Kawa: data ważności, rodzaje, smak, zasady przechowywania i wskazówki dotyczące gotowania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kawa to jeden z najbardziej popularnych i lubianych produktów, które mogą odpędzić sen i dodać energii na cały dzień. Wielu nie wyobraża sobie już poranka bez filiżanki gorącego i pachnącego napoju. Jednak niewiele osób myśli o niesamowitej i długiej historii jego powstania.

Historia kawy

Prawdziwe pochodzenie napoju kawowego nie jest do końca jasne, ale wiele źródeł podaje, że został odkryty w odległej, gorącej Etiopii około 850 roku. To prawda, że wtedy ludzie nie używali napoju kawowego, ale surowych, nie palonych ziaren. Później mnisi misjonarze nauczyli się przygotowywać specjalny wywar z liści kawy i jagód, który pomagał im zachować czujność i nie zasypiać podczas długich modlitw. Następnie kawa rozprzestrzeniła się na Bliski i Środkowy Wschód, a także do Egiptu, Ameryki i Indonezji.

Od czasu odkrycia ziarna kawy, przepis na jego przygotowanie wielokrotnie się zmieniał. Początkowo napój kawowy był przygotowywany jako wywar ze skórki ziaren. w XVW wieku Turcy wymyślili sposób na pieczenie fasoli na otwartym ogniu. Nazwali swój napój qahwa. Około XVII wieku w Wenecji pojawiły się pierwsze kawiarnie, które cieszyły się dużą popularnością wśród okolicznych mieszkańców. Wiadomo, że ziarna kawy przywiózł do Wenecji lekarz, który towarzyszył tamtejszej ambasadzie podczas podróży do Egiptu. W przyszłości plotki o cudownym napoju rozeszły się po całym świecie. Zorganizowano stosunki handlowe między Wenecją a krajami wschodnimi. Pomimo faktu, że Etiopia jest uważana za miejsce narodzin kawy, to właśnie z Egiptu i Jemenu zaczęli ją uprawiać i dostarczać do innych krajów.

Główne rodzaje kawy

Istnieją dwa podstawowe rodzaje ziaren kawy używane komercyjnie: Arabika i Robusta. Wiele osób popełnia błąd, myląc rodzaj kawy i jej odmianę. Ale prawdziwi koneserzy wiedzą, że istnieją tylko dwa podstawowe rodzaje upraw kawy. Te z kolei dzielą się na odmiany. Szczegółowy opis każdego rodzaju ziaren kawy pomoże Ci poruszać się po tej odmianie.

Kawa Arabika

Najpopularniejszy typ. Oficjalna nazwa to arabskie drzewo kawowe. Według różnych źródeł stanowi około 69% produkowanej kawy. Drzewo Arabiki rośnie głównie na terenach wyżynnych. Może osiągnąć około 2,5 metra długości, ale jest bardzo kapryśny. Te kawowce preferują ciepłe, deszczowe klimaty i nie tolerują dobrze zimna. Produkt uzyskany z ziaren Arabiki ma delikatny i łagodny smak. Wynika to z dużej zawartości olejków w składzie ziarna.i mniejszy procent kofeiny w porównaniu do robusty. Trwałość kawy w dużej mierze zależy od prawidłowych warunków przechowywania. Smak napoju może się różnić nie tylko ze względu na rodzaj ziaren kawy, ale również w zależności od warunków pogodowych. Owoce tego gatunku dojrzewają średnio przez 9 miesięcy i mają jaskrawoczerwony lub fioletowy kolor. Drzewo Arabiki owocuje raz w roku i daje około 5 kg plonu, z czego na sprzedaż wychodzi tylko 1 kg ziaren. Najpopularniejsze odmiany Arabiki to Katura, Bourdon, Margogype, Typica i Aramosa.

Robusta

Drugi co do wielkości produkowany i sprzedawany rodzaj kawy ziarnistej. W przeciwieństwie do Arabiki ma bardziej cierpki, bogaty smak połączony z wyraźną goryczką. Kawowce Robusta osiągają około 10 metrów długości i rosną głównie w dorzeczu Konga (Afryka). Roślina ta jest bardzo bezpretensjonalna, dobrze owocuje, niezależnie od warunków pogodowych. Ziarna robusty charakteryzują się wysoką zawartością kofeiny oraz lepkim smakiem. Okres dojrzewania owoców kawy wynosi około 11 miesięcy. Główna różnica między Robustą a Arabiką polega na tym, że ta pierwsza nie jest używana w czystej postaci. Jest dodawany do zanieczyszczeń kawy, aby nadać napojowi moc. Ze względu na charakterystyczną goryczkę ziarna Robusty poddawane są wstępnej obróbce. To tłumaczy niską, w porównaniu z Arabiką, popularność tego gatunku. Jednak ze względu na dobrą wydajność i bezpretensjonalność Robusta jest tańszym rodzajem kawy ziarnistej. Główne odmiany Robusty to:Nanu, Kuilu, Java Ineak, Conillon du Brasil.

Data ważności ziaren kawy. Warunki przechowywania

Ten rodzaj napoju jest uważany za najpopularniejszy i najbardziej lubiany wśród koneserów kawy. Mielone ziarna kawy mają najlepszy smak i aromat w porównaniu z innymi jej odmianami. Jednak niewłaściwe warunki przechowywania mogą znacznie skrócić okres trwałości ziaren kawy. Ważnym punktem, który należy wziąć pod uwagę podczas przechowywania, jest wysoka higroskopijność ziaren. Innymi słowy, mają zdolność szybkiego pochłaniania zapachów i wilgoci. Jednocześnie zmienia się ich smak i aromat. Aby temu zapobiec, musisz martwić się o specjalny pojemnik do przechowywania. Idealny byłby lekki pojemnik z ciasno dopasowaną pokrywką. W takich naczyniach okres przechowywania kawy będzie trwał od trzech miesięcy do sześciu miesięcy.

Warunki przechowywania kawy mielonej

Pijący kawę mieloną mogą mieć problemy z przechowywaniem. Faktem jest, że ziarna kawy są bogate w olejki eteryczne. Ale w procesie mielenia szybko tracą swoje właściwości. Kawę mieloną można oczywiście przechowywać w specjalnych słoikach, ale najlepszym rozwiązaniem problemu jest kupowanie całych ziaren. W razie potrzeby odpowiednią ilość ziaren można zmielić w młynku do kawy i cieszyć się pachnącym i smacznym napojem. Ponieważ kawa mielona ma bardzo ograniczony okres przydatności do spożycia, nie należy jej kupować w dużych ilościach. Ważne jest, aby unikać bezpośredniego światła słonecznego, silnych zapachów i wilgoci.

Wszystkie pytania dotyczące kawy rozpuszczalnej

Okres trwałości kawy rozpuszczalnej może się zmieniać. W odpowiednich warunkach może być przechowywany od 3 do 24 miesięcy. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na kilka punktów, które pomogą przedłużyć trwałość kawy. Przechowywanie napoju instant implikuje zachowanie takich samych warunków jak w przypadku kawy mielonej i zbożowej. Przede wszystkim należy unikać bezpośredniego kontaktu z wodą. Wlej kawę suchą łyżką. W zależności od opakowania, data ważności kawy może się różnić. Jeżeli konsument kupił kawę rozpuszczalną w miękkim opakowaniu, musi ją przelać do hermetycznego pojemnika, chronionego przed światłem i zapachami. Niektórzy wolą używać lodówki jako miejsca do przechowywania kawy, błędnie sądząc, że niska temperatura pomoże przedłużyć okres przydatności do spożycia. To podejście jest błędne. Kawa traci swój smak pod wpływem wilgoci.

Wskazówki dotyczące gotowania

Istnieje wiele ciekawych wskazówek dotyczących przygotowywania napoju kawowego. Wiele osób lubi dodawać do niego cynamon, bergamotkę, goździki i inne przyprawy. Jednak niezależnie od upodobań smakowych, najlepiej przygotować kawę mieloną w Turku. Aby to zrobić, musisz znać kilka podstawowych punktów:

1. Turek lub dzbanek do kawy muszą być czyste. Nie zaleca się używania ich do innych celów.
2. Przed użyciem koniecznie zapoznaj się z datą ważności kawy, ponieważ przeterminowany produkt może nie tylko zepsuć Ci nastrój, ale takżepoważnie wpływają na zdrowie.
3. Zaleca się używanie wyłącznie czystej, przefiltrowanej wody. Używanie wody z kranu może wpłynąć na smak napoju.
4. Mając do dyspozycji młynek do kawy, nie będzie zbyteczne zmielenie kilku ziaren tuż przed przygotowaniem napoju. Dzięki temu smak kawy będzie bardziej intensywny.

Po zapoznaniu się z podstawowymi zaleceniami możesz przejść do procesu gotowania. Aby to zrobić, wlej do cezve czystą wodę i dodaj kilka łyżeczek kawy, w zależności od pożądanej mocy. Napój należy przygotować na małym ogniu. Po pierwszym wrzeniu należy wyjąć Turkę z pieca, aby piana trochę się uspokoiła. Ten proces należy powtórzyć trzy razy. Podczas gotowania możesz dodać do smaku cukier, cynamon lub inne przyprawy.