Pyszne chrupiące ciasto na paszteciki: najlepsze przepisy z profesjonalnych pasztetów

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Cheburek u większości ludzi kojarzy się z wypoczynkiem i podróżami. Prawdopodobnie każdy, kto udał się na odpoczynek „na południe”, chętnie oddawał się tam temu daniu. Ale w domu rzadko się go przygotowuje, choć w chłodne zimowe wieczory chciałoby się wspominać lato i czas błogiego lenistwa. Ale w rodzimej kuchni często nie da się osiągnąć tego niezapomnianego smaku. A wszystko dlatego, że nie wychodzi smaczne chrupiące ciasto na cheburek, bez którego danie zamienia się w wulgarne smażone ciasto. Ten artykuł zawiera najbardziej udane przepisy na ciasta cheburek. Zaproponowani przez nich kulinarni eksperci gwarantują, że tym razem Twoje doznania na pewno się udają.

Tylko woda

Profesjonaliści w tej branży zapewniają, że smaczne chrupiące ciasto na czeburek jest łatwe do przygotowania z mąki i wody bez wprowadzania dodatkowych składników. Proporcja składników: pół kilograma mąki na fasetowaną szklankę wody. Sekrety są tylko dwa: po pierwsze mąka jest starannie przesiewana ze szczyptą soli. Po drugie, woda musi byćbardzo zimne, leżakujące w zamrażarce przez około kwadrans (ale bez lodu!). Mąkę wlewa się na wysoką zjeżdżalnię, robi się w niej krater, do którego wlewa się płyn. Ciasto wyrabia się bardzo dokładnie; jeśli klei się do rąk, posypuje się go dodatkową mąką, ale bez pękania: niepotrzebny nadmiar mąki sprawi, że baza będzie zbyt ciasna, a powinna pozostać plastyczna. Gotowe ciasto pozostawia się na pół godziny bezpośrednio na stole, przykryte tylko ręcznikiem lub folią. Po takim starzeniu zaczynają rzeźbić pasty.

Wspaniały chrupnięcie bąbelków

Większość kucharzy uważa, że najlepsze ciasto na czeburek jest z wódką: danie okazuje się soczyste, w chrupiącej skorupce z dużą ilością bąbelków. Istnieje kilka możliwości przygotowania takiego testu. Najprostszy z nich jest taki: osiem szklanek mąki przesiewa się do dużej wygodnej miski. Dwie łyżki soli i cukru rozpuszcza się w trzech szklankach wody (ta ostatnia jest potrzebna do pięknej, równomiernej opalenizny ciastek). Do wgłębienia zrobionego z mąki wlewa się słodzoną i osoloną wodę, jedną trzecią szklanki oleju roślinnego i łyżkę wódki. A jeśli potrzebujesz pysznego chrupiącego ciasta na czeburek, zapomnij o jajkach - przynajmniej przy tym przepisie. Jajka sprawią, że twoja baza będzie twarda i bezużyteczna do twoich celów. Ciasto zagniata się, chowa w woreczku (lub zawija w folię) i pozostawia na godzinę w cieple. Dopiero gdy "odpocznie", możesz zacząć rzeźbić.

Pod stopniem

A oto kolejne ciasto zwódka. Aby go stworzyć, będziesz musiał trochę spróbować, ale wynik twojej pracy zostanie zmieciony przez pracę domową bezpośrednio z patelni. Jedna trzecia litra wody jest podgrzewana prawie do wrzenia. Szklankę mąki przesiewa się do jakiegoś pojemnika; wlewa się do niego podgrzaną wodę i ugniata trzepaczką lub widelcem. Do innej miski wlewa się trzy szklanki mąki połączone z jajkiem, solą, połową szklanki wody, cukrem i wódką (po jednej łyżce) oraz olejem roślinnym (dwie). Po wymieszaniu dodaje się budyń; ciasto ugniata się razem, aż będzie gładkie. Powinien leżeć przed rzeźbieniem ciastek przez pół godziny.

Ciasto maślane

Uważany za łagodniejszy niż tylko na wodzie. Jednocześnie chrupie nie mniej niż te już opisane. Najpierw topi się pół paczki masła (możesz też wziąć margarynę, ale eksperci twierdzą, że będzie trochę inaczej). Do dużej miski wlewa się trzy szklanki mąki (które mają 250 ml), wlewa się do niej szklankę wody i szybko ugniata widelcem lub trzepaczką. Obecność grudek w masie nie powinna Cię denerwować - nieco później rozproszą się. Wrzący olej wlewa się do półproduktu i ugniata - ponownie widelcem. W miarę gęstnienia przechodzimy do ręcznego wyrabiania ciasta. Gdy Twoje pyszne ciasto osiągnie wymaganą plastyczność, jest zawijane w folię i wstawiane na kilka godzin do lodówki.

Pyszne pasty kefirowe

Nie mniej udany niż poprzednie, wydaje nam się przepis na chrupiące ciasto na bazie niskotłuszczowego kefiru. Ćwierć litra tego nabiału ubija się ze szczyptą soli i jajkiem, a następnie na masęStopniowo wlewaj pół kilo przesianej mąki. Kiedy ciasto przestaje kleić się do rąk i staje się plastyczne, mąka przestaje być dodawana, a wyrabianie trwa - co najmniej kolejne dziesięć minut. Doświadczeni czeburechnicy określają moment gotowości ciasta dotykiem: staje się elastyczny, pozostając miękkim. Obrabiany przedmiot jest przykrywany i pozostawiany na stole, aby „odpoczął” przez pół godziny lub godzinę, a Ty możesz wyrzeźbić najbardziej delikatne i chrupiące pasty.

Przepis na piwo

Bardzo przewiewne i smaczne, chrupiące ciasto na czeburek uzyskuje się, gdy podczas jego przygotowania woda zostanie zastąpiona lekkim piwem. Najpierw ubija się jajko z dodaną szczyptą soli, następnie wlewa się szklankę odurzającego napoju i stopniowo wprowadza się mąkę - tyle, ile ciasto musi uzyskać miękką, ale elastyczną konsystencję. Gdy jego gęstość Cię zadowala, ciasto zawija się w folię, odpoczywa około dwudziestu minut - i możesz przejść do ostatniego etapu kulinarnej kreatywności.