Osetyjskie placki: kalorie. Odmiany ciast i ich wartość odżywcza

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Ciasto osetyjskie - popularne danie w formie podpłomyka z szeroką gamą nadzień z sera, twarogu, mięsa, warzyw. Ostatnio bardzo modne jest prawidłowe odżywianie i dbanie o sylwetkę. Dlatego często pojawia się pytanie o zawartość kalorii w ciastach osetyjskich. Smak i wartość odżywcza dania w dużej mierze zależą od użytego nadzienia i sposobu przygotowania ciasta.

Kilka słów o kaloriach

Powszechnie przyjmuje się, że produkty z ciasta są bardzo kaloryczne. Każda dieta ogranicza stosowanie potraw mącznych ze względu na dużą ilość kalorii. Wielu uważa, że ciasta osetyjskie, których zawartość kalorii jest zróżnicowana, są całkowicie przeciwwskazane w odchudzaniu. Jednak ta opinia nie jest do końca słuszna. Wystarczy szczegółowo rozważyć każdy rodzaj nadzienia, technologię przygotowania ciasta, aby zrozumieć, jak wysokokaloryczne będzie danie.

BW zależności od nadzienia ciasta osetyjskie mają różną wartość odżywczą. Zawartość kalorii na 100 gramów produktu jest w przybliżeniu następująca:

• z nadzieniem mięsnym - 230 kcal;
• z serem - 250 kcal;
• nadziewane kurczakiem i serem - 190 kcal;
• z ziemniakami - 170 kcal;
• z warzywami i ziołami - 180 kcal.

Na tej podstawie można zauważyć, że to nie danie jest szkodliwe w żywieniu dietetycznym, ale jego porcja. Ciasta osetyjskie, których zawartość kalorii nie jest tak wysoka, można jeść, nawet podczas walki z dodatkowymi kilogramami. Należy pamiętać, że ilość produktu w codziennej diecie nie powinna przekraczać 150 - 200 g i nie powinna być uwzględniona w jadłospisie częściej niż 1 - 2 razy w tygodniu.

Jak zrobić ciasto

Ostatnio pojawiło się wiele odmian tego popularnego dania. Możesz zmienić klasyczny przepis, wybierając inne ciasto. Często używają ptysi, świeżych, sodowych, które nie psują smaku potrawy jako całości, ale nie można ich porównać w smaku z oryginałem.

Do przygotowania ciasta na ciasto osetyjskie potrzebne będzie ciasto drożdżowe. Suche drożdże, 2 łyżeczki rozcieńczyć w ciepłej wodzie, dodać 1 łyżeczkę mąki i cukru i odstawić do powstania bąbelków.

Gdy ciasto zwiększy swoją objętość, wlewamy je do pojemnika na ciasto, dodajemy 4 szklanki przesianej mąki, 1 szklankę mleka i wodę. Masę ugniata się do uzyskania gładkości, dodaj 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego i odstaw w ciepłe miejsce. W trakcie zbliżania się do ciastazagnieść kilka razy, aby gotowy produkt był bujny i delikatny. Z powstałej masy możesz ugotować 3 ciasta z różnymi nadzieniami.

Ciasto Serowe

Zawartość kalorii w osetyńskim cieście serowym jest obliczana na podstawie klasycznej receptury, w której wykorzystuje się ser osetyjski lub ser o niskiej zawartości tłuszczu. W tym przypadku 100 g produktu zawiera około 250 - 260 kcal. Jeśli jednak ser jest grubszy, zawartość kalorii w wyrobie znacznie wzrośnie. Aby przygotować danie będziesz potrzebować:

• 350 g bryndzy (ser osetyjski);
• 150 g chudego twarogu;
• 200g mozzarelli;
• 1 jajko kurze;
• zielone (pietruszka, kolendra, koper);
• sól i mielony pieprz do smaku;
• Gotowe ciasto drożdżowe.

Ser i mozzarella są starte, wymieszane z twarogiem i drobno posiekaną zieleniną. Dodaj surowe jajko, sól i przyprawy i ugniataj na gładką masę. Ciasto należy podzielić na dwie części, z których jedna powinna być nieco większa od drugiej. Większy kawałek rozprowadza się ręcznie na jednolite ciasto, po czym nadzienie układa się grubą warstwą.

Druga część ciasta jest również formowana w ciasto, nadzienie jest przykrywane, a brzegi ściskane. Zrób nożem mały otwór w środku ciasta. Produkt smaruje się ubitym białkiem jaja i piecze w temperaturze 180 stopni przez 30 - 40 minut. Nasmaruj gotowe ciasto jeszcze gorące masłem.

Osetyjski pasztet mięsny

Technologia przygotowania ciasta według klasycznej receptury jest identyczna dla każdego rodzajunadzienia. Zawartość kalorii w osetyńskim pasztecie mięsnym wynosi około 230 - 250 kcal, w zależności od zawartości tłuszczu w mięsie.

Na ciasto weź 800 g jagnięciny, 200 g cebuli, kilka ząbków czosnku i przełóż przez maszynkę do mięsa. Powstałe mięso mielone jest doprawiane solą, mielonym czarnym i czerwonym pieprzem, ostrymi przyprawami według własnych upodobań.

Gotowe nadzienie doprawia się 50 - 60 ml bulionu mięsnego, aby gotowe danie było soczyste. Charakterystyczną cechą ciasta osetyjskiego jest grubość ciasta. W oryginalnej recepturze nie powinna przekraczać 1 cm, rozciągając ją wyłącznie rękami, bez pomocy wałka. Polewy powinno być dużo, to charakterystyczna cecha narodowej potrawy Osetii.

Szczególną uwagę należy zwrócić na mięso mielone, im drobniejsze mięso posiekane, tym smaczniejsze będzie danie. Do mielenia najlepiej używać blendera lub maszynki do mięsa, wybierając ruszt z małymi otworami.