Jak zrobić zupę z serka śmietankowego: opcje przepisów z opisem procesu gotowania krok po kroku

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Zupy serowe to wspaniała uczta, szczególnie dla miłośników sera, który jest podstawą tej klasycznej europejskiej potrawy. W Rosji nie ma odwiecznych tradycji serowarskich, jak w Europie, ale istnieje pragnienie kulinarnej prostoty i zaradności. Dlatego rosyjskie gospodynie często gotują zupę opartą na tańszym i tańszym serze topionym. Takie danie ma szereg oczywistych zalet.

Godność

• Prostota. Nawet dla początkującego to danie jest na ramieniu, ponieważ z roztopionego sera można ugotować zupę serową, wykonując jasne i proste czynności, które nie wymagają specjalnych umiejętności kulinarnych i wiedzy. Można go gotować w domu, na wsi lub na wędrówce, używając małego zestawu produktów i minimum przyborów.
• Oszczędność czasu. Taka zupa to ratunek dla gospodyń domowych, gdy mają za dużo do zrobienia lub nagle przychodzą goście. Można go przygotować w pół godziny. Nawet złożone opcje zup serowych rzadko trwają dłużej niż godzinę, czego nie można porównać,na przykład barszcz lub kapuśniak, które trwają od dwóch do trzech godzin.
• Narzędzie. Podstawą pierwszego dania jest ser bogaty w białko i wapń. Są niezbędne dla organizmu do budowy mięśni i kości. Ponieważ zupę serową z topionego sera można gotować na wodzie, dodając tylko warzywa, w niektórych przypadkach zamienia się ona w doskonałe danie dietetyczne.
• Oszczędność pieniędzy. Najprostsze opcje zup praktycznie nie obciążają budżetu rodzinnego. Aby ugotować pełne i smaczne pierwsze danie dla czterech osób, potrzebujesz 200 gramów sera, kilku ziemniaków, cebuli, zieleniny i marchewki.

Różnorodność opcji

Kolejną zaletą zup serowych jest ich niezwykła różnorodność. Gotuje się je w bulionie wodno-mięsnym, z różnymi warzywami i mięsem, z dodatkiem zbóż i makaronu, z grzybami i strączkami, z krewetkami i innymi owocami morza, z wędzonkami i kiełbasami, z ubitymi jajkami i fasolą. Ser pasuje do wielu produktów spożywczych. Dlatego przed zrobieniem zupy serowej z roztopionego sera będziesz musiał zastanowić się, którą opcję wybrać.

Spójność

W Europie, a zwłaszcza we Francji, skąd pochodzi zupa serowa, zwykle ugniata się ją przez zmielenie wszystkich składników do uzyskania kremowej konsystencji. Ale w Rosji popularne są takie gęste zupy sosowe, jak hodgepodge, podwójna zupa rybna czy codzienna kapuśniak. W nich mięso i warzywa unoszą się w średnich i dużych kawałkach, które trzeba przeżuć.

To logiczne, że tradycje kuchni rosyjskiej znajdują odzwierciedlenie w przepisachzupy serowe z roztopionym serem. Zdjęcia i filmy z przepisami, które są publikowane w Internecie, pokazują, że większość rosyjskich gospodyń domowych woli gotować to danie gęste, z kawałkami jedzenia, zgodnie z zasadami i zasadami domowej kuchni. Chociaż nie jest trudno zamienić taką zupę w puree, wystarczy mikser zanurzeniowy.

Wybór serów

Ser jest bazą smakową całego dania. Przepis na zupę serową z topionym serem „Przyjaźń” stał się niemal klasykiem. Jednak w dobie kapitalistycznej obfitości na sklepowych półkach można znaleźć dziesiątki rodzajów tych ostatnich. Różnią się smakiem, gęstością, zawartością tłuszczu mlecznego, wszelkiego rodzaju dodatkami. Należy pamiętać, że dobrej zupy nie da się zrobić ze złego sera. Należy ostrożnie podejść do wyboru, unikając wątpliwych i zbyt tanich produktów.

Możesz kupić produkt, który nie tylko słabo się rozpuszcza, ale także psuje zupę swoim chemicznym, nienaturalnym posmakiem. Dotyczy to również innych marek serów topionych, nie tylko Drużby. Dlatego przed zrobieniem zupy serowej z topionego sera należy zawsze skosztować tego produktu, a dla pewności wrzucić również mały jego kawałek do wrzącej wody, aby zobaczyć, jak się rozpuści.

Ta eksperymentalna metoda to najłatwiejszy sposób na znalezienie idealnego sera. Który dobrze się topi i jednocześnie dobrze smakuje. Możesz także kupić sery przetworzone specjalnie przeznaczone do zup. Z reguły doskonale się rozpuszczają, ale wszystkiemają również różne dodatki chemiczne o smaku grzybowym lub cebulowym, więc rozsądniej jest najpierw spróbować.

Ogólne zasady gotowania

Jak ugotować zupę serową smacznie i bez błędów? Bardzo prosta. Wystarczy postępować zgodnie z prostą sekwencją czynności i poznać kilka uniwersalnych zasad przygotowania tego dania:

• Podkład w płynie. Zupę można gotować w bulionie lub wodzie. To kwestia indywidualnych preferencji. Każdy bulion jest odpowiedni: z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka. Bardzo popularne są przepisy na zupę serową z roztopionym serem w bulionie. W końcu pozwalają ugotować bardzo pożywny i bogaty posiłek. Zupy na wodzie są uboższe pod względem smaku, ale są łatwiejsze i szybsze.
• Proporcje. Aby potrawa miała wyraźny smak sera, w jednym litrze płynu należy rozpuścić około 100 gramów topionego sera. Chociaż ta proporcja może się różnić. Wszystko zależy od zawartości tłuszczu w serze i innych dodatków obecnych w zupie. Na przykład śmietana lub masło.
• Rozpuszczanie sera. Aby zupa była smaczna i piękna, stopiony ser musi się w niej całkowicie rozpuścić, zamieniając w białą zawiesinę. Który impregnuje wszystkie składniki o kremowym smaku. Najlepiej rozpuszczają się miękkie sery. Niektóre rodzaje batonów foliowych w ogóle nie miękną, więc muszą być drobno posiekane, a nawet lepiej zamrożone i starte na małe frytki.
• Ser traci swój smak, jeśli jest zbyt długo gotowany. Dlatego lepiej włożyć go do zupy pod koniec gotowania, kiedy reszta produktów jest już ugotowana. Puszka serowapo prostu włóż go do garnka. I możesz, energicznie mieszając, rozpuścić w osobnej misce w niewielkiej ilości gorącego bulionu lub wody, a następnie wlać powstały dressing serowy do zupy. Druga metoda gwarantuje bardziej wydajne i równomierne rozpuszczanie.
• Uniwersalny algorytm do robienia zupy serowej. Ziemniaki lub płatki zbożowe umieszcza się w wodzie lub bulionie, a następnie kolejno dodawane są smażone warzywa, gotowe mięso, owoce morza, grzyby, makaron i inne składniki. Wszystko to gotowane jak w zwykłej zupie. Około 5-10 minut przed przygotowaniem dania wlewa się do niego posiekany ser lub wlewa się dressing serowy. Jeśli chcesz ugotować zupę serowo-kremową z roztopionym serem, to lekko schłodzoną zawartość patelni zmiel blenderem do pożądanej konsystencji.

Subtelności gotowania

• W zimne dni bardziej odpowiednie są rozgrzewające zupy serowe w bulionie. W ciepłym sezonie pierwsze lekkie dania najlepiej gotować na wodzie ze świeżymi warzywami.
• Zupy serowe po naparze stają się bogatsze i smaczniejsze. Nie należy jednak gotować ich w dużych ilościach, maksymalnie kilka dni.
• Smażenie warzyw w mieszance masła i oleju roślinnego nie tylko wzbogaca smak potrawy, ale także nadaje jej bardziej elegancki wygląd.
• Podstawą zupy serowej jest dość gęsta zawiesina. Musi być okresowo mieszany, aby się nie przypalił.
• Jeśli zupa jest zbyt gęsta, można dodać wodę, ale lepszej jakości śmietanę. Rozcieńczają gęstość ipoprawić ogólny kremowy smak.
• Gęstszą i bardziej pożywną zupę można przygotować z mąki dodanej do smażonych warzyw.
• Ostrożne gospodynie przygotowują zupę serową na bulionach grzybowych lub bulionie pozostawionym po ugotowaniu mięsa do sałatek.
• Podrasuj smak tej zupy, podsmażając warzywa z wędzonym boczkiem, aby uzyskać wędzony, pikantny smak.

Podawanie

Zupy serowe tradycyjnie podaje się z białym pieczywem lub grzankami. Ponadto suszone kostki chleba układa się bezpośrednio na talerzu, aby nasycić je smakiem sera. Dodatkowo zupy przyozdobione są smażonym boczkiem lub krewetkami, posypane posiekanymi ziołami i drobno startym twardym serem, co dodatkowo wzmacnia główny kremowy smak dania.

Kremowa zupa wodna z pieczarkami

To bardzo prosty przepis na zupę serową z roztopionym serem. Rosyjskie lasy latem i jesienią obfitują w grzyby, ale nawet zimą można kupić świeże pieczarki i szybko ugotować doskonałe danie.

Składniki:

• Dwa litry wody.
• 200 gramów topionego sera.
• 300 gramów pieczarek, można je zastąpić dowolnymi szlachetnymi grzybami.
• Kilka średnich ziemniaków.
• Jedna żarówka.
• Jedna średnia marchewka.
• 30 gramów masła.
• 30 mililitrów oleju słonecznikowego.

Gotowanie:

1. Pieczarki pokrojone w plastry podsmażyć na maśle na złoty kolor i włożyć do osobnegodania.
2. Na tej samej patelni w oleju słonecznikowym usmaż drobno posiekaną cebulę i startą marchewkę.
3. Dodaj do niego grzyby i gotuj razem przez kilka minut.
4. Zagotuj wodę, sól, wrzuć do niej posiekane ziemniaki. Gotuj do połowy. Połóż pieczeń z pieczarkami.
5. Po 5 minutach na patelnię wrzuć starty ser lub dressing serowy, gotuj przez 5-10 minut, wyłącz ogień i pozwól zupie się zaparzyć.

Zupa serowa z kurczakiem

Składniki:

• Trzy litry wody.
• Dwa udka lub udka z kurczaka.
• 200 gramów wysokiej jakości sera topionego.
• Jedna marchewka.
• Jedna średnia cebula.
• Dwa lub trzy ziemniaki.
• Przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Najpierw musisz zrobić bulion. Umyte kawałki kurczaka bez skóry włożyć do zimnej wody, zagotować wodę i usunąć pianę i tłuszcz gotować około pół godziny.
2. Wyjmij mięso z bulionu i zanurz w nim posiekane ziemniaki, po wlaniu 300 mililitrów płynu do osobnej miski na dressing serowy.
3. Zrób pieczeń warzywną z marchewką i cebulą. Dodaj go do garnka, gdy ziemniaki są prawie gotowe.
4. Przygotuj dressing serowy. Aby to zrobić, podgrzej bulion. Włóż do niego ser i cały czas mieszając, całkowicie go rozpuść.
5. Po kilku minutach wlej dressing serowy do zupy i włóż posiekanego gotowanego kurczaka.
6. Gotuj jeszcze 5 minut. A następnie pozwól zupie parzyć się przez co najmniej pół godziny.

Przepis na zupę serowo-kremową z roztopionymser

Składniki:

• 500 mililitrów wody.
• Jedna bulwa ziemniaka.
• 70 gramów sera topionego.
• Mała marchewka.
• Główka cebuli, można ją zastąpić porem.
• 100 mililitrów śmietany.
• 50 gramów twardego sera.
• Kilka gałęzi kopru.
• Przyprawy do smaku.

Gotowanie:

1. Wlej olej roślinny na dno patelni. Podsmaż tam startą cebulę i marchew.
2. Dodaj do nich pokrojone w kostkę ziemniaki i smaż przez 1-2 minuty.
3. Warzywa polać wodą, solą, doprawić przyprawami i gotować około pół godziny, aż będą miękkie.
4. Dodaj śmietankę i gotuj przez 10 minut.
5. Posiekaj całą zawartość garnka do uzyskania gładkości za pomocą miksera zanurzeniowego.
6. Posyp zupę koperkiem i startym twardym serem. Podawać z grzankami lub świeżym pieczywem.