Jak gotować szparagi: przepisy i przydatne wskazówki

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Sezon szparagowy tradycyjnie rozpoczyna się w maju. Dlatego takie warzywo można uznać za jedno z pierwszych, jakie jest dla nas świeże. Jego zalety są trudne do przecenienia, więc umiejętność gotowania szparagów jest koniecznością dla każdej szanującej się gospodyni domowej. W tym artykule przedstawimy kilka przepisów, które są jednocześnie proste i zdrowe.

Przydatne właściwości

Szparagi (szparagi) zawierają wiele przydatnych substancji, w tym:

• Kompleks witamin A, C, E, K i B.
• Błonnik pokarmowy.
• Miedź.
• Magnez.
• Mangan.
• Kwas foliowy.
• Tiamin.
• Karoten.

Ta lista jest daleka od ukończenia. Jedzenie szparagów pomaga naładować baterie, łagodzi objawy beri-beri, a także poprawia nastrój. Osobno warto zwrócić uwagę na korzystny wpływ na naczynia krwionośne i serce, zapobiegający tworzeniu się skrzepów krwi i regulujący krzepliwość krwi. Pomaga wysoka zawartość karotenu w składziezapobiegać różnym rodzajom raka.

Szparagi są niskokaloryczne, dlatego są tak popularne wśród osób na diecie. Przydatne zarówno do świeżych, jak i mrożonych szparagów.

Rodzaje szparagów

Istnieją dwa rodzaje szparagów:

• biały;
• zielony.

Specyfiką białych szparagów jest to, że rosną pod ziemią, dlatego nie otrzymują światła słonecznego. To jest powód białego koloru. Ponadto pędy takich szparagów są nieco delikatniejsze niż pędy zielonego warzywa, które sięga po słońce. Zaletą zielonych szparagów jest to, że zawierają nieco więcej witamin. Oba są bardzo przydatne.

Sztuczki kulinarne

Istnieje kilka sekretów gotowania, które odpowiedzą na pytanie, jak ugotować szparagi, aby były nie tylko smaczne, ale także zachowały wszystkie swoje użyteczne właściwości w jak największym stopniu.

1. Długość pędów jest najważniejszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy zakupie szparagów. Najsmaczniejsze mają długość 15-16 cm.
2. Aby zrozumieć, gdzie zaczyna się nierówne miejsce rośliny, spróbuj ją złamać. To w tym miejscu trzeba odciąć łodygę, pozostawiając tylko najsmaczniejszą część warzywa.
3. Obieraczka do ziemniaków służy do czyszczenia. Białe szparagi czyści się wyłącznie pod wierzchem. Zielona jest czyszczona ze środka łodygi.
4. Szparagi muszą być zblanszowane przed użyciem. Aby to zrobić, gotuj warzywa w osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut.
5. Najpopularniejsza metoda gotowaniapolega na tym, że łodygi szparagów są wiązane w wiązkę, a następnie zanurzane we wrzącej wodzie. Tak więc blaty wyjdą trochę z wody, przygotowując się na parę. To najlepszy sposób na równomierne gotowanie szparagów. Nie jest tajemnicą, że grube części łodygi gotują się znacznie dłużej niż delikatne wierzchołki.
6. Smak szparagów można poprawić za pomocą soku z cytryny, który należy dodać do wody podczas gotowania.
7. Zaraz po przygotowaniu szparagów należy włożyć je do lodowatej wody. Ta manipulacja sprawi, że warzywa będą bardziej chrupiące i zachowają swój kolor.

Jak iz czym łączyć szparagi?

Szparagi są uważane za wszechstronną żywność. Nie ma bardzo wyrazistego smaku, dzięki czemu może być doskonałym dodatkiem do jajecznicy, mięsa i służyć jako doskonały dodatek do różnych dań na ciepło. Robią też doskonałe sałatki i ciasta ze szparagów.

Często jest to prosta porcja gotowanych szparagów z kremowym sosem. Istnieje wiele opcji przygotowania sosu, ale najczęściej używany jest holenderski.

Prosta metoda gotowania i bogaty w składniki odżywcze skład pomogły szparagom stać się warzywną królową świata zachodniego.

Każda gospodyni wie, jak gotować młode szparagi, ponieważ najczęściej używa się młodych pędów rośliny, których długość nie przekracza 16 centymetrów. Do jego przygotowania używa się osolonej wody. Na gotowanie wystarczy pięć minut. Stare warzywa nie nadają się do jedzenia, ponieważsą bez smaku i twarde.

Gotowanie szparagów we właściwy sposób

Bezpośrednio przed gotowaniem szparagi należy dokładnie umyć i wyczyścić. Podczas oczyszczania należy przejść do najgrubszej części łodygi, zaczynając od najcieńszej. Skórę odcina się ostrym nożem, po czym roślinę należy ponownie umyć.

Istnieją 3 sposoby gotowania szparagów:

1. W osolonej wrzącej wodzie przez 5 minut. Woda nalewana jest w taki sposób, że całkowicie zakrywa szparagi i jest od niej nawet o 3 centymetry wyższa.
2. Ugotuj pędy szparagów w pęczkach. Jako nić można użyć łodyg roślin lub dowolnej zieleni. Wiązki układane są pionowo na patelni. Grubsza część jest opuszczona, a woda nie pokrywa całych szparagów. W ten sposób blaty są parzone.
3. W podwójnym kotle. Najzdrowszy sposób gotowania szparagów.

Po ugotowaniu natychmiast wylej warzywa do lodowatej wody. Ewentualnie osusz szparagi w durszlaku i umieść pod zimną bieżącą wodą. Dzięki temu zachowana zostanie nie tylko większość witamin, ale także piękny szmaragdowy kolor.

Zupa z pestek szparagów

Aby przygotować zdrową zupę szparagową, musisz przygotować następujące składniki:

• Zielone szparagi - 250-300 gramów.
• Cebula.
• Bakłażan.
• Cukinia.
• Marchew.
• Czosnek - 1-2 ząbki.
• Makaron - 100 gram suchego wystarczyzobacz.
• Oliwa z oliwek - około 3 łyżki. l.
• Ser topiony - 50 gramów.
• Bulion warzywny (możesz użyć kurczaka) - 1,5 l.
• Sól.

Kroki gotowania:

1. Pierwszym krokiem jest przygotowanie warzyw. Aby to zrobić, musisz drobno posiekać cebulę i posiekać czosnek, odciąć grube części łodygi od szparagów. Marchew, cukinia i bakłażan należy pokroić w niezbyt duże kostki.
2. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondelku, w którym podsmaż czosnek i cebulę na złoty kolor. Do tego smażenia dodaj przygotowane warzywa (marchew, bakłażan i szparagi) i smaż przez 5 minut. Następnie zalej warzywa bulionem i wyślij do nich cukinię.
3. Gdy zupa się zagotuje, dodaj do niej makaron i gotuj przez 10 minut.

Przed podaniem zupy posyp ją startym, stopionym serem.

Sałatka ze szparagami, rozmarynem i bekonem

Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki:

• Szparagi - 200g
• Bekon - 150g
• Cytryna - 1/4 sztuki
• Rozmaryn (wystarczy kilka gałązek).
• Oliwa z oliwek - około 1 łyżka
• Pieprz i sól do smaku.

Gotowanie sałatki szparagowej obejmuje następujące kroki:

1. Umyj szparagi i odetnij twarde końce, a następnie blanszuj przez 2-3 minuty. Następnie pokrój go na niezbyt duże kawałki.
2. Posiekaj rozmaryn.
3. Smażyć boczek na złoty kolor, po pokrojeniu na małerekordy.
4. Wymieszaj wszystkie przygotowane składniki, sól i pieprz. Dopraw oliwą z oliwek wymieszaną z odrobiną soku z cytryny.

Zazwyczaj ta sałatka jest podawana z ciemnym chlebem.

Na grillu: gotowanie zdrowych i smacznych szparagów

Grillowane szparagi to danie, które bardzo szybko się gotuje i jest niezwykle zdrowe. Potrzebuje:

• Świeże szparagi - 450g
• Oliwa z oliwek - około 4 łyżki stołowe
• Sól gruboziarnista - wystarczy 1 łyżeczka

Podczas gotowania musisz wykonać następujące czynności:

1. Najpierw przygotuj szparagi. Nożem odciąć dolne końce, a następnie włożyć szparagi do plastikowej torebki i polać olejem. Dokładnie wymieszaj produkty i sól. Pozostaw szparagi do zamarynowania, aż zacznie się gotowanie.
2. Dobrze rozgrzej grill, a następnie połóż na nim szparagi. Odbywa się to zwykle w układzie krzyżowym, aby zapobiec zwijaniu się warzyw.
3. Smaż przez 10-15 minut, obracając w razie potrzeby. Wierzchołki warzyw powinny być lekko przyrumienione.
4. Szparagi należy podawać natychmiast po wyjęciu z grilla.

Szparagi ugotowane w ten sposób mają zawartość kalorii 150 kcal.

Koreańskie szparagi

Gotowanie szparagów w stylu koreańskim w domu jest łatwe. Do tego potrzebujesz:

• szparagi sojowe - 200 gramów;
• czosnek - 2-3 małe ząbki;
• ocet ryżowy - 5 łyżek;
• marchew - 2 szt.(wybierz średnio soczyste warzywa);
• cukier - 1 łyżka stołowa;
• liść laurowy;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól, pieprz (czerwony i czarny) do smaku.

Jak gotować szparagi? Gotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Namocz go przez kilka godzin, aby był bardziej miękki. Następnie pokrój szparagi na małe kawałki.
2. Marchew powinna być starta na grubej tarce.
3. Posiekaj czosnek.
4. Wymieszaj wszystkie składniki przygotowane w poprzednich krokach w jednej misce.
5. Sos do gotowania z soli, pieprzu i cukru, które są wymieszane z olejem roślinnym.
6. Po napełnieniu wodą włóż warzywa do ognia. Po zagotowaniu wody dodaj ocet i liść laurowy. Spuść wodę i napełnij nadzienie. Dokładnie wymieszaj i wstaw do lodówki na 4 godziny.

Te marynowane szparagi w koreańskim stylu z pewnością zadowolą każdego.

Pieczone pachnące szparagi

Do gotowania pieczonych szparagów potrzebujesz:

• Świeże szparagi - 900 gramów.
• Oliwa z oliwek.
• Sól (musisz użyć dużej).
• Pieprz.

Rozważając sposób gotowania szparagów według tego przepisu, musisz zrozumieć, że gotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Najpierw rozgrzej piekarnik do 205 stopni.
2. Następnie przygotowuję warzywa. W tym daniu nie używa się mrożonych szparagów, więc wybieraj świeże. Twarde końce należy odłamać i wyczyścić. Ułożyć pędy na blasze do pieczenia, skropić oliwą z oliwek.olej. Określ ilość oliwy z oliwek, która pokrywa wszystkie warzywa.
3. Gładko rozłóż szparagi na blasze do pieczenia, posyp je pieprzem i solą.
4. Piecz we wskazanej temperaturze przez około 25 minut. W tym czasie warzywa powinny stać się lekko chrupiące i bardzo miękkie.

Marynowane pachnące szparagi

Klasyczny przepis obejmuje gotowanie marynowanych szparagów z zielonymi pędami szparagów (tak też się nazywają szparagi).

Do gotowania potrzebujesz 250 gramów szparagów. A do marynaty potrzebujesz:

• 0,5 szklanki octu jabłkowego;
• pół łyżki soli i cukru;
• 0,5 łyżeczki groszek;
• 1 łyżeczka olej roślinny;
• pół łyżki nasion kopru;
• goździk czosnku.

Gotowanie obejmuje następujące kroki:

1. Odetnij twardą część szparagów. Następnie oczyść pędy nożem, wysyłając warzywa na kilka minut do wrzącej wody, a następnie natychmiast w lodowatej wodzie. Nawiasem mówiąc, jeśli używasz młodych szparagów, nie trzeba ich czyścić. Możesz po prostu umyć i parzyć wrzątkiem w durszlaku.
2. Kiedy kiełki szparagów wyschną, należy je włożyć do sterylnego słoika o pojemności litra.
3. Przygotowywanie marynaty. Na tym etapie trzeba trochę podgrzać ocet, a następnie rozpuścić w nim cukier i sól. Dodaj posiekany czosnek, koperek i pieprz do mieszanki i dodaj olej. Nie musisz doprowadzać marynaty do wrzenia. Gdy będzie wystarczająco gorący, wyjmij go z pieca i wlej dosłoik pędów, aby roztwór całkowicie pokrył warzywa. Włóż zamknięty słoik do lodówki na 6 godzin.

Teraz już wiesz, jak gotować szparagi na różne sposoby, dzięki czemu możesz urozmaicić swoją dietę potrawami z tego zdrowego warzywa.