Tradycyjne dania kuchni francuskiej: przepisy ze zdjęciami

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Ostatnio zmodyfikowany: 2023-12-17 03:37

Francja od dawna słynie nie tylko z zabytków architektury, ale także z kulinarnych przysmaków. Podstawą lokalnej kuchni są warzywa, ryby, owoce morza, drób, sery, sosy, zioła oraz suszone zioła aromatyczne. W dzisiejszej publikacji Twoja uwaga zostanie zwrócona na najpopularniejsze przepisy na dania kuchni francuskiej.

Omlet z serem

To danie jest najczęściej podawane na śniadanie przez lokalne gospodynie domowe. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 3 wybrane jaja kurze.
• 50g twardego sera.
• 1 łyżeczka mleko krowie.
• Sól, masło i pieprz.

To danie kuchni francuskiej jest przygotowywane w kilka minut. Jajka łączy się z mlekiem, solone, przyprawiane pieprzem i energicznie ubija trzepaczką. Powstałą mieszaninę wlewa się na patelnię z roztopionym masłem i smaży na małym ogniu. Na krótko przed wyłączeniem kuchenki posyp omlet startym serem. Następnie składa się go na pół i wkłada pod pokrywkę.

Kot schabowy w sosie śmietanowym

Todelikatne i bardzo pachnące mięso dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i będzie dobrą opcją na rodzinny obiad. Aby przygotować jedną porcję wykwintnego dania francuskiego, potrzebujesz:

• Kolet schabowy.
• 50ml kremu.
• ½ cebula.
• 2 łyżki. l. ocet jabłkowy.
• Sól, oliwa z oliwek, liście szałwii, zioła i przyprawy.

Musisz rozpocząć proces od przygotowania głównego składnika. Umyty i wysuszony kawałek wieprzowiny naciera się solą i przyprawami, a następnie smaży na wysmarowanej tłuszczem patelni. Sześć minut później dodaje się tam zarumienioną cebulę, ocet jabłkowy, szałwię, posiekane zioła i śmietanę. Wszystko to jest duszone w otwartej misce, aż mięso będzie w pełni ugotowane.

Croissanty z czekoladą

To narodowe danie francuskie ma bardzo długą historię. Został wynaleziony w latach 70. XVIII wieku i od tego czasu stał się integralną częścią tradycyjnego śniadania. Aby zrobić to ciasto, będziesz potrzebować:

• 500g ciasta francuskiego drożdżowego.
• Wybrane jajko kurze.
• 20g cukru.
• 20g margaryny.
• Mleczna czekolada.

Cienko rozwałkowane ciasto jest cięte na trójkąty. U podstawy każdego z nich umieszcza się małe kawałki czekolady. Powstałe półfabrykaty są składane w bajgle, układane w naoliwionej blasze do pieczenia i smarowane ubitym osłodzonym jajkiem. Croissanty piecze się w standardowej temperaturze przez około pół godziny.

Quish

To bardzo popularny francuskidanie, którego nazwę wielu z Was wielokrotnie słyszało, to otwarte ciasto z pachnącym nadzieniem serowym. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 175 g mąki pszennej.
• 75g masła.
• 250g sera cheddar.
• 5 wybrane jaja kurze.
• 200g boczku.
• 4 dojrzałe pomidory.
• 200 ml kremu.
• 100 ml mleka krowiego.
• 2 łyżki. l. filtrowana woda.
• Sól, tymianek i czarny pieprz.

Słoną mąkę łączy się z masłem i bardzo zimną wodą. Całość jest intensywnie wyrabiana, zawijana w folię i czyszczona w zamrażarce. Po pół godzinie gotowe ciasto rozwałkowuje się cienką warstwą i rozprowadza na dnie natłuszczonej formy. Wlej suchą fasolę na wierzch i wyślij wszystko do piekarnika. Po dwudziestu pięciu minutach ciasto uwalnia się od fasoli, posypuje tartym serem, przykrywa plastrami pomidora i kawałkami boczku. Na ostatnim etapie przyszły quiche wylewa się mieszanką jajek, solonej śmietany, mleka, czarnego pieprzu i tymianku. Gotuj ciasto w 160 stopniach przez około czterdzieści minut.

Zupa cebulowa

Miłośnicy wykwintnych posiłków z pewnością docenią ten francuski przepis. Zdjęcie zupy cebulowej będzie dostępne nieco później, ale teraz dowiemy się, jakie składniki zawiera jej skład. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 350g Gruyère.
• 6 dużych cebul.
• 1,5L bulionu wołowego.
• Świeża bagietka.
• 1 łyżka l. mąka.
• 5g masła.
• Sól.

Masło topi się na gorącej głębokiej patelni i podsmaża na nim cienko pokrojoną cebulę. Po pewnym czasie dodaje się do niego mąkę i dusi przez kolejne trzy minuty. Następnie wszystko to wlewa się bulionem, doprowadza do wrzenia, solone, pieprzone i gotuje na małym ogniu. Gotową zupę przelewa się do miseczek, na dnie których znajdują się kawałki bagietki posypane tartym serem Gruyère.

Ratatuj

To ciekawe francuskie danie, którego zdjęcie zostanie zaprezentowane poniżej, było kiedyś uważane za chłopskie jedzenie. Z biegiem czasu zyskała popularność wśród zamożnych smakoszy i jest obecnie serwowana w najlepszych restauracjach w kraju. Aby go stworzyć, będziesz potrzebować:

• 2 papryki (żółta i czerwona).
• Cukinia.
• Bakłażan.
• 4 ząbki czosnku.
• ½ żarówki.
• 200g pasty pomidorowej.
• Sól, oliwa z oliwek i tymianek.

Spód formy żaroodpornej pokryty jest pergaminem i posmarowany pastą pomidorową. Posyp posiekaną cebulą i zmiażdżonym czosnkiem. Wszystko to skropione oliwą z oliwek i pokryte warstwą posiekanych warzyw. Przyszły ratatouille jest solony, posypany tymiankiem, zawinięty w folię i pieczony w 190 stopniach przez około czterdzieści minut.

Kogut w winie

Ten przepis na kuchnię francuską jest bardzo poszukiwany wśród miłośników delikatnego mięsa drobiowego. Aby powtórzyć to w domu, będziesz potrzebować:

• Kogut.
• Butelka wytrawnego czerwonego wina.
• 3 średnie cebule.
• 200gseler.
• 300g marchewki.
• 50g masła.
• Główka czosnku.
• Sól, rozmaryn, tymianek i oliwa z oliwek.

Marchew, seler i cebula są rozprowadzane na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia i pieczone w umiarkowanej temperaturze. Po kwadransie warzywa trafiają do głębokiej miski, w której znajdują się już kawałki koguta smażone w mieszance masła i oliwy. Dodaje się tam również pokruszony czosnek, aromatyczne zioła, sól i wino. Wszystko to jest duszone na średnim ogniu, a po pół godzinie trafia do piekarnika i piecze w 100 stopniach przez około czterdzieści minut.

Pług do wątroby

To pyszne francuskie danie ma przyjemny aromat i delikatną konsystencję. Można go rozsmarować na toście lub wykorzystać jako nadzienie do tartlets. Aby zrobić ten pasztet, potrzebujesz:

• 500g wątróbki drobiowej.
• Mała cebula.
• 100 ml śmietanki kremówki.
• Wytrawne białe wino.
• 50g masła.
• Szczypiorek czosnkowy.
• Sól, oliwa z oliwek i przyprawy.

Cebula i czosnek są smażone na wysmarowanej tłuszczem patelni. Po kilku minutach dodają do nich umytą i wysuszoną wątrobę i dalej smażą na umiarkowanym ogniu. Po pewnym czasie wszystko to jest solone, doprawiane przyprawami, polane winem i śmietaną. W ciągu zaledwie pięciu minut patelnia jest wyjmowana z pieca, a jej zawartość jest przetwarzana za pomocą blendera, ułożona w specjalnej formie, pokryta roztopionym masłem i umieszczona w lodówce.

Dauphinoise Ziemniaki

To francuskie danie o niezwykłej nazwieto zwykła zapiekanka, składająca się z prostych i łatwo dostępnych składników. Do jego przygotowania będziesz potrzebować:

• 1kg ziemniaków o niskiej zawartości skrobi.
• 300 ml kremu.
• 300 ml mleka krowiego.
• 1 łyżeczka musztarda.
• 30g masła.
• Szczypiorek, sól, zioła i mielona gałka muszkatołowa.

Obrane ziemniaki są myte i krojone w plastry o grubości około czterech milimetrów. Następnie układa się go w rondelku, solony, uzupełnia gałką muszkatołową i musztardą, zalewa mlekiem i śmietaną i gotuje nie dłużej niż siedem minut od momentu zagotowania. Po upływie wskazanego czasu zawartość rondla umieszcza się w głębokiej formie, naciera czosnkiem i oliwi i piecze w umiarkowanej temperaturze, aż pojawi się apetyczna skórka. Gotowe danie jest udekorowane świeżymi ziołami, a dopiero potem podawane.

Tuńczyk prowansalski

Przepis na to francuskie danie z pewnością wzbogaci osobistą kolekcję tych, którzy nie wyobrażają sobie pełnego posiłku bez ryb. Aby powtórzyć to we własnej kuchni, będziesz potrzebować:

• 4 steki z tuńczyka.
• Mała czerwona cebula.
• Cukinia.
• 2 słodka papryka (najlepiej żółta i czerwona).
• 3 duże pomidory.
• Cytryna.
• 4 ząbki czosnku.
• ½ szklanki czarnych oliwek.
• Sól, oliwa z oliwek, tymianek, bazylia i rozmaryn.

Cebula i czosnek są smażone na natłuszczonej patelni. Gdy tylko staną się przezroczyste, dodaje się do nich pieprz,cukinia, pomidory, oliwki, tymianek i rozmaryn. Wszystko to doprowadza się do wrzenia, duszone przez kilka minut, a następnie rozprowadza w postaci natłuszczonej. Na wierzchu kładzie się umyte i przyprawione steki rybne i plasterki cytryny. Tuńczyk prowansalski pieczony jest w temperaturze 200 stopni. Przed podaniem posyp posiekaną bazylią.

Wołowina Burgundowa

Zgodnie z opisaną poniżej technologią uzyskuje się bardzo soczyste i delikatne mięso duszone w winie z dodatkiem przypraw i grzybów. Dobrze komponuje się z puree ziemniaczanym i urozmaici codzienne menu Twojej rodziny. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 900g mostka wołowego.
• 150g boczku.
• 10 szalotek.
• 300ml przefiltrowanej wody.
• 2 szklanki wytrawnego czerwonego wina.
• 10 ziaren pieprzu.
• 7 grzyby.
• 2 ząbki czosnku.
• 3 laury.
• 3 goździki.
• 2 łyżki. l. mąka.
• Sól, oliwa z oliwek, koncentrat pomidorowy, cukier, rozmaryn, tymianek i pietruszka.

Umyte i wysuszone mięso kroi się w pięciocentymetrową kostkę, zwija w mące i smaży na wysmarowanej tłuszczem patelni. Gdy tylko się zarumieni, przenosi się na czysty talerz, a boczek, posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek wysyła się w wolne miejsce. Po kilku minutach wołowina wraca do warzyw. Dodaje się tam również pastę pomidorową, rozmaryn, tymianek, pietruszkę, szczyptę cukru, goździki, pieprz i liście laurowe. Wszystko to zalewa się winem i wodą, przykrywa pokrywką i wysyła na trzy godziny do piekarnika nagrzanego do 150stopnie. Trzydzieści minut przed zakończeniem procesu wołowina jest uzupełniana pieczarkami i lekko solona. Gotowe danie podawaj z sałatką warzywną, kluskami lub tostami.

Clafoutis

To jeden z najpopularniejszych francuskich deserów jagodowych. Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 150 g cukru.
• 4 wybrane jaja kurze.
• 50 g orzechów laskowych lub migdałów.
• 10 ml mleka krowiego.
• 100 ml śmietanki kremówki.
• 2 łyżki. l. mąka.
• 350g mrożonych jagód, wiśni lub wiśni.
• Sól i miękkie masło.

Posyp lekko natłuszczoną formę mąką i przykryj rozmrożonymi jagodami. Na wierzchu posmaruj ciasto z ubitych jajek, cukru, soli, mąki, mielonych orzechów, śmietany i mleka. Deser piecz w standardowej temperaturze, aż się lekko zarumieni. Podaje się go zarówno na ciepło, jak i na zimno.