pękną.

Mięso musi być białe. Odcień skóry jest nieistotny - za normę uważa się całą gamę od jasnego liliowego do srebrnoszaryego.

Jeśli masz najmniejsze wątpliwości, poproś o certyfikat jakości, zainteresuj się datą produkcji owoców morza i ich połowu.

Mrożona kałamarnica nie jest produktem wartym zakupu do wykorzystania w przyszłości. Lepiej ugotować je w dniu zakupu, ponieważ domowa lodówka nie zapewni optymalnej temperatury zamrażania. Ponadto podczas transportu ze sklepu do domu małże będą miały czas na lekkie rozmrożenie, co nie jest zbyt dobre.

Jak gotować kalmary: uniwersalny sposób

Powszechnie uważa się, że kalmary muszą być gotowane. Zalecany czas na tę „egzekucję” (nie można inaczej nazwać) waha się w granicach 3-5 minut. Jeśli kiedykolwiek będziesz chciał podać na stole pomarszczone kawałki gumy, zrób to.

Po trzech minutach we wrzącej wodzie kałamarnica dosłownie skurczy się, stanie się bardzo gęsta i nieprzyjemne będzie ich zjedzenie.

Zagotuj wodę w rondlu. Opcjonalnie dodaj liście laurowe, kilka ziaren czarnego pieprzu oraz dowolne zioła i przyprawy. Dla urody możesz umieścić czerwoną paprykę w proszku, sok z buraków, kurkumę, curry - te składniki zabarwią mięso. Jeśli planujesz dalej używać kałamarnicyw złożonych potrawach, dodawanie soli jest opcjonalne.

Zanurz rozmrożone kalmary we wrzącej wodzie, odczekaj 15-20 sekund i wyjmij. Jeśli gotujesz tusze, nie wrzucaj ich do wody od razu, ale gotuj je pojedynczo. Poczekaj, aż woda się zagotuje, zanim zaczniesz przetwarzać kolejną tuszę. Biorąc pod uwagę, że gotowanie każdego kawałka zajmuje 15 sekund, nie zajmie to dużo czasu. Gotowane kalmary można przechowywać w lodówce przez dwa dni.

Jeśli nie wiedziałeś tego wszystkiego, a do czasu przeczytania naszego artykułu zacząłeś już gotować kalmary, czas ten można zwiększyć do 20 minut. Wtedy mięczaki znów staną się miękkie, chociaż nie da się już uniknąć zmniejszenia ich wielkości o połowę, a smak nie będzie odpowiedni.

Jak rozmrozić i wyczyścić kalmary

Zanim ugotujesz kalmary na sałatkę, należy je rozmrozić i wyczyścić. Można je również ugotować zamrożone, ale wydłuży to czas gotowania i odpowiednio sprawi, że owoce morza będą gumowate.

Kałamarnica jest rozmrażana w temperaturze pokojowej. Wystarczy pozostawić tuszę na świeżym powietrzu na 1-3 godziny. Pozwala to zachować maksimum użytecznych substancji.

Rozmrażanie jest dopuszczalne w chłodnej (około 20 stopni) wodzie. Nie należy jednak do tego celu używać gorącego płynu, nie mówiąc już o wrzącej wodzie, w przeciwnym razie filet z kalmarów pociemnieje, a smak pogorszy się.

Możesz czyścić zarówno przed (najlepiej) jak i po gotowaniu. Twarde płytki, przezroczystą chrząstkę należy usunąć z tuszy, usunąć macki i usunąć błonę z mięczaka.

Po gotowaniu zrobićto drugie będzie łatwiejsze, ale może pojawić się nieprzyjemny zapach. Dodatkowo skórka jest bardzo gorzka i może łatwo zepsuć smak potrawy.

Jeśli czyścisz przed gotowaniem, wygodniej jest usunąć folię nożem pod bieżącą wodą. Aby uprościć proces, najpierw umieść tusze w płynie podgrzanym do 60-70 stopni na pięć minut. Następnie skórę można łatwo usunąć przez tarcie, a pozostałości można usunąć, spłukując owoce morza zimną wodą.

Gotowanie kalmarów na sałatkę - proste sposoby

Nie ma potrzeby podgrzewania kałamarnicy wrzątkiem przed przygotowaniem kałamarnicy do sałatki. Można je jeść natychmiast po oczyszczeniu, ale ogólnie, nawet w przypadku sushi, kalmary są traktowane wrzącą wodą. Zalecamy zrobienie tego samego.

Uniwersalny i szybki sposób: zagotować w czajniku, zalać wrzątkiem kalmary, spuścić wodę i skropić małże octem.

Lub umieść pokrojoną w plasterki kałamarnicę w misce, dodaj sól, pieprz (czerwony lub czarny), dowolne przyprawy lub zioła, łyżkę soku z cytryny lub octu winnego. Zalej zawartość miski wrzącą wodą i odcedź wodę po 5 minutach.

Kałamarnice i mikrofale

Pyszna kałamarnica mikrofalowa to rzadkość. Ale ta metoda może pomóc, jeśli nie ma pieca. Na przykład, jeśli przygotowujesz przekąskę w pracy lub na wsi. Ostrzegamy, że za pierwszym razem jest mało prawdopodobne, abyś mógł osiągnąć miękkość i soczystość owoców morza. Będziesz musiał spróbować kilka razy, zmieniając temperaturę i czas w poszukiwaniu ich optymalnej kombinacji.

Pokrój kalmary tak, abyzostanie zmniejszona o połowę. Ułóż na talerzu w jednej warstwie. Sól i pieprz według uznania. Napełnij kalmary wodą tak, aby przykryła je do połowy. Mikrofale na talerzu przez 1-4 minuty w zależności od mocy.

Możesz spróbować ugotować kalmary we własnym soku. Ułożyć je również na talerzu, posypać oliwą i sokiem z cytryny, posypać przyprawami, ale nie dodawać wody. Mikrofale przez 1 minutę przy maksymalnej mocy.

Sałatka z ryżem i jajkiem

Teraz, gdy odkryliśmy, jak „ugotować” kalmary na miękko, nadszedł czas, aby przejść do przepisów na sałatki.

Do tego obfitego dania weź 2 średnie cebule, pokrój w półpierścienie i umieść w gorącej wodzie na kilka minut. Przygotuj funt kałamarnicy w sposób opisany powyżej. Pokrój w paski 2 jajka na twardo.

Wymieszaj 3 łyżki ugotowanego ryżu, jajka, kalmary i cebulę. Sól i pieprz do smaku, dopraw majonezem.

Sałatka z winogronami i serem

To już bardziej wyrafinowana sałatka z kalmarów, a wygląd potrawy powinien być odpowiedni. Dlatego weź pół pęczka liści sałaty, grubo posiekaj lub rozerwij, włóż do salaterki i wymieszaj z sokiem z ćwiartki cytryny.

Połóż tuszkę kalmarów pokrojoną w cienkie paski, 150 gram winogron sułtanki i taką samą ilość sera feta (lub Adyghe) pokrojonego w kostkę na liście sałaty. Dopraw solą i delikatnie wlej oliwę.

Sałatka świąteczna

Weź 750 gramówkalmary (już obrane i potraktowane wrzącą wodą). Jeśli ugotowałeś owoce morza bez soli, potrzyj nimi tusze od środka i pokrój je w pierścienie. 3 dojrzałe pomidory sparzyć wrzątkiem, zdjąć skórkę i drobno posiekać.

Wlej pół szklanki oliwy z oliwek do rondla i włóż do niego kalmary i pomidory. Dodaj 3 posiekane ząbki czosnku, posiekaną świeżą pietruszkę i 125 ml wytrawnego białego wina. Dusić pod przykryciem na małym ogniu do miękkości.

Udekoruj powstałą sałatkę z kałamarnic oliwkami bez pestek, posiekanymi plasterkami i natką pietruszki.

Sałatka dietetyczna

Pokrój 2 tusze kalmarów, dodaj do nich 1 starte jabłko i 200 gram posiekanych łodyg selera. Dopraw olejem sezamowym i sosem sojowym.

Powiedzieliśmy Ci, jak gotować kalmary na sałatkę, a mianowicie prawidłowe przestrzeganie tej procedury jest głównym sekretem potraw z tymi mięczakami. Teraz jest ci znany. Pozostaje wybrać odpowiedni przepis na sałatkę, których jest bardzo dużo.