Szparagi. Co to jest, jak gotować iz czym jeść?

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2025-01-23 13:08

Tak się złożyło, że to warzywo nie zyskało jeszcze u nas dużej popularności. Jest dość przystępny cenowo w sklepach, łatwo go przygotować, oferowanych jest wiele przepisów. Ale wciąż wolimy bardziej znane pomidory i ogórki. Może dlatego, że o tych zielonych korzeniach nic nie wiemy? A więc szparagi. Co to jest?

Te same szparagi

Chociaż niezbyt popularne wśród nas szparagi są uprawiane i wykorzystywane do różnych celów (jako żywność, jako lekarstwo, jako dekoracja bukietów) od kilku tysięcy lat. Z pewnością widziałeś w ozdobionych bukietach zieloną gałązkę, która wygląda jak choinka. To są szparagi.

Jego główne cechy to sezonowość i potrzeba świeżego jedzenia. Nie zaleca się przechowywania szparagów w lodówce dłużej niż 2 dni. Możesz zamrozić szparagi, ale najlepiej gotowane (gotowane).

Jako warzywo szparagi, których zdjęcie widać poniżej, występują w trzech odmianach:

Zielony. Najczęściej, przez cały rok

Biały. Zbierana od marca do czerwca. Ze względu na złożoność kolekcji i sezonowość ma wyższą cenę, alei jest bardziej delikatny niż zielony

Fioletowy. Rzadka odmiana o specyficznym i gorzkim smaku. Podczas gotowania zmienia kolor na zielony

Istnieją również tak zwane szparagi koreańskie lub sojowe. Co to jest? Ten produkt (fuju, fuju, paluszki sojowe) jest wytwarzany z mleka sojowego i nie jest omawianym warzywem.

Co jest dobrego w szparagach?

1. Szparagi zawierają potas, cynk, żelazo, magnez, fosfor, wapń, witaminy A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina obniża ciśnienie krwi i wzmacnia serce.
3. Kumaryny poprawiają stan naczyń krwionośnych i krzepliwość krwi.
4. Saponiny poprawiają wydzielanie gruczołów, usuwają śluz z oskrzeli i cienką flegmę.
5. Karoten zapewnia profilaktykę raka.
6. Kwas foliowy upiększa skórę, zapobiega wypadaniu włosów i siwieniu.
7. Sok ze szparagów pomaga pozbyć się obrzęków i brodawek, zapobiega powstawaniu cellulitu.
8. Szparagi są uważane za dobry afrodyzjak.

To nie jest pełna lista jego przydatnych właściwości.

Co tu jest pyszne?

Niektórzy ludzie nie rozumieją, dlaczego jest tyle zamieszania wokół czegoś tak zwyczajnego jak szparagi. Co to jest, wiedzą. Kupiłem, przygotowałem, ale nie znalazłem w tym nic specjalnego. Najprawdopodobniej powodem rozczarowania jest to, że nie przestrzegano zasad gotowania.

Jak gotować szparagi w domu, aby nie zawieść się ich smakiem?

Najpierw szypułki szparagów myje się zimną wodą. Następnie trzeba odciąć spód około 1/3. W tym miejscu kolor łodygi jest zwykle nieco jaśniejszy. Właściwie można to również zjeść, ale faktem jest, że dolna część jest dość twarda, podczas gdy górna jest delikatna.

Ponadto szparagi można gotować w wodzie i gotować na parze, smażyć na patelni, gotować w kuchence mikrofalowej, ale jest jedna ważna zasada - nie wolno ich rozgotowywać na ogniu. W przeciwnym razie szparagi nabiorą nieprzyjemnego koloru i staną się zbyt miękkie.

Druga ważna zasada: jeśli planujesz jeść szparagi na zimno, należy je szybko schłodzić. Na przykład opłucz po ugotowaniu pod bieżącą zimną wodą.

Mikrofalówka

Rozłóż 5-6 łodyżek na talerzu do mikrofalówki, najlepiej prostokątnym. Dodaj kilka łyżek wody. Przykryj talerz folią spożywczą i zrób w nim mały otwór, aby wypuścić parę. Szparagi w kuchence mikrofalowej nastawić na 2,5-3 minuty. Nie warto więcej. Oczywiście im dłużej gotujesz szparagi, tym bardziej będą miękkie, ale rozgotowane szparagi raczej cię nie zadowolą.

Na patelni

Podgrzej patelnię, wlej olej roślinny (dobrze, jeśli to oliwa z oliwek), włóż szparagi i smaż na średnim ogniu, aż nabierze pożądanej miękkości. Możesz dodać przyprawy.

W doniczce

Zagotuj wodę w garnku, dodaj łodygi szparagów i gotuj ażmiękki. Gdy szparagi zmiękną, spuść wodę. Jeśli zostawisz łodygi w wodzie, rozgotują się. Białe szparagi gotuje się około 10-15 minut, zielone - 5-8 minut. Lepiej jest ułożyć łodygi w doniczce tak, aby ich wierzchołki nie były zalane wodą.

W podwójnym kotle

Wszystko jest takie samo. Zagotuj wodę, umieść szparagi w pojemniku i gotuj do miękkości.

Idealnie ugotowane szparagi powinny być lekko chrupiące. Może być stosowany zarówno jako samodzielne danie (doprawione roztopionym masłem lub jakimś sosem), jak i jako dodatek, a także jako składnik innych dań (zup, sałatek, a nawet deserów).

Przeciwwskazania

Niestety nie każdy może jeść szparagi. Unikaj tego warzywa w następujących przypadkach.

1. Wrzody żołądka i dwunastnicy oraz inne poważne schorzenia przewodu pokarmowego.
2. Zapalenie pęcherza.
3. Reumatyzm stawów.
4. Zapalenie gruczołu krokowego.
5. Indywidualna nietolerancja.

Więc dowiedzieliśmy się, skąd wzięły się szparagi, co to jest i dlaczego je jeść. Teraz nadszedł czas, aby pójść do kuchni, zdobyć nieznane, ale egzotyczne warzywo kupione w mglistym impulsie duszy z lodówki i urozmaicić i urozmaicić domowe menu.