Czego nie jeść z chorą wątrobą: przeciwwskazania i zalecenia żywieniowe, lista przydatnych produktów spożywczych, menu

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Nowoczesny rytm życia: stres, niedożywienie, nadużywanie alkoholu, palenie papierosów – ma niezwykle negatywny wpływ na stan narządów wewnętrznych. W szczególności cierpi wątroba. Według statystyk w ostatnich latach rośnie odsetek toksycznego zapalenia wątroby. A ta choroba jest bezpośrednio związana z przyjmowaniem leków, niedożywieniem, piciem alkoholu. Czego nie możesz jeść z chorą wątrobą i wzorową dietą prawidłowego odżywiania - to wszystko jest opisane w artykule.

Choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego

W naszym ciele wątroba i woreczek żółciowy sąsiadują ze sobą, a funkcjonowanie jednego narządu jest ściśle związane z prawidłowym funkcjonowaniem drugiego. Tak więc lista tego, czego nie można jeść z chorą wątrobą, jest prawie równoważna z tym, czego nie wolno używać w przypadku dysfunkcji.pęcherzyk żółciowy. W pierwszych stadiach rozwoju chorób wątroby pacjent praktycznie nie odczuwa dyskomfortu. Objawy pojawiają się zwykle, gdy patologia już się rozwinęła i wymaga specjalnego leczenia. Hepatolodzy (lekarze leczący wątrobę) zwykle przepisują hepatoprotektory i odżywianie zgodnie z tabelą medyczną nr 5. Tak nazywa się specjalna dieta, której menu zawiera wyłącznie produkty na chorą wątrobę. Dieta jest głównym kluczem do wyzdrowienia z choroby wątroby. W zależności od diagnozy niektórzy pacjenci będą musieli przestrzegać prawidłowego odżywiania do końca życia. Jeśli pacjent zdecyduje się jeść niebezpieczne potrawy z chorą wątrobą, czeka go zaostrzenie przewlekłej choroby.

Główne niebezpieczeństwo polega na tym, że prawie wszystkie choroby narządu: toksyczne zapalenie wątroby, zwłóknienie, naczyniaki - prędzej czy później prowadzą do stanu przed marskością, a następnie do rozwoju marskości. A to z kolei jest stanem nieodwracalnym i śmiertelnym. Pomóc może tylko przeszczep wątroby - ale to bardzo skomplikowana i kosztowna operacja. Ponadto narząd dawcy może nie zakorzenić się. Lepiej więc dokładnie przestudiować listę tego, czego nie jeść przy chorej wątrobie i jej nie łamać.

Przyczyny patologii wątroby

Możesz zidentyfikować najczęstsze przyczyny rozwoju patologii wątroby:

1. Niewłaściwe odżywianie i obfitość tłuszczu w diecie przez wiele lat. To bezpośrednia droga do tego, że zdrowe komórki organizmu zaczynają być zastępowane tłuszczem. Jakim dłużej pacjent odżywia się niewłaściwie, tym więcej szkód wyrządza stanowi wątroby. Ponadto rozwija się nieprawidłowy odpływ żółci, z czasem można zdiagnozować kamicę żółciową - a to z kolei może prowadzić do resekcji (usunięcia) pęcherzyka żółciowego. W takim przypadku pacjent będzie zmuszony do przestrzegania jeszcze bardziej rygorystycznej diety niż w tabeli nr 5.
2. Nadużywanie alkoholu. Kto nie wie, że alkoholicy często umierają na marskość wątroby? Ale może się to również zdarzyć w przypadku pozornie zamożnych osób, które są po prostu przyzwyczajone do regularnego „relaksowania się” za pomocą imponujących dawek napojów zawierających alkohol etylowy.
3. Choroby zakaźne, w szczególności zapalenie wątroby typu C, to kolejny częsty czynnik uszkodzenia wątroby. Bez odpowiedniej terapii, której musi towarzyszyć ścisła dieta, nie ma nadziei na wyzdrowienie.
4. Pasożyty, które osiedliły się w tkankach wątroby i woreczka żółciowego. Doświadczony lekarz zwykle zawsze sprawdza pacjenta pod kątem obecności pasożytów – do tego wystarczy wykonanie kilku prostych testów. Po postawieniu diagnozy należy poddać się krótkiej kuracji, która pomoże raz na zawsze pozbyć się pasożytów.

Podstawowe zakazy dotyczące chorób wątroby

We współczesnym świecie choroby wątroby stają się coraz bardziej powszechne, jest to spowodowane obciążeniem organizmu toksycznymi, wirusowymi i lekami. Wątroba jak filtr chroni organizm przed truciznami, bierze na siebie cały cios. Najczęstsza klasa patologii narządów jest przewlekłazapalenie wątroby. Na tle rozwoju choroby pacjent nie może skarżyć się, tylko czuć się słaby i mieć niejasny rodzaj złego samopoczucia. Z biegiem czasu odczuwa ciężkość w prawym podżebrzu, cierpi na niestrawność – z tego powodu konsultuje się z lekarzem, w wyniku czego otrzymuje diagnozę i zalecenia.

Podstawowe zakazy dotyczące chorób wątroby:

• ustal rygorystyczny reżim picia (odmowa picia alkoholu i niektórych innych napojów);
• ścisły reżim żywieniowy (zasady żywieniowe dla tabeli nr 5);
• przyjmowanie specjalnych leków.

Wraz z rozwojem różnych patologii wątroba powiększa się, zaczyna się stłuszczeniowa degeneracja narządu. W rezultacie odkładanie (zachowanie) glikogenu zostaje zakłócone, odporność jest zmniejszona, a metabolizm węglowodanów jest zaburzony. W miarę postępu choroby cierpi każdy układ ciała, człowiek czuje się coraz gorzej. Jeśli nie zmienisz diety i nie podejmiesz innych działań w celu przywrócenia narządu, z czasem rozwinie się marskość wątroby i nastąpi śmierć. Śmierć z powodu marskości jest bardzo bolesna. Poprzedzona jest encefalopatią wątrobową, podczas której brzuch puchnie do dużych rozmiarów, pacjent cierpi na ucisk świadomości: zaburzona jest spójność mowy, motoryka mała, pojawia się senność i utrata przytomności. Tego wszystkiego można uniknąć, jeśli zaczniesz jeść zgodnie z zasadami menu w odpowiednim czasie z chorą wątrobą. Dieta może być urozmaicona, a nawet smaczna, jeśli nauczysz się gotować i pokażesz wyobraźnię.

Co jeść z chorą wątrobą: listaprodukty

Lista jest dość długa, z tych produktów można przygotować wiele potraw. Dozwolone pokarmy dla chorej wątroby (podczas zaostrzenia choroby) i potrawy z nich:

• włącz do diety produkty lipotropowe: twarożek o minimalnej zawartości tłuszczu, serwatka, kasza gryczana gotowana w wodzie;
• zupy dietetyczne gotowane na bulionach warzywnych;
• jako dressing do potraw i sosów dopuszcza się stosowanie śmietany o niskiej zawartości tłuszczu, mleka lub śmietanki;
• chleb jest dozwolony, ale tylko w postaci suszonej lub w postaci krakersów (bez przypraw i z minimalną ilością soli), nie więcej niż 100 gramów dziennie;
• chude mięso i ryby;
• złe ciasteczka (nie więcej niż 100 g dziennie);
• kaszki na wodzie: kasza manna, płatki owsiane, gryka, ryż;
• cienki gotowany makaron z pszenicy durum;
• wszelkie fermentowane produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu;
• masło - w niewielkich ilościach i nie codziennie;
• możesz jeść białko jajka;
• niewielka ilość naturalnego oleju roślinnego (kilka łyżek dziennie) - nie smaż na nim potraw, ale dodaj do sałatek lub płatków śniadaniowych;
• warzywa - gotowane ziemniaki, kalafior, dynia, buraki (podczas gotowania mielone jak najdrobniej, dopiero potem jeść);
• owoce można spożywać tylko wtedy, gdy są dojrzałe, starannie posiekane (na przykład wcierane na tarce lub przewijane w blenderze).

Przykładowe menu włączonekilka dni

Menu dla chorej wątroby na kilka dni:

1. Śniadanie - płatki owsiane na wodzie z dodatkiem łyżeczki oleju roślinnego, przekąska - białko z kilku jajek na twardo, obiad - zupa jarzynowa z kawałkiem fileta z kurczaka, przekąska - jedno średniej wielkości jabłko, tarty, obiad - puree z dyni z łyżką oleju roślinnego, szklanka niskotłuszczowego jogurtu.
2. Śniadanie - kasza gryczana z mlekiem, przekąska - grzanka z ciemnego pieczywa, obiad - gulasz na wodzie z niewielką ilością mięsa z indyka i ziemniakami gotowanymi, przekąska - sałatka z marchwi z odtłuszczoną kwaśną śmietaną, obiad - a kawałek pieczony w piekarniku bez ryby tłustej (unikaj czerwonej, tłustej ryby).
3. Śniadanie - filiżanka herbaty i grzanka z ciemnego pieczywa, przekąska - zapiekanka z twarogiem, obiad - pilaw z filetem z kurczaka, przekąska - kilka bananów, kolacja - morszczuk ryba w sosie śmietanowym, szklanka kefiru.
4. Śniadanie - omlet białkowy z kalafiorem, przekąska - jogurt z tartymi owocami, obiad - zupa na bulionie warzywnym lub zupa puree, przekąska - sałatka jarzynowa doprawiona minimalną ilością oleju, kolacja - kefir lub jogurt z kilkoma krakersami.
5. Śniadanie - płatki owsiane ze świeżymi owocami, obiad - zapiekanka z twarogiem, przekąska - gulasz warzywny, obiad - ryba gotowana w sosie pomidorowym, do dekoracji można wziąć krakersy lub gotowane ziemniaki.

Czego nie jeść z chorą wątrobą: lista żywności

Podczas kompilowania menu ważne jest, aby kierować się nie tyle listą dozwolonychprodukty, ile jest zabronionych na liście. Co jeść z chorą wątrobą, decyduje pacjent. Musi jednak pamiętać, że jeśli przynajmniej od czasu do czasu włączy do swojej diety następujące pokarmy, stan wątroby niepostrzeżenie się pogorszy:

• potrawy gotowane w bogatych bulionach mięsnych i rybnych;
• różne rodzaje konserw;
• potrawy smakowe z dużą ilością soli i przypraw, potrawy gorące i pikantne;
• zupy błyskawiczne, frytki, solone orzechy, popcorn i inne tak zwane fast foody;
• warzywa bogate w kwasy, w szczególności kwas szczawiowy (są to rzodkiewka, rzodkiew, cebula, szpinak, czosnek i szczaw);
• mięso tłustych odmian: dziczyzna, gęś, wieprzowina, polędwica wołowa, kiełbasa, boczek, skwarki, kraby, raki, krewetki, małże są zabronione w owocach morza;
• ryby czerwone - łosoś, pstrąg, różowy łosoś itp.;
• jajka sadzone, żółtko jest zabronione;
• sosy: majonez, tłusta śmietana, chrzan, musztarda, różnego rodzaju ketchupy (okazjonalnie dopuszcza się użycie tylko niewielkiej ilości koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą - np. duszone mięso lub rybę w takim sosie);
• podroby pochodzenia zwierzęcego - serca, wątroba, nerki itp.;
• rośliny strączkowe i warzywa z nadmiernie grubym błonnikiem (rzodkiewka, rzepa, rzodkiew, kapusta biała z chorą wątrobą są zabronione);
• fermentowane produkty mleczne o zawartości tłuszczu powyżej 5% (należy wybierać produkty o najniższej zawartości tłuszczu);
• smażone placki, paszteciki, chaczapuri itp.;
• fast food;
• mleko z chorą wątrobą należy stosować o zawartości tłuszczu nie większej niż 1,5%;
• kwaśne jagody i owoce (żurawina, czerwona porzeczka, czarna porzeczka, zielone jabłka);
• wyroby cukiernicze (z wyłączeniem chudych ciasteczek);
• czekolada, słodycze, ciasta, lody itp.

Fast food na choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego

Więc ustaliliśmy, co można jeść na diecie z chorą wątrobą. W szczególności warto zastanowić się nad taką kategorią produktów spożywczych, jak fast food. Są to frytki, różnego rodzaju burgery, pasztety, metro. Osobom z chorą wątrobą surowo zabrania się spożywania takich potraw.

Faktem jest, że do produkcji dań typu fast food używa się ogromnej ilości tłuszczu, a także środków aromatyzujących. Oczywiście produkt końcowy jest bardzo smaczny. Proste dania gotowane, w porównaniu do fast foodów, wydają się mdłe i zupełnie nieatrakcyjne. Ale jeśli masz historię choroby wątroby, fast foody będą musiały zostać porzucone raz na zawsze.

Używanie alkoholu a zdrowie wątroby

Pomimo faktu, że jedzenie z chorą wątrobą ma ogromne znaczenie, nie mniej ważny jest schemat picia. Jeśli dobrze się odżywiasz, ale pijesz cokolwiek - wynik leczenia będzie niezadowalający. Na przykład zabroniona jest kawa z chorą wątrobą, podobnie jak mocna czarna herbata. Ale szczególnie warto zastanowić się nad problemem picia napojów alkoholowych.

Jeśli dana osoba otrzymała cośdiagnoza, czy to tłuszczowa hepatoza, toksyczne zapalenie wątroby, naczyniak krwionośny itp., należy raz na zawsze zapomnieć o piciu alkoholu. W przeciwnym razie choroba pogorszy się i prędzej czy później przejdzie w stadium marskości. We współczesnym społeczeństwie istnieje mit, że alkohol w niewielkich ilościach pomaga się zrelaksować, łagodzi napięcie nerwowe. Tak nie jest: w rzeczywistości nawet małe dawki alkoholu prowadzą do śmierci neuronów (komórek nerwowych), a także niekorzystnie wpływają na wątrobę. Nie trzeba być przewlekłym alkoholikiem, aby „zarobić” na marskość wątroby. Wystarczy raz w tygodniu stabilnie nadużywać alkoholu. Z biegiem czasu rozwinie się tłuszczowa hepatoza. Jeśli dana osoba nie zrezygnuje z nałogu, po kilku latach stan ten może wywołać rozwój marskości. Dlatego jeśli pacjent jest w jakiś sposób drogi własnej wątrobie, będzie musiał przestać pić alkohol.

Przepisy na łatwe diety

Przepisy na chorą wątrobę obejmują brak smażenia i dodanie dużej ilości oleju. Produkty należy zmiażdżyć jak najdrobniej i zagotować w niewielkiej ilości wody. Od czasu do czasu można dodać sos z pasty pomidorowej.

1. Zupa z cukinii jest pożywna i dietetyczna, kaloryczność porcji to około 200 kcal. Warzywa: marchew i brokuły - pokroić i dusić w wodzie z dodatkiem masła. Zanurz drobno posiekane ziemniaki (250 gramów) w bulionie warzywnym i po 15 minutach. dodać posiekaną cukinię (200 gramów), puree pomidorowe, sól. Podczas podawania posyp posiekanymi ziołami.
2. Zapiekanka z polędwicy z kurczaka icukinia. Gotowane mięso z kurczaka (200 gramów) pokroić jak najdrobniej lub przepuścić przez blender, dodać ubite białko i kilka łyżek niskotłuszczowej kwaśnej śmietany. Mięso mielone otrzymane z gotowanego fileta z kurczaka wymieszać z startą surową cukinią (200 gram), posolić, włożyć do foremki, a na wierzch polać pozostałym sosem mlecznym. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180-200 stopni przez pół godziny. Jeśli chcesz uzyskać skórkę, czas gotowania można wydłużyć.
3. Knedle z kurczaka z twarogiem. Mięso z kurczaka przepuścić kilka razy przez maszynkę do mięsa, dodać starty twarożek. Dobrze wymieszaj, dodaj ubite jajko, masło, sól. Pokrojone quenelle są gotowane na parze. Podawać z mlekiem lub sosem śmietanowym.

Jak widać z przepisów, zestaw produktów jest dość bogaty, a przy odpowiedniej wyobraźni można wymyślić wiele różnych niezwykłych i smacznych potraw - zapiekanki, gulasze, zupy itp.

Co możesz zjeść z chorą wątrobą ze słodyczy? Oto przykład prostego i pysznego deseru:

1. Jabłka z cynamonem. Wybierz kilka dużych słodkich jabłek (nie bierz zielonych, są bardzo bogate w kwas). Pokrój na połówki, usuń kości czubkiem noża. Posyp odrobiną cynamonu i wstaw do piekarnika na 10 minut. Jabłka są pieczone, a pachnący i słodki deser można zjeść bezpośrednio z pokrojonych połówek łyżką.
2. Zapiekanka z twarogu. Ubij kilka białek, dodaj słodzik do smaku i 200 gram twarogu, wymieszaj do uzyskania gładkości. Piecz w małej foremce przez 10-15 minut. Jeśli to możliwe, na przykład, jeśliw tej chwili nie ma pogorszenia, wtedy zamiast słodzika całkiem możliwe jest użycie zwykłego cukru.

Dynia z chorą wątrobą to produkt nie tylko dozwolony, ale i pożądany. To warzywo jest bogate w witaminy i mikroelementy, przygotowując je, nie trzeba tracić czasu na mielenie i siekanie, ponieważ sama gotowa dynia ma konsystencję puree ziemniaczanego. Dynię można upiec w piekarniku, dusząc na patelni z odrobiną wody. Podczas gotowania nie używaj dużej ilości przypraw ani cukru. Dynia jest pyszna sama w sobie i może być uwzględniona w codziennej diecie.

Owoce z chorą wątrobą mogą zastąpić zwykłe wysokokaloryczne i tłuste desery. Oczywiście na początku trudno będzie zrezygnować ze zwykłych deserów. Jednak z biegiem czasu zarówno zdrowie, jak i wygląd ulegną poprawie. Należy unikać spożywania owoców i jagód o wysokiej kwasowości. Są to zielone jabłka, żurawina, czarna i czerwona porzeczka. Inne owoce są dozwolone, ale przed jedzeniem należy je jak najdokładniej posiekać.

Porada hepatologiczna: jak zapobiegać rozwojowi choroby wątroby

Choroby zawsze łatwiej jest zapobiegać. Tezę tę można przypisać patologiom wątroby. Proste wskazówki, aby nigdy nie spotkać się z hepatologiem:

• od czasu do czasu zorganizuj rozładunek dla ciała i narządów trawiennych, przestrzegając żywienia zgodnie z zasadami tabeli nr 5;
• zupełnie rzucić palenie i pićalkohol;
• unikaj przepracowania fizycznego (ma bardzo negatywny wpływ na wszystkie układy organizmu);
• unikaj możliwości zarażenia wirusowym zapaleniem wątroby;
• regularnie poddawaj się badaniom, oddaj krew (analiza biochemiczna) na najważniejsze wskaźniki, które mogą sygnalizować rozpoczynające się problemy z wątrobą - to jest bilirubina całkowita, ALT, AST.

Niestety, rzadko ktoś myśli o potrzebie profilaktyki chorób wątroby. A kiedy pojawiają się objawy choroby tego narządu, często jest już za późno na podjęcie jakichkolwiek działań. Ludzie bezmyślnie nadużywają alkoholu, jedzą niezdrowe jedzenie i w ogóle nie zastanawiają się, jak wpłynie to na ich zdrowie w przyszłości. Prostym sposobem na prawidłowe funkcjonowanie wątroby jest spożywanie kompletnej i właściwej diety, która jest zbilansowana pod względem wszystkich niezbędnych składników odżywczych i witamin, i powinna być stale przestrzegana.