2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Osłonka kolagenowa jest najlepszym substytutem jelit zwierzęcych. Znajduje zastosowanie w produkcji wędlin, wędlin, wędlin, wędlin. Swoimi właściwościami jest zbliżony do naturalnej muszli i jest jej doskonałym zamiennikiem. Materiał kolagenowy można przechowywać co najmniej dwa lata, natomiast osłonka naturalna jest produktem łatwo psującym się. Przyjrzyjmy się bliżej jego funkcjom i kilku przepisom.
Co to jest powłoka kolagenowa? Kluczowe cechy
Wykonany jest wyłącznie z naturalnych włókien, które są otrzymywane z dwoiny - warstwy siatki ze skór zwierzęcych. Dlatego otoczka kolagenowa jest jadalna.
Proces jego produkcji jest prosty. Po przetworzeniu „podział” jest sortowany i poddawany obróbce chemicznej i mechanicznej. Ale nie ma co się bać tego procesu. W procesie obróbki chemicznej usuwane są substancje balastowe, a struktura ulega zmiękczeniu. Od tego będzie zależeć jakość produktu końcowego. W trakcieMateriał do obróbki jest kruszony, dzielony na włókna i mieszany. Następnie uzyskana masa kolagenowa jest wysyłana do produkcji samej skorupy, suszona i kondycjonowana w określonej wilgotności i temperaturze. Produkt jest gotowy do użycia.
Rozważymy teraz główne zalety.
Po pierwsze, ta powłoka jest trwalsza niż naturalna. Dzięki obróbce chemicznej i termicznej praktycznie nie ma na nim drobnoustrojów chorobotwórczych.
Po drugie, powłoka kolagenowa jest po prostu przycinana. Charakteryzuje się dobrą przepuszczalnością pary i gazów, elastycznością oraz stałą pojemnością mięsa, ponieważ jest produkowany w różnych średnicach.
Po trzecie, jak już wspomniano, materiał kolagenowy ma długi okres trwałości.
Jedyną wadą jest niestabilna wytrzymałość powłoki po podgrzaniu powyżej osiemdziesięciu pięciu stopni. W związku z tym na półfabrykacie pojawia się obrzęk bulionowy.
Gdzie mogę kupić osłonki kolagenowe do kiełbas i parówek
To nie jest obecnie problem. Powłoka kolagenowa w Moskwie i innych miastach Rosji jest sprzedawana w wyspecjalizowanych sklepach detalicznych i internetowych. Ponadto dla konsumenta oferują produkt o różnych średnicach. Dzięki temu można wyprodukować zwykłe kiełbaski, kiełbaski i kiełbaski cienkie do smażenia w domu.
Jak pracować z osłonką kolagenową
To o wiele łatwiejsze niż naturalne.
Przed użyciem kolagenową osłonkę kiełbasy należy namoczyć przez dwadzieściaminut w ciepłej wodzie (do trzydziestu pięciu stopni). Takie przetwarzanie nada produktowi elastyczność.
Następnie rozciągamy i zaczynamy faszerować mięsem mielonym ręcznie lub za pomocą specjalnej dyszy do maszynki do mięsa. Kiełbasy bandażowe lub kiełbaski.
Następnie zaleca się powieszenie ich i nakłucie w kilku miejscach, aby "wytrawić" uwięzione powietrze.
Gotowy półprodukt można zamrozić, a konieczne jest gotowanie w temperaturze nie wyższej niż osiemdziesiąt stopni.
Kiełbasa domowej roboty w osłonce kolagenowej. Gotowanie
Kiełbasy domowej roboty to świetna uczta dla całej rodziny. Przygotowanie ich nie jest trudne, jeśli istnieje powłoka kolagenowa o dużej średnicy. Najpierw zacznijmy gotować mięso mielone.
Pół kilograma wołowiny i kilogram wieprzowiny pokrojonej na kawałki. Grubo posiekaj boczek i wstaw do lodówki. Pomińmy najpierw wołowinę. Należy to zrobić za pomocą maszynki do mięsa z dużym rusztem. Posolić mięso mielone, pieprzem i dokładnie wymieszać. Następnie zrób to samo z wieprzowiną. Delikatnie dodaj go do mięsa mielonego i dokładnie wymieszaj. Na koniec dodaj przyprawy, boczek i kostki lodu. Skorupki faszerować mielonym mięsem, zabandażować, zawiesić na 6 godzin i zrobić nakłucia. Możesz gotować to danie na wiele sposobów: gotować, smażyć, piec w piekarniku i grillować.
Kiełbasy domowej roboty w osłonce kolagenowej. Przygotowanie mięsa mielonego
W produkcji kiełbas domowych jest ich kilkazasady.
Po pierwsze, kiełbaski powinny mieć bardziej jednolitą konsystencję niż kiełbaski. Dlatego przygotowując mięso mielone, zaleca się przewijanie go przez maszynkę do mięsa co najmniej dwa razy, a najlepiej więcej.
Po drugie, do półproduktu do wędlin należy dodać tłuszcz wieprzowy. Dzięki temu danie stanie się bardziej soczyste. Idealne proporcje to dwie części chudego mięsa wieprzowego, jedna część wołowiny i jedna część bekonu.
Po trzecie, na samym końcu zaleca się dodanie soli i przypraw. Mięso mielone dokładnie wymieszaj i pozostaw w chłodnym miejscu na kilka godzin.
Następnie napełniamy muszlę, zawiązujemy ją i wieszamy na noc. Przed gotowaniem zrób kilka nakłuć w każdej kiełbasie. Półprodukt przygotowany według tego przepisu idealnie nadaje się do gotowania i pieczenia w piekarniku.
Grillowane kiełbaski
Mięso mielone do tego dania musi być wykonane z piersi wieprzowej i kurczaka w proporcji 1:1. Mięso przewracać kilka razy w maszynce do mięsa przez drobny ruszt. Posolić mięso mielone, dodać pieprz i zioła. Dokładnie wymieszać. Boczek pokroić na duże kawałki i delikatnie dodać do mięsa mielonego. Następnie możesz wypełnić osłonki kolagenowe. Półprodukt nakłuć na całej powierzchni i zawiesić na kilka godzin. Następnie półprodukt gotujemy na grillu. Osłonka kolagenowa do kiełbasek pomoże im przyrumienić się i uzyskać błyszczącą powierzchnię.
Dzięki niej będzie chrupać, kiedyszczypiący. Danie jest bardzo smaczne i soczyste.
Zalecana:
Kiełbasy w chlebie pita z serem: przepisy na każdy gust
We współczesnej kuchni istnieje dość duża liczba przepisów na kiełbaski w chlebie pita z serem. Skład każdego ograniczony jest wyobraźnią kucharza. W przedstawionym poniżej materiale kilka dość interesujących, prostych i smacznych opcji tego dania zostanie przeanalizowanych tak szczegółowo, jak to możliwe
Rodzaje wypieków, rodzaje ciasta i oparte na nich przepisy
Pieczone smakołyki to zawsze coś smacznego i pachnącego, powodującego zwiększony apetyt. Najważniejszym elementem w przygotowaniu każdego ciasta jest mąka. Bez mąki - bez pieczenia. Różne tłuszcze (olej roślinny, masło, margaryna) są już dodawane do określonego rodzaju i rodzaju mąki. Częstym składnikiem przy wypieku są również: jajka i drożdże
Przydatne fast foody: rodzaje, rodzaje, przepisy
Sklepy fast food są bardzo pomocne. Oczywiście takie jedzenie bardzo trudno nazwać zdrowym. Tutaj w asortymencie znajdują się psy spacerowe, hamburgery, frytki. Ktoś bez wahania połyka kolejną porcję, ale większość ludzi doskonale zdaje sobie sprawę z tego, jak takie odżywianie wpływa na zdrowie w ogóle, a sylwetkę w szczególności. Ale czy fast food zawsze oznacza złe jedzenie? Czy jest zdrowy fast food?
Rublevsky kiełbasa (MPZ "Rublevsky"), kiełbasy, kiełbasy i wędliny: recenzje
Pomimo niecodziennej sytuacji finansowej, która ostatnio się rozwija, Rosjanie od czasu do czasu rozpieszczają się pysznymi mięsnymi przysmakami, w tym kiełbasą. Konsumenci czasami stają przed trudnymi wyborami. Jak radzić sobie z ogromnym asortymentem? Tutaj niezbędna jest szczegółowa analiza. Rozważmy mięsne przysmaki z MPZ „Rublevsky”
Pyszne z sekretem, czyli jak wykorzystuje się kolagenową osłonkę kiełbasy?
Kto może odrzucić pyszną soczystą kiełbasę, która tak dobrze smakuje? W końcu jest to produkt niemal uniwersalny, który można spożywać w czystej postaci, budować z niego kanapki czy smażyć na śniadanie. Niestety kiełbasa naprawdę wysokiej jakości staje się coraz rzadsza, co oczywiście jest bardzo smutne. Osłonka kolagenowa do kiełbasy jest droższa w produkcji niż analog folii, ale gotowy produkt jest smaczniejszy i lepszy. Jaki jest sekret?
