2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37
Napoje z kwaśnego mleka dominują w przemyśle spożywczym. Lwia część produktów dostarczana jest na rosyjskie półki. Historia pojawienia się tak przydatnego i smacznego produktu liczona jest na tysiące lat. Według danych naukowych najstarszym napojem jest zsiadłe mleko.
Nasi przodkowie nauczyli się fermentować mleko około V wieku. Aby wzmocnić smak, dodano do niego czerstwą skórkę chleba. Do zeszłego stulecia sfermentowany napój mleczny był uważany za przywilej ubogich. Jednak z biegiem czasu, po wielokrotnych eksperymentach naukowych, stało się jasne, jakie nieocenione korzyści niesie dla organizmu.
Postawa zmieniła się drastycznie po tym, jak słynny biolog Miecznikow wynalazł własne potomstwo oparte na paciorkowcach mlekowych i bułgarskim bakcylu w 1911 roku. To był przełom w przemyśle spożywczym i medycynie tradycyjnej. Produkt został nazwany „Mleczko zsiadłe Miecznikowskaja” na cześć jego twórcy. Napój jest bardzo popularny w wielu krajach świata. Na przykład w Turcji, Rumunii i Bułgarii nazywa się jogurtem, w Armenii -matsn.
Jaka jest różnica między zsiadłym mlekiem Miecznikowa a zwykłym?
Napój ma jednolitą konsystencję białego koloru, nieco przypominającą niskotłuszczową kwaśną śmietanę. W przeciwieństwie do krewnych produkt ma gęstszą strukturę bez obecności pęcherzyków powietrza. Walory smakowe są najlepsze, ponieważ skład nie zawiera dodatkowych składników, które są zawarte w wielu produktach. To klasyczny jogurt bez cukru i soli.
Według wynalazcy, zalety bułgarskiego jogurtu w sztyfcie biją wszelkie rekordy właściwości leczniczych i pomagają zachować zdrowie przez wiele lat. Ci, którzy piją napój codziennie, zapomną, czym jest zaburzenie jelitowe. Ponadto produkt z mleka sfermentowanego przedłuża żywotność, a tym samym młodość.
Właściwości lecznicze
Zawarte pałeczki kwasu mlekowego zapobiegają rozmnażaniu się szkodliwych mikroorganizmów, które powstają w wyniku rozkładu pokarmu w jelitach i zatruwają cały organizm. Zakwas normalizuje mikroflorę, pracę przewodu pokarmowego oraz ogólny stan przewodu pokarmowego. Zsiadłe mleko Miecznikowa, w przeciwieństwie do mleka, można przepisywać osobom z nietolerancją laktozy.
Napój zawiera łatwo przyswajalne białka, które zapewniają sprawne działanie wszystkich narządów i tkanek. Preparat przeznaczony do stosowania w chorobach przewodu pokarmowego, także w okresie rekonwalescencji. Zakwas likwiduje wzdęcia, kolki, delikatnie oczyszcza, normalizuje stolce. Sfermentowany napój mleczny jest niezbędny przy anemii, beri-beri, słabym apetycie.
Wiadomo, żelactobacilli potrafią syntetyzować witaminy C i B12, które mają pozytywny wpływ na układ odpornościowy i metabolizm. Zsiadłe mleko polecane jest diabetykom, osobom z cukrzycą, z nadciśnieniem. Nie zabrania się dawać do picia małym dzieciom, kobietom w ciąży. To pierwszy środek w walce z nadwagą.
Zastosowanie w kosmetologii
Wielu ekspertów słusznie zauważa, że korzyści płynące z jogurtu są nieograniczone. Dobrym tego przykładem jest sam biolog i naukowiec Miecznikow, który codziennie pił drinka i pozostawał w dobrym zdrowiu do późnej starości. Badania kliniczne potwierdziły, że bułgar obecny w zakwasie zapobiega śmierci komórek.
Oprócz stosowania wewnętrznego, produkt może być używany jako maseczka na twarz i ciało. Przyjemna jednorodna masa kwaśnego mleka niweluje oznaki zmęczenia, poprawia koloryt i strukturę skóry. Z jego pomocą można ustabilizować pracę gruczołów łojowych – usunąć tłusty połysk i zmatowić. Według kobiet regularne nakładanie rozczynu na twarz wyrównuje koloryt skóry, wygładza przebarwienia i piegi.
Na cebulki włosów nakładany jest naturalny środek, który przyspiesza ich wzrost i zapobiega wypadaniu włosów. Stosowany do masażu i okładów na ciało. W przypadku skóry tłustej należy połączyć 5 gram suchych drożdży, żółtka, dwie krople soku z cytryny i taką samą ilość jogurtu. Mieszankę nakłada się równomiernie na twarz, a po 15 minutach zmywa.
Do skóry suchej i mieszanejodpowiednia jest maska na bazie otrębów (1: 1) i sfermentowanego produktu mlecznego. Po zabiegu koniecznie nasmaruj twarz kremem. Zabiegi domowe na bazie dostępnych składników sprawią, że Twoja twarz będzie wyglądać młodo i promiennie.
Ograniczenia dotyczące aplikacji
Mleko zsiadłe Mechnikovskaya, którego korzyści są oczywiste dla wszystkich, jest przeciwwskazane w zapaleniu trzustki podczas zaostrzenia. W okresie remisji lekarze pozwalają na włączenie do diety niewielkiej ilości napoju. Co zaskakujące, produkt nie ma innych ograniczeń.
Jogurt Mechnikov: przepis na gotowanie
Jeśli z jakiegoś powodu nie chcesz kupować produktu w sklepie lub nie ufasz producentom, możesz go łatwo stworzyć samodzielnie. Oto dwie opcje gotowania. Będziemy potrzebować:
- trzy litry wybranego mleka;
- chleb na zakwasie - 6 łyżek deserowych;
- cukier granulowany do smaku.
Mleko powinno być ugotowane, a następnie ostygnąć do 40 0C. Następnie dodaj drożdże i cukier. Wszystko dokładnie wymieszaj, owinąć ręcznikiem i pozostawić na noc bez lodówki. Rano otrzymujesz gotowy, domowy produkt wzbogacony o dobroczynne pałeczki kwasu mlekowego. Oto jak zrobić kwaśne mleko bez większego wysiłku i dużych funduszy.
Następny przepis też jest łatwy. Składa się z litra pasteryzowanego lub pełnego mleka i trzech łyżek kwaśnej śmietany. Wykonujemy podobne czynności: gotujemy mleko, niech ostygnie. Dodać śmietanę, przykryć ściereczką lub pokrywką i nie mieszaćdotykamy 10-12 godzin. Jogurt Mechnikov „zrób to sam” to pyszny, leczniczy i naturalny produkt. W razie potrzeby można do niego dodać świeże jagody i owoce.
Przechowywanie
Należy pamiętać, że sfermentowany produkt mleczny może być przechowywany nie dłużej niż pięć dni. Jeśli etykieta wskazuje okres znacznie przekraczający podaną liczbę, to powinieneś wiedzieć, że do składu zostały dodane konserwanty. Taki produkt nie przyniesie korzyści zdrowotnych. Uważaj na pozbawionych skrupułów producentów i uważnie przeczytaj skład. To wszystko, z materiału dowiedziałeś się, jak przydatny jest zakwas Miecznikowa i jak zrobić kwaśne mleko.
Zalecana:
Jak skondensować mleko w domu? domowy przepis na mleko skondensowane
Mleko skondensowane to produkt znany i uwielbiany przez nas wszystkich od dzieciństwa. Na sklepowych półkach widać jego ogromną różnorodność, jednak mleko skondensowane przygotowane z naturalnych produktów własnymi rękami przewyższa fabryczne zarówno pod względem smaku, jak i jakości. Jest na to kilka przepisów, wybierz dowolny i ciesz się wspaniałym przysmakiem
Mleko zsiadłe. Co z tego ugotować?
Nowoczesne produkty są w stanie zachować świeżość przez długi czas. Ta cecha wynika z obecności konserwantów. Istnieją jednak kategorie towarów, które mają dość krótki termin przydatności do spożycia. A wkrótce po tym, jak dana osoba nabędzie taki produkt, zmieniają się jego walory smakowe. Ale to nie znaczy, że tego jedzenia nie można używać. Na przykład wiele potraw można przygotować z zsiadłego mleka
Kwaśne jabłka: co jest przydatne i co z nich ugotować
Jabłka to najpopularniejsze owoce na świecie. Ich bezpretensjonalność sprawia, że jabłonie kwitną niemal w każdym zakątku świata. Piękny sad jabłkowy można spotkać praktycznie w każdym kraju w Europie, a także w Chinach, na Bliskim Wschodzie, w Ameryce, Australii, Azji Środkowej i Afryce
Co można ugotować z ziemniaków? Co szybko ugotować z ziemniaków? Co ugotować z ziemniaków i mięsa mielonego?
Każdego dnia wiele gospodyń domowych myśli o tym, co można ugotować z ziemniaków. I nie ma w tym nic dziwnego. W końcu prezentowane warzywo ma stosunkowo niedrogi koszt i jest bardzo poszukiwane w naszym kraju. Co więcej, potrawy z takich bulw zawsze okazują się smaczne i satysfakcjonujące. Dlatego dzisiaj postanowiliśmy opowiedzieć o tym, jak i co można ugotować z ziemniaków w domu
Katyk: co to jest, jak gotować, co jest przydatne, a co może zaszkodzić
Sfermentowane produkty mleczne są popularne na całym świecie. Każdy zna jogurt, kefir, śmietanę lub sfermentowane mleko pieczone. Jednak są też produkty bardziej egzotyczne – na przykład katyk. Co to jest, wiedzą tylko Azjaci i Bułgarzy
