Co możesz jeść z chorą wątrobą: zdrowa żywność, menu, przepisy

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2024-01-02 16:26

Wątroba jest jednym z najważniejszych narządów wewnętrznych naszego organizmu, ponieważ pełni wiele funkcji życiowych. Dlatego każda osoba powinna o nią zadbać i w przypadku rozwoju jakichkolwiek chorób natychmiast rozpocząć leczenie, aby zminimalizować rozwój wielu poważnych powikłań. Jednak terapia lekowa nie wystarczy do całkowitego wyzdrowienia. Pacjent musi przestrzegać specjalnej diety mającej na celu zmniejszenie obciążenia narządu wewnętrznego. Program żywieniowy zakłada całkowite wyeliminowanie z codziennej diety wszelkich szkodliwych i ciężkich pokarmów oraz stosowanie zdrowej żywności bogatej w witaminy, minerały i składniki odżywcze. Spróbujmy dowiedzieć się, co możesz jeść z chorą wątrobą i jak możesz zwiększyć skuteczność terapii dzięki prawidłowemu odżywianiu.

Główne przyczyny i kliniczne objawy chorób

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Odżywianie dla chorej wątroby (menu włączonekażdego dnia zostanie omówione poniżej) - to wielki test nawet dla najsilniejszych w duchu, ponieważ zdecydowana większość produktów jest zakazana. Zanim jednak porozmawiamy o diecie, najpierw zrozummy główne przyczyny rozwoju chorób narządu wewnętrznego i towarzyszące im objawy. Objawy kliniczne rozwijają się z powodu nieprawidłowego funkcjonowania wątroby. Z reguły dzieje się tak w wyniku następujących czynników:

• poważne zatrucie;
• naruszenie procesów metabolicznych;
• mikroorganizmy chorobotwórcze;
• różne choroby wirusowe i zakaźne;
• nadmierne spożywanie zbyt tłustych i pikantnych potraw.

Prawidłowe odżywianie chorej wątroby i trzustki spowolni lub nawet zapobiegnie dalszemu rozwojowi patologii, co pozytywnie wpłynie na stan pacjenta i zwiększy skuteczność głównego leczenia. Aby zrozumieć, że występują jakiekolwiek problemy z narządem wewnętrznym, pomogą następujące objawy:

• ciężkość i ból w dolnej części prawej strony;
• smak ciągłej goryczy w ustach;
• nudności i krztuszenie;
• utrata apetytu;
• wstręt do jedzenia;
• osłabienie całego ciała;
• zmęczenie;
• huśtawki nastroju;
• zwiększone krwawienie dziąseł;
• zwiększony rozmiar brzucha;
• zażółcenie skóry;
• nieświeży oddech;
• odchudzanie.

Zauważanie wszystkich lub niektórychpowyższe objawy, musisz jak najszybciej udać się do szpitala, aby przejść badanie, postawić dokładną diagnozę i rozpocząć leczenie. W takim przypadku pacjent musi całkowicie przemyśleć swoje życie i jakość odżywiania. To, co możesz jeść z chorą wątrobą, opiszemy później.

Ogólne wskazówki i triki

W większości przypadków przy patologiach wątroby przepisuje się dietę nr 5. Jest ona połączona z przyjmowaniem określonych leków, które są dobierane przez wykwalifikowanego specjalistę indywidualnie dla każdego pacjenta, w zależności od diagnozy. Jeśli mówimy o nowej klasyfikacji, stosuje się następujące opcje menu dietetycznego dla chorej wątroby:

• dieta ogólna - przy zmianach zapalnych narządu wewnętrznego, gdy jego normalne funkcjonowanie jest zachowane, ostrym zapaleniu pęcherzyka żółciowego i kamicy żółciowej;
• dieta białkowa - dla pacjentów z rozpoznaną marskością wątroby, której towarzyszy brak masy ciała;
• dieta niskobiałkowa - na niewydolność wątroby.

Dietę dobiera lekarz na podstawie obrazu klinicznego pacjenta, etiologii, postaci i stadium patologii, a także obecności powikłań towarzyszących.

Podstawowe zasady modyfikacji diety

Wiele osób interesuje się tym, co można jeść przy chorej wątrobie. Bardzo trudno jednoznacznie odpowiedzieć i powiedzieć, jakie produkty są dozwolone, skoro właściwe menuzależy od wielu czynników. Kluczem jest rodzaj choroby. W tym artykule szczegółowo przeanalizujemy optymalne opcje menu dla najczęstszych patologii wątroby, które ułatwią pacjentowi lepsze samopoczucie i przyspieszą proces jego powrotu do zdrowia.

Zaostrzenia różnych chorób

Przyjrzyjmy się temu bliżej. Dieta na chorą wątrobę (menu na tydzień można ułożyć samodzielnie na podstawie zaleceń lekarza prowadzącego) obejmuje częstsze posiłki. Pacjenci powinni jeść co najmniej 5 razy dziennie w odstępie około 3-4 godzin. Wymagana ilość białek, tłuszczów i węglowodanów jest obliczana w zależności od fizjologicznych cech organizmu każdej osoby.

Zaleca się spożywanie większej ilości produktów białkowych pochodzenia zwierzęcego, podczas gdy pokarmy roślinne są ograniczone do minimum. Ich dzienna norma powinna wynosić 1 g na kilogram masy ciała. Wraz z rozwojem dysfunkcji wątroby zmniejsza się ilość spożywanego białka.

Tłuszcze są wykluczone z diety tylko wtedy, gdy chorobie towarzyszy niestrawność i wzrost zawartości kwasów karboksylowych w kale. We wszystkich innych przypadkach dzienna norma tłuszczu wynosi 70 gramów. Jednocześnie nie zaleca się smażenia produktów, ponieważ szkodzą one ciału i upośledzają funkcjonowanie wielu narządów wewnętrznych, ale gotować, dusić lub gotować na parze. Jeśli patologia przebiega w ostrej postaci, to przy chorej wątrobie żywność jest spożywana w postaci puree. Wśród dozwolonego mięsa dowolnych zwierząt, ale oleje roślinne, sól, szpinak, zioła,szczaw, a także przyprawy i zioła zaleca się wykluczyć z diety.

Jeśli chodzi o węglowodany, lekarze i dietetycy nadal nie są zgodni, jak je spożywać. Niektórzy twierdzą, że należy je całkowicie zakazać, podczas gdy inni są przekonani, że jest odwrotnie. Dlatego wszystkie obecne diety mają na celu zmniejszenie zawartości węglowodanów w żywności o około 50 procent.

Marskość wątroby

Jeżeli choroba przebiega spokojnie, bez intensywnych i wyraźnych objawów, to wątroba jest w stanie normalnie poradzić sobie z obciążeniem, więc pacjent może stosować zwykłe pokarmy z niewielkimi zmianami w menu. Przy braku białka w organizmie lub silnym obniżeniu poziomu jego zawartości we krwi, a także dużym deficycie masy, eksperci wybierają specjalne odżywianie dla pacjentów z marskością wątroby. Z reguły pacjentom przepisuje się lekkostrawne mieszanki zawierające dużą ilość aminokwasów. W bardzo ciężkich przypadkach składniki odżywcze podawane są dożylnie.

Szczególną uwagę zwraca się na żywienie pacjenta w przypadku rozwoju powikłań, takich jak dysfunkcja wątroby, nowotwór złośliwy i opuchlizna jamy brzusznej. Takie patologie są konsekwencją ostatniego etapu marskości. W takim przypadku ilość tłuszczów i białek maleje, a węglowodany, wręcz przeciwnie, wzrastają. Aby pobudzić sprawność narządu wewnętrznego, potrzeba dużo potasu. Dobrym źródłem tego minerału są suszone morele, miód, suszone śliwki i owoce cytrusowe. Z wodobrzuszem, sól, mleko, jajka w jakiejkolwiek formie są zabronionei mięso niektórych zwierząt.

Naruszenie procesów metabolicznych

Hepatoza jest jedną z najczęstszych chorób, która nieleczona w końcu przekształca się w NAFLD. Jakie powinno być odżywianie w tym przypadku z chorą wątrobą? Menu jest ustalane w zależności od przyczyny, która spowodowała rozwój patologii. Na przykład, jeśli problemem jest nadwaga, wówczas pacjentowi przepisuje się dietę niskobiałkową, w której ilość spożywanych tłuszczów i węglowodanów zmniejsza się o około 20 procent. Ponadto należy włożyć wiele wysiłku w walkę z otyłością.

Cukrzyca

Ta choroba jest bardzo poważna. W większości przypadków rozwija się z powodu nieprawidłowego funkcjonowania wątroby, więc jeśli patologie występują razem, osoba czuje się źle, a terapia jest powolna i nieskuteczna. Odżywianie w tym przypadku komplikuje fakt, że powinno ono mieć na celu nie tylko nasycenie organizmu wszystkimi składnikami odżywczymi, ale także obniżenie poziomu cukru we krwi.

Najczęstszą jest cukrzyca typu 2. Dozwolone są następujące produkty spożywcze:

• produkty piekarnicze z mąki żytniej i pszennej II gatunku;
• mięso z kurczaka, wołowiny i królika;
• chude ryby;
• ser twarogowy i produkty mleczne o niskiej zawartości tłuszczu;
• jagody i owoce;
• różne rodzaje warzyw.

W cukrzycy zaleca się zminimalizowanie spożycia cukru, co w rzeczywistości ma na celudieta.

Zapalenie wątroby

Dieta różni się w zależności od przebiegu patologii. W ostrym zapaleniu wątroby wybiera się menu oszczędzające o niskiej zawartości soli. Jeśli pacjent ma naruszenie normalnego funkcjonowania układu pokarmowego lub występują problemy z strawnością tłuszczów, ich dzienna stawka jest zmniejszona do 50 gramów. W przypadku braku apetytu program żywieniowy dostosowywany jest do indywidualnych preferencji osoby.

W miarę przywracania apetytu i poprawy funkcjonowania organizmu, dieta chorej wątroby jest stopniowo uzupełniana pokarmami zawierającymi białko. Ale jednocześnie lekarz stale monitoruje stan pacjenta, aby w razie potrzeby można było podjąć niezbędne środki, ponieważ nadmiar tego składnika może spowodować rozwój śpiączki wątrobowej.

W przypadku zapalenia wątroby w dowolnej postaci należy spożywać pokarmy zawierające duże ilości metioniny i choliny. Ich najlepszym źródłem są ryby morskie, soja, czerwone mięso, a także kasza gryczana i płatki owsiane. Dodatkowo możesz pić specjalne koktajle proteinowe, które dodają witaminę B_{12 oraz kwas foliowy, który wzmacnia układ odpornościowy. Aby przywrócić uszkodzone komórki narządu wewnętrznego, do diety wprowadza się lecytynę. Alkohole, wędliny, produkty ziołowe bogate w olejki eteryczne, napoje gazowane i przyprawy są surowo zabronione.}

Przygotowanie do USG

Bardzo ważne jest prawidłowe odżywianie chorej wątroby dla osób przygotowujących się do badania lekarskiego. najbardziej dokładne iInformacyjną metodą badań laboratoryjnych jest USG, dlatego lekarze najczęściej ją przepisują. Aby diagnoza była jak najdokładniejsza, konieczne jest zmniejszenie stężenia gazów w jelicie grubym. W tym celu na kilka dni przed pójściem do szpitala całkowicie wyklucza się z diety pokarmy pobudzające wzdęcia. Należą do nich kapusta, mleko, otręby, rzepa i rzodkiewki. Jeśli przez długi czas nie chodziłeś do toalety, musisz wziąć środek przeczyszczający lub lewatywę.

Cotygodniowe menu na patologie wątroby

Każda dieta, czy to odchudzająca, czy do celów leczniczych, nie trwa 1-2 dni, ale raczej długi okres czasu, dlatego wybór odpowiedniego żywienia dla chorej wątroby ma kluczowe znaczenie. Menu na tydzień opracowuje wykwalifikowany dietetyk lub lekarz na podstawie zebranych danych dotyczących stanu zdrowia pacjenta oraz indywidualnych cech jego organizmu.

Dieta obejmuje cztery posiłki dziennie, których schemat na każdy dzień wygląda następująco:

1. Śniadanie - dowolna owsianka i naturalny twarożek lub jajko na twardo.
2. Snack - jabłko i 200 ml jogurtu.
3. Lunch - pierwsze danie gotowane bez bulionu i gotowanego mięsa.
4. Obiad - ryba gotowana na parze z dodatkami i lekką sałatką.
5. Druga kolacja - lekka sałatka ze świeżych owoców lub warzyw.

Aby jedzenie nie było zbyt nudne i było przynajmniej trochę urozmaicenia, możesz samodzielnie wprowadzić zmiany w menu zgodnie z zaleceniami lekarza lub postępować zgodnie z poniższymplan posiłków:

1. Poniedziałek: rano trzeba zjeść płatki owsiane gotowane w chudym mleku, a po kilku godzinach jedno pieczone jabłko. Wielkopostna zupa ryżowa, kotlety z kurczaka na parze i sok owocowy z ciasteczkami są dobre na lunch. Popołudniowa przekąska nie powinna być zbyt gęsta, dlatego zaleca się niskotłuszczowy kefir i krakersy. Na obiad idealnym rozwiązaniem będzie vinaigrette i zielona herbata bez cukru.
2. Wtorek: Zacznij dzień od kaszy manny, do której możesz dodać świeże jagody lub dżem, aby wzmocnić smak. Jako przekąskę można zjeść domowy twarożek i jednego banana lub startą marchewkę z cukrem. Na obiad ugotuj zupę jarzynową i gotowane mięso, najlepiej chude wieprzowinę lub wołowinę. Na obiad zafunduj sobie gołąbki z kapustą i sałatką z suszonych śliwek.
3. Środa: mannik jest dobry na śniadanie, a pieczone jabłko lub banan na obiad. Na obiad możesz ugotować zupę gryczaną w bulionie o niskiej zawartości tłuszczu i gotowanym mięsie z lekką sałatką. Po kilku godzinach dozwolone jest jedno jabłko z miodem, a na obiad puree ziemniaczane z kawałkiem ryby na parze.
4. Czwartek: Możesz rozpocząć poranek od pieczonych serników i herbaty ziołowej, takiej jak dzika róża. Na obiad - sałatka owocowa z miodem i 100 ml jogurtu naturalnego. Na obiad dozwolony jest filet z kurczaka zapiekany w piekarniku z niskotłuszczową kwaśną śmietaną oraz sałatka z ogórka i pomidora z oliwą z oliwek. Na popołudniową przekąskę można zjeść omlet białkowy, a na obiad - ryż z gotowaną rybą i szklanką świeżo wyciśniętego soku.
5. Piątek: możesz zacząć dzień od sałatki warzywnej i szklankiZielona herbata. Przekąska - wolno jeść jedno pieczone jabłko i banana, a także wypić 100 ml niskotłuszczowego jogurtu lub sfermentowanego pieczonego mleka. Na obiad dietetycy polecają zupę z cukinii i kawałek gotowanego na parze mięsa lub ryby bez soli. Zapiekanka mięsna i budyń z odtłuszczonego mleka jako deser są dozwolone na obiad piątego dnia.
6. Sobota: rano przyda się każda owsianka gotowana w mleku i soku żurawinowym. Na obiad zwykle jedzą kefir z ciasteczkami. Na obiad można ugotować chudy barszcz bez smażenia, a na drugie - kotlety wołowe na parze. Wszystko to popija się zieloną herbatą bez cukru i kompotu. Na popołudniową przekąskę dobrym rozwiązaniem jest dowolne puree owocowe, a na obiad można upiec kurczaka bez skóry z warzywami.
7. Niedziela: na śniadanie można zjeść omlet białkowy z pomidorami i serem, a na drugie śniadanie polecamy winegret i sok z ciasteczkami. Na obiad dozwolone są tłuczone ziemniaki z klopsikami wołowymi na parze i lekką sałatką. A wieczorem można zjeść kawałek gotowanej ryby z sałatką, przed snem wypić szklankę ciepłego mleka z miodem.

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zwracać szczególną uwagę na jakość swojej diety. Wynika to z faktu, że zmiany na dużą skalę w ciele przyszłej matki, zaburzenia równowagi hormonalnej i ciężkie zatrucie powodują bardzo duże obciążenie wątroby, dlatego wymaga ona wsparcia. Przede wszystkim pokarm dla chorej wątroby i trzustki u kobiet w ciąży powinien być niskokaloryczny. Ważne jest, aby wziąć pod uwagę fakt, że płód do prawidłowego rozwojuwymagana jest duża ilość składników odżywczych, więc tłuszcze, białka i węglowodany nie są redukowane. Przy obliczaniu ich optymalnego dziennego spożycia należy przestrzegać stosunku 1 do 1. Ponadto w diecie muszą być obecne wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Aby znormalizować pracę wątroby i poprawić ogólną kondycję organizmu jako całości, kobietom w ciąży zaleca się picie szeregu kompleksów witaminowych.

Przepisy dietetyczne

Jeśli chcesz, aby Twoja dieta była nie tylko zdrowa, ale także smaczna, musisz zaplanować codzienne menu.

Oto kilka bardzo prostych, ale pysznych kulinarnych arcydzieł, które możesz łatwo ugotować w domu:

1. Obierz kilka ziemniaków, pokrój w kostkę i gotuj na małym ogniu z brokułami. Gdy warzywa będą gotowe, umieść je w szczelinach wykonanych na udach kurczaka i piecz, aż będą gotowe w piekarniku.
2. Weź okruchy starego chleba i lekko wysusz je na patelni. Następnie wymieszaj mieloną wołowinę lub wieprzowinę z jednym jajkiem kurzym, drobno posiekaną cebulą i startą marchewką. Wszystko dokładnie wymieszaj i trochę posol do smaku. Uformuj małe kulki, zanurz w bułce tartej i gotuj na parze.
3. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę i gotuj razem z kaszą ryżową przez około 15-20 minut na średnim ogniu. Dodaj do garnka posiekane brokuły i startą marchewkę i zagotuj.

Spróbuj tych prostych posiłków w domu, a zobaczysz, że dietetyczne jedzenie może być niesamowitepyszne.

Wniosek

Różne choroby są zawsze trudne, dlatego należy przynajmniej na okres terapii ograniczyć spożywanie szkodliwych pokarmów. W tym artykule szczegółowo przeanalizowaliśmy, co można jeść przy chorej wątrobie, przedstawiliśmy główne wskazówki i zalecenia dietetyków dotyczące prawidłowego odżywiania. Przestrzegając opisanych diet, możesz zmniejszyć obciążenie wątroby i przyspieszyć pełny powrót do zdrowia. Jedz wysokiej jakości, smacznie i zdrowo i zawsze bądź zdrowy!