Kiełbasy: data ważności, zgodność z zasadami przechowywania

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Kiełbasy to produkt typu fast food. Aby je „przypomnieć”, potrzeba od 7 do 10 minut. Można je smażyć, gotować, spożywać z różnymi produktami, takimi jak: makarony, płatki zbożowe, ziemniaki i tak dalej. Sam wybierz, z jakim dodatkiem będziesz cieszyć się wspaniałym smakiem tego rodzaju kiełbasy. Są przygotowywane z mięsa prawie wszystkich rodzajów zwierząt i ptaków należących do przemysłu hodowlanego.

Kiełbasy rozróżniają:

• "Nabiał";
• "Monachium";
• "Dieta";
• "Bawarski";
• kiełbasy sojowe;
• grillowane kiełbaski;
• kurczak, wołowina, wieprzowina.

Historia kiełbas, według jednej wersji, sięga około dwóch tysięcy lat temu, w czasach starożytnego Rzymu. Według innego, w miejscowości położonej w Niemczech człowiek o nazwisku Johann Lanner rozpoczął produkcję tych wyrobów na początku 19stulecie. Niezależnie od ich historii, kiełbasy zostały wynalezione, aby zwiększyć różnorodność potraw na świątecznym i codziennym stole ubogich. W dowód wdzięczności za wynaleziony przysmak postawiono Lannerowi dwumetrowy pomnik.

Kiełbasy to jedna z najwygodniejszych form przechowywania mięsa. Ten produkt ma dłuższą trwałość niż zwykły produkt mięsny. W starożytności produkcja wyrobów wędliniarskich rosła i rozwijała się etapami. Przygotowywano je z resztek mięsa, tłuszczu, mózgów, krwi, płuc. Zawartość zmieszano razem i zmielono dla różnych smaków.

W XIX wieku po raz pierwszy opracowano nowy przepis na wytwarzanie kiełbasy z mieszanki mięsa wołowego i wieprzowego. Dzięki temu pojawiły się nowe rodzaje tych produktów: wędzone, suszone i inne. Osobom, które kiedyś próbowały tego typu produktów, trudno było oprzeć się ich ponętnemu wyglądowi. Sami kupowali lub robili kiełbaski, korzystając z ludowych, sprawdzonych przepisów. W ten sposób narodził się przemysł na dużą skalę do ich produkcji.

W ZSRR duży rozwój produkcji kiełbas rozpoczął się w 1936 roku, po podpisaniu dekretu o produkcji różnych wyrobów mięsnych i wędliniarskich. Dzięki temu na terenie dużych miast powstało około trzydziestu zakładów mięsnych. Dostępność urządzeń do produkcji wędlin pozwoliła na masową produkcję tych wyrobów na rynki krajowe.

Według GOST w ZSRR zawartość mięsa w kiełbasach wynosiła około pięćdziesiąt procent. Teraz jest to znacznie mniej, około trzydziestu procent.

Nauka przechowywania kiełbasek

Kupując produkty w sklepie lub robiąc je w domu, stajemy przed problemem ich bezpieczeństwa. Ludzie mają pytania dotyczące metod i warunków przechowywania tych produktów. Trwałość wędlin zależy od produktów, z których są wykonane. Aby utrzymać ten produkt przez długi czas, dodaje się do niego różne konserwanty. Ich skład wpływa również na trwałość kiełbas.

Teraz trudno znaleźć w sklepach naturalne produkty bez żadnych szkodliwych dodatków. Producenci „mieszają” konserwanty w kiełbasy w dużych ilościach, co pozwala na długo zachować prezentację produktu. Trwałość produktu zależy również od jakości opakowania. W szczelnie zamkniętych pojemnikach próżniowych kiełbaski starczają na znacznie dłużej.

Okres trwałości wyrobów wędliniarskich

Data ważności kiełbasek według GOST jest ustawiana inaczej. Obecność pakowania próżniowego zapewnia okres do 35 dni. Dla osłonek sztucznych lub naturalnych wynosi od 5 do 10 dni. Kiełbasy wykonane zgodnie ze specyfikacją są dobre przez 40 dni.

Przechowywanie wędlin

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia wędlin, należy je wkładać do lodówki. Kupując ten produkt w sklepie, zwróć uwagę na ich wygląd. Muszą mieć datę ważności i datę produkcji. Trwałość kiełbasek w lodówce uzależniona jest od daty produkcji. Jeżeli podczas przechowywania nie została przekroczona liczba dni wskazana na opakowaniu, toprodukt można uznać za zdatny do spożycia.

Istnieją różne rodzaje osłonek do kiełbas. W osłonkach naturalnych przechowuje się je przez 72 godziny. Przedmioty zawinięte w celofan będą przechowywane przez dwa dni.

Kiełbasy w opakowaniach poliamidowych mają okres przydatności do spożycia od 8 do 10 dni. Przy dalszym przechowywaniu tracą smak. Zalecana temperatura przechowywania produktu to 3 do 8 stopni Celsjusza.

Uwaga

Jeśli kiełbaski były przechowywane przez długi czas w ciepłym miejscu, dostają się do nich różne mikroorganizmy, które niekorzystnie wpływają na produkty. Nie zaleca się używania takich kiełbas w przypadku naruszenia warunków przechowywania, ponieważ może to być szkodliwe dla zdrowia.

Przechowywanie w zamrażarce

Temperatura w zamrażarce pozwala na przechowywanie kiełbasek nawet przez dwa miesiące. Po 60 dniach tracą cały swój smak. To samo dotyczy przechowywania wędlin w zamrażarce przez ponad dwa miesiące.

Okres trwałości gotowanej kiełbasy nie przekracza jednego tygodnia. Można je przechowywać w zamrażarce przez około miesiąc. Gotowane produkty najlepiej pakować w plastikowe pudełko. Nie zaleca się przechowywania produktu w lodówce. Trwałość gotowanej kiełbasy według GOST najwyższej i średniej klasy wynosi czterdzieści osiem godzin. W przypadku parzonych kiełbasek ten okres jest ograniczony do siedemdziesięciu dwóch godzin.

Przechowywanie kiełbasek „mlecznych”

Kiełbasy „mleczne” składają się zwiele produktów. W ich standardowym składzie znajdują się: wołowina, wieprzowina, mleko w proszku, sól, proszek jajeczny i przyprawy. Przy takiej ilości składników trwałość tego produktu według GOST wynosi od 10 do 15 dni w zamkniętym opakowaniu. Kiełbasy „mleczne” z etykietą „Specjalna” lub „Kremowa” to produkt najwyższej jakości. Oczywiście mają dłuższą trwałość niż inne rodzaje tych produktów. Kiełbasy „mleczne” niższej jakości są ograniczone do 12 dni.

Kiełbasa to produkt mięsny, dotyczy zarówno kiełbas, jak i kiełbas. Różni się od kiełbasy grubym i krótkim kształtem. Kiełbasa pochodzi od słowa „Sardynka”. Daty ważności kiełbas i parówek są prawie takie same.

Do produkcji tych produktów używa się kilku rodzajów mięsa mielonego. Na przykład: wieprzowina, wołowina, soja, cukier, sól, barwniki, mleko w proszku, dodatki tłuszczowe, boczek, aromaty i inne rodzaje produktów. Kiełbasy „Spikachki” pojawiły się w wyniku dodania do kompozycji boczku.

Istnieją przepisy sanitarno-epidemiologiczne dotyczące przechowywania wędlin i wędlin oraz innych produktów mięsnych. Zgodnie ze standardami GOST, kiełbasy, kiełbaski parzone, pakowane w osłonki paro-gazoszczelne, mogą być przechowywane do 7 dni. Trwałość wędlin produkowanych według GOST wynosi 72 godziny - najwyższa klasa, najniższa - 48 godzin. Kiełbasy pokrojone i zapakowane próżniowo, a także ugotowane, przechowuje się przez pięć dni.

Kiełbasy gotowane posiadają na sprzedaż własne aprobaty techniczne. Dozwolone:

• wzrost wagi dzięki soli kuchennej w ciepłym okresie o 0,2% - w miesiącach od maja do września;
• na odcinku kiełbasek obecność drobnej porowatości;
• kondensacja w pakowaniu próżniowym, proste pakowanie kiełbas.

Kiełbasy nie są dopuszczone do sprzedaży:

• z brudną skorupą;
• z obecnością luźnego mięsa mielonego;
• z szarymi paskami;
• jeśli są wydzieliny bulionowe z tłuszczu;
• obecność naruszenia powłoki opakowania lub prętów, w których przechowywany jest produkt.

Przydatne wskazówki

Kiełbasy powinny mieć delikatny różowy kolor. Jeśli na produkcie występują jasne odcienie, oznacza to obecność barwników w produkcie. Kolor kiełbas wysokiej jakości jest jednolity i nie ma odcieni.

Naturalne, świeże kiełbaski mają suchą i gładką powierzchnię. Wykrycie śluzu na powłoce produktu wskazuje, że kiełbaski są zepsute. Elastyczność i sprężystość kiełbasek również mówi o ich stanie. Jeśli pękną, oznacza to, że w składzie jest dużo skrobi.

Opakowanie kiełbasek musi być całe i nieuszkodzone. Zwróć uwagę na datę ważności przy zakupie. Zwykle maksymalny okres przydatności do spożycia wędlin w sklepach wynosi około 12-15 dni. Podczas przechowywania w domu zwracaj uwagę na datę produkcji.

Przydatne właściwości kiełbas

To produkt uwielbiany przez wiele osób. Zawierają wiele przydatnych właściwości. Dużą korzyść przynosi stosowanie kiełbasek „mlecznych”. Zawierająwitaminy, które są ważne dla przemiany materii w naszym organizmie. Obecność witaminy PP pomaga obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Wchodzący w skład produktu sód przywraca ciśnienie krwi i utrzymuje równowagę wody w organizmie.

Kiełbasy to wysokokaloryczne jedzenie. Mają wysoką wartość energetyczną. Kiełbasy smażone na stosie są mniej szkodliwe dzięki naturalnej obróbce cieplnej. Temperatura ognia na ogniu jest wyższa niż podczas gotowania na gazie. Stanowią substytut śniadania, kolacji, obiadu. A także dobrze usmażone kiełbaski pięknie prezentują się na świątecznym stole. Są dość niedrogie i mogą zastąpić każde mięso. Zebrani na wędrówkę - zabierz ze sobą kiełbaski!

Szkoda kiełbasek

Produkty o niższej jakości zawierają dużą ilość różnych szkodliwych substancji, które są nie do przyjęcia dla ludzkiego organizmu. Nie zaleca się stosowania kiełbasek dla dzieci poniżej trzeciego roku życia, a także dla kobiet w ciąży, osób cierpiących na choroby żołądka, wątroby, pęcherza moczowego, serca i cukrzycę. Wskazane jest, aby nie używać powłoki produktu, ponieważ zawiera ona szkodliwe substancje.