Wątroba po berlińsku z jabłkami i cebulą

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Wątróbka jabłkowo-cebulowa po perlinie to bardzo popularne danie serwowane w wielu znanych restauracjach na całym świecie. Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że to bardzo dziwny przepis, dziwne połączenie mięsa i owoców, ale tak naprawdę zrozumiesz, że nigdy nie próbowałeś czegoś smaczniejszego.

Jeśli chcesz ugotować coś niezwykłego, ale jednocześnie prostego i szybkiego, smacznego i apetycznego, nie omijaj przepisu na wątrobę z jabłkami i cebulą. Danie przygotowywane jest z prostego i niedrogiego zestawu składników, ale pod względem smaku i wyglądu godne nawet świątecznego stołu.

wątroba w stylu berlińskim

Tak więc, jeśli zdecydujesz się ugotować to oryginalne danie, radzimy zaopatrzyć się w wysokiej jakości składniki. Do gotowania potrzebny jest duży kawałek dobrej wątróbki wołowej. Lepiej jest, jeśli jest kupowane od zaufanego rzeźnika na najbliższym targu, a nie mrożone w supermarkecie.

Aby wątroba z jabłkami i cebulą nie pozostawiła obojętnym nawet najbardziej kapryśnym smakoszom i degustatorom, staraj się nie dodawaćnic więcej, nie eksperymentuj, ale ściśle trzymaj się przepisu sprawdzonego już przez wiele gospodyń domowych i profesjonalnych kucharzy.

Lista wymaganych składników

Od razu zauważamy, że olej roślinny znajduje się w niektórych przepisach na wątróbkę z jabłkami i cebulą, ale doświadczeni kucharze zalecają spożywanie masła do przygotowania tego dania. Ten produkt nie tylko nadaje wątrobie wyjątkowo kremowy smak, ale także sprawia, że jest bardziej miękka i soczysta.

Produkty:

• 500g wątróbki wołowej;
• 2 jabłka (zielone);
• szczypta soli;
• jedna łyżeczka (łyżeczka) mielonej papryki;
• jedna cebula;
• jedna łyżka (łyżka stołowa) mąki pszennej;
• pieprz czarny mielony;
• pół łyżki (łyżeczka) curry;
• 150 ml mleka.

Opis procesu gotowania

Pierwszy etap jest przygotowawczy. Konieczne jest dokładne wypłukanie wątroby wołowej, a następnie dokładne jej zbadanie. Jeśli są żyły i filmy, zaleca się ich ostrożne usunięcie ostrym nożem. Następnie wątroba będzie musiała zostać wysłana do namoczenia. Całość można włożyć do miski z mlekiem lub pokroić na porcje. Którą opcję wybrać - sam zdecyduj.

Minimalny czas przebywania produktu w mleku to trzydzieści pięć minut, ale można pozostawić wątrobę na dłużej. Niektórzy kucharze pozostawiają produkt w lodówce na dwanaście godzin. Wystarczy namoczyć na noc i ugotować rano. Jest to wygodne i nie będzie musiało marnować się w oczekiwaniu.

Ta procedura jest konieczna, aby składnik, który charakteryzuje się goryczką, nie nadawał jej potrawie. Niektóre gospodynie domowe moczą wątrobę w zwykłej zimnej wodzie. Taka chwila jest dozwolona, ale lepiej dobrać do produktu kąpiel mleczną, gdyż mleko lepiej usuwa gorycz.

Po namoczeniu wyjmujemy produkt z mleka, dobrze spłukujemy pod wodą, a następnie kroimy (jeśli kawałek był całkowicie nasączony). Można również ubić wątrobę, aby była bardziej soczysta i szybciej się gotowała.

Drugi etap

Teraz zacznijmy drugi etap. Na patelni ugotujemy wątróbkę z jabłkami i cebulą. Wsyp mąkę do małego płaskiego talerza. Będziemy w nim zawijać wątróbkę, ale najpierw trzeba będzie posypać kawałki pieprzem, dodać przyprawy i sól.

Zanurz każdy kawałek w mące, a następnie smaż na dobrze rozgrzanej patelni na złoty kolor. Wystarczą trzy minuty z każdej strony. Smażony produkt układamy na talerzu, który wcześniej przykrywamy kilkoma warstwami papierowych ręczników kuchennych. Nawet jeśli był nadmiar tłuszczu, trafi na serwetkę.

Trzeci etap

Czas zacząć pracę nad jabłkami. Zielone owoce obiera się, a następnie kroi na osiem kawałków. Powinieneś otrzymać długie i równe plasterki jabłka. Doświadczeni kucharze radzą, aby takie danie jak wątroba w Berlinie z jabłkami i cebulą brać tylko zielone jabłka. Lepiej, jeśli będą soczyste, wtedy danie wyjdzie takto samo.

Dodaj trochę więcej masła na patelnię, na której właśnie usmażyła się wątroba. Teraz nadszedł czas na usmażenie jabłek. Smaż plastry jabłka przez kilka minut. Radzimy uważnie monitorować stan produktu. Bardzo ważne jest, aby jabłka nie zaczęły się rozprzestrzeniać. Powinny pozostać soczyste w środku, ale jędrne na zewnątrz.

Czwarty etap

Teraz bierzemy cebulę. To kolejny niezbędny składnik dania. Cebulę obieramy, a następnie kroimy w dość duże, ale cienkie półpierścienie. Kiedy jabłka zostaną usmażone, cebula zajmie ich miejsce na patelni. Smażymy go z dodatkiem soli, papryki, curry i mielonego czarnego pieprzu. Możesz dodać trochę wody, aby przyprawy lepiej się rozpuściły.

Podawanie jedzenia

Teraz nadszedł czas, aby złożyć nasze danie. Smażona wątróbka z cebulą i jabłkiem podawana na płaskim dużym talerzu. Na środek nakładamy warstwę smażonych plasterków słodkiego jabłka, następnie ostrożnie układamy na nich kawałki wątróbki. Cebula pójdzie na wierzch.

W niektórych przepisach wątróbkę z jabłkami i cebulą, po usmażeniu wszystkich składników, umieszcza się w kuchence mikrofalowej (na trzy minuty) lub w piekarniku (temperatura 220-230 stopni przez 5-7 minut). Jeśli pozwoli na to czas, możesz doprowadzić danie do ideału i podać je na świątecznym stole. Jeśli czas się kończy, możesz obejść się bez piekarnika, ponieważ wątroba jest już doskonale ugotowana.

Jako przystawka dozwyczajowo podaje się to danie z gotowanym ryżem, a także sałatką ze świeżych lub marynowanych warzyw (pomidory, słodka papryka, ogórki, cukinia itp.). Świeże zioła, takie jak jasna bazylia czy pachnąca pietruszka, będą świetnie wyglądać obok wątroby i jabłek.