Którą rybę najlepiej upiec w piekarniku? W jakiej temperaturze należy piec ryby? Przepisy, zdjęcia

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Pieczenie jest jednym z najbardziej udanych, a przez to najpopularniejszym sposobem przyrządzania ryb. Dość trudno go zepsuć za pomocą piekarnika - poza przeoczeniem go i zamienieniem w węgle. Jednak w przypadku niektórych ras ryb inne metody gotowania są uważane za bardziej preferowane, więc wśród kucharzy często pojawia się pytanie, które ryby lepiej piec w piekarniku. Według doświadczonych kucharzy każde morze i niektóre rodzaje rzeki. Jednak różne typy wymagają innego podejścia: niektóre działają cudownie po prostu w kształcie, dla innych bardziej odpowiedni jest rękaw, a dla niektórych folia. Przyjrzyjmy się jednak bliżej temu zagadnieniu.

Którą rybę najlepiej upiec w piekarniku

Przy każdej wybranej metodzie pieczenia z pewnością uzyskasz soczyste i smaczne:

• kod;
• ząb;
• makrela;
• karp;
• nototenia;
• oleisteryba;
• halibut;
• sardynka;
• okoń morski;
• pelengas;
• karp.

Tilapia jest bardziej soczysta i delikatniejsza w folii. Dorada, plamiak i okoń morski szczególnie zachwycają nadzieniami – na przykład z ziół i sera. Mintaj, morszczuk i gromadnik najlepiej komponują się w towarzystwie warzyw. Tak więc, która ryba lepiej upiec w piekarniku, jest raczej kwestią Twojego gustu i osobistych preferencji.

Zasady pieczenia ryb

Jedynym i najważniejszym warunkiem jest, aby nie trzymać go zbyt długo w piekarniku i nie ustawiać zbyt wysokiej temperatury. Rezultatem może być przesuszona tusza lub przeciwnie, owsianka z pojedynczych włókien. Większość kucharzy, którzy wiedzą, w jakiej temperaturze piec rybę, aby była soczysta, ale wszyscy polecają zakres od 170 do 220 stopni. Czas dojrzewania w piecu jest w przybliżeniu obliczany jako kwadrans na każdy funt, plus taka sama ilość dla całej tuszy. Na przykład ryba ważąca kilogram spędzi w piekarniku 45 minut. W przypadku całej ryby temperatura jest nieco niższa, aby tusza miała czas na upieczenie. W jakiej temperaturze upiec rybę pokrojoną na kawałki, zależy od wielkości plastrów. Najczęściej nadal ustawiają 220, ale jeśli są za duże, to 200 wystarczy.

Ryba w muszli soli

Niestety dość mało znany przepis. Tymczasem jego wykonanie nie jest pracochłonne i nie wymaga żadnych egzotycznych składników. Jedyny warunek: musisz wiedzieć, którą rybę lepiej upiec w piekarniku w ten sposób. Idealny do okonia morskiego, dorady iokonia morskiego, ale każda inna ryba morska okaże się nieco gorsza. Jest wypatroszony, oczyszczony, umyty i wysuszony ręcznikiem (również w środku). Gałązki zieleni umieszczane są w podbrzuszu każdej tuszy i powstaje muszla solna. Kilogram soli (lepiej wziąć mieszankę dużej soli kuchennej i morskiej) miesza się z 3-4 łyżkami wody, aby sól zaczęła przypominać mokry śnieg. Aby „koszula” soli się nie rozprzestrzeniła, dodaje się do niej białko, ubijane kilkoma łyżkami wody. Powstałą masę (wystarczy na kilogram ryby) układa się na blasze do pieczenia, lekko dociska, tuszę kładzie się na wierzchu i zamyka ze wszystkich stron solą. Pół godziny w piekarniku - i ryba jest gotowa. Po 10 minutach, gdy skorupa nieco ostygnie, zostaje rozbita i odklejona z tuszy. Doprowadzenie do stołu!

Ryba z warzywami

Każdy marine się nada. Najpierw przygotowuje się „dodatki”: sieka się małą główkę kapusty, kilka marchewek i tyle samo cebuli, dużą słodką paprykę, dwa pomidory i funt grzybów. Tusza jest krojona na porcje, każdy kawałek jest solony i pieprzony, posmarowany majonezem i lekko posypany cytryną. W razie potrzeby warzywa można mieszać z topionym tartym serem. Wszystkie elementy są składane w rękaw, wiązane i umieszczane w piekarniku na pół godziny. Następnie pieczoną w torebce rybę ostrożnie otwiera się i wraca na kolejne 10-15 minut. Pyszne, soczyste i nie wymagające dodatków.

Pieczony karp w folii

Prawdopodobnie jest to ryba, którą najłatwiej kupić w najświeższej możliwej formie - czyli żywej. Za to jest doceniana przez miłośników ryb.dania.

Więc masz świeżego karpia. Przepisy (wspaniale widać na zdjęciu) dają niezmiennie apetyczne rezultaty. Jednak większość kucharzy zaleca pieczenie go w folii. Najpierw ryba jest wypatroszona i konieczne jest wycięcie nie tylko skrzeli, ale także oczu. Po umyciu i wysuszeniu z jednej strony tuszy wykonuje się płytkie nacięcia. Rybę naciera się solą i pieprzem, posypuje cytryną i odstawia na pół godziny na zimno - do zamarynowania. Z równych ilości (pół szklanki) kwaśnej śmietany i majonezu z dodatkiem łyżki oleju roślinnego powstaje sos, w którym trzy duże cebule posiekane w półpierścienie moczy się przez kwadrans. Karp smaruje się dressingiem, na folii układa się warstwę cebuli, na wierzchu - ryby, ponownie cebulę. Folię mocno zwijamy, a zapakowany karp wkładamy do piekarnika na 180 stopni. Tusza o wadze dwóch i pół kg będzie pieczona przez około godzinę. Tuż przed końcem folię należy rozwinąć - do uzyskania skórki.

Nadziewany pieczony karp

Jeśli ryba jest ugotowana w piekarniku i nadziewana czymś, okazuje się, że jest po prostu cudowna pyszna. Karp nie jest wyjątkiem (przepisy ze zdjęciami w artykule). Prawie najwspanialsze mięso mielone to grzyby. Dla niego cienkie plasterki 200 gram pieczarek lub grzybów duszone są przez około kwadrans, a następnie doprawiane roztopionym masłem, tłuczonymi żółtkami z dwóch surowych jaj i ubitymi z nich białkami, solone, pieprzone i wciskane w brzuch kilogramowa tusza wypatroszona i starta z przyprawami. Aby wypełnienie nie wypadło, lepiej zaszyć brzuch. już w formieKarp oblewa się ghee i wkłada do piekarnika na czterdzieści minut. Aby nie wyschnąć, ryby należy okresowo podlewać własnym sokiem.

Ryba w sosie śmietanowym

Kwaśna śmietana, podobnie jak cytryna, jest prawie najlepszym dodatkiem do każdego rodzaju ryby. Można ugotować, że tak powiem, samemu, można dodać warzywa - najlepsze są ziemniaki i grzyby. Następnie otrzymujesz pełnowartościowe drugie danie. Ale ryby pieczone w sosie śmietanowym są dobre same w sobie. Pobiera się tuszę o wadze ośmiuset gramów lub półkilogramowy filet. Lepiej jest kroić obie porcje - i wygodniej jest gotować i jeść. Rybę skropić sokiem z cytryny, posypać pieprzem, obtoczyć w mące i obsmażyć na rumieniec z obu stron. Pół litra kwaśnej śmietany lekko podgrzać, wymieszać z dwiema łyżkami roztopionego masła i jedną - mąką. Mieszankę energicznie ugniata się, doprawia solą i odpowiednimi przyprawami, a po ugotowaniu gotuje przez kilka minut na minimalnym ogniu. Smażoną rybę umieszcza się w postaci natłuszczonej (w razie potrzeby łączy się z warzywami), zalewa ugotowanym sosem i wysyła do piekarnika na 5-7 minut. Możesz też posypać serem, jeśli chcesz. A już przy podawaniu - posiekane zioła.

Ryba z serem w piekarniku

Najczęściej przygotowywana jest w ten sposób czerwona ryba, ale uwierz mi, każda ryba morska okazuje się równie dobra. Na początku rybę pieczoną pod serem przygotowuje się w taki sam sposób jak pod śmietaną - wszystkie czynności przygotowawcze pokrywają się do końca smażenia. Chyba że do smażenia lepiej zabrać oliwę z oliwek. Równolegle krążki cebuli mogą stać się złote. Najpierw ryby układane są w formie, smażenie jest na wierzchu. Niektórzy posypują cebulę kwaśną śmietaną lub majonezem, ale to już dodatkowe przysmaki, bez nich ryba zapiekana z serem wyjdzie dobrze. Na cebuli rozsypany jest starty ser (lepiej go nie oszczędzać, niech warstwa będzie grubsza). Formularz jest wysyłany do piekarnika na 15 minut, aż ser się zrumieni.

Okoń z koperkiem i cytryną

Wszyscy mają tę samą skargę na ryby rzeczne: są zbyt kościste. Niektórzy nadal jej nie lubią, ponieważ ma nieprzyjemny zapach bagien. Jeśli jednak wiesz, jak gotować ryby rzeczne, po prostu nie zauważasz takich drobiazgów. Do gotowania lepiej jest używać pergaminu spożywczego. Weź okonia rzecznego, oczyść go i pokrój na filety. Ułóż plasterki cytryny na papierze, świeże gałązki rozmarynu i kopru, a już na wierzchu - tuszę okonia. Posmaruj górę olejem (a wystarczy zwykły słonecznik), posolić i luźno zawinąć w pergamin. Krawędzie można odłupać wykałaczkami. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni i włóż do niego blachę do pieczenia na jedną trzecią godziny. Uwierz mi, po spróbowaniu pokochasz ryby rzeczne!

Leszcz foliowy

Kolejny świetny sposób na gotowanie ryb rzecznych. Różni się od metody stosowanej do dorady tym, że nie ma potrzeby wstępnego smażenia tej samej dorady. Tutaj warto zrobić smażoną cebulę z marchewką, ponadto na maśle. Rozłóż smażenie na rozłożonym arkuszu folii, na nim - odpowiednio przygotowane tusze rybne, na wierzchu -druga połowa kubków pieczeni i pomidorów. Folia jest ciasno zwinięta, leszcz umieszcza się w piekarniku na trzy kwadranse. Nie zaleca się podnoszenia temperatury powyżej 180.